อาหารฮิสตามีนต่ำ
เนื้อหา
- อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ
- ข้อดีข้อเสียของอาหารฮิสตามีนต่ำ
- เคล็ดลับการรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ
- Takeaway และ Outlook
ฮีสตามีนเป็นสารเคมีที่เรียกว่าเอมีนทางชีวภาพ มีบทบาทในระบบสำคัญหลายอย่างของร่างกายรวมทั้งระบบภูมิคุ้มกันระบบย่อยอาหารและระบบประสาท
ร่างกายได้รับฮีสตามีนทั้งหมดที่ต้องการจากเซลล์ของตัวเอง แต่ฮีสตามีนก็พบได้ในอาหารบางชนิดเช่นกัน
ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนอาจมีอาการที่เรียกว่าการแพ้ฮีสตามีน เงื่อนไขนี้ส่งผลกระทบต่อประชากรโดยประมาณ อาจมีบุคคลที่มีลักษณะทางพันธุกรรมที่เพิ่มความไวต่อฮีสตามีน
เงื่อนไขทางการแพทย์บางอย่างอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการแพ้ฮีสตามีน สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหรือการบาดเจ็บ
- โรค Crohn
- โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal (GERD)
- สภาพตับ
- ความเครียดเรื้อรังหรือรุนแรง
- บาดเจ็บ
- การบาดเจ็บ
- ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
ยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์หรือยาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์บางชนิดอาจรบกวนการทำงานของเอนไซม์ที่ทำลายฮิสตามีนเช่น:
- ธีโอฟิลลีน
- ยารักษาโรคหัวใจ
- ยาปฏิชีวนะ
- ยาซึมเศร้า
- ยารักษาโรคจิต
- ยาขับปัสสาวะ
- คลายกล้ามเนื้อ
- ยาแก้ปวด (แอสไพริน, นาพรอกเซน, อินโดเมธาซิน, ไดโคลฟีแนก)
- ยาทางเดินอาหาร
- แอลกอฮอล์
- ยามาลาเรียและวัณโรค
ผู้ที่แพ้ฮีสตามีนอาจมีอาการหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับระบบและอวัยวะต่างๆ
สำหรับบางคนอาหารที่มีฮิสตามีนมากอาจทำให้ปวดศีรษะระคายเคืองผิวหนังหรือท้องร่วง ยาหรือเงื่อนไขบางอย่างสามารถเพิ่มโอกาสในการไวต่อฮีสตามีน
ไม่มีการทดสอบหรือขั้นตอนที่น่าเชื่อถือที่แพทย์สามารถใช้เพื่อวินิจฉัยการแพ้ฮิสตามีนได้ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์บางคนจะแนะนำให้รับประทานอาหารเพื่อกำจัด
สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการนำอาหารบางชนิดออกจากอาหารของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 4 สัปดาห์และค่อยๆเพิ่มกลับเข้าไปทีละอย่าง การรับประทานอาหารเพื่อกำจัดฮีสตามีนสามารถช่วยให้คุณทราบได้ว่าเป็นปัญหาของฮีสตามีน
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ
ระดับฮีสตามีนในอาหารเป็นปริมาณที่ยาก
แม้ในผลิตภัณฑ์อาหารชนิดเดียวกันเช่นเชดดาร์ชีสหนึ่งชิ้นระดับฮีสตามีนอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่มีอายุระยะเวลาในการเก็บรักษาและมีสารปรุงแต่งหรือไม่
โดยทั่วไปอาหารที่ผ่านการหมักจะมีระดับของฮิสตามีนสูงสุด อาหารสดที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปมีระดับต่ำสุด
นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่าอาหารบางชนิดแม้ว่าจะไม่ได้อุดมไปด้วยฮีสตามีน แต่ก็สามารถกระตุ้นให้เซลล์ของคุณปล่อยฮีสตามีนได้ สิ่งเหล่านี้เรียกว่าตัวปลดปล่อยฮีสตามีน อย่างไรก็ตามทฤษฎีนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
อาหารต่อไปนี้มีฮิสตามีนในระดับสูงกว่า:
- ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นชีส (โดยเฉพาะที่มีอายุมาก) โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวบัตเตอร์มิลค์และเคเฟอร์
- ผักหมักเช่นกะหล่ำปลีดองและกิมจิ
- ผักดองหรือผักดอง
- Kombucha
- เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มหรือหมักเช่นไส้กรอกซาลามี่และแฮมหมัก
- ไวน์เบียร์แอลกอฮอล์และแชมเปญ
- ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักเช่นเทมเป้มิโซะซีอิ๊วและนัตโตะ
- ธัญพืชหมักเช่นขนมปังซาวโดว์
- มะเขือเทศ
- มะเขือ
- ผักขม
- ปลาแช่แข็งเค็มหรือกระป๋องเช่นปลาซาร์ดีนและปลาทูน่า
- น้ำส้มสายชู
- ซอสมะเขือเทศ
ข้อดีข้อเสียของอาหารฮิสตามีนต่ำ
อาหารที่มีฮิสตามีนต่ำอาจมีข้อ จำกัด อย่างมากและอาจนำไปสู่การขาดสารอาหาร
การแพ้ฮีสตามีนเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ไม่ดีและวินิจฉัยได้ยาก ไม่มีหลักฐานว่าอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำจะช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตในระยะยาวหากคุณไม่มีการวินิจฉัยที่แท้จริง
ประโยชน์หลักของอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำคือสามารถใช้เป็นเครื่องมือในการวินิจฉัยได้
การกำจัดอาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนออกจากอาหารของคุณเป็นเวลาหลายสัปดาห์ (ภายใต้การดูแลของแพทย์) แล้วค่อยๆเพิ่มกลับเข้าไปใหม่คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความอดทนต่ออาหารที่มีฮีสตามีนของแต่ละบุคคลได้
ความทนทานต่อฮีสตามีนแตกต่างกันไปอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละบุคคล เมื่อคุณเพิ่มฮีสตามีนกลับเข้าไปในอาหารของคุณคุณสามารถประเมินได้อย่างรอบคอบว่าอาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดอาการไม่สบายใจ (ถ้ามี)
เคล็ดลับการรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ
ในการกำจัดอาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนและฝึกลดอาหารที่มีฮีสตามีน:
- ทำอาหารเองทั้งหมด
- กินอาหารที่ใกล้เคียงกับรูปแบบเดิมมากที่สุด
- บันทึกทุกสิ่งที่คุณกินในไดอารี่อาหารประจำวันโดยละเอียด (อย่าลืมใส่เวลาของวันที่คุณกินอาหารแต่ละอย่าง)
- บันทึกเวลาและวันที่ของอาการไม่สบายเพื่อเปรียบเทียบ
- หลีกเลี่ยงอาหารขยะหรืออะไรก็ตามที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง (หากมีส่วนผสมจำนวนมากและรายการอาหารพร้อมรับประทาน)
- อย่ากดดันตัวเองมากเกินไปเพราะอาหารนี้มีข้อ จำกัด มาก
- อย่าวางแผนที่จะรับประทานอาหารนี้นานเกิน 4 สัปดาห์
- กินเฉพาะอาหารสดที่เก็บไว้ในตู้เย็น
- พูดคุยกับนักกำหนดอาหารหรือนักโภชนาการเกี่ยวกับการได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการขณะรับประทานอาหารนี้
- พูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุ (พิจารณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเอนไซม์ DAO เช่นเดียวกับวิตามินบี 6 วิตามินซีทองแดงและสังกะสี)
Takeaway และ Outlook
ปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ
การขาดสารอาหารอาจเป็นอันตรายได้ทุกวัย แต่อาหารนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็ก หากคุณสงสัยว่าลูกของคุณมีอาการแพ้อาหารหรือแพ้ง่ายให้ปรึกษากุมารแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการรักษาทางเลือก
หากคุณมีอาการวิงเวียนศีรษะหรือมีอาการแทรกซ้อนอื่น ๆ คุณควรหยุดอาหารนี้ทันทีและปรึกษาแพทย์
หลังจากที่คุณกำจัดหรือลดฮิสตามีนในอาหารของคุณเป็นเวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์คุณสามารถเริ่มนำอาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนกลับเข้าสู่แผนการรับประทานอาหารของคุณทีละอย่างช้าๆ พูดคุยกับแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการแนะนำอาหารเหล่านี้ใหม่
มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์น้อยมากที่สนับสนุนประสิทธิภาพของอาหารที่มีฮิสตามีนต่ำและอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารได้ โดยทั่วไปแล้วการรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำไม่ใช่แผนการรักษาระยะยาวสำหรับประชากรทั่วไป มีประโยชน์ในกระบวนการวินิจฉัยและช่วยคุณแยกแยะการแพ้อาหารอื่น ๆ ได้
ท้ายที่สุดคุณจะต้องพิจารณาความอดทนต่ออาหารที่มีฮีสตามีนแต่ละชนิด ยาบางชนิดสามารถเพิ่มโอกาสในการตอบสนองต่ออาหารเหล่านี้ได้
บทความยอดนิยม
เจมซาร์
