หม้อที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพ: ตรวจสอบข้อดีและข้อเสีย 7 ประเภท

เนื้อหา

• 1. อลูมิเนียม
• 2. สแตนเลส
• 3. ไม่ติดเทฟลอน
• 4. ทองแดง
• 5. เหล็กหล่อ
• 6. เซรามิกดินเหนียวหรือกระจกนิรภัย
• 7. หินสบู่

ห้องครัวใด ๆ ในโลกมีเครื่องครัวและเครื่องใช้หลายประเภทที่มักทำจากวัสดุที่แตกต่างกันซึ่งส่วนใหญ่ ได้แก่ อลูมิเนียมสแตนเลสและเทฟลอน

ด้วยความก้าวหน้าของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทุกๆปีเครื่องใช้ในครัวยี่ห้อต่างๆจึงออกผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ซึ่งผลิตด้วยวัสดุแต่ละชนิดที่ได้รับการปรับปรุงล่าสุดซึ่งพยายามผสมผสานความสะดวกในการใช้งานความทนทานและความปลอดภัยต่อสุขภาพ

ดังนั้นตราบใดที่ใช้โดยไม่มีความเสียหายตามหลักเกณฑ์ของผู้ผลิตและได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมกระทะส่วนใหญ่จึงปลอดภัยต่อสุขภาพ หม้อประเภทหลักมีข้อดีอย่างไรและจะดูแลอย่างไรให้ปลอดภัยอย่างถูกต้อง:

1. อลูมิเนียม

อลูมิเนียมอาจเป็นวัสดุที่ใช้มากที่สุดในการทำเครื่องครัวและเครื่องใช้ในครัวเนื่องจากมีราคาถูกน้ำหนักเบาและเป็นตัวนำความร้อนที่ดีเยี่ยมซึ่งทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นและยังกระจายอุณหภูมิได้ดีขึ้นหลีกเลี่ยงชิ้นส่วนที่ไหม้ซึ่งจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง .

อย่างไรก็ตามมีความเสี่ยงเล็กน้อยที่อลูมิเนียมจะถูกปล่อยลงในอาหาร แต่จากการศึกษาระบุว่าปริมาณที่ปล่อยออกมานั้นต่ำมากและเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องเก็บอาหารไว้ในภาชนะหรือกระทะอลูมิเนียมเป็นเวลาหลายชั่วโมงและ ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำอาหารออกจากกระทะและเก็บไว้ในภาชนะแก้วหากจำเป็น

วิธีดูแล: กระทะประเภทนี้ล้างออกได้ง่ายโดยใช้น้ำอุ่นและผงซักฟอกที่เป็นกลางเล็กน้อยถูด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ

2. สแตนเลส

กระทะสแตนเลสหรือที่เรียกอีกอย่างว่ากระทะสแตนเลสทำจากส่วนผสมของโครเมียมและนิกเกิลซึ่งแสดงในข้อมูลของหม้อโดยใช้สมการที่มักจะเป็น "18/8" ซึ่งหมายความว่ากระทะมี 18% โครเมียมและนิกเกิล 8%

วัสดุประเภทนี้มีความทนทานและทนทานเป็นอย่างมากดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องใช้ต่าง ๆ อย่างไรก็ตามมีการนำความร้อนที่แย่กว่าและดังนั้นจึงง่ายกว่าที่อาหารจะออกมาในที่ที่มีการเผาไหม้มากขึ้น เพื่อต่อต้านแนวโน้มนี้กระทะสแตนเลสจำนวนมากมีก้นอลูมิเนียมซึ่งสุดท้ายแล้วจะกระจายความร้อนได้ดีกว่า กระทะสแตนเลสเหมาะสำหรับปรุงอาหารในน้ำมากกว่าเนื่องจากน้ำยังช่วยกระจายความร้อนได้ดีขึ้น

วิธีดูแลรักษา: เพื่อให้กระทะประเภทนี้ใช้งานได้นานขึ้นให้ล้างด้วยส่วนที่อ่อนนุ่มของฟองน้ำและใช้บอมบริลซับให้แห้งเพื่อไม่ให้เป็นรอย นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่เป็นกรดในกระทะประเภทนี้และคุณต้องเปลี่ยนกระทะหากมีการบดหรือมีรอยขีดข่วน

3. ไม่ติดเทฟลอน

เทฟลอนชนิดไม่ติดกระทะเป็นวัสดุประเภทหนึ่งที่มักใช้เคลือบกระทะอลูมิเนียมเพื่อป้องกันอาหารติดกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการย่างโดยไม่มีไขมันเป็นต้น

แม้ว่าเครื่องครัวประเภทนี้จะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ แต่หากได้รับความเสียหายองค์การอาหารและยากล่าวว่าไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพแม้ว่าจะกินเทฟลอนเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจก็ตาม เนื่องจากเทฟลอนเป็นสารเฉื่อยทางเคมีซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ถูกเปลี่ยนเป็นร่างกายโดยเข้าทางปากและถูกกำจัดออกทางอุจจาระ

อย่างไรก็ตามสิ่งที่อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพคือกระทะหรือภาชนะที่ไม่ติดซึ่งนอกเหนือจากเทฟลอนแล้วให้ใช้กรดเพอร์ฟลูออโรแอกทาโนอิก (PFOA) ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคืออ่านฉลากเสมอเมื่อซื้อเครื่องครัวที่ไม่ติด

