ฉันมีอาการแพ้ Quinoa หรือไม่?
เนื้อหา
- ภาพรวม
- อาการของโรคภูมิแพ้ quinoa
- ซาโปนินแพ้
- อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงและใช้แทน quinoa
- อาหารข้ามปฏิกิริยา
- อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
- อาหารทดแทน
- โซบะ
- ข้าวฟ่าง
- บาร์เล่ย์
- ข้าวสาลีเบอร์รี่
- freekeh
- ขอความช่วยเหลือ
- ภาพ
ภาพรวม
Quinoa เป็นเมล็ดพันธุ์อเมริกาใต้ที่อร่อยและเป็นที่นิยม มันยังเป็นที่รู้จักกันในนามของปลอมเทียมที่มีรสชาติและคุณสมบัติคล้ายกับธัญพืชทั่วไป หลายคนพิจารณาว่า quinoa เป็นอาหารที่ต้องกินมากเพราะมีใยอาหารโปรตีนน้ำและคาร์โบไฮเดรต
Quinoa ยังมีโซเดียมต่ำและมีแคลเซียมโพแทสเซียมและเหล็กสูงทำให้เป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
แต่สำหรับบางคนการกิน quinoa อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องผิวหนังคันลมพิษและอาการทั่วไปอื่น ๆ ของการแพ้อาหาร เมล็ดและการเคลือบประกอบด้วยสารซาโปนินซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเหล่านี้
หากคุณแพ้ quinoa หรือแพ้ซาโปนินก็ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องพลาดสูตรอาหารแสนอร่อย คุณสามารถล้าง quinoa เพื่อกำจัดสารเคลือบผิวหรือใช้แทนธัญพืชเพื่อสุขภาพอื่น ๆ
อาการของโรคภูมิแพ้ quinoa
หากคุณมีอาการแพ้หรือแพ้ต่อ quinoa คุณอาจพบ:
- อักเสบในผิวหนังปอดและทางเดินอาหาร
- อาการคล้ายโรคหอบหืดเช่นหายใจดังเสียงฮืด, หายใจถี่, ไอหรือความหนาแน่นของหน้าอก
- อาการคัน
- กลาก
- อาการโรคลมพิษ
- ความเกลียดชัง
- อาเจียน
- โรคท้องร่วง
- อาการปวดท้อง
เช่นเดียวกับโรคภูมิแพ้ใด ๆ คุณอาจพบอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อการกิน quinoa อาการเหล่านั้นอาจรวมถึง:
- อัตราการเต้นของหัวใจสูงขึ้น
- ผิวสีซีด
- ความดันโลหิตต่ำ
- บวมใบหน้า
- ไม่สามารถหายใจได้
ซาโปนินแพ้
บางคนรายงานว่ามีอาการแพ้หรือแพ้ quinoa หลังจากกิน quinoa ไประยะหนึ่ง ซึ่งมักเป็นเพราะซาโปนินซึ่งเป็นสารเคมีที่พบในการเคลือบ quinoa
การวิจัยพบว่าสามารถช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง อาการแพ้หรือแพ้อาจเกิดขึ้นในการตอบสนองต่อโปรตีนหรือออกซาเลตที่พบในเมล็ด quinoa
ซาโปนินเป็นสารสบู่ขมที่ปกป้องพืช quinoa จากการโจมตีของเชื้อราและแมลง นอกจากนี้ยังมีสารพิษที่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองและปัญหาอื่น ๆ ในบางคน ในขณะที่ระดับความเป็นพิษอยู่ในระดับต่ำบางคนอาจมีความไวต่อสารนี้
หากคุณแพ้ซาโปนินคุณยังสามารถรวม quinoa ในอาหารของคุณตราบใดที่คุณล้างเมล็ดให้ดี แช่ quinoa อย่างน้อย 30 นาทีแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้งก่อนทำอาหาร สิ่งนี้จะช่วยกำจัดการเคลือบตามธรรมชาติซึ่งมีซาโปนิน
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงและใช้แทน quinoa
หากคุณมีอาการแพ้ quinoa คุณจะต้องระวังอาหารที่มี quinoa และอาหารที่มีปฏิกิริยาตอบโต้เพื่อหลีกเลี่ยงอาการ คุณสามารถแทนที่ quinoa ด้วยธัญพืชเพื่อสุขภาพอื่น ๆ มากมาย
อาหารข้ามปฏิกิริยา
Quinoa อยู่ในตระกูลเดียวกับผักขมหัวผักกาดและชาร์ทสวิสซึ่งหมายความว่าเนื่องจากพวกเขาเกี่ยวข้องกันคุณอาจพบอาการแพ้ที่คล้ายกันกับ quinoa เช่นเดียวกับที่คุณเป็นโรคภูมิแพ้ที่ยากลำบาก
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
คุณควรหลีกเลี่ยงการกิน quinoa และอาหารที่ทำจาก quinoa ถ้าคุณแพ้เมล็ด อาหารเหล่านี้รวมถึงแป้งบางประเภทซุปซีเรียลอาหารเช้าหรือจานรวมเช่น pilaf
หากซาโปนินเป็นผู้กระทำผิดรายการอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงจะเพิ่มขึ้น ซาโปนินพบในอาหารอื่น ๆ ได้แก่ :
- ถั่วชิกพี
- ถั่วเหลือง
- เมล็ดผักโขม
- พืชตระกูลถั่วรวมถึงถั่วลิสง, ถั่วไตและถั่วน้ำเงิน
อาจยากที่จะกำจัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณ พยายามติดตามปฏิกิริยาของคุณเมื่อคุณกินถั่วหรือเมล็ดพืชบางอย่างเพื่อตัดสินใจว่าพวกเขาเป็นสิ่งที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงอย่างสมบูรณ์หรือพยายามที่จะจัดการ
อาหารทดแทน
หากคุณไม่มี quinoa มีทางเลือกมากมายสำหรับเมล็ดที่จะให้คุณค่าทางโภชนาการที่คุณต้องการและรสชาติที่คุณต้องการ คุณสามารถไปกับคลาสสิกเช่นเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือลองธัญพืชอื่น ๆ ที่แพ็คหมัดที่ดีต่อสุขภาพ
โซบะ
Buckwheat อเนกประสงค์และอร่อย แต่ชื่ออาจหลอกคุณ บัควีทไม่ได้อยู่ในตระกูลข้าวสาลี
เม็ดดินนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีพลัง มันมีความเข้มข้นของเส้นใยและโปรตีนสูงกว่า quinoa คุณสามารถใช้บัควีทเพื่อทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปวาฟเฟิลมะนาวพาร์เฟต์ข้ามคืนเครปเผ็ดและรีซอตโต้ครีม
ข้าวฟ่าง
ข้าวฟ่างเป็นกลุ่มของธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนที่รู้จักกันในด้านคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ ลูกเดือยสี่แบบที่ได้รับการปลูกฝังทั่วโลก ได้แก่ :
- ลูกเดือยไข่มุก
- foxtail
- proso ข้าวฟ่าง
- นิ้วข้าวฟ่าง
ไข่มุกลูกเดือยเป็นสินค้าที่ผลิตกันอย่างแพร่หลาย ไข่มุกลูกเดือยนั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่มีปริมาณเส้นใยครึ่งหนึ่งของ quinoa คุณสามารถใช้ลูกเดือยสำหรับมันฝรั่งบดกะหล่ำดอกครีมแอปเปิ้ลลูกเกดหรือเป็นข้าวเหนียว
บาร์เล่ย์
สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา (ADA) พิจารณาว่าข้าวบาร์เลย์ลูกแพร์เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่เป็นโรคเบาหวานเพราะธัญพืชเต็มไปด้วยไฟเบอร์และโพแทสเซียม ข้าวบาร์เลย์ยังมีไขมันน้อยกว่า quinoa
รสชาติของมันบ๊องทำให้ข้าวบาร์เลย์สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารใด ๆ แน่นอนว่ามีเนื้อวัวคลาสสิกและซุปข้าวบาร์เลย์แน่นอน แต่คุณสามารถผจญภัยไปกับธัญพืช
ข้าวบาร์เลย์เหมาะสำหรับริซอตโต้ คุณยังสามารถทำหัวบีทและสลัดข้าวบาร์เลย์ที่มีชาร์ทเรนโบว์สำหรับมื้ออาหารตามฤดูกาลที่แสนอร่อย
ข้าวสาลีเบอร์รี่
ข้าวสาลีเบอร์รี่เป็นเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมด มันมีปริมาณโปรตีนเท่ากันกับ quinoa แต่มีไขมันน้อยกว่าครึ่ง แบล็กเบอร์รี่ยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์ มันมีรสชาติที่บ้าคลั่งและแข็งแกร่งที่อร่อยในสลัด
โยนกับเชอร์รี่, ไก่และพีแคนสำหรับสลัดแสนอร่อย หรือผสมกับปลาทูน่าและมะกอกในฤดูร้อน
freekeh
นักชิมพิจารณา freekeh สุดยอดเม็ดร้อนต่อไป Freekeh เป็นธัญพืชแบบดั้งเดิมของชาวตะวันออกกลางซึ่งเป็นข้าวสาลีสีเขียวอ่อนที่คั่วด้วยไฟ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและโปรตีน
คุณสามารถใช้เมล็ดข้าวในสลัดถั่วชิกพีและสลัดสมุนไพร คุณสามารถใช้มันในแกงเผ็ดกับมันเทศและคะน้า
ขอความช่วยเหลือ
เช่นเดียวกับการแพ้อาหารอื่น ๆ คุณสามารถสัมผัสปฏิกิริยาเล็กน้อยถึงรุนแรงหลังจากรับประทาน quinoa หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงคุณอาจเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
พบแพทย์ทันทีหากคุณมีอาการแพ้ quinoa
หากเป็นปฏิกิริยาเล็กน้อยแพทย์อาจสั่งยา antihistamine ในช่องปาก หากคุณมีปฏิกิริยารุนแรงให้ไปที่ห้องฉุกเฉินทันที ปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรงจะต้องใช้อะดรีนาลีน - หรือ EpiPen - ฉีด
ภาพ
หากคุณมีอาการแพ้ quinoa จะเป็นการดีที่สุดที่จะกำจัดออกจากอาหารของคุณเพื่อป้องกันการตอบสนองต่อการแพ้ในอนาคต ในขณะที่ปฏิกิริยาการแพ้เล็กน้อยสามารถจัดการได้ง่ายกว่า แต่ปฏิกิริยารุนแรงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
หากคุณมีอาการแพ้ซาโปนินเท่านั้นคุณสามารถเก็บ quinoa ไว้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณได้ตราบใดที่คุณล้างเมล็ดธัญพืช
เลือกการดูแลระบบ
คุณรู้สึกได้ถึงการเคลื่อนไหวของลูกน้อยเมื่อใด
