เนื้อแดงไม่ดีสำหรับคุณหรือดี? ดูวัตถุประสงค์

เนื้อหา

• เนื้อวันนี้ไม่ใช่สิ่งที่เคยเป็น
• เนื้อแดงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
• โรคหัวใจโรคเบาหวานและความตาย
• เนื้อแดงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหรือไม่?
• ความสัมพันธ์ไม่ก่อให้เกิดความเท่าเทียมกัน
• ดูการทดลองแบบควบคุมบางแบบ
• การปรับปรุงคุณภาพเนื้อแดง 101
• บรรทัดล่าง

เนื้อแดงเป็นเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมซึ่งโดยปกติจะเป็นสีแดงเมื่อดิบ

เป็นหนึ่งในอาหารที่ถกเถียงกันมากที่สุดในประวัติศาสตร์โภชนาการ

แม้ว่ามนุษย์จะกินมันตลอดการวิวัฒนาการ แต่หลายคนเชื่อว่ามันสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

ด้านล่างนี้เป็นการทบทวนหลักฐานเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของเนื้อแดง บทความนี้ไม่สามารถแก้ไขปัญหาด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม

เนื้อวันนี้ไม่ใช่สิ่งที่เคยเป็น

ผู้คนรับประทานเนื้อสัตว์ตลอดช่วงวิวัฒนาการและมีระบบย่อยอาหารที่พร้อมสำหรับการจัดการ

ประชากรดั้งเดิมเช่น Masai กินเนื้อแดงมากกว่าชาวตะวันตกโดยเฉลี่ย แต่ยังคงมีสุขภาพที่ดี (1)

อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ที่บริโภคในทุกวันนี้แตกต่างจากคนที่เคยกินเนื้อในอดีต ย้อนกลับไปในวันที่สัตว์ท่องไปอย่างอิสระและกินหญ้าแมลงหรืออาหารอื่น ๆ ตามธรรมชาติ

ลองนึกภาพวัวป่าในทุ่งหญ้าเมื่อ 10,000 ปีก่อนท่องไปมาฟรีและเคี้ยวหญ้าและพืชกินได้อื่น ๆ

เนื้อจากสัตว์นี้แตกต่างจากเนื้อวัวที่เกิดและเลี้ยงในโรงงานเลี้ยงด้วยอาหารที่ทำจากธัญพืชและได้รับฮอร์โมนส่งเสริมการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะ

ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีการแปรรูปอย่างมากหลังจากที่สัตว์ถูกฆ่า พวกเขารมควันหายแล้วรักษาด้วยไนเตรตสารกันบูดและสารเคมีต่างๆ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างประเภทของเนื้อสัตว์:

• เนื้อสัตว์แปรรูป: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมาจากวัวที่เลี้ยงตามอัตภาพแล้วผ่านวิธีการแปรรูปที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นไส้กรอกและเบคอน
• เนื้อแดงธรรมดา: เนื้อแดงทั่วไปยังไม่ผ่านกระบวนการ แต่วัวมักจะทำไร่ไถนา เนื้อสัตว์ที่เป็นสีแดงเมื่อดิบถูกกำหนดให้เป็นเนื้อแดง ซึ่งรวมถึงเนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อหมูและอื่น ๆ
• เนื้อขาว: เนื้อสัตว์ที่เป็นสีขาวเมื่อปรุงจะถูกกำหนดให้เป็นเนื้อสีขาว ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์จากสัตว์ปีกเช่นไก่และไก่งวง
• หญ้าที่กินเนื้ออินทรีย์: เนื้อสัตว์นี้มาจากสัตว์ที่ได้รับอาหารและเลี้ยงตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ยาและฮอร์โมน พวกเขายังไม่มีการเพิ่มสารเคมีเทียม

เมื่อตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตระหนักว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากัน

การศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับเนื้อแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่ตรวจสอบเนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยงในฟาร์มที่ได้รับฟีดจากธัญพืช

สรุป การสร้างความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าและอินทรีย์มีความแตกต่างทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์แปรรูปจากฟาร์ม

เนื้อแดงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เนื้อแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่คุณสามารถกินได้

มันเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่น ๆ ที่มีผลต่อสุขภาพอย่างลึกซึ้ง

เนื้อดินดิบขนาด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) (10% ไขมัน) มี (2):

• วิตามินบี 3 (ไนอาซิน): 25% ของ RDA
• วิตามินบี 12 (cobalamin): 37% ของ RDA (วิตามินนี้ไม่สามารถบรรลุได้จากอาหารจากพืช)
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ): 18% ของ RDA
• เหล็ก: 12% ของ RDA (นี่คือเหล็ก heme คุณภาพสูงซึ่งถูกดูดซับได้ดีกว่าเหล็กจากพืช)
• สังกะสี: 32% ของ RDA
• ซีลีเนียม: 24% ของ RDA
• วิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ จำนวนมากในปริมาณน้อย

นี้มาพร้อมกับแคลอรี่นับ 176 กับโปรตีนสัตว์คุณภาพ 20 กรัมและไขมัน 10 กรัม

เนื้อแดงยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญเช่น creatine และ carnosine ผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์มักมีสารอาหารต่ำซึ่งอาจส่งผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและสมอง (3, 4, 5)

เนื้อวัวที่กินหญ้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อวัวที่มีธัญพืชประกอบด้วยโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายกรดไขมัน CLA และวิตามิน A และ E ในปริมาณที่สูงกว่า (6, 7, 8)

สรุป เนื้อแดงมีคุณค่าทางโภชนาการมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมาจากสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดูและเลี้ยงดูตามธรรมชาติ เป็นแหล่งโปรตีนเหล็ก B12 สังกะสี creatine และสารอาหารอื่น ๆ มากมาย

โรคหัวใจโรคเบาหวานและความตาย

มีการศึกษาผลกระทบของเนื้อแดงต่อสุขภาพเป็นอย่างดี

อย่างไรก็ตามการศึกษาส่วนใหญ่เหล่านี้เรียกว่าการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ซึ่งออกแบบมาเพื่อตรวจจับความสัมพันธ์ แต่ไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุได้

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์หลายครั้งแสดงให้เห็นว่าเนื้อแดงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจมะเร็งและความตาย (9)

อย่างไรก็ตามเนื้อแดงทั้งหมดไม่ได้มีผลต่อสุขภาพเหมือนกัน

จากการศึกษาจำนวนมหาศาล 20 งานวิจัยซึ่งรวมถึงบุคคล 1,218,380 คนพบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามไม่พบการเชื่อมโยงสำหรับเนื้อแดงที่ยังไม่ได้ประมวลผล (10)

ในการศึกษาของ EPIC การศึกษาเชิงสังเกตการณ์ที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งรวมถึง 448,568 คนเนื้อสัตว์แปรรูปเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตในขณะที่ไม่มีผลต่อเนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ (11)

เมื่อพูดถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจโรคเบาหวานและการเสียชีวิตสิ่งสำคัญคือการแยกแยะความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเนื่องจากทั้งสองมีผลกระทบต่างกันอย่างมากมาย

การศึกษาเชิงสังเกตดูเหมือนจะยอมรับว่าเนื้อสัตว์แปรรูป (ไม่ใช่เนื้อแดงที่ไม่ผ่านการแปรรูป) มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตก่อนกำหนดและโรคต่างๆ

แต่ถึงกระนั้นก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าการศึกษาเหล่านี้มีข้อ จำกัด เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ข้อสรุปที่แข็งแกร่งจากการศึกษาเชิงสังเกตการณ์

วิธีเดียวที่จะสร้างสาเหตุและผลกระทบคือทำการทดลองแบบควบคุมแบบสุ่ม

สรุป การศึกษาเชิงสังเกตการณ์บางอย่างแสดงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์, เบาหวาน, โรคหัวใจและความตาย การศึกษาอื่น ๆ แนะนำว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์แปรรูปเท่านั้นไม่ใช่เนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

เนื้อแดงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหรือไม่?

การศึกษาแบบสังเกตหลายคนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง (12, 13, 14)

ประเภทหลักของโรคมะเร็งที่เชื่อกันว่าเนื้อแดงเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ซึ่งเป็นมะเร็งที่มีการวินิจฉัยมากที่สุดเป็นอันดับสี่ของโลก

ปัญหาที่เกิดขึ้นอีกในการศึกษาเหล่านี้คือพวกเขาดูเหมือนจะรวมตัวกันของเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

การวิเคราะห์เมตาดาต้าที่นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่นั้นต่ำมาก การวิเคราะห์อภิมานหนึ่งพบว่าผลอ่อนแอสำหรับผู้ชาย แต่ไม่มีผลสำหรับผู้หญิง (15, 16)

การศึกษาอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่ามันไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นสารประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วซึ่งมีส่วนทำให้เกิดความเสี่ยงเพิ่มขึ้น (17, 18)

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารอาจเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อสุขภาพของเนื้อสัตว์

สรุป การศึกษาเชิงสังเกตการณ์หลายครั้งแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ทานเนื้อแดงมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งมากขึ้น แต่ความคิดเห็นที่มีขนาดใหญ่ขึ้นมองไปที่หลักฐานทั้งหมดแสดงว่าผลที่ออกมานั้นอ่อนแอและไม่สอดคล้องกัน

ความสัมพันธ์ไม่ก่อให้เกิดความเท่าเทียมกัน

เมื่อคุณดูอย่างใกล้ชิดการศึกษาทั้งหมดที่ถูกกล่าวหาว่าพิสูจน์ว่าเนื้อแดงทำให้เกิดอันตรายคือการศึกษาเชิงสังเกตการณ์

การศึกษาประเภทนี้สามารถแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เท่านั้นหรือเกี่ยวข้องกับตัวแปรสองตัว

พวกเขาสามารถบอกเราได้ว่าคนที่กินเนื้อแดงจำนวนมากมีแนวโน้มที่จะป่วย แต่พวกเขาไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเนื้อแดงเป็นสาเหตุ

หนึ่งในปัญหาหลักของการศึกษาดังกล่าวคือพวกเขาถูกรบกวนด้วยปัจจัยที่ทำให้สับสนต่าง ๆ

ตัวอย่างเช่นคนที่กินเนื้อแดงมีความใส่ใจเรื่องสุขภาพน้อยลงและมีแนวโน้มที่จะสูบบุหรี่ดื่มมากเกินไปกินน้ำตาลมากขึ้นออกกำลังกายให้น้อยลงเป็นต้น

คนที่ใส่ใจสุขภาพนั้นมีพฤติกรรมแตกต่างจากคนที่ไม่ได้เป็นอย่างมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไขปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด

ปัญหาอีกประการหนึ่งของการศึกษาเชิงสังเกตการณ์คือพวกเขามักจะใช้แบบสอบถามความถี่อาหารซึ่งผู้คนคาดว่าจะจำสิ่งที่พวกเขากินในอดีตได้

เป็นความคิดที่ไม่ดีเสมอในการตัดสินใจด้านสุขภาพจากการศึกษาเชิงสังเกตเพียงอย่างเดียว มีหลายกรณีในประวัติศาสตร์ที่การทดลองควบคุมแบบสุ่มสิ้นสุดลงแสดงผลที่ตรงกันข้าม

ตัวอย่างเช่นการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลเมื่อพบว่าการรักษาด้วยฮอร์โมนทดแทนช่วยลดโรคหัวใจในสตรี ต่อมาการทดลองควบคุมแบบสุ่มพบว่าเป็นการเพิ่มความเสี่ยง (19)

สรุป การศึกษาแบบสังเกตไม่สามารถใช้เพื่อระบุสาเหตุและผลกระทบ มีผู้สับสนหลายคนในการศึกษาดังกล่าวและบางครั้งการศึกษาที่มีคุณภาพสูงก็แสดงให้เห็นถึงผลตรงกันข้ามที่แน่นอน

ดูการทดลองแบบควบคุมบางแบบ

การทดลองที่ควบคุมแบบสุ่มเป็นมาตรฐานทองคำของวิทยาศาสตร์

ในการศึกษาเหล่านี้ผู้คนถูกสุ่มเป็นกลุ่ม ตัวอย่างเช่นกลุ่มหนึ่งกินอาหาร A ในขณะที่อีกกลุ่มหนึ่งกินอาหาร B

จากนั้นนักวิจัยติดตามผู้คนและดูว่าอาหารใดมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

การทดลองควบคุมแบบสุ่มหลายครั้งได้ตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของเนื้อแดงโดยตรง

มีงานวิจัยไม่กี่ชิ้นที่ตรวจสอบผลกระทบของเนื้อแดงในปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การทบทวนงานวิจัยที่ได้รับการควบคุมหนึ่งสรุปว่าการทานเนื้อแดงครึ่งมื้อต่อวันไม่ส่งผลกระทบต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจเช่นไขมันในเลือดและความดันโลหิต (20)

การตรวจสอบอีกครั้งแสดงให้เห็นว่าเนื้อไม่ติดมันไม่ได้ส่งผลเสียต่อไขมันในเลือดของผู้คนเปรียบเทียบกับสัตว์ปีกหรือปลา (21)

ในฐานะที่เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยเนื้อแดงยังสามารถเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อในคนที่กำลังออกกำลังกาย

จากการศึกษาในสตรีที่มีอายุมากกว่าแสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อแดง 160 กรัมหกวันต่อสัปดาห์เป็นเวลาสี่เดือนจะช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อซึ่งเกิดจากการฝึกความแข็งแรงเมื่อเทียบกับพาสต้าหรือข้าว (22)

เนื้อแดงลดระดับของเครื่องหมายการอักเสบ IL-6 (22)

โปรดทราบว่าการศึกษาทั้งหมดเหล่านี้ตรวจสอบเนื้อแดงไม่ติดมัน จนถึงปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาใดที่ตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของเนื้อแดงไขมันสูง

อย่างไรก็ตามมีการศึกษามากมายที่เปรียบเทียบอาหารไขมันสูงกับอาหารไขมันต่ำ

การศึกษาเหล่านี้มีเป้าหมายหลักในการลดไขมันอิ่มตัวซึ่งหมายความว่าคนในพวกเขาต้องกินเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปน้อยลงซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง

ความคิดริเริ่มด้านสุขภาพของผู้หญิงเป็นการศึกษาในผู้หญิงกว่า 46,000 คน กลุ่มหนึ่งได้รับคำสั่งให้กินอาหารไขมันต่ำในขณะที่อีกกลุ่มหนึ่งยังคงกินอาหารตะวันตกแบบมาตรฐานต่อไป

หลังจากผ่านไป 7.5 ปีน้ำหนักก็ไม่แตกต่างกัน (เพียง 1 ปอนด์ / 0.4 กก.) ระหว่างกลุ่ม นอกจากนี้ยังไม่มีความแตกต่างในอัตราของโรคหัวใจหรือมะเร็ง (23, 24, 25, 26)

ตัวอย่างหนึ่งที่มีการควบคุมแบบสุ่มเปรียบเทียบกับอาหารแอตกินส์ (เนื้อแดงสูง) กับอาหารออร์นิช (อาหารมังสวิรัติไขมันต่ำที่ไม่มีเนื้อแดง) มันถูกเรียกว่าการศึกษาการลดน้ำหนัก A ถึง Z (27)

หลังจากหนึ่งปีแอตกินส์กลุ่มลดน้ำหนักมากขึ้นและมีการปรับปรุงในปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับโรค

การศึกษาอื่น ๆ อีกมากมายเปรียบเทียบอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (เนื้อแดงสูง) และอาหารไขมันต่ำ (เนื้อแดงต่ำ) ในการศึกษาเหล่านี้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำนำไปสู่ผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้นมาก (28, 29, 30)

เมื่อนำมารวมกันการศึกษาเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าเนื้อแดงที่ไม่ผ่านกระบวนการไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพและอาจมีประโยชน์

อย่างไรก็ตามการศึกษาเพิ่มเติมจำเป็นต้องตรวจสอบว่ามันมีผลต่อปลายทางที่ยากเช่นโรคหัวใจและโรคมะเร็ง ต้องมีการศึกษาบทบาทของวิธีการทำอาหารและเทคนิคการแปรรูปเพิ่มเติม

สรุป การทดลองแบบควบคุมหลายครั้งบ่งชี้ว่าการบริโภคเนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการนั้นไม่มีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ มันอาจมีประโยชน์

การปรับปรุงคุณภาพเนื้อแดง 101

เมื่อเนื้อสัตว์ปรุงที่อุณหภูมิสูงมันสามารถสร้างสารประกอบที่เป็นอันตรายได้

เหล่านี้รวมถึงเฮเทอโรไซคลินเอมีน (HAs), โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไกลเคชั่นขั้นสูง (AGEs)

สารเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดมะเร็งในสัตว์

หากเนื้อสัตว์เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งซึ่งยังไม่ได้รับการพิสูจน์นี่อาจเป็นเหตุผล (31, 32, 33)

แต่สิ่งนี้ไม่เพียงนำไปใช้กับเนื้อสัตว์เท่านั้นอาหารชนิดอื่นยังสามารถสร้างสารประกอบที่เป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อนมากเกินไป

นี่คือเคล็ดลับบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ของคุณไม่ก่อให้เกิดสารอันตรายเหล่านี้:

1. ใช้วิธีการทำอาหารที่อ่อนโยนกว่าเช่นการต้มและนึ่งแทนที่จะย่างและทอด
2. ลดการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและอย่าให้เนื้อของคุณสัมผัสกับเปลวไฟ
3. อย่ากินอาหารไหม้เกรียมและ / หรือรมควัน ถ้าเนื้อของคุณถูกไฟไหม้ให้ตัดชิ้นส่วนที่ไหม้เกรียม
4. หากคุณหมักเนื้อด้วยกระเทียมไวน์แดงน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอกก็สามารถลด HAs ได้อย่างมาก
5. หากคุณต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงให้พลิกเนื้อของคุณบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้ไฟไหม้

หลายคนชอบรสชาติของเนื้อทอดและย่าง แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์และได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่โดยไม่มีผลกระทบใด ๆ ที่อาจเป็นอันตรายให้ใช้วิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนกว่าและหลีกเลี่ยงการเผาเนื้อสัตว์

สรุป เพื่อป้องกันการก่อตัวของสารที่เป็นอันตรายเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ให้เลือกวิธีการปรุงที่อ่อนโยนและหลีกเลี่ยงการเผาเนื้อสัตว์ของคุณ

บรรทัดล่าง

เมื่อคุณมองผ่านกลวิธีที่ทำให้ตกใจและหัวข้อข่าวที่น่าตื่นเต้นคุณรู้ว่าไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนที่เชื่อมโยงเนื้อแดงกับโรคในมนุษย์

มีเพียงการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ซึ่งมักจะไม่แยกความแตกต่างระหว่างเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป

พวกเขายังใช้แบบสอบถามความถี่ของอาหารและไม่สามารถอธิบายปัจจัยรบกวนที่ซับซ้อนเช่นจิตสำนึกด้านสุขภาพ

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์ให้คำแนะนำและมีประโยชน์สำหรับการสร้างทฤษฎี แต่ไม่สามารถทดสอบได้

ตราบใดที่คุณเลือกเนื้อแดงที่ไม่ผ่านการแปรรูปและดีกว่าหญ้าให้แน่ใจว่าใช้วิธีการทำอาหารที่อ่อนโยนและหลีกเลี่ยงชิ้นที่ไหม้ / ไหม้เกรียมอาจไม่มีอะไรน่ากังวล

เนื้อแดงที่ปรุงอย่างเหมาะสมน่าจะมีสุขภาพดีมาก

มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเต็มไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพไขมันที่ดีต่อสุขภาพวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงสารอาหารต่าง ๆ ที่มีผลต่อการทำงานของร่างกายและสมองของคุณ