วิธีดูแลรักษา: ปรุงอาหารในกระทะนี้โดยใช้ช้อนส้อมที่ไม่สามารถขีดข่วนผิวเคลือบไม่ติดเช่นช้อนไม้หรือช้อนซิลิโคน นอกจากนี้ในการล้างสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มของฟองน้ำและอย่าให้บอมบริลผ่าน สุดท้ายเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นเทฟลอนทำงานได้อย่างราบรื่นอุณหภูมิต้องไม่เกิน260ºC

4. ทองแดง

ทองแดงเป็นโลหะที่นำความร้อนได้ดีเป็นอันดับสองรองจากเงิน ดังนั้นจึงเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากรับประกันการเตรียมอาหารที่สม่ำเสมอมากขึ้นและมีความเสี่ยงต่อการไหม้น้อย อย่างไรก็ตามโลหะที่มีราคาแพงนอกจากจะหนักกว่าแล้วยังมีการนำไปใช้ในเครื่องครัวและเครื่องใช้ในครัวบ่อยขึ้น

แม้ว่าจะเป็นการดีที่จะให้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอมากขึ้นบนพื้นผิวทั้งหมด แต่ทองแดงก็ไม่ควรสัมผัสโดยตรงกับอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน ดังนั้นกระทะที่ทำจากวัสดุนี้จึงมักมีอลูมิเนียมหรือทองเหลืองบาง ๆ

วิธีดูแลรักษา: หม้อประเภทนี้ดูแลง่ายและสามารถล้างด้วยสบู่และน้ำได้เช่นเดียวกับบอมบริล อย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นวัสดุที่เปื้อนง่ายมากจึงสามารถล้างด้วยมะนาวและเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดคราบได้

5. เหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมีความทนทานสูงและสามารถปรุงอาหารได้ในอุณหภูมิที่สูงมากเหมาะสำหรับเตรียมเนื้อสัตว์หรืออาหารทอด นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารอนุภาคของเหล็กบางส่วนจะถูกปล่อยลงในอาหารซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมธาตุเหล็กจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพของคุณมาก แต่กระทะประเภทนี้ก็ไม่ได้ใช้งานได้หลากหลายเนื่องจากมีน้ำหนักมากใช้เวลานานกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการและอาจสะสมสนิมได้

วิธีดูแลรักษา: ควรทำความสะอาดวัสดุประเภทนี้ด้วยน้ำและผ้านุ่มหรือฟองน้ำเท่านั้น หลีกเลี่ยงการใส่เครื่องล้างจานลงในเครื่องล้างจานและเช็ดให้แห้งเสมอหลังล้างเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของสนิม

6. เซรามิกดินเหนียวหรือกระจกนิรภัย

โดยทั่วไปเครื่องครัวและเครื่องใช้ที่ทำจากเซรามิกดินเหนียวหรือกระจกนิรภัยสามารถใช้ในเตาอบเพื่อเตรียมย่างหรือซุปเท่านั้นเนื่องจากเป็นวัสดุที่ไม่สามารถกระจายความร้อนได้อย่างเหมาะสมจึงอาจแตกหักได้หากใช้บนกองไฟโดยตรง ไม่เหมือนวัสดุส่วนใหญ่คือไม่เป็นอันตรายและไม่ปล่อยสารเคมีใด ๆ เมื่อใช้บ่อยๆ

ดังนั้นเครื่องใช้ประเภทนี้จึงมีความหลากหลายน้อยกว่ากระทะอื่น ๆ และสามารถใช้ได้เฉพาะกับการเตรียมในเตาอบหรือสำหรับเสิร์ฟอาหารเป็นต้น นอกจากนี้ยังเป็นวัสดุที่เปราะบางซึ่งสามารถทำลายได้ง่ายมาก

วิธีดูแลรักษา: เซรามิกและแก้วดูแลง่ายมากควรล้างด้วยน้ำสบู่และฟองน้ำนุ่ม ๆ เท่านั้น

7. หินสบู่

หินสบู่เป็นวัสดุประเภทหนึ่งที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานานเนื่องจากค่อยๆสร้างความร้อนขึ้น ดังนั้นวัสดุประเภทนี้จึงมักใช้ในการเตรียมเตาย่างบนเตาบาร์บีคิวหรือแหล่งความร้อนทุกประเภท

แม้ว่าจะเป็นวัสดุที่ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร แต่ก็ต้องใช้เวลานานในการทำให้ร้อนขึ้นและทำให้เย็นลงซึ่งอาจทำให้เกิดการไหม้เมื่อใช้ในทางที่ผิด นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักมากและอาจมีราคาแพงกว่าอุปกรณ์ทำอาหารประเภทอื่น ๆ

วิธีดูแลรักษา: ในครั้งแรกที่นำสบู่ก้อนมาล้างด้วยน้ำเกลือและเช็ดให้แห้ง ในการใช้งานต่อไปนี้ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าเท่านั้นและไม่ควรใช้สบู่ทาน้ำมันมะกอกที่ปลายก่อนทำให้แห้ง