คิดว่าโภชนาการจากพืชไม่ยั่งยืนหรือ 6 ข้อเท็จจริงที่จับต้องไม่ได้พูดอย่างอื่น

เนื้อหา

• ความเชื่อที่ 1: คุณไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอจากอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ
• ความเชื่อที่ 2: อาหารจากพืชมีราคาแพงเกินไป
• ความเชื่อที่ 3: อาหารจากพืชมีข้อ จำกัด
• ความเชื่อที่ 4: คุณจะสูญเสียกล้ามเนื้อจากอาหารที่ทำจากพืช
• ความเชื่อที่ 5: คุณจะหิวจากการทานอาหารจากพืช
• ตำนานที่ 6: อาหารจากพืชไม่ได้ให้วิตามินและแร่ธาตุเพียงพอ
• โภชนาการจากพืชมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่ต้องน่าเบื่อ

คำแนะนำทางโภชนาการอาจทำให้เกิดความสับสนและน่าเป็นห่วง เราต้องการที่จะกินเพื่อสุขภาพเพื่อเติมเชื้อเพลิงร่างกายของเรา แต่เราจะเริ่มต้นที่ไหน ความเชื่อผิด ๆ มักทำให้เราสับสนและทำให้เราคาดเดาตัวเลือกอาหารของเราอยู่เสมอดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเข้าใจความจริงของสิ่งที่เป็นและสิ่งที่…ดีไม่ใช่

เมื่อฉันค้นพบสารอาหารที่มีพืชเป็นครั้งแรกและเรียนรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฉันรู้สึกขาด ในขณะที่ฉันตื่นเต้นที่จะลองดูฉันยังคงมีการจองของฉัน - สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นตำนานที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับอาหารประเภทนี้

ส่วนใหญ่ฉันรู้สึกว่าถูก จำกัด ในสิ่งที่ฉันสามารถปรุงอาหารได้และงานเพิ่มสูตรอาหารของฉันดูน่ากลัว ขณะที่ฉันเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการประเภทนี้และขยายความสามารถในการทำอาหารของฉันอย่างไรก็ตามฉันตระหนักว่าอาหารจากพืชมีความหลากหลายมีสีสันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเข้าถึงได้ง่าย

ในขณะที่ฉันเรียนรู้ทุกอย่างอย่างอิสระคุณก็ไม่จำเป็นต้องทำ ด้านล่างนี้ฉันได้ debunked หกตำนานที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับโภชนาการจากพืช อ่านต่อหากคุณมีข้อกังวลว่าคุณต้องการจัดการ

ความเชื่อที่ 1: คุณไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอจากอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ

นี่คือตำนานที่พบบ่อยที่สุด ในฐานะนักเขียนด้านการแพทย์ (ผู้ช่วยส่วนตัวของแพทย์) และผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลคำถามที่เร่งด่วนที่สุดที่ฉันพบเกี่ยวกับโภชนาการจากพืชคือ:“ ฉันจะได้รับโปรตีนของฉันที่ไหน?” หรือ“ ฉันต้องรวมอาหารเพื่อให้ได้โปรตีนเพียงพอหรือไม่”

ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA) สำหรับโปรตีนสำหรับคนส่วนใหญ่คือ 0.8 กรัมของโปรตีนต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวที่ดีต่อสุขภาพ สามารถทำได้ในขณะที่ติดตามอาหารจากพืช มีอาหารจากพืชมากมายที่เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย เหล่านี้รวมถึง:

• เต้าหู้
• ถั่ว
• ถั่ว
• ถั่ว
• เมล็ด
• ธัญพืช

แม้แต่บุคคลที่ต้องการโปรตีนมากขึ้นเช่นผู้ใหญ่ที่มีความกระตือรือล้นสูงผู้สูงอายุและเด็ก ๆ ก็สามารถเพิ่มปริมาณได้โดยการกินอาหารเหล่านี้

สมาคมนักกำหนดอาหารอเมริกันตกลงว่าอาหารที่ได้รับการวางแผนมาอย่างดีซึ่ง จำกัด หรือแยกผลิตภัณฑ์จากสัตว์นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอต่อผู้ที่ไม่ได้รับประทาน นอกจากนี้อาหารจากพืชยังมีความเกี่ยวข้องกับอัตราการลดลงของโรคหัวใจความดันโลหิตสูงมะเร็งและเบาหวานชนิดที่ 2

ในที่สุดโปรตีนจากอาหารพืชหลากหลายชนิดโดยเฉพาะแป้งเช่นข้าวถั่วและข้าวโพดที่รับประทานในระหว่างวันจะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนเพียงพอ ในที่สุดกินพืชให้เป็นไปตามความต้องการของหัวใจและพักผ่อนได้อย่างสบายใจโดยรู้ว่าคุณได้รับโปรตีนมากพอหากความต้องการแคลอรี่ของคุณกำลังได้รับ

ความเชื่อที่ 2: อาหารจากพืชมีราคาแพงเกินไป

บ่อยครั้งที่ผู้คนคิดว่าเพราะการทานอาหารวีแก้นอาจมีราคาแพงต่อไปนี้อาหารทั้งมื้ออาหารจากพืชจึงมีราคาแพงเช่นกัน อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ไม่จำเป็น โภชนาการจากพืชมุ่งเน้นไปที่อาหารแปรรูปน้อยที่สุด ดังนั้นไอศครีมวีแก้นชีสและน้ำสลัดซึ่งอาจมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างน้อยไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการมุ่งเน้นในอาหารนี้

แล้วการออมจะเข้ามาที่ไหน ก่อนอื่นผลไม้ผักและพืชตระกูลถั่วสามารถหาซื้อได้ทั้งแบบแช่แข็งหรือกระป๋อง - เพียงลองเลือกตัวเลือกโซเดียมต่ำถ้าเป็นไปได้ สิ่งนี้ไม่เพียงหมายถึงการจ่ายเงินน้อยลง แต่รุ่นเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักและผลไม้สามารถซื้อตามฤดูกาลจากตลาดเกษตรกรด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่าผลผลิตนอกฤดูที่ร้านขายของชำ สำหรับเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วพวกนี้สามารถซื้อแห้งเป็นกลุ่มและเก็บไว้เป็นเวลานาน

และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไม่กี่ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่น่าตื่นเต้นและอร่อยหลากหลาย

ความเชื่อที่ 3: อาหารจากพืชมีข้อ จำกัด

อย่างที่ฉันได้กล่าวไปก่อนหน้านี้เมื่อฉันทานอาหารจากพืชเป็นครั้งแรกฉันรู้สึกสูญเสียสิ่งที่ฉันสามารถกินได้ มองย้อนกลับไปเห็นได้ชัดว่าอาหารของฉันเน้นไปที่ไก่ผลิตภัณฑ์นมและอาหารแปรรูปสูงซึ่งสิ่งที่ฉันต้องการคือการเปลี่ยนมุมมอง

ตอนนี้ฉันรู้สึกเหมือนมีโลกของตัวเลือกอยู่แค่เพียงปลายนิ้ว สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดเต้าหู้และพืชตระกูลถั่วในจาน ทางเลือกชีสสามารถทำเองกับถั่วผสมและเครื่องเทศ ขนมหวานที่ทำจากวันที่ซึ่งตรงข้ามกับขนมที่ทำจากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมนั้นอุดมไปด้วยและอร่อย

รับการทดสอบรสชาติผักผลไม้และพืชตระกูลถั่วที่สะดวกสบาย เมื่อไม่นานมานี้ในที่สุดฉันก็ลองบรัสเซลส์คั่วกับน้ำสลัดครีมดิจองและมันก็คุ้มค่า ผจญภัยและคุณจะไม่ผิดหวัง

เริ่มการแลกเปลี่ยน ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มอย่างไร เลือกหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณ - ของฉันคือลาซานญ่า - และการค้นหาโดย Google“ ตามพืช [จานโปรดของคุณ]” คุณน่าจะพบวิธีปลูกพืชเพื่อสร้างอาหารจานโปรดของคุณ

ความเชื่อที่ 4: คุณจะสูญเสียกล้ามเนื้อจากอาหารที่ทำจากพืช

ตำนานนี้ตามมาอย่างแรก พวกเราที่รักการออกกำลังกายและอาจแข่งขันดูแลอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับการเติบโตของกล้ามเนื้อและสมรรถภาพทางกาย อย่างไรก็ตามงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรงนั้นสัมพันธ์กับโปรตีนโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา กล่าวอีกนัยหนึ่งการบริโภคอาหารจากพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนสามารถสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพเหมือนกับอาหารจากสัตว์

ในความเป็นจริง Patrik Baboumian คู่แข่งที่แข็งแกร่งคนหนึ่งกำลังทานอาหารมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยพืชเช่นเดียวกับ Rich Roll นักกีฬาที่มีความอดทนสูง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อเกิดจากการฝึกความแข็งแรงไม่ใช่การบริโภคโปรตีน ดังนั้นปั๊มเหล็กและพิจารณาการออกกำลังกายของคุณด้วยผักใบเขียวถั่วและเมล็ด

ความเชื่อที่ 5: คุณจะหิวจากการทานอาหารจากพืช

บ่อยครั้งที่ลูกค้าผู้ป่วยหรือเพื่อนแสดงการจองที่สำคัญเกี่ยวกับการเปลี่ยนเป็นอาหารจากพืชบนพื้นฐานของความกลัวว่าจะหิว เนื่องจากพืชมีความหนาแน่นของแคลอรี่ต่ำจึงดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่พอใจ อย่างไรก็ตามในผักผลไม้ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วล้วนมีใยอาหารสูงซึ่งมีแนวโน้มว่าจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น - นี่ไม่ควรกังวล

และในขณะที่ชาวอเมริกันเพียง 5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ได้รับเพียงพอสารอาหารหลักนี้ยังเชื่อมโยงกับผลประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงสุขภาพของลำไส้ที่ดีขึ้นและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เริ่มต้นวันหยุดของคุณด้วยข้าวโอ๊ตและผลไม้ที่คุณโปรดปรานห่อเต้าหู้และผักสำหรับมื้อกลางวันและเพลิดเพลินกับอาหารเย็นถั่วพริก มันไม่ได้อร่อยกว่าหรือน่าพอใจกว่านั้น

ตำนานที่ 6: อาหารจากพืชไม่ได้ให้วิตามินและแร่ธาตุเพียงพอ

ตำนานนี้ไม่สามารถอยู่ไกลจากความจริง พืชเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดที่เราสามารถกินได้ ตัวอย่างเช่นผักใบเขียวและพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยแคลเซียมเหล็กและสังกะสีผลเบอร์รี่สูงมากในวิตามินเคและแมงกานีสและผลไม้เมืองร้อนเช่นมะม่วงและสับปะรดมีวิตามินซีสูงที่สุดความหลากหลายในอาหารของคุณ ดีกว่า - ไม่พูดถึงการขยายเพดานปากของคุณเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นสำหรับรสนิยมของคุณ

ที่กล่าวว่าผู้กินพืชควรเสริมด้วยวิตามิน B-12 เนื่องจากวิตามินนี้มาจากดิน นี่เป็นวิตามินเดียวที่คุณไม่สามารถทานได้จากพืช

โภชนาการจากพืชมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่ต้องน่าเบื่อ

แม้จะมีเรื่องปรัมปราทั่วไปก็ตามการทานอาหารจากพืชสามารถให้ธาตุอาหารหลักเพียงพอและไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อหรือต้องเสียค่าใช้จ่ายในการตรวจเช็คทั้งหมด ดังนั้นหากคุณยังคงพิจารณาอาหารที่มีส่วนผสมจากพืชถึงเวลาที่ต้องเขียนรายการขายของชำลงทุนในตำราอาหาร (หรือสองรายการ) และเริ่มทำอาหาร!

Sara Zayed เริ่มตำแหน่ง Posifitivy บน Instagram ในปี 2015 ในขณะที่ทำงานเต็มเวลาในฐานะวิศวกรหลังจากสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัย Zayed ได้รับใบรับรองโภชนาการพืชจากมหาวิทยาลัย Cornell และกลายเป็นผู้ฝึกสอนส่วนตัวที่ได้รับการรับรองจาก ACSM เธอลาออกจากงานของเธอเพื่อทำงานให้กับ Ethos Health ซึ่งเป็นแนวปฏิบัติด้านการแพทย์ไลฟ์สไตล์ในฐานะนักเขียนด้านการแพทย์ที่เมือง Long Valley รัฐนิวเจอร์ซีย์และตอนนี้อยู่ในโรงเรียนแพทย์ เธอดำเนินการครึ่งมาราธอนแปดครั้งการวิ่งมาราธอนเต็มรูปแบบหนึ่งครั้งและเชื่อมั่นในพลังของทั้งอาหารโภชนาการพืชและการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต คุณสามารถค้นหาเธอใน Facebook และสมัครสมาชิกบล็อกของเธอ