7 โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเจี๊ยบเขียว

เนื้อหา

• 1. อุดมไปด้วยสารอาหาร
• 2. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์
• 3. อาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
• 4. อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
• 5. อาจลดน้ำตาลในเลือด
• 6. ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์
• 7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
• บรรทัดล่างสุด

กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชดอกที่รู้จักกันในนามของเมล็ดกินได้ มันได้รับการปลูกฝังในภูมิอากาศที่อบอุ่นและเขตร้อนเช่นในแอฟริกาและเอเชียใต้

บางครั้งเรียกว่า“ นิ้วนาง” กระเจี๊ยบมีสองสี ได้แก่ สีแดงและสีเขียว ทั้งสองพันธุ์มีรสชาติเหมือนกันและสีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสุก

จำแนกทางชีวภาพเป็นผลไม้กระเจี๊ยบเขียวมักใช้เป็นผักในการปรุงอาหาร

มันถูกใช้บ่อยในอาหารอเมริกาใต้และนิยมเพิ่มต้นกระเจี๊ยบ แต่ก็สามารถมีพื้นผิวที่บางซึ่งบางคนพบว่าไม่น่าดึงดูด

แม้ว่ามันจะไม่ใช่อาหารที่พบได้บ่อยที่สุด แต่กระเจี๊ยบมีสารอาหารครบถ้วน

นี่คือ 7 โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเจี๊ยบเขียว

1. อุดมไปด้วยสารอาหาร

กระเจี๊ยบเขียวมีสารอาหารที่น่าประทับใจ

กระเจี๊ยบดิบ (100 กรัม) หนึ่งถ้วยประกอบด้วย (1):

• แคลอรี่: 33
• คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• อ้วน: 0 กรัม
• ไฟเบอร์: 3 กรัม
• แมกนีเซียม: 14% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• โฟเลต: 15% ของ DV
• วิตามินเอ: 14% ของ DV
• วิตามินซี: 26% ของ DV
• วิตามินเค: 26% ของ DV
• วิตามินบี 6: 14% ของ DV

กระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งวิตามิน C และ K1 ที่ยอดเยี่ยม วิตามินซีเป็นสารอาหารที่ละลายได้ในน้ำซึ่งมีส่วนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมของคุณในขณะที่วิตามิน K1 เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับบทบาทในการแข็งตัวของเลือด (2, 3)

นอกจากนี้กระเจี๊ยบเขียวยังมีแคลอรี่และคาร์บต่ำและมีโปรตีนและไฟเบอร์อยู่บ้าง ผักและผลไม้หลายชนิดขาดโปรตีนซึ่งทำให้กระเจี๊ยบค่อนข้างโดดเด่น

การทานโปรตีนให้เพียงพอนั้นเกี่ยวข้องกับประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนักการควบคุมน้ำตาลในเลือดโครงสร้างกระดูกและมวลกล้ามเนื้อ (4, 5)

สรุป กระเจี๊ยบเขียวนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินซีและเคสูงผลไม้ชนิดนี้มีเอกลักษณ์เพราะให้โปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารที่ผักและผลไม้อื่น ๆ ขาดไป

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์

กระเจี๊ยบเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบในอาหารที่ป้องกันความเสียหายจากโมเลกุลอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ (6)

สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในกระเจี๊ยบเขียวคือโพลีฟีนอลรวมถึงฟลาโวนอยด์และไอโซเคอร์เซตินรวมทั้งวิตามิน A และ C (7)

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีโพลีฟีนในปริมาณสูงอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นโดยลดความเสี่ยงของการอุดตันในเลือดและความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชัน (8)

โพลีฟีนอลอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของสมองเนื่องจากความสามารถพิเศษในการเข้าสู่สมองและป้องกันการอักเสบ (9)

กลไกการป้องกันเหล่านี้อาจช่วยปกป้องสมองของคุณจากอาการชราภาพและพัฒนาความรู้ความเข้าใจการเรียนรู้และความทรงจำ (9)

สรุป กระเจี๊ยบเขียวที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงป้องกันการอักเสบและสุขภาพโดยรวม ที่โดดเด่นที่สุดคือมันมีโพลีฟีนอลที่อาจนำไปสู่สุขภาพของหัวใจและสมอง

3. อาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ระดับคอเลสเตอรอลสูงมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคหัวใจ

กระเจี๊ยบเขียวมีสารที่มีลักษณะคล้ายเจลหนาที่เรียกว่าเมือกซึ่งสามารถจับกับคอเลสเตอรอลในระหว่างการย่อยอาหารทำให้อุจจาระถูกขับออกมาแทนที่จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของคุณ

การศึกษา 8 สัปดาห์หนึ่งครั้งแบ่งหนูเป็น 3 กลุ่มและให้อาหารไขมันสูงที่มีกระเจี๊ยบเขียว 1% หรือ 2% หรืออาหารไขมันสูงโดยไม่ใช้ผงกระเจี๊ยบ

หนูในอาหารกระเจี๊ยบกำจัดคอเลสเตอรอลในอุจจาระของพวกเขาและมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดรวมต่ำกว่ากลุ่มควบคุม (10)

ประโยชน์ที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งของกระเจี๊ยบเขียวคือเนื้อหาของโพลีฟีนอล การศึกษา 4 ปีหนึ่งใน 1,100 คนแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนมีเครื่องหมายการอักเสบลดลงที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ (11)

สรุป การวิจัยสัตว์แสดงให้เห็นว่ากระเจี๊ยบเขียวอาจผูกกับคอเลสเตอรอลในลำไส้ของคุณและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งต่อสู้กับการอักเสบที่เป็นอันตรายและปกป้องหัวใจของคุณ

4. อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

กระเจี๊ยบเขียวมีโปรตีนชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเลคตินซึ่งอาจยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งของมนุษย์

การศึกษาหลอดทดลองหนึ่งในเซลล์มะเร็งเต้านมพบว่าเลคตินในกระเจี๊ยบเขียวอาจป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้มากถึง 63% (12)

การศึกษาในหลอดทดลองอื่นในเซลล์เมลาโนมาของมะเร็งระยะลุกลามพบว่าสารสกัดจากกระเจี๊ยบเขียวทำให้เซลล์มะเร็งตาย (13)

โปรดทราบว่าการศึกษาเหล่านี้ดำเนินการในหลอดทดลองที่มีส่วนประกอบเข้มข้นและสกัดจากกระเจี๊ยบเขียว จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ก่อนที่จะสรุปได้

สรุป กระเจี๊ยบเขียวมีโปรตีนที่เรียกว่าเลคตินซึ่งกำลังศึกษาถึงบทบาทในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์

5. อาจลดน้ำตาลในเลือด

การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงนั้นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพโดยรวมของคุณ น้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่องสามารถนำไปสู่ ​​prediabetes และเบาหวานประเภท 2

การวิจัยในหนูระบุว่าการรับประทานกระเจี๊ยบเขียวหรือกระเจี๊ยบเขียวอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด (14)

ในการศึกษาหนึ่งหนูให้น้ำตาลเหลวและกระเจี๊ยบบริสุทธิ์มีระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าสัตว์ในกลุ่มควบคุม (15)

นักวิจัยแนะนำว่ากระเจี๊ยบเขียวลดการดูดซึมน้ำตาลในทางเดินอาหารซึ่งนำไปสู่การตอบสนองน้ำตาลในเลือดที่มีเสถียรภาพมากขึ้น (15)

ที่กล่าวว่ากระเจี๊ยบเขียวอาจรบกวนการทำงานของเมตฟอร์มินซึ่งเป็นยารักษาโรคเบาหวานทั่วไป ดังนั้นการกินกระเจี๊ยบเขียวจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทานยานี้ (15)

สรุป การกินกระเจี๊ยบเขียวนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กระนั้นงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ามันอาจรบกวนการรักษาโรคเบาหวานทั่วไป

6. ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์

โฟเลต (วิตามินบี 9) เป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องของระบบประสาทซึ่งส่งผลต่อสมองและกระดูกสันหลังของทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา (16)

ขอแนะนำให้ผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์กินโฟเลต 400 ไมโครกรัมต่อวัน

รีวิวที่รวมผู้หญิงที่มีสุขภาพดี 12,000 คนพบว่าส่วนใหญ่บริโภคโฟเลตเพียง 245 ไมโครกรัมต่อวันโดยเฉลี่ย (17)

การศึกษาอื่นที่ติดตามผู้หญิงที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ 6,000 คนในระยะเวลา 5 ปีพบว่า 23% ของผู้เข้าร่วมมีโฟเลตที่มีความเข้มข้นในเลือดไม่เพียงพอ (18)

กระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งโฟเลตที่ดีโดยมี 1 ถ้วย (100 กรัม) ให้ 15% ของความต้องการสารอาหารประจำวันของผู้หญิง

สรุป การกินกระเจี๊ยบเขียวอาจช่วยให้หญิงตั้งครรภ์ตอบสนองความต้องการโฟเลตทุกวันได้ โฟเลตเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาท

7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

แม้ว่ากระเจี๊ยบเขียวอาจจะไม่ใช่วัตถุดิบในครัวของคุณ แต่การทำอาหารค่อนข้างง่าย

เมื่อซื้อกระเจี๊ยบเขียวให้มองหาฝักสีเขียวที่นุ่มนวลและปราศจากจุดสีน้ำตาลหรือปลายแห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสี่วันก่อนปรุงอาหาร

โดยปกติแล้วกระเจี๊ยบเขียวจะใช้ในซุปและสตูว์เหมือนต้นกระเจี๊ยบ มันมีเมือก, สารหนาที่กลายเป็นเหนียวเมื่อถูกความร้อน หากต้องการหลีกเลี่ยงกระเจี๊ยบมอญให้ปฏิบัติตามเทคนิคการทำอาหารง่ายๆเหล่านี้:

• ต้มกระเจี๊ยบที่ความร้อนสูง
• หลีกเลี่ยงการเบียดเสียดกระทะหรือกระทะเพราะจะทำให้ความร้อนลดลง
• กระเจี๊ยบเขียวอาจช่วยลดปัจจัยเมือก
• การปรุงในซอสมะเขือเทศที่มีสภาพเหมือนกรดจะช่วยลดอาการมึนงง
• เพียงแค่หั่นและย่างกระเจี๊ยบเขียวในเตาอบของคุณ
• ย่างจนไหม้เกรียมเล็กน้อย

สรุป กระเจี๊ยบมอญสามารถสุกงอมได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ให้ทำตามวิธีการทำอาหารง่ายๆด้านบน

บรรทัดล่างสุด

กระเจี๊ยบเขียวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

มันอุดมไปด้วยแมกนีเซียมโฟเลตไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน C, K1 และ A

กระเจี๊ยบเขียวอาจเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์สุขภาพหัวใจและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มันอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

กระเจี๊ยบทำอาหารได้ง่าย เพิ่มลงในรายการขายของชำของคุณเพื่อลองส่วนผสมใหม่ที่มีเอฟเฟกต์สุขภาพที่มีประสิทธิภาพ