ผักและผลไม้ในยามค่ำคืนที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สุด 8 ชนิด

เนื้อหา

• มะเขือเทศ
• มันฝรั่ง
• พริกหวาน
• พริกไทย
• มะเขือ
• Tomatillos
• โกจิเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่

ผลไม้และผักกลางคืนคืออะไร?

ผักและผลไม้ Nightshade เป็นพืชกลุ่มกว้าง ๆ จากตระกูล Solanum และ Capsicum พืชในร่มเงามีสารพิษชนิดหนึ่งเรียกว่าโซลานีน แม้ว่าการกินพืชกลางคืนอาจทำให้เสียชีวิตได้ แต่ผักและผลไม้ในกลุ่มพืชประเภทเดียวกันนี้ซึ่งหลายชนิดที่คุณพบได้จากร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณนั้นปลอดภัยต่อการรับประทาน

เนื่องจากปริมาณของสารประกอบที่เป็นพิษนี้จะลดลงสู่ระดับปลอดสารพิษเมื่อผักและผลไม้สุก ถึงกระนั้นใบและผลเบอร์รี่ของพืชกลางคืนที่มีพิษร้ายแรงก็เป็นพิษและไม่ควรบริโภค

ค้นหาว่า Nightshades ชนิดใดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นอาหารหลักของอาหารหลายประการด้วยเหตุผลหลายประการ นอกจากจะเจริญเติบโตได้ง่ายแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ผลไม้ชนิดนี้มีวิตามินเอและซีสูงและยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กโพแทสเซียมวิตามินบี 6 แมงกานีสและเส้นใยอาหาร

ตามโครงการขยายผลของ Penn State University การวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่ามะเขือเทศมีแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากมะเร็งบางประเภท ไลโคปีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่พบบ่อยที่สุดในมะเขือเทศอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งตับอ่อนต่อมลูกหมากและทางเดินอาหาร

ลองซุปมะเขือเทศสดจากสวนเพื่ออุ่นเครื่องในวันที่อากาศหนาวเย็น

มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ปลูกมากที่สุดในโลกตะวันตก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลไม้ยืนต้นซึ่งอาจมีพิษเล็กน้อยเมื่อรับประทานก่อนที่จะสุกในขณะที่ผิวหนังยังคงเป็นสีเขียว

มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมวิตามินบี 6 และไฟเบอร์เพียงพอเพื่อให้เป็นวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คุณคิด นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนอยด์ฟลาโวนอยด์และกรดคาเฟอิกซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ทุกรูปแบบที่รู้จักกันเพื่อส่งเสริมประโยชน์ต่อสุขภาพตามที่ USDA ระบุ

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ต่างๆมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน มันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และ E พร้อมด้วยธาตุเหล็กและสังกะสี เป็นวิธีง่ายๆในการรับสารอาหารที่จำเป็นและจำเป็นสำหรับผู้คนที่อาศัยอยู่ในโลกกำลังพัฒนา

มันฝรั่งจะไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อปรุงด้วยไขมันเกลือและน้ำมันในปริมาณสูงเช่นเฟรนช์ฟรายส์ เพราะไม่มีอะไรที่จะเป็นวัตถุดิบหลักได้ลองใช้มันฝรั่งย่างดูสิ

พริกหวาน

หากคุณต้องการเพิ่มวิตามินซีพริกหวานเป็นทางเลือกที่ดี พริกเขียว 1 ผลมีวิตามินซีมากกว่าส้ม

พริกหวานเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยที่สุดในตระกูล nightshade คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในครีมเพิ่มลงในผัดหรือลองทำฟาร์โรสลัดพริกหยวก

พริกไทย

พริกขี้หนูอาจเป็นที่บังแดด แต่ก็สามารถทำให้ร้อนได้เช่นเดียวกับแสงแดด และถ้าลิ้นของคุณสามารถทนต่อการเผาไหม้ได้ปีศาจร้ายเหล่านี้ก็มีสารอาหารที่ดี

พริกขี้หนูทั่วไปเช่น jalapenos พริกเซอราโนและพริกแดงหรือเขียวเป็นแหล่งวิตามินซีวิตามินเอและโพแทสเซียมที่ดี

แคปไซซินซึ่งช่วยให้พริกเผ็ดได้รับการแสดงเพื่อลดการอักเสบซึ่งสามารถช่วยให้ผู้ที่มีความผิดปกติของข้อต่อเดินได้โดยมีอาการปวดน้อยลง

ถ้าคุณอยากได้อะไรที่หอมหวานด้วยเครื่องเทศของคุณลองทำเชอร์รี่จิ้มช็อกโกแลตพริกเหล่านี้

มะเขือ

มะเขือยาวเป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อการพัฒนาและการเผาผลาญ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สามารถช่วยปกป้องผิวของคุณจากความเครียดจากการออกซิเดชั่นของรังสีอัลตราไวโอเลตของดวงอาทิตย์

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่มีเนื้อเมื่อปรุงสุกจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเช่นพาร์เมซานมะเขือยาวเช่นเดียวกับมังสวิรัติ

แส้กระเจี๊ยบและมะเขือยาวเข้าด้วยกันเพื่อลองทำอะไรที่มีกลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียน

Tomatillos

มะเขือเทศเป็นนกกลางคืนที่เติบโตในแกลบและคล้ายกับมะเขือเทศ พบได้ทั่วไปในอเมริกากลางและอเมริกาใต้โดยเป็นซอสสีเขียวของเม็กซิกันและสามารถต้มทอดหรือนึ่งได้

แม้ว่าจะไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากเท่ากับมะเขือเทศสีแดงในสวนของคุณ แต่ก็มีสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถช่วยให้คุณแอบไฟเบอร์บางส่วนลงไปในอาหารได้โดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีมากเกินไป

ลองดูซัลซ่ามะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพหรือดีกว่า แต่ชามข้าวไก่ย่างมะเขือเทศที่เต็มไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์

โกจิเบอร์รี่

หากต้องการหาโกจิเบอร์รี่สดคุณต้องไปที่ไร่ของจีน แต่โดยทั่วไปแล้วยังพบได้ในร้านขายอาหารเฉพาะในรูปแบบแห้งซึ่งบางครั้งมีป้ายกำกับว่า Wolfberries

โกจิเบอร์รี่มีโปรตีนและกรดอะมิโนที่ดีต่อสุขภาพมากมายเช่นไทรามีน มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งช่วยในการทำงานของภูมิคุ้มกันและสุขภาพของเซลล์ หากคุณกำลังลองใช้เป็นครั้งแรกโปรดทราบว่าอาจมีอาการแพ้ได้ คุณจะต้องหยุดกินหากคุณมีผื่นขึ้นหรือป่วย

เพื่อให้ได้อาหารกลางคืนที่เป็นประโยชน์มากขึ้นลองเพิ่มโกจิเบอร์รี่ลงในผลไม้เล็ก ๆ คู่นี้

บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่มีอัลคาลอยด์โซลานีนเหมือนพืชกลางคืนแม้ว่าจะไม่ใช่พืชกลางคืนในทางเทคนิค บลูเบอร์รี่มักถูกขนานนามว่าเป็นอาหารสุดยอดเพราะหลายคนเชื่อว่ามีส่วนผสมที่ป้องกันมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถลดการอักเสบได้ ด้วยเหตุนี้จึงคิดว่าบลูเบอร์รี่สามารถป้องกันโรคอักเสบเช่นเมตาบอลิกซินโดรมเบาหวานชนิดที่ 2 อัลไซเมอร์และโรคหัวใจและหลอดเลือด

ตามที่นักวิจัยจาก Gerontological Society of America หลักฐานจากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าบลูเบอร์รี่มีสารฟลาโวนอยด์โดยเฉพาะที่เรียกว่าแอนโธไซยานินซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับประโยชน์ด้านความรู้ความเข้าใจ

บลูเบอร์รี่หนึ่งถ้วยให้วิตามินซีถึงหนึ่งในสี่ของความต้องการในแต่ละวันและยังให้เส้นใยอาหารอีกด้วย ไฟเบอร์เมื่อรวมกับโปรไบโอติกในโยเกิร์ตสามารถทำให้ระบบทางเดินอาหารของคุณทำงานได้ดี

สำหรับความสุขของบลูเบอร์รี่ในตอนเช้าที่ดีต่อสุขภาพลองใช้บลูเบอร์รี่และผักโขมปั่น