ฉันมีอาการแพ้ Quinoa หรือไม่?

เนื้อหา

• ภาพรวม
• อาการของโรคภูมิแพ้ quinoa
• ซาโปนินแพ้
• อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงและใช้แทน quinoa
• อาหารข้ามปฏิกิริยา
• อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
• อาหารทดแทน
• โซบะ
• ข้าวฟ่าง
• บาร์เล่ย์
• ข้าวสาลีเบอร์รี่
• freekeh
• ขอความช่วยเหลือ
• ภาพ

ภาพรวม

Quinoa เป็นเมล็ดพันธุ์อเมริกาใต้ที่อร่อยและเป็นที่นิยม มันยังเป็นที่รู้จักกันในนามของปลอมเทียมที่มีรสชาติและคุณสมบัติคล้ายกับธัญพืชทั่วไป หลายคนพิจารณาว่า quinoa เป็นอาหารที่ต้องกินมากเพราะมีใยอาหารโปรตีนน้ำและคาร์โบไฮเดรต

Quinoa ยังมีโซเดียมต่ำและมีแคลเซียมโพแทสเซียมและเหล็กสูงทำให้เป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

แต่สำหรับบางคนการกิน quinoa อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องผิวหนังคันลมพิษและอาการทั่วไปอื่น ๆ ของการแพ้อาหาร เมล็ดและการเคลือบประกอบด้วยสารซาโปนินซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเหล่านี้

หากคุณแพ้ quinoa หรือแพ้ซาโปนินก็ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องพลาดสูตรอาหารแสนอร่อย คุณสามารถล้าง quinoa เพื่อกำจัดสารเคลือบผิวหรือใช้แทนธัญพืชเพื่อสุขภาพอื่น ๆ

อาการของโรคภูมิแพ้ quinoa

หากคุณมีอาการแพ้หรือแพ้ต่อ quinoa คุณอาจพบ:

• อักเสบในผิวหนังปอดและทางเดินอาหาร
• อาการคล้ายโรคหอบหืดเช่นหายใจดังเสียงฮืด, หายใจถี่, ไอหรือความหนาแน่นของหน้าอก
• อาการคัน
• กลาก
• อาการโรคลมพิษ
• ความเกลียดชัง
• อาเจียน
• โรคท้องร่วง
• อาการปวดท้อง

เช่นเดียวกับโรคภูมิแพ้ใด ๆ คุณอาจพบอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อการกิน quinoa อาการเหล่านั้นอาจรวมถึง:

• อัตราการเต้นของหัวใจสูงขึ้น
• ผิวสีซีด
• ความดันโลหิตต่ำ
• บวมใบหน้า
• ไม่สามารถหายใจได้

ซาโปนินแพ้

บางคนรายงานว่ามีอาการแพ้หรือแพ้ quinoa หลังจากกิน quinoa ไประยะหนึ่ง ซึ่งมักเป็นเพราะซาโปนินซึ่งเป็นสารเคมีที่พบในการเคลือบ quinoa

การวิจัยพบว่าสามารถช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง อาการแพ้หรือแพ้อาจเกิดขึ้นในการตอบสนองต่อโปรตีนหรือออกซาเลตที่พบในเมล็ด quinoa

ซาโปนินเป็นสารสบู่ขมที่ปกป้องพืช quinoa จากการโจมตีของเชื้อราและแมลง นอกจากนี้ยังมีสารพิษที่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองและปัญหาอื่น ๆ ในบางคน ในขณะที่ระดับความเป็นพิษอยู่ในระดับต่ำบางคนอาจมีความไวต่อสารนี้

หากคุณแพ้ซาโปนินคุณยังสามารถรวม quinoa ในอาหารของคุณตราบใดที่คุณล้างเมล็ดให้ดี แช่ quinoa อย่างน้อย 30 นาทีแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้งก่อนทำอาหาร สิ่งนี้จะช่วยกำจัดการเคลือบตามธรรมชาติซึ่งมีซาโปนิน

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงและใช้แทน quinoa

หากคุณมีอาการแพ้ quinoa คุณจะต้องระวังอาหารที่มี quinoa และอาหารที่มีปฏิกิริยาตอบโต้เพื่อหลีกเลี่ยงอาการ คุณสามารถแทนที่ quinoa ด้วยธัญพืชเพื่อสุขภาพอื่น ๆ มากมาย

อาหารข้ามปฏิกิริยา

Quinoa อยู่ในตระกูลเดียวกับผักขมหัวผักกาดและชาร์ทสวิสซึ่งหมายความว่าเนื่องจากพวกเขาเกี่ยวข้องกันคุณอาจพบอาการแพ้ที่คล้ายกันกับ quinoa เช่นเดียวกับที่คุณเป็นโรคภูมิแพ้ที่ยากลำบาก

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

คุณควรหลีกเลี่ยงการกิน quinoa และอาหารที่ทำจาก quinoa ถ้าคุณแพ้เมล็ด อาหารเหล่านี้รวมถึงแป้งบางประเภทซุปซีเรียลอาหารเช้าหรือจานรวมเช่น pilaf

หากซาโปนินเป็นผู้กระทำผิดรายการอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงจะเพิ่มขึ้น ซาโปนินพบในอาหารอื่น ๆ ได้แก่ :

• ถั่วชิกพี
• ถั่วเหลือง
• เมล็ดผักโขม
• พืชตระกูลถั่วรวมถึงถั่วลิสง, ถั่วไตและถั่วน้ำเงิน

อาจยากที่จะกำจัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณ พยายามติดตามปฏิกิริยาของคุณเมื่อคุณกินถั่วหรือเมล็ดพืชบางอย่างเพื่อตัดสินใจว่าพวกเขาเป็นสิ่งที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงอย่างสมบูรณ์หรือพยายามที่จะจัดการ

อาหารทดแทน

หากคุณไม่มี quinoa มีทางเลือกมากมายสำหรับเมล็ดที่จะให้คุณค่าทางโภชนาการที่คุณต้องการและรสชาติที่คุณต้องการ คุณสามารถไปกับคลาสสิกเช่นเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือลองธัญพืชอื่น ๆ ที่แพ็คหมัดที่ดีต่อสุขภาพ

โซบะ

Buckwheat อเนกประสงค์และอร่อย แต่ชื่ออาจหลอกคุณ บัควีทไม่ได้อยู่ในตระกูลข้าวสาลี

เม็ดดินนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีพลัง มันมีความเข้มข้นของเส้นใยและโปรตีนสูงกว่า quinoa คุณสามารถใช้บัควีทเพื่อทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปวาฟเฟิลมะนาวพาร์เฟต์ข้ามคืนเครปเผ็ดและรีซอตโต้ครีม

ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างเป็นกลุ่มของธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนที่รู้จักกันในด้านคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ ลูกเดือยสี่แบบที่ได้รับการปลูกฝังทั่วโลก ได้แก่ :

• ลูกเดือยไข่มุก
• foxtail
• proso ข้าวฟ่าง
• นิ้วข้าวฟ่าง

ไข่มุกลูกเดือยเป็นสินค้าที่ผลิตกันอย่างแพร่หลาย ไข่มุกลูกเดือยนั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่มีปริมาณเส้นใยครึ่งหนึ่งของ quinoa คุณสามารถใช้ลูกเดือยสำหรับมันฝรั่งบดกะหล่ำดอกครีมแอปเปิ้ลลูกเกดหรือเป็นข้าวเหนียว

บาร์เล่ย์

สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา (ADA) พิจารณาว่าข้าวบาร์เลย์ลูกแพร์เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่เป็นโรคเบาหวานเพราะธัญพืชเต็มไปด้วยไฟเบอร์และโพแทสเซียม ข้าวบาร์เลย์ยังมีไขมันน้อยกว่า quinoa

รสชาติของมันบ๊องทำให้ข้าวบาร์เลย์สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารใด ๆ แน่นอนว่ามีเนื้อวัวคลาสสิกและซุปข้าวบาร์เลย์แน่นอน แต่คุณสามารถผจญภัยไปกับธัญพืช

ข้าวบาร์เลย์เหมาะสำหรับริซอตโต้ คุณยังสามารถทำหัวบีทและสลัดข้าวบาร์เลย์ที่มีชาร์ทเรนโบว์สำหรับมื้ออาหารตามฤดูกาลที่แสนอร่อย

ข้าวสาลีเบอร์รี่

ข้าวสาลีเบอร์รี่เป็นเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมด มันมีปริมาณโปรตีนเท่ากันกับ quinoa แต่มีไขมันน้อยกว่าครึ่ง แบล็กเบอร์รี่ยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์ มันมีรสชาติที่บ้าคลั่งและแข็งแกร่งที่อร่อยในสลัด

โยนกับเชอร์รี่, ไก่และพีแคนสำหรับสลัดแสนอร่อย หรือผสมกับปลาทูน่าและมะกอกในฤดูร้อน

freekeh

นักชิมพิจารณา freekeh สุดยอดเม็ดร้อนต่อไป Freekeh เป็นธัญพืชแบบดั้งเดิมของชาวตะวันออกกลางซึ่งเป็นข้าวสาลีสีเขียวอ่อนที่คั่วด้วยไฟ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและโปรตีน

คุณสามารถใช้เมล็ดข้าวในสลัดถั่วชิกพีและสลัดสมุนไพร คุณสามารถใช้มันในแกงเผ็ดกับมันเทศและคะน้า

ขอความช่วยเหลือ

เช่นเดียวกับการแพ้อาหารอื่น ๆ คุณสามารถสัมผัสปฏิกิริยาเล็กน้อยถึงรุนแรงหลังจากรับประทาน quinoa หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงคุณอาจเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

พบแพทย์ทันทีหากคุณมีอาการแพ้ quinoa

หากเป็นปฏิกิริยาเล็กน้อยแพทย์อาจสั่งยา antihistamine ในช่องปาก หากคุณมีปฏิกิริยารุนแรงให้ไปที่ห้องฉุกเฉินทันที ปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรงจะต้องใช้อะดรีนาลีน - หรือ EpiPen - ฉีด

ภาพ

หากคุณมีอาการแพ้ quinoa จะเป็นการดีที่สุดที่จะกำจัดออกจากอาหารของคุณเพื่อป้องกันการตอบสนองต่อการแพ้ในอนาคต ในขณะที่ปฏิกิริยาการแพ้เล็กน้อยสามารถจัดการได้ง่ายกว่า แต่ปฏิกิริยารุนแรงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

หากคุณมีอาการแพ้ซาโปนินเท่านั้นคุณสามารถเก็บ quinoa ไว้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณได้ตราบใดที่คุณล้างเมล็ดธัญพืช