8 สารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับลูกจันทน์เทศ

เนื้อหา

• 1. คทา
• 2. Garam masala
• 3. Allspice
• 4. อบเชย
• 5. พายฟักทองฟักทอง
• 6. เครื่องเทศพายแอปเปิ้ล
• 7. ขิง
• 8. กานพลู
• บรรทัดล่างสุด

ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้กันทั่วโลก

มันทำมาจากเมล็ดของต้นไม้เขียวชอุ่ม Myristica Fragransซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของ Moluccas ของอินโดนีเซีย & NoBreak; - ที่รู้จักกันว่า Spice Islands (1)

ความนิยมของลูกจันทน์เทศเกิดจากการใช้ในการปรุงอาหาร มันมีรสชาติที่น่าหลงใหลและหวานกลมกล่อมกับอาหารคาวและหวานเช่นกันเช่น Casseroles, ซุป, Eggnog, Lattes และพาย

หากคุณใช้เครื่องเทศในระดับต่ำหรือไม่สนุกกับรสชาติคุณอาจสงสัยว่ามีเครื่องเทศชนิดใดที่คุณสามารถใช้แทนได้

บทความนี้มี 8 สารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับลูกจันทน์เทศ

1. คทา

Mace เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณกำลังมองหาลูกจันทน์เทศทดแทนเนื่องจากเครื่องเทศทั้งสองมาจาก Myristica Fragrans ต้นไม้.

ในขณะที่ลูกจันทน์เทศมีต้นกำเนิดมาจากเมล็ดของพืชกระบองเป็นใบหุ้มด้านนอกของเมล็ดที่รู้จักกันในชื่อ aril (1)

คุณสามารถแทนที่ลูกจันทน์เทศสำหรับกระบองในอัตราส่วน 1: 1

กระบองเป็นชั้นนอกของเมล็ดลูกจันทน์เทศและมีรสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศ คุณสามารถสลับเป็นคทาได้อย่างง่ายดายโดยใช้จำนวนเท่ากัน

2. Garam masala

Garam masala เป็นการผสมผสานเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมที่ใช้ในอาหารอินเดียและอาหารเอเชียใต้อื่น ๆ

แม้ว่าส่วนผสมของมันจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่ส่วนผสมมักประกอบด้วยลูกจันทน์เทศกระบองกานพลูอบเชยกระวานและพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังอาจมียี่หร่าขมิ้นสีเหลืองเฟนูกรีกโป๊ยกั๊กหรือเครื่องเทศประจำภูมิภาคอื่น ๆ (2)

เนื่องจากเครื่องเทศส่วนใหญ่ที่ใช้ใน garam masala นั้นมีความคล้ายคลึงกับรสชาติของลูกจันทน์เทศการผสมผสานนี้จึงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม

เครื่องเทศนี้ยังสามารถสลับในอัตราส่วน 1: 1

Garam masala เป็นเครื่องเทศอินเดียยอดนิยมที่มีลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน ในสูตรของคุณแทนที่ลูกจันทน์เทศด้วยชิ้นส่วนเท่ากัน garam masala

3. Allspice

Allspice มาจากผลเบอร์รี่ของต้นไม้เขียวชอุ่ม Pimenta dioica. เป็นที่รู้จักกันว่า pimento หรือพริกไทยจาเมกา (3)

รสชาติของมันมักจะอธิบายว่าเป็นการรวมกันของลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, เบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งและอบเชย อย่างไรก็ตามออลสไปซ์แท้นั้นทำมาจากผลเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวและไม่ใช่ส่วนผสมของเครื่องเทศอื่น ๆ

ออลสไปซ์นั้นมักพบได้ในครัว pantries ทำให้เป็นทางเลือกที่สะดวกในการใช้ลูกจันทน์เทศ

คุณสามารถแทนที่ลูกจันทน์เทศด้วยจำนวนเครื่องเทศในสูตรของคุณ

Allspice ทำจากผลเบอร์รี่พื้นดินจาก Pimenta dioica ต้นไม้. รสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศและสามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1

4. อบเชย

อบเชยเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่รู้จักกันดีและพบได้ในครัวส่วนใหญ่

มันมาจากเปลือกไม้ด้านในของต้นไม้ Cinnamomum ประเภท. อบเชยส่วนใหญ่มาในรูปแบบผงซึ่งเหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้มันเพื่อแทนที่ลูกจันทน์เทศ (4)

นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและพบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง

อบเชยมีรสชาติที่ดีและคุณมักจะต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากความเผ็ดของมันลองใช้ลูกจันทน์เทศครึ่งลูกที่เรียกว่าในสูตรของคุณ

อบเชยเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่คนส่วนใหญ่มีอยู่ในมือ ในขณะที่มันสามารถแทนที่ลูกจันทน์เทศในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้โดยเริ่มจากการใช้ลูกจันทน์เทศเพียงครึ่งเดียวที่แนะนำเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้น

5. พายฟักทองฟักทอง

เครื่องเทศพายฟักทองไม่ได้ถูกสงวนไว้สำหรับพายเท่านั้น

แม้จะมีชื่อมันก็ไม่ได้รสชาติเหมือนฟักทอง การผสมผสานเครื่องเทศนี้มักจะทำโดยใช้ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, allspice และขิง นอกจากนี้ยังอาจมีกลีบ

เนื่องจากมันมีลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คล้ายกันคุณสามารถแทนที่ลูกจันทน์เทศด้วยเครื่องเทศพายฟักทองในปริมาณที่เท่ากันในสูตรอาหารส่วนใหญ่

พายฟักทองฟักทองเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ทำด้วยลูกจันทน์เทศ, อบเชย, allspice และขิง มันมีรสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศและสามารถสลับในอัตราส่วน 1: 1

6. เครื่องเทศพายแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลพายเครื่องเทศมักใช้ในขนมแอปเปิ้ล

มันมีซินนามอนส่วนใหญ่และลูกจันทน์เทศจำนวนเล็กชิ้นน้อยลูกกระวานและขิง เช่นนี้จะใช้เวลาในการอบเชยที่แข็งแกร่ง

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลพายเครื่องเทศในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่เรียกว่าลูกจันทน์เทศ อย่างไรก็ตามต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องเทศครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของอบเชย

แอปเปิ้ลพายสไปซ์เป็นเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของซินนามอนที่มีลูกจันทน์เทศ, allspice, กระวานและขิงจำนวนเล็กน้อย วัดครึ่งหนึ่งของปริมาณลูกจันทน์เทศที่แนะนำเมื่อใช้เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลเพื่อหลีกเลี่ยงอบเชยมากเกินไป

7. ขิง

ขิงเป็นพืชที่ออกดอกจากต้น พืชวงศ์ขิง ครอบครัว. รากของมัน - รากขิง - มักจะเรียกว่าขิงและมักใช้ในการปรุงอาหาร (5)

มันมีรสเผ็ดร้อนและหวานน้อยกว่าลูกจันทน์เทศและมักจะใช้ในอาหารคาว หลายคนใช้ขิงแห้งและบดละเอียดแทนขิงสดทั้งตัว

หากคุณต้องการเปลี่ยนลูกจันทน์เทศในอาหารคาวขิงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ให้บริการทั้งเนื้อสัตว์และผัก อย่างไรก็ตามอาจไม่เหมาะกับอาหารที่มีความหวานเช่นของหวาน

ใช้ขิงปริมาณเท่า ๆ กันในสูตรอาหารที่เรียกว่าลูกจันทน์เทศ

ขิงเป็นเครื่องเทศที่สามารถทดแทนลูกจันทน์เทศในอาหารคาวได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามมันอาจทำงานได้ไม่ดีในของหวานเนื่องจากรสชาติที่แรงและเผ็ด สามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1

8. กานพลู

กานพลูซึ่งมาจาก Syzygium aromaticum ต้นไม้เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่มาจากอินโดนีเซีย (6)

รสชาติของมันถูกอธิบายโดยทั่วไปว่าหวานกับรสชาติเหมือนพริกไทยคล้ายกับลูกจันทน์เทศ ในความเป็นจริงสูตรอาหารจำนวนมากขอทั้งลูกจันทน์เทศและกานพลูบด

ในขณะที่คุณสามารถซื้อกานพลูได้ทั้งหมดก็จะง่ายกว่าที่จะซื้อกานพลูเพราะเป็นการผสมผสานที่ดีกว่าในสูตรอาหารส่วนใหญ่

หากสูตรของคุณเรียกใช้ลูกจันทน์เทศเพียงครึ่งเดียวของปริมาณที่แนะนำเมื่อใช้แทนกานพลูบด อย่างไรก็ตามถ้าสูตรเรียกร้องให้ทั้งลูกจันทน์เทศและกานพลูบดคุณอาจต้องการใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อป้องกันไม่ให้กลีบจากการเอาชนะจานของคุณ

กานพลูบดมีรสหวานและเผ็ดคล้ายกับลูกจันทน์เทศ ใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำเมื่อเปลี่ยนลูกจันทน์เทศด้วยกลีบพื้น

บรรทัดล่างสุด

ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้ในอาหารหวานและเผ็ด

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีอะไรในมือหรือต้องการที่จะปรุงแต่งขึ้นมีหลายสิ่งทดแทนที่ดี

เครื่องเทศส่วนใหญ่สามารถใช้ในอัตราส่วน 1: 1 แต่ควรเพิ่มในตอนแรกและน้อยกว่าตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศเปลี่ยนจากการเอาชนะอาหารของคุณ