ยีสต์โภชนาการคืออะไรมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร

เนื้อหา

• ยีสต์โภชนาการมีไว้ทำอะไร
• ข้อมูลทางโภชนาการของยีสต์
• วิธีใช้ยีสต์โภชนาการ

ยีสต์โภชนาการหรือ ยีสต์โภชนาการ เป็นยีสต์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Saccharomyces cerevisiaeซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนไฟเบอร์วิตามินบีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ ยีสต์ชนิดนี้ซึ่งแตกต่างจากที่ใช้ทำขนมปังไม่มีชีวิตและสามารถเสริมสร้างระหว่างกระบวนการผลิตด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

อาหารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเสริมอาหารของคนมังสวิรัติและยังสามารถใช้ในการปรุงซอสและเตรียมข้าวถั่วพาสต้าคีชหรือสลัดได้เช่นกันเนื่องจากทำให้อาหารมีรสชาติใกล้เคียงกับพาเมซานชีสใน นอกจากจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้แล้ว

เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดการใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการช่วยลดคอเลสเตอรอลป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ยีสต์โภชนาการมีไว้ทำอะไร

ยีสต์โภชนาการมีแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระไม่มีไขมันน้ำตาลหรือกลูเตนและเป็นมังสวิรัติ ด้วยเหตุนี้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของยีสต์ทางโภชนาการ ได้แก่ :

• ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกลูตาไธโอนช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินบีซีลีเนียมและสังกะสีที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งเบต้ากลูแคนซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวสร้างภูมิคุ้มกันและสามารถกระตุ้นเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยลดคอเลสเตอรอลเนื่องจากเส้นใยช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในระดับลำไส้
• ป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี 12
• ปรับปรุงสุขภาพของผิวหนังผมและกล้ามเนื้อเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินบีและซีลีเนียม
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้และร่วมกับการบริโภคน้ำที่เพียงพอช่วยให้อุจจาระออกได้ง่ายขึ้นหลีกเลี่ยงหรือปรับปรุงอาการท้องผูก

นอกจากนี้ยีสต์โภชนาการยังไม่มีกลูเตนและสามารถใช้ในอาหารมังสวิรัติเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง นอกจากนี้มันยังช่วยป้องกันหรือปรับปรุงการขาดวิตามินบี 12 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือมังสวิรัติและคุณควรเพิ่มยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ 1 ช้อนชาลงในมื้ออาหารหลักของคุณ เรียนรู้วิธีระบุการขาดวิตามินบี 12

ข้อมูลทางโภชนาการของยีสต์

ยีสต์โภชนาการสามารถใช้ได้ทั้งในอาหารและเครื่องดื่มโดยมีข้อมูลทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

ปริมาณเหล่านี้ใช้สำหรับยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการทุกๆ 15 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะที่เติมอย่างดี สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสิ่งที่อธิบายไว้ในตารางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เนื่องจากยีสต์โภชนาการอาจหรือไม่ได้รับการเสริมเนื่องจากส่วนประกอบทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ

วิธีการอ่านยีสต์โภชนาการอย่างถูกต้องมีดังนี้

วิธีใช้ยีสต์โภชนาการ

ในการใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการขอแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเต็มในเครื่องดื่มซุปพาสต้าซอสพายสลัดไส้หรือขนมปัง

นอกจากนี้ควรใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการภายใต้คำแนะนำของแพทย์หรือนักโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร