7 โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเจี๊ยบเขียว
เนื้อหา
- 1. อุดมไปด้วยสารอาหาร
- 2. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์
- 3. อาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
- 4. อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
- 5. อาจลดน้ำตาลในเลือด
- 6. ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์
- 7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
- บรรทัดล่างสุด
กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชดอกที่รู้จักกันในนามของเมล็ดกินได้ มันได้รับการปลูกฝังในภูมิอากาศที่อบอุ่นและเขตร้อนเช่นในแอฟริกาและเอเชียใต้
บางครั้งเรียกว่า“ นิ้วนาง” กระเจี๊ยบมีสองสี ได้แก่ สีแดงและสีเขียว ทั้งสองพันธุ์มีรสชาติเหมือนกันและสีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสุก
จำแนกทางชีวภาพเป็นผลไม้กระเจี๊ยบเขียวมักใช้เป็นผักในการปรุงอาหาร
มันถูกใช้บ่อยในอาหารอเมริกาใต้และนิยมเพิ่มต้นกระเจี๊ยบ แต่ก็สามารถมีพื้นผิวที่บางซึ่งบางคนพบว่าไม่น่าดึงดูด
แม้ว่ามันจะไม่ใช่อาหารที่พบได้บ่อยที่สุด แต่กระเจี๊ยบมีสารอาหารครบถ้วน
นี่คือ 7 โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเจี๊ยบเขียว
1. อุดมไปด้วยสารอาหาร
กระเจี๊ยบเขียวมีสารอาหารที่น่าประทับใจ
กระเจี๊ยบดิบ (100 กรัม) หนึ่งถ้วยประกอบด้วย (1):
- แคลอรี่: 33
- คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
- โปรตีน: 2 กรัม
- อ้วน: 0 กรัม
- ไฟเบอร์: 3 กรัม
- แมกนีเซียม: 14% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- โฟเลต: 15% ของ DV
- วิตามินเอ: 14% ของ DV
- วิตามินซี: 26% ของ DV
- วิตามินเค: 26% ของ DV
- วิตามินบี 6: 14% ของ DV
กระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งวิตามิน C และ K1 ที่ยอดเยี่ยม วิตามินซีเป็นสารอาหารที่ละลายได้ในน้ำซึ่งมีส่วนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมของคุณในขณะที่วิตามิน K1 เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับบทบาทในการแข็งตัวของเลือด (2, 3)
นอกจากนี้กระเจี๊ยบเขียวยังมีแคลอรี่และคาร์บต่ำและมีโปรตีนและไฟเบอร์อยู่บ้าง ผักและผลไม้หลายชนิดขาดโปรตีนซึ่งทำให้กระเจี๊ยบค่อนข้างโดดเด่น
การทานโปรตีนให้เพียงพอนั้นเกี่ยวข้องกับประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนักการควบคุมน้ำตาลในเลือดโครงสร้างกระดูกและมวลกล้ามเนื้อ (4, 5)
สรุป กระเจี๊ยบเขียวนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินซีและเคสูงผลไม้ชนิดนี้มีเอกลักษณ์เพราะให้โปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารที่ผักและผลไม้อื่น ๆ ขาดไป
2. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์
กระเจี๊ยบเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบในอาหารที่ป้องกันความเสียหายจากโมเลกุลอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ (6)
สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในกระเจี๊ยบเขียวคือโพลีฟีนอลรวมถึงฟลาโวนอยด์และไอโซเคอร์เซตินรวมทั้งวิตามิน A และ C (7)
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีโพลีฟีนในปริมาณสูงอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นโดยลดความเสี่ยงของการอุดตันในเลือดและความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชัน (8)
โพลีฟีนอลอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของสมองเนื่องจากความสามารถพิเศษในการเข้าสู่สมองและป้องกันการอักเสบ (9)
กลไกการป้องกันเหล่านี้อาจช่วยปกป้องสมองของคุณจากอาการชราภาพและพัฒนาความรู้ความเข้าใจการเรียนรู้และความทรงจำ (9)
สรุป กระเจี๊ยบเขียวที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงป้องกันการอักเสบและสุขภาพโดยรวม ที่โดดเด่นที่สุดคือมันมีโพลีฟีนอลที่อาจนำไปสู่สุขภาพของหัวใจและสมอง
3. อาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
ระดับคอเลสเตอรอลสูงมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคหัวใจ
กระเจี๊ยบเขียวมีสารที่มีลักษณะคล้ายเจลหนาที่เรียกว่าเมือกซึ่งสามารถจับกับคอเลสเตอรอลในระหว่างการย่อยอาหารทำให้อุจจาระถูกขับออกมาแทนที่จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของคุณ
การศึกษา 8 สัปดาห์หนึ่งครั้งแบ่งหนูเป็น 3 กลุ่มและให้อาหารไขมันสูงที่มีกระเจี๊ยบเขียว 1% หรือ 2% หรืออาหารไขมันสูงโดยไม่ใช้ผงกระเจี๊ยบ
หนูในอาหารกระเจี๊ยบกำจัดคอเลสเตอรอลในอุจจาระของพวกเขาและมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดรวมต่ำกว่ากลุ่มควบคุม (10)
ประโยชน์ที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งของกระเจี๊ยบเขียวคือเนื้อหาของโพลีฟีนอล การศึกษา 4 ปีหนึ่งใน 1,100 คนแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนมีเครื่องหมายการอักเสบลดลงที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ (11)
สรุป การวิจัยสัตว์แสดงให้เห็นว่ากระเจี๊ยบเขียวอาจผูกกับคอเลสเตอรอลในลำไส้ของคุณและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งต่อสู้กับการอักเสบที่เป็นอันตรายและปกป้องหัวใจของคุณ4. อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
กระเจี๊ยบเขียวมีโปรตีนชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเลคตินซึ่งอาจยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งของมนุษย์
การศึกษาหลอดทดลองหนึ่งในเซลล์มะเร็งเต้านมพบว่าเลคตินในกระเจี๊ยบเขียวอาจป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้มากถึง 63% (12)
การศึกษาในหลอดทดลองอื่นในเซลล์เมลาโนมาของมะเร็งระยะลุกลามพบว่าสารสกัดจากกระเจี๊ยบเขียวทำให้เซลล์มะเร็งตาย (13)
โปรดทราบว่าการศึกษาเหล่านี้ดำเนินการในหลอดทดลองที่มีส่วนประกอบเข้มข้นและสกัดจากกระเจี๊ยบเขียว จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ก่อนที่จะสรุปได้
สรุป กระเจี๊ยบเขียวมีโปรตีนที่เรียกว่าเลคตินซึ่งกำลังศึกษาถึงบทบาทในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์5. อาจลดน้ำตาลในเลือด
การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงนั้นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพโดยรวมของคุณ น้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่องสามารถนำไปสู่ prediabetes และเบาหวานประเภท 2
การวิจัยในหนูระบุว่าการรับประทานกระเจี๊ยบเขียวหรือกระเจี๊ยบเขียวอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด (14)
ในการศึกษาหนึ่งหนูให้น้ำตาลเหลวและกระเจี๊ยบบริสุทธิ์มีระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าสัตว์ในกลุ่มควบคุม (15)
นักวิจัยแนะนำว่ากระเจี๊ยบเขียวลดการดูดซึมน้ำตาลในทางเดินอาหารซึ่งนำไปสู่การตอบสนองน้ำตาลในเลือดที่มีเสถียรภาพมากขึ้น (15)
ที่กล่าวว่ากระเจี๊ยบเขียวอาจรบกวนการทำงานของเมตฟอร์มินซึ่งเป็นยารักษาโรคเบาหวานทั่วไป ดังนั้นการกินกระเจี๊ยบเขียวจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทานยานี้ (15)
สรุป การกินกระเจี๊ยบเขียวนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กระนั้นงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ามันอาจรบกวนการรักษาโรคเบาหวานทั่วไป6. ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์
โฟเลต (วิตามินบี 9) เป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องของระบบประสาทซึ่งส่งผลต่อสมองและกระดูกสันหลังของทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา (16)
ขอแนะนำให้ผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์กินโฟเลต 400 ไมโครกรัมต่อวัน
รีวิวที่รวมผู้หญิงที่มีสุขภาพดี 12,000 คนพบว่าส่วนใหญ่บริโภคโฟเลตเพียง 245 ไมโครกรัมต่อวันโดยเฉลี่ย (17)
การศึกษาอื่นที่ติดตามผู้หญิงที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ 6,000 คนในระยะเวลา 5 ปีพบว่า 23% ของผู้เข้าร่วมมีโฟเลตที่มีความเข้มข้นในเลือดไม่เพียงพอ (18)
กระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งโฟเลตที่ดีโดยมี 1 ถ้วย (100 กรัม) ให้ 15% ของความต้องการสารอาหารประจำวันของผู้หญิง
สรุป การกินกระเจี๊ยบเขียวอาจช่วยให้หญิงตั้งครรภ์ตอบสนองความต้องการโฟเลตทุกวันได้ โฟเลตเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาท7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
แม้ว่ากระเจี๊ยบเขียวอาจจะไม่ใช่วัตถุดิบในครัวของคุณ แต่การทำอาหารค่อนข้างง่าย
เมื่อซื้อกระเจี๊ยบเขียวให้มองหาฝักสีเขียวที่นุ่มนวลและปราศจากจุดสีน้ำตาลหรือปลายแห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสี่วันก่อนปรุงอาหาร
โดยปกติแล้วกระเจี๊ยบเขียวจะใช้ในซุปและสตูว์เหมือนต้นกระเจี๊ยบ มันมีเมือก, สารหนาที่กลายเป็นเหนียวเมื่อถูกความร้อน หากต้องการหลีกเลี่ยงกระเจี๊ยบมอญให้ปฏิบัติตามเทคนิคการทำอาหารง่ายๆเหล่านี้:
- ต้มกระเจี๊ยบที่ความร้อนสูง
- หลีกเลี่ยงการเบียดเสียดกระทะหรือกระทะเพราะจะทำให้ความร้อนลดลง
- กระเจี๊ยบเขียวอาจช่วยลดปัจจัยเมือก
- การปรุงในซอสมะเขือเทศที่มีสภาพเหมือนกรดจะช่วยลดอาการมึนงง
- เพียงแค่หั่นและย่างกระเจี๊ยบเขียวในเตาอบของคุณ
- ย่างจนไหม้เกรียมเล็กน้อย
บรรทัดล่างสุด
กระเจี๊ยบเขียวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
มันอุดมไปด้วยแมกนีเซียมโฟเลตไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน C, K1 และ A
กระเจี๊ยบเขียวอาจเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์สุขภาพหัวใจและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มันอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
กระเจี๊ยบทำอาหารได้ง่าย เพิ่มลงในรายการขายของชำของคุณเพื่อลองส่วนผสมใหม่ที่มีเอฟเฟกต์สุขภาพที่มีประสิทธิภาพ
น่าสนใจวันนี้
การทดสอบที่ใช้เพื่อยืนยันการตั้งครรภ์
