คั้นน้ำ vs. การผสมผสาน: ไหนดีกว่าสำหรับฉัน

เนื้อหา

• ภาพรวม
• ความแตกต่างระหว่างการคั้นน้ำและการผสมคืออะไร
• คั้นน้ำ 101
• ผสม 101
• สารอาหารเข้มข้น
• เนื้อหาไฟเบอร์
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• ย่อยง่าย
• น้ำตาล
• การพกพา

ภาพรวม

อุตสาหกรรมน้ำผลไม้และสมูทตี้ได้ยึดครองสหรัฐอเมริกาโดยพายุ จากการวิจัยตลาดพบว่าน้ำผลไม้และบาร์ปั่นมีมูลค่ารวม 2 พันล้านเหรียญต่อปี แต่ไม่ว่าคุณจะจ่ายเงินเพื่อสุขภาพในบาร์น้ำผลไม้ที่ทันสมัยหรือทำเครื่องดื่มผลไม้ที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและความหมายของสิ่งที่คุณกำลังดื่ม

ผักและผลไม้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ - ไม่มีใครโต้แย้งได้ แนวทางการบริโภคอาหารของชาวอเมริกันในปี 2558-2563 แนะนำให้เรากินผลไม้ 2 ถ้วยและผัก 2 1/2 ถ้วยทุกวัน เมื่อบริโภคในระดับเหล่านี้ผลิตผลสดอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและมะเร็งรวมทั้งช่วยในการจัดการน้ำหนักของคุณ

แต่ตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ชาวอเมริกันก็ไม่ได้รับเพียงพอทั้ง นั่นเป็นส่วนหนึ่งของการสกัดน้ำผลไม้และการผสม: ทั้งสองอย่างช่วยให้สามารถรับผักและผลไม้ได้มากขึ้นในอาหารของคุณ

ความแตกต่างระหว่างการคั้นน้ำและการผสมคืออะไร

ความแตกต่างระหว่างการคั้นน้ำและการผสมคือสิ่งที่เหลือจากกระบวนการ

ด้วยการคั้นน้ำคุณจะต้องกำจัดวัสดุเส้นใยออกจากกันเป็นหลักโดยเหลือเพียงของเหลวของผักและผลไม้ ด้วยการผสมคุณจะได้รับทั้งหมด - เยื่อกระดาษและเส้นใยที่ bulks ขึ้นผลิต นี่คือที่เราเริ่มแยกประโยชน์ของสองตัวเลือก

คั้นน้ำ 101

• ปริมาณวิตามินและสารอาหารที่เข้มข้นขึ้น
• ดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น
• น้ำผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลมากกว่าโซดา
• การขาดเส้นใยซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ผสม 101

• ผักและผลไม้ปั่นผสมใยอาหารทั้งหมดเพื่อการย่อยอาหารที่ดี
• ส่วนที่เป็นเส้นใยของผักและผลไม้ช่วยเติมเต็มคุณและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ

สารอาหารเข้มข้น

เมื่อคุณคั้นผักและผลไม้คุณอาจได้รับสารอาหารที่เข้มข้นและดูดซึมได้ง่ายขึ้น นี่เป็นเพราะวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่พบในผลไม้มักจะอยู่ในน้ำผลไม้ - ไม่ใช่เยื่อกระดาษและวัสดุเส้นใยที่คุณจะได้รับในสมูทตี้ แต่นั่นไม่ใช่เรื่องราวทั้งหมด

เนื้อหาไฟเบอร์

น้ำผลไม้มีไฟเบอร์น้อยหรือไม่มีเลย ไฟเบอร์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการย่อยอาหารและสุขภาพที่ดี

เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นเดียวกับที่พบในแอปเปิ้ลแครอทถั่วลันเตาถั่วเขียวและผลไม้รสเปรี้ยวละลายในน้ำและย่อยอาหารช้าลงซึ่งจะช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งอยู่ในผักเช่นกะหล่ำดอกมันฝรั่งและผักใบดำเพิ่มจำนวนมากให้กับอุจจาระของคุณและกระตุ้นลำไส้ของคุณให้ทำงาน

สารต้านอนุมูลอิสระ

ไฟเบอร์ไม่ใช่สิ่งเดียวที่มีอยู่ในเนื้อผักและผลไม้ การศึกษาในปี 2012 เปรียบเทียบการปรากฏตัวของไฟโตเคมีคอล - สารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งในน้ำเกรพฟรุตกับน้ำเกรปฟรุ้ต นักวิจัยพบว่าผลไม้ผสมมีความเข้มข้นสูงขึ้นของสารที่เป็นประโยชน์เพราะสารนั้นจะพบได้ในเยื่อบุของเส้นใยเป็นหลัก

ย่อยง่าย

ประชาสัมพันธ์การคั้นน้ำแนะนำว่าการกินผักและผลไม้ที่ไม่มีใยอาหารจะทำให้ร่างกายของคุณหยุดพักจากการย่อยอาหารอย่างหนัก พวกเขายังแนะนำว่ามันช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร

การวิเคราะห์หนึ่งยืนยันว่าเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่เป็นประโยชน์ที่ได้จากการผลิตน้ำผลไม้มากกว่ารูปแบบอาหารทั้งหมดส่งผลให้ระดับเบต้าแคโรทีนในเลือดสูงขึ้น การศึกษาจำนวนมากพบว่าระดับพลาสม่าหรือระดับเลือดที่สูงขึ้นของเบต้าแคโรทีนทำนายความเสี่ยงโรคมะเร็งลดลง นักวิจัยระบุว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้จะช่วยลดการดูดซึมเบต้าแคโรทีนลง 30 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์

อย่างไรก็ตามพวกเขายังชี้ให้เห็นว่าการผสมเป็นประโยชน์เช่นกัน ในขณะที่เส้นใยยังคงอยู่ในการผสมผนังเซลล์ของอาหารจะถูกทำลายลง วิธีนี้ช่วยให้ดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ดีขึ้น

ในบางโรคและสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกากใยและกากต่ำ ในกรณีนี้การคั้นน้ำจะเหมาะสม

ในขณะที่การวิจัยมี จำกัด มีหลักฐานพอสมควรจากผู้ที่ทำ fasts และทำความสะอาดน้ำผลไม้และรายงานประโยชน์ด้านสุขภาพที่หลากหลาย ที่กล่าวว่าเส้นใยมักถูกบริโภคน้อยเกินไปทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นการบริโภคอาหารที่ผสมมากกว่าบ่อยครั้งที่อาหารที่แช่อาจให้ประโยชน์ทั้งอาหารและอาหารที่มีน้ำผลไม้

น้ำตาล

การบริโภคน้ำตาลเป็นข้อเสียที่สำคัญของการคั้นน้ำและการผสม Kimberly Gomer นักโภชนาการ, MS, RD, LDN กล่าว Gomer กล่าวว่าทั้งน้ำผลไม้และสมูทตี้สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้

ด้วยผลไม้และผักผสมมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถดื่มได้ก่อนที่จะรู้สึกอิ่ม เยื่อกระดาษผิวหนังและเส้นใยช่วยเพิ่มปริมาณของเครื่องดื่มที่เติมให้คุณและ จำกัด การบริโภคแคลอรี่ทั้งหมดของคุณ แต่ด้วยน้ำผลไม้คุณสามารถบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่เท่ากันและยังไม่รู้สึกพึงพอใจ

น้ำผลไม้สดเชิงพาณิชย์บางประเภทบรรจุน้ำตาลหรือโซดาได้มากหรือมากกว่า งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2014 พบว่าโดยเฉลี่ยแล้วน้ำผลไม้มีฟรักโทส 45.5 กรัมต่อลิตรซึ่งอยู่ไม่ไกลจากค่าเฉลี่ย 50 กรัมต่อลิตรในโซดา

พบว่าน้ำผลไม้แอปเปิ้ลสาวใช้มีปริมาณฟรักโทส 66 กรัมต่อลิตรสูงกว่าทั้ง Coca-Cola และ Dr. Pepper! แม้ว่าสมูทตี้อาจมีน้ำตาลน้อย แต่ควรคำนึงถึงน้ำตาลด้วย

การพกพา

การคั้นน้ำมีประโยชน์หลายอย่างรวมถึงความเข้มข้นของสารอาหารที่มากขึ้นต่อออนซ์การบริโภคผักและผลไม้เพิ่มขึ้นและการดูดซึมสารอาหารที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังอาจช่วยให้ผู้ที่มีปัญหาในการกินผักของพวกเขาเพื่อท้องรสชาติ

ในทางกลับกันถ้าคุณคั้นน้ำคุณก็จะพลาดใยอาหารที่สำคัญ คุณอาจพลาดสารประกอบสำคัญอื่น ๆ ที่มีอยู่ในเยื่อและเยื่อของผลิตผล

ด้วยการผสมคุณจะได้รับทุกสิ่งที่ผักและผลไม้มีให้ แต่เนื้อที่เป็นฟองอาจทำให้บางคนไม่น่ากิน

ในทั้งสองกรณีมีข้อแม้เพื่อประโยชน์ทั้งหมด: น้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลโกเมอร์เรียกร้องให้มีความระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการลดน้ำหนักเป็นเป้าหมายของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าคุณสามารถลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดจากแคลอรี่เหลวโดยการเพิ่มแหล่งที่มาของไฟเบอร์โปรตีนหรือไขมันเช่นอะโวคาโด, เมล็ดเชีย, ผงโปรตีนหรือโยเกิร์ตกรีกไม่หวาน แต่คนอื่นไม่เห็นด้วย

“ เราไม่แนะนำแคลอรี่เหลวใด ๆ ” โกเมอร์กล่าว “ สำหรับการลดน้ำหนักให้กินผลไม้และผักเสมออย่าดื่มพวกเขา หากการลดน้ำหนักไม่ใช่ปัญหาสมูทตี้จะชนะรางวัลมากกว่าการคั้นน้ำ”