วิธีอุ่นอาหารที่เหลืออย่างปลอดภัย: สเต็กไก่ข้าวพิซซ่าและอื่น ๆ

เนื้อหา

• หลักเกณฑ์ทั่วไป
• สเต็ก
• ตัวเลือกที่ 1: เตาอบ
• ตัวเลือกที่ 2: ไมโครเวฟ
• ตัวเลือกที่ 3: แพน
• ตัวเลือกที่ 4: ถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้
• ไก่และเนื้อแดงบางชนิด
• ตัวเลือกที่ 1: เตาอบ
• ตัวเลือกที่ 2: ไมโครเวฟ
• ตัวเลือกที่ 3: แพน
• ปลา
• ตัวเลือกที่ 1: ไมโครเวฟ
• ตัวเลือกที่ 2: เตาอบ
• ตัวเลือกที่ 3: แพน
• ข้าว
• ตัวเลือกที่ 1: ไมโครเวฟ
• ตัวเลือกที่ 2: Pan-Steam
• ตัวเลือกที่ 3: เตาอบ
• พิซซ่า
• ตัวเลือกที่ 1: เตาอบ
• ตัวเลือกที่ 2: แพน
• ตัวเลือกที่ 3: ไมโครเวฟ
• ผักอบ
• ย่างหรือย่าง
• หม้อตุ๋นและจานเดี่ยว
• ตัวเลือกที่ 1: ไมโครเวฟ
• ตัวเลือกที่ 2: เตาอบ
• ตัวเลือกที่ 3: แพน
• การไมโครเวฟอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาสารอาหาร
• บรรทัดล่างสุด
• การเตรียมอาหาร: ไก่และผักมิกซ์แอนด์แมทช์

การอุ่นของเหลือไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย แต่ยังช่วยลดขยะอีกด้วย เป็นแนวทางปฏิบัติที่สำคัญหากคุณเตรียมอาหารในปริมาณมาก

อย่างไรก็ตามหากอุ่นอย่างไม่ถูกต้องของเหลืออาจทำให้อาหารเป็นพิษซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

คาดว่าชาวอเมริกัน 1 ใน 6 คนได้รับอาหารเป็นพิษทุกปีและ 128,000 คนในจำนวนนี้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ในกรณีที่รุนแรงอาหารเป็นพิษอาจทำให้เสียชีวิตได้ ()

นอกจากนี้วิธีการอุ่นอาหารบางอย่างสามารถทำให้ของเหลือบางอย่างน่ารับประทานน้อยลง

บทความนี้ให้คำแนะนำสำหรับการอุ่นของเหลือที่ปลอดภัยและอร่อย

หลักเกณฑ์ทั่วไป

เมื่ออุ่นอาหารที่เหลือการจัดการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญสำหรับสุขภาพและรสชาติอาหารของคุณ

สิ่งที่ต้องทำมีดังนี้ (2, 3, 4):

• เด็ดของเหลือให้เร็วที่สุด (ภายใน 2 ชั่วโมง) เก็บในตู้เย็นและรับประทานภายใน 3-4 วัน
• หรืออีกวิธีหนึ่งคือแช่แข็งของที่เหลือไว้ 3-4 เดือน หลังจากจุดนี้พวกเขายังถือว่าปลอดภัยที่จะรับประทาน แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติอาจถูกทำลาย
• ของเหลือที่แช่แข็งควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมก่อนให้ความร้อนโดยโอนไปที่ตู้เย็นหรือใช้การตั้งค่าการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วให้แช่เย็นและรับประทานภายใน 3-4 วัน
• ปลอดภัยที่จะอุ่นของเหลือที่ละลายน้ำแข็งบางส่วนโดยใช้กระทะไมโครเวฟหรือเตาอบ อย่างไรก็ตามการอุ่นอาหารจะใช้เวลานานขึ้นหากอาหารละลายไม่หมด
• อุ่นของที่เหลือจนนึ่งร้อนตลอด - ควรถึงและรักษาอุณหภูมิ 165 ° F (70 ° C) เป็นเวลาสองนาที ผัดอาหารขณะอุ่นเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ไมโครเวฟ
• อย่าอุ่นของเหลือมากกว่าหนึ่งครั้ง
• อย่าแช่แข็งของเหลือที่ละลายน้ำแข็งแล้ว
• เสิร์ฟของเหลือที่อุ่นทันที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลือของคุณเย็นลงอย่างรวดเร็วแช่เย็นและรับประทานภายในสองสามวันหรือแช่แข็งได้นานหลายเดือน ควรอุ่นใหม่อย่างทั่วถึงแม้ว่าจะไม่ได้อุ่นหรือแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

สเต็ก

ข้อร้องเรียนที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับสเต็กที่อุ่นแล้วคือเนื้อแห้งเนื้อยางหรือรสจืด อย่างไรก็ตามวิธีการทำให้ร้อนบางอย่างยังคงรักษารสชาติและความชื้นไว้ได้

โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ที่เหลือมักจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อได้รับความร้อนจากอุณหภูมิห้องดังนั้นควรทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนนำไปอุ่น

ตัวเลือกที่ 1: เตาอบ

หากคุณมีเวลาว่างนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นสเต็กเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 250 ° F (120 ° C)
2. วางสเต็กบนตะแกรงในถาดอบ วิธีนี้ช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงทั้งสองด้าน
3. เมื่อเตาอุ่นแล้วให้ใส่สเต็กเข้าไปข้างในและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีโดยหมั่นตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก
4. สเต็กจะพร้อมเมื่ออุ่น (100–110 ° F หรือ 37–43 ° C) - แต่อย่าให้ร้อนจัดที่ตรงกลาง
5. เสิร์ฟพร้อมซอสเกรวี่หรือสเต็ก อีกวิธีหนึ่งคือย่างแต่ละด้านของสเต็กในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันเพื่อให้เนื้อกรอบ

ตัวเลือกที่ 2: ไมโครเวฟ

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณมีเวลาน้อย การอบด้วยไมโครเวฟมักจะทำให้เนื้อสเต็กแห้ง แต่สามารถป้องกันได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆดังนี้

1. จัดสเต็กในจานที่เข้าไมโครเวฟได้
2. ราดซอสสเต็กหรือเกรวี่เนื้อลงไปที่ด้านบนของสเต็กแล้วเติมน้ำมันหรือเนยลงไปเล็กน้อย
3. ปิดจานที่เข้าไมโครเวฟได้
4. ปรุงด้วยไฟปานกลางหมุนสเต็กทุกๆ 30 วินาทีหรือมากกว่านั้นจนกว่าจะอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป ไม่ควรใช้เวลานานเกินสองสามนาที

ตัวเลือกที่ 3: แพน

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่รวดเร็วในการอุ่นสเต็กเพื่อให้เนื้อนุ่มอร่อย

1. เติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเกรวี่ลงในกระทะลึก
2. ต้มน้ำซุปหรือน้ำเกรวี่ให้ร้อนจนเดือด แต่อย่าให้เดือด
3. จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และปล่อยให้ร้อนจนอุ่นตลอด ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาที

ตัวเลือกที่ 4: ถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้

ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อสเต็กมีความชุ่มชื้นและอร่อย แม้ว่าจะใช้เวลาไม่นานเท่าเตาอบ แต่เวลาในการปรุงอาหารก็นานกว่าการทอดด้วยไมโครเวฟหรือกระทะเล็กน้อย จะไม่ได้ผลหากคุณมีสเต็กมากกว่าหนึ่งชิ้นที่จะอุ่น

1. วางสเต็กในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้เหมาะสำหรับให้ความร้อนและปราศจากสารเคมีอันตรายเช่น BPA
2. ใส่ส่วนผสมและเครื่องปรุงที่คุณเลือกลงในถุงเช่นกระเทียมและหัวหอมสับ
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศทั้งหมดถูกดันออกจากถุง ปิดผนึกให้แน่น
4. ใส่ถุงที่ปิดสนิทลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและร้อนจนเนื้อร้อน โดยปกติจะใช้เวลา 4–8 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา
5. หลังจากปรุงอาหารคุณสามารถทำให้เนื้อสเต็กสุกเร็วในกระทะได้ถ้าต้องการ

หากคุณมีเวลาวิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นสเต็กเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสคือในเตาอบ อย่างไรก็ตามการไมโครเวฟในน้ำเกรวี่หรือน้ำซุปจะเร็วกว่าและยังคงความชุ่มชื้นไว้ได้ คุณสามารถปรุงในกระทะได้เช่นกันโดยมีหรือไม่มีถุงพลาสติกแบบปิดผนึกก็ได้

ไก่และเนื้อแดงบางชนิด

การอุ่นไก่และเนื้อแดงบางชนิดมักทำให้อาหารแห้งและแข็ง โดยทั่วไปแล้วควรอุ่นเนื้อสัตว์โดยใช้วิธีเดียวกับที่ปรุง

ยังคงสามารถอุ่นไก่และเนื้อแดงอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ทำให้อาหารแห้ง

ตัวเลือกที่ 1: เตาอบ

วิธีนี้ใช้เวลามากที่สุด แต่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับของเหลือที่ชื้นและชุ่มฉ่ำ

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 250 ° F (120 ° C)
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในถาดอบตามด้วยน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
3. วิธีนี้มักใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 นาที อย่างไรก็ตามระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของเนื้อสัตว์
4. อย่าลืมตรวจสอบว่าเนื้อสัตว์ถูกทำให้ร้อนอย่างทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 2: ไมโครเวฟ

การอุ่นเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟเป็นตัวเลือกที่รวดเร็วที่สุด อย่างไรก็ตามการอุ่นสิ่งใด ๆ มากกว่าสองสามนาทีมักจะส่งผลให้อาหารแห้ง

1. ใส่เนื้อสัตว์ในจานที่เข้าไมโครเวฟได้
2. เติมน้ำซอสหรือน้ำมันเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์แล้วปิดด้วยฝาไมโครเวฟ
3. ไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลางนานเท่าที่จำเป็นเพื่อให้อาหารสุกสม่ำเสมอและทั่วถึง

ตัวเลือกที่ 3: แพน

แม้ว่าจะเป็นตัวเลือกที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม แต่เนื้อไก่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็สามารถอุ่นบนเตาได้ คุณควรตั้งไฟให้ต่ำเพื่อไม่ให้สุกเกินไป หากคุณไม่มีไมโครเวฟหรือมีเวลาไม่เพียงพอนี่เป็นวิธีที่ดี

1. ใส่น้ำมันหรือเนยลงในกระทะ
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะปิดฝาและตั้งไฟปานกลาง - ต่ำ
3. พลิกเนื้อไปครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่าสุกอย่างสม่ำเสมอ

วิธีนี้มักใช้เวลาประมาณ 5 นาที แต่ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของเนื้อสัตว์

ไก่และเนื้อแดงบางชนิดควรอุ่นด้วยอุปกรณ์เดียวกับที่ปรุง ในขณะที่เตาอบมีความชื้นมากที่สุดไมโครเวฟจะเร็วที่สุด การทอดยังเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างรวดเร็ว

ปลา

สามารถอุ่นปลาได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามความหนาของเนื้อมีผลอย่างมากต่อรสชาติโดยรวม การหั่นปลาให้อ้วนขึ้นเช่นสเต็กปลาแซลมอนจะคงเนื้อและรสชาติได้ดีกว่าเนื้อปลาที่บางกว่า

ตัวเลือกที่ 1: ไมโครเวฟ

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณมีเวลาไม่มากนักและปลาไม่ชุบเกล็ดขนมปังหรือเปื่อยยุ่ย โปรดทราบว่าตัวเลือกนี้มักจะส่งผลให้ห้องครัวของคุณมีกลิ่นคาว

1. โรยน้ำหรือน้ำมันลงบนปลาก่อนวางลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้
2. ปิดจานและตั้งไฟด้วยไฟต่ำถึงปานกลางครั้งละ 20–30 วินาทีตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอจนกว่าปลาจะสุก แต่ไม่สุกเกินไป
3. พลิกไฟล์เป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าร้อนสม่ำเสมอ

ตัวเลือกที่ 2: เตาอบ

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรักษาความชุ่มชื้นและรสชาติ อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลามากขึ้น

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 250 ° F (120 ° C)
2. เว้นแต่ว่าปลาจะชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
3. ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีหรือจนกว่าตรงกลางจะร้อน

ตัวเลือกที่ 3: แพน

ปลาผัดย่างและอบให้ร้อนเมื่ออุ่นหรือนึ่งในกระทะ

ให้ความร้อน:

1. ใส่น้ำมันหรือเนยลงในกระทะ
2. วางบนไฟอ่อนปานกลาง ใส่ปลา.
3. ปิดฝากระทะและตรวจสอบทุก ๆ สองสามนาทีหมุนอย่างสม่ำเสมอ

การอบไอน้ำ:

1. ห่อปลาอย่างหลวม ๆ ในกระดาษฟอยล์
2. วางในหม้อนึ่งหรือชั้นวางเหนือน้ำเดือดในกระทะที่มีฝาปิด
3. นึ่งประมาณ 4-5 นาทีหรือจนปลาสุกเต็มที่

ปลาจะอุ่นได้ดีที่สุดในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นปลาชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งทอด ปลาผัดย่างและอบอุ่นในกระทะ ในทางกลับกันการไมโครเวฟนั้นรวดเร็ว แต่ทำให้ปลาชุบเกล็ดขนมปังหรือเนื้อปลาเปียก

ข้าว

ข้าว - โดยเฉพาะข้าวที่อุ่นแล้วจะเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษหากไม่ได้จัดการหรืออุ่นอย่างถูกต้อง

ข้าวที่ยังไม่สุกอาจมีสปอร์ของ บาซิลลัสซีเรียส แบคทีเรียซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษ สปอร์เหล่านี้ทนความร้อนได้อย่างน่าประหลาดใจและมักจะรอดจากการปรุงอาหาร

แม้ว่าจะอุ่นข้าวได้อย่างปลอดภัย แต่อย่าทำเช่นนั้นหากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

ควรเสิร์ฟข้าวทันทีที่หุงสุกจากนั้นทำให้เย็นภายในหนึ่งชั่วโมงและนำไปแช่เย็นไม่เกินสองสามวันก่อนนำไปอุ่น

ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่ดีสำหรับการอุ่นข้าว

ตัวเลือกที่ 1: ไมโครเวฟ

หากคุณมีเวลาไม่มากนี่เป็นวิธีอุ่นข้าวที่รวดเร็วและสะดวกที่สุด

1. ใส่ข้าวลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้พร้อมกับน้ำโรย
2. ถ้าข้าวติดกันให้ใช้ส้อมทุบให้แตก
3. ปิดจานด้วยฝาปิดที่เหมาะสมหรือกระดาษเช็ดมือเปียกและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนร้อนทั่ว โดยปกติจะใช้เวลา 1-2 นาทีต่อส่วน

ตัวเลือกที่ 2: Pan-Steam

ตัวเลือกนี้ต้องใช้เวลามากกว่าการไมโครเวฟเล็กน้อย แต่ก็ยังเร็วอยู่

1. ใส่ข้าวและน้ำเปล่าลงในกระทะ
2. ถ้าข้าวติดกันให้ใช้ส้อมทุบให้แตก
3. ปิดกระทะด้วยฝาที่เหมาะสมและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน
4. ผัดข้าวอย่างสม่ำเสมอจนร้อน

ตัวเลือกที่ 3: เตาอบ

แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่า แต่การอุ่นข้าวในเตาอบก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดีหากไมโครเวฟไม่สะดวก

1. ใส่ข้าวลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบพร้อมกับน้ำ
2. การใส่เนยหรือน้ำมันสามารถป้องกันไม่ให้ติดและเพิ่มรสชาติได้
3. แบ่งข้าวด้วยส้อมถ้ามันติดกัน
4. ปิดด้วยฝาที่เหมาะสมหรืออลูมิเนียมฟอยล์
5. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 300 ° F (150 ° C) จนร้อน - ปกติ 15-20 นาที

ควรทำให้ข้าวเย็นลงอย่างรวดเร็วเมื่อปรุงสุกและแช่เย็นไม่เกินสองสามวันก่อนอุ่น ในขณะที่วิธีอุ่นข้าวที่ดีที่สุดคือในไมโครเวฟ แต่เตาอบหรือเตาตั้งพื้นก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

พิซซ่า

บ่อยเกินไปการอุ่นพิซซ่าจะทำให้เปียกและเละเทะ วิธีอุ่นพิซซ่าอย่างปลอดภัยเพื่อให้ยังคงอร่อยและกรอบอยู่

ตัวเลือกที่ 1: เตาอบ

อีกครั้งวิธีนี้ใช้เวลามากที่สุด อย่างไรก็ตามรับประกันว่าคุณจะได้พิซซ่าที่ร้อนและกรอบ

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 375 ° F (190 ° C)
2. วางกระดาษฟอยล์ลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่เพื่อให้ร้อนขึ้น
3. วางพิซซ่าอย่างระมัดระวังบนถาดอบร้อน
4. นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ไหม้

ตัวเลือกที่ 2: แพน

วิธีนี้เร็วกว่าเตาอบเล็กน้อย ถ้าจะทำให้ถูกต้องคุณควรจะต้องปิดท้ายด้วยฐานกรอบและชีสละลาย

1. วางกระทะที่ไม่ติดบนไฟปานกลาง
2. ใส่พิซซ่าที่เหลือลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนประมาณสองนาที
3. เติมน้ำลงไปสองสามหยดที่ก้นกระทะไม่ใช่บนตัวพิซซ่า
4. ปิดฝาและให้ความร้อนพิซซ่าอีก 2-3 นาทีจนชีสละลายและด้านล่างกรอบ

ตัวเลือกที่ 3: ไมโครเวฟ

แม้ว่านี่จะเป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกที่สุดในการอุ่นพิซซ่า แต่ชิ้นส่วนที่เหลือของคุณมักจะเลอะเทอะและเป็นยาง หากคุณเลือกเส้นทางนี้ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการปรับปรุงผลลัพธ์สุดท้ายเล็กน้อย

1. วางกระดาษเช็ดมือระหว่างพิซซ่ากับจาน
2. อุ่นด้วยไฟกลางประมาณหนึ่งนาที

พิซซ่าที่เหลือควรอุ่นในเตาอบหรือกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าฐานกรอบและพื้นผิวละลาย การไมโครเวฟเป็นตัวเลือกที่เร็วที่สุด แต่มักจะส่งผลให้อาหารเปียก

ผักอบ

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดในการอุ่นผักย่างคือไก่เนื้อหรือย่างในเตาอบของคุณ ด้วยวิธีนี้ผักจะคงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อย

ย่างหรือย่าง

1. หมุนไก่เนื้อด้านบนหรือย่างด้วยไฟกลาง - สูงสักครู่เพื่ออุ่นเครื่อง
2. วางผักที่เหลือบนถาดอบในถาดอบ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน
3. วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 1-3 นาทีก่อนพลิกผักและทำซ้ำอีก 1-3 นาที

เพื่อให้ผักย่างที่เหลือกรอบและอร่อยให้อุ่นใต้ตะแกรงหรือไก่เนื้อด้านบน เปิดครึ่งทางเพื่อทำอาหาร

หม้อตุ๋นและจานเดี่ยว

หม้อปรุงอาหารและอาหารจานเดียวเช่นผัดผัดหรือนึ่งเป็นผักที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับการทำอาหารเป็นชุด ง่ายต่อการอุ่นเครื่องอีกด้วย

ตัวเลือกที่ 1: ไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการอุ่นหม้อตุ๋นที่เหลือหรือจานหม้อเดียว

1. วางอาหารในจานที่เข้าไมโครเวฟได้โดยกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันถ้าเป็นไปได้
2. คลุมด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำเล็กน้อยหรือโรยด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
3. ให้ความร้อนตามความเหมาะสม คุณอาจต้องการไมโครเวฟแต่ละจานแยกกันเนื่องจากอาหารที่แตกต่างกันปรุงในอัตราที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ใช้เวลาในการอุ่นนานกว่าผัก
4. อย่าลืมผัดจานเป็นประจำเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ

ตัวเลือกที่ 2: เตาอบ

ตัวเลือกนี้ดีที่สุดสำหรับหม้อปรุงอาหาร แต่ไม่เหมาะสำหรับผัดผัดหรือนึ่ง

1. อุ่นเตาอบที่ 200–250 ° F (90–120 ° C)
2. วางของเหลือไว้ในจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบและปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อรักษาความชื้น
3. เวลาในการอุ่นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับของเหลือ

ตัวเลือกที่ 3: แพน

การปรุงอาหารในกระทะเหมาะที่สุดสำหรับผัดผักหรือผัด

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ
2. ใช้ความร้อนต่ำถึงปานกลางเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
3. ใส่ของเหลือและคนบ่อยๆ

หม้อตุ๋นและจานเดียวทำและอุ่นได้ง่าย แม้ว่าการอบด้วยไมโครเวฟจะรวดเร็วและสะดวกสบาย แต่เตาอบจะทำงานได้ดีที่สุดสำหรับหม้อปรุงอาหารและกระทะสำหรับผัดหรือผัดผัก

การไมโครเวฟอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาสารอาหาร

การปรุงอาหารและการอุ่นอาหารสามารถปรับปรุงการย่อยได้เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดและฆ่าแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย (5, 6)

อย่างไรก็ตามข้อเสียคือการสูญเสียสารอาหารเป็นส่วนหนึ่งของวิธีการอุ่นใหม่ทุกวิธี

วิธีการที่ให้อาหารสัมผัสกับของเหลวและ / หรือความร้อนในระดับสูงเป็นเวลานานมักจะส่งผลให้สูญเสียสารอาหารมากขึ้น

เนื่องจากการอบด้วยไมโครเวฟมักใช้ของเหลวน้อยลงและใช้เวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลงซึ่งหมายถึงการสัมผัสกับความร้อนน้อยลงจึงถือเป็นวิธีการอุ่นที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหาร

ตัวอย่างเช่นระยะเวลาที่ยาวนานของการปรุงอาหารด้วยเตาอบอาจทำให้สูญเสียสารอาหารได้มากกว่าการอบด้วยