นมกับโรคกระดูกพรุน - นมดีต่อกระดูกจริงหรือ?

เนื้อหา

• การบริโภคผลิตภัณฑ์นมไม่ได้ทำให้เกิดความรู้สึกจากมุมมองเชิงวิวัฒนาการ
• ไพรเมอร์ด่วนสำหรับโรคกระดูกพรุน
• ทำไมแคลเซียมจึงมีความสำคัญ
• ตำนานที่โปรตีนช่วยลดสุขภาพกระดูก
• การศึกษาแสดงผลลัพธ์แบบผสม
• การศึกษาคุณภาพสูงแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมมีประสิทธิภาพ
• บรรทัดล่างสุด

ผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดและแคลเซียมเป็นแร่ธาตุหลักในกระดูก

ด้วยเหตุนี้หน่วยงานด้านสุขภาพจึงแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมทุกวัน

แต่หลายคนสงสัยว่าพวกเขาต้องการนมในอาหารหรือไม่

การทบทวนตามหลักฐานนี้มีลักษณะเป็นวิทยาศาสตร์

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมไม่ได้ทำให้เกิดความรู้สึกจากมุมมองเชิงวิวัฒนาการ

ความคิดที่ว่ามนุษย์วัยผู้ใหญ่“ ต้องการ” นมในอาหารดูเหมือนจะไม่สมเหตุสมผลเท่าไหร่

มนุษย์เป็นสัตว์ชนิดเดียวที่กินนมหลังจากหย่านมและกินนมของสิ่งมีชีวิตอื่น

ก่อนที่สัตว์จะถูกเลี้ยงมานมน่าจะเป็นอาหารอันโอชะหายากที่สงวนไว้สำหรับทารกเท่านั้น กระนั้นก็ไม่มีความชัดเจนว่านักล่าหานมจากสัตว์ป่าในระดับใด

เนื่องจากการบริโภคนมอาจหาได้ยากในผู้ใหญ่ในช่วงวิวัฒนาการของมนุษย์ส่วนใหญ่จึงปลอดภัยที่จะสมมติว่ามนุษย์ได้รับแคลเซียมทั้งหมดที่ต้องการจากแหล่งอาหารอื่น ๆ ()

อย่างไรก็ตามแม้ว่าผลิตภัณฑ์นมจะไม่จำเป็นในอาหารของมนุษย์ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับแคลเซียมจากแหล่งอาหารอื่น ๆ มากนัก

มนุษย์บริโภคนมเป็นเวลาค่อนข้างสั้นในระดับวิวัฒนาการ พวกมันเป็นสัตว์ชนิดเดียวที่กินนมหลังจากหย่านมหรือจากสายพันธุ์อื่น

ไพรเมอร์ด่วนสำหรับโรคกระดูกพรุน

โรคกระดูกพรุนเป็นโรคที่มีความก้าวหน้าซึ่งกระดูกจะเสื่อมสภาพสูญเสียมวลและแร่ธาตุไปตามกาลเวลา

ชื่อนี้สื่อถึงลักษณะของโรคได้ดีมาก: โรคกระดูกพรุน = กระดูกพรุน

มีสาเหตุและปัจจัยต่าง ๆ มากมายที่ไม่เกี่ยวข้องกับโภชนาการเช่นการออกกำลังกายและฮอร์โมน (,)

โรคกระดูกพรุนมักเกิดในผู้หญิงมากกว่าผู้ชายโดยเฉพาะหลังวัยหมดประจำเดือน เพิ่มความเสี่ยงของกระดูกหักอย่างมีนัยสำคัญซึ่งอาจส่งผลเสียอย่างมากต่อคุณภาพชีวิต

ทำไมแคลเซียมจึงมีความสำคัญ

กระดูกของคุณทำหน้าที่เป็นโครงสร้าง แต่ก็เป็นแหล่งสะสมแคลเซียมหลักของร่างกายซึ่งมีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย

ร่างกายของคุณรักษาระดับแคลเซียมในเลือดให้อยู่ในช่วงแคบ ๆ หากคุณไม่ได้รับแคลเซียมจากอาหารร่างกายของคุณจะดึงมันออกจากกระดูกเพื่อรักษาหน้าที่อื่น ๆ ที่สำคัญกว่าเพื่อการอยู่รอดในทันที

แคลเซียมจำนวนหนึ่งจะถูกขับออกทางปัสสาวะอย่างต่อเนื่อง หากการบริโภคอาหารของคุณไม่ได้ชดเชยสิ่งที่สูญเสียไปกระดูกของคุณจะสูญเสียแคลเซียมเมื่อเวลาผ่านไปทำให้มีความหนาแน่นน้อยลงและมีโอกาสแตกหักได้ง่ายขึ้น

โรคกระดูกพรุนเป็นโรคที่พบบ่อยในประเทศตะวันตกโดยเฉพาะในสตรีวัยทอง เป็นสาเหตุหลักของกระดูกหักในผู้สูงอายุ

ตำนานที่โปรตีนช่วยลดสุขภาพกระดูก

แม้จะมีแคลเซียมทั้งหมดในนม แต่บางคนเชื่อว่าปริมาณโปรตีนสูงอาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนได้

เหตุผลก็คือเมื่อโปรตีนถูกย่อยจะเพิ่มความเป็นกรดของเลือด ร่างกายจึงดึงแคลเซียมจากเลือดไปทำให้กรดเป็นกลาง

นี่เป็นพื้นฐานทางทฤษฎีสำหรับอาหารที่เป็นกรด - ด่างซึ่งขึ้นอยู่กับการเลือกอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างสุทธิและหลีกเลี่ยงอาหารที่มี "กรดก่อตัว"

อย่างไรก็ตามยังไม่มีการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์สำหรับทฤษฎีนี้มากนัก

หากมีสิ่งใดที่ปริมาณโปรตีนสูงของนมเป็นสิ่งที่ดี การศึกษาแสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าการกินโปรตีนมากขึ้นจะทำให้สุขภาพกระดูกดีขึ้น (,,,)

นมไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยฟอสฟอรัสอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ายังมีวิตามิน K2 อยู่บ้าง

โปรตีนฟอสฟอรัสและวิตามิน K2 ล้วนมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก (,)

นมไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยแคลเซียมเท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกที่ดี

การศึกษาแสดงผลลัพธ์แบบผสม

การศึกษาเชิงสังเกตบางส่วนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนมที่เพิ่มขึ้นไม่มีผลต่อสุขภาพกระดูกหรืออาจเป็นอันตราย (,)

อย่างไรก็ตามการศึกษาส่วนใหญ่แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคนมในปริมาณสูงและความเสี่ยงที่ลดลงของโรคกระดูกพรุน (,,)

ความจริงก็คือการศึกษาเชิงสังเกตมักให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย ออกแบบมาเพื่อตรวจจับการเชื่อมโยง แต่ไม่สามารถพิสูจน์เหตุและผลได้

โชคดีที่การทดลองแบบสุ่มควบคุม (การทดลองทางวิทยาศาสตร์จริง) สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนกว่าดังที่จะอธิบายไว้ในบทถัดไป

การศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนมเชื่อมโยงกับผลเสียต่อสุขภาพกระดูก อย่างไรก็ตามการศึกษาเชิงสังเกตเพิ่มเติมก็แสดงผลที่เป็นประโยชน์

การศึกษาคุณภาพสูงแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมมีประสิทธิภาพ

วิธีเดียวที่จะระบุเหตุและผลในโภชนาการคือการทดลองแบบสุ่มควบคุม

การศึกษาประเภทนี้เป็น "มาตรฐานทองคำ" ของวิทยาศาสตร์

มันเกี่ยวข้องกับการแยกคนออกเป็นกลุ่มต่างๆ กลุ่มหนึ่งได้รับการแทรกแซง (ในกรณีนี้กินนมมากขึ้น) ในขณะที่อีกกลุ่มไม่ทำอะไรเลยและยังคงกินตามปกติ

การศึกษาจำนวนมากได้ตรวจสอบผลของนมและแคลเซียมต่อสุขภาพกระดูก ส่วนใหญ่นำไปสู่ข้อสรุปเดียวกัน - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากนมหรือแคลเซียมมีประสิทธิภาพ

• วัยเด็ก: นมและแคลเซียมนำไปสู่การเพิ่มการเจริญเติบโตของกระดูก (,,)
• ผู้ใหญ่: นมลดอัตราการสูญเสียกระดูกและทำให้ความหนาแน่นของกระดูกดีขึ้น (,,)
• ผู้สูงอายุ: อาหารเสริมแคลเซียมช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของกระดูกหัก (,,)

ผลิตภัณฑ์นมทำให้สุขภาพกระดูกดีขึ้นอย่างต่อเนื่องในการทดลองแบบสุ่มควบคุมในทุกกลุ่มอายุ นั่นคือสิ่งที่มีค่า

นมที่เสริมด้วยวิตามินดีดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเสริมสร้างกระดูก ()

อย่างไรก็ตามควรระวังการเสริมแคลเซียม การศึกษาบางชิ้นเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ (,)

ควรได้รับแคลเซียมจากนมหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีแคลเซียมเช่นผักใบเขียวและปลา

การทดลองแบบสุ่มควบคุมหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากนมทำให้สุขภาพกระดูกดีขึ้นในทุกกลุ่มอายุ

บรรทัดล่างสุด

สุขภาพกระดูกมีความซับซ้อนและมีปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตมากมาย

แคลเซียมในอาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด ในการปรับปรุงหรือรักษาสุขภาพกระดูกคุณต้องได้รับแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอจากอาหารของคุณ

ในอาหารสมัยใหม่ผลิตภัณฑ์นมมีความต้องการแคลเซียมเป็นส่วนใหญ่

แม้ว่าจะมีอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมอื่น ๆ อีกมากมายให้เลือก แต่นมก็เป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้