อาหารตะวันออกกลางอาจเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบใหม่
เนื้อหา
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การอักเสบเรื้อรัง กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม โรคอ้วน หลอดเลือด เบาหวาน และแม้แต่มะเร็งบางชนิด (Psst...คุณลองสลัดผักคะน้าครีมเมดิเตอร์เรเนียนแล้วหรือยัง)
ในขณะที่คุณขุดปลาแซลมอนย่างและเคี้ยวถั่ววอลนัทและผัก คุณอาจพลาดลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ชิดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นอาหารตะวันออกกลาง เช่นเดียวกับรสชาติและดีสำหรับคุณ อาหารตะวันออกกลางเป็นญาติสนิททั้งในด้านภูมิศาสตร์และรูปแบบการกิน อาหารตะวันออกกลางมักจะคิดว่ามาจากประเทศต่างๆ เช่น เลบานอน อิสราเอล ตุรกี และอียิปต์ การรับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนมักเกี่ยวข้องกับอิตาลี กรีซ และสเปน
ความสำเร็จของวิธีการรับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนนั้นขึ้นอยู่กับการเน้นที่เมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอกและปลา พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และผักและผลไม้ที่สดใหม่ เมื่อรวมกันแล้วให้ไฟเบอร์สูง กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย อาหารตะวันออกกลางมีลักษณะที่เหมือนกันหลายประการ โดยเน้นที่อาหารจากพืชให้มากที่สุด โดยใช้ EVOO เทปริมาณมากแทบทุกที่ และการด้อมถั่วและผักในการเตรียมการหลายอย่าง รวมถึงการจุ่มที่โดดเด่น ผลลัพธ์? อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพและอายุยืน โบนัสอีกประการหนึ่ง: อาหารตะวันออกกลางมักจะมาพร้อมกับการควบคุมส่วนในตัว เนื่องจากจานจำนวนมากถูกเสิร์ฟเป็นจานเล็ก ๆ ที่เรียกว่า mezze ซึ่งคล้ายกับทาปาสสไตล์สเปน รูปแบบการนำเสนอนี้ไม่เพียงแต่กระตุ้นให้คุณลองทานอาหารใหม่ๆ เท่านั้น แต่จานที่เล็กกว่าสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้ Food & Brand Lab ของ Cornell University พบว่าจานที่มีขนาดเล็กลงทำให้คุณคิดว่าคุณกำลังกินอาหารมากกว่าที่เป็นอยู่ ซึ่งอาจลดการบริโภคอาหารและแคลอรี่โดยรวมของคุณ
นี่คืออาหารจานเด่นที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้
Hummus หรือ Baba Ghanoush
อาหารตะวันออกกลางขึ้นชื่อในเรื่องของการจุ่ม ซึ่งเหมาะสำหรับการจุ่มไฟลนก้น (แน่นอนว่าเป็นโฮลวีต) หรือผักสด สหประชาชาติได้ประกาศปี 2016 เป็นปีสากลแห่งพัลส์ โดยสังเกตถึงประโยชน์ด้านสุขภาพที่ล้นเกินและราคาที่จ่ายได้ เนื่องจากเป็นเหตุผลที่จะชอบถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ Hummus ส่วนผสมง่ายๆ ของถั่วชิกพี น้ำมันมะกอก และงาป่น เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืช ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และใยอาหาร บาบากานูชที่มีคุณค่าทางโภชนาการแอบซ่อนอยู่ด้านหลังครีม ต้องขอบคุณเนื้อครีมที่มาจากอะไรอื่นนอกจากมะเขือม่วงบด ทาฮินี และน้ำมันมะกอก
Tabbouleh หรือ Fattoush
สองจานนี้เป็นอาหารตะวันออกกลางในสลัดกรีก (เมดิเตอร์เรเนียน) Tabbouleh เป็นผักชีฝรั่งสับ มะเขือเทศที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และ bulgur โฮลเกรน (คุณยังสามารถเพิ่ม bulgar ลงในสลัดจากธัญพืชที่ตอบสนองได้) Fattoush เพิ่มขนมปังปิ้งเล็กน้อยสำหรับเนื้อกรุบกรอบ แต่ยังมีผักชิ้นใหญ่ เช่น หัวไชเท้า แตงกวา และมะเขือเทศเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดสำหรับคุณค่าทางโภชนาการของคุณ เจ้าชู้.
ทาฮีนี่
นักวิจัยชาวอิหร่านพบว่าผู้ที่ใส่ทาฮินี (เมล็ดงาป่น) ลงในอาหารเช้าเป็นเวลา 6 สัปดาห์ พบว่าคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และความดันโลหิตลดลง Tahini รวมอยู่ในสูตรอาหารตะวันออกกลางมากมายแล้ว แต่สำหรับการเพิ่มพิเศษ ให้ลองใช้ 10 วิธีสร้างสรรค์ในการใช้ Tahini ที่ไม่ใช่ Hummus ระวังเรื่องขนาดเสิร์ฟ ทาฮินีมีแคลอรีค่อนข้างมากและอาจเป็นเรื่องง่ายเกินไปที่จะกลืนกินของอร่อยนี้
ผลไม้สำหรับของหวาน
อาหารตะวันออกกลางแบบคลาสสิกจะจบลงด้วยดาร์กช็อกโกแลตหรือแอปริคอตแห้ง อินทผาลัมให้ไฟเบอร์ในปริมาณมาก และคิดว่าสามารถป้องกันโรคเรื้อรังได้ ในทำนองเดียวกัน การเลือกแอปริคอตเป็นอาหารมื้อหลังของคุณจะทำให้ฟันหวานของคุณพึงพอใจด้วยโบนัสวิตามินเอ โพแทสเซียม และไฟเบอร์
รีวิวสำหรับ
โฆษณาบทความใหม่
ภาวะโลหิตเป็นพิษ (หรือภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด): อาการและวิธีการรักษาคืออะไร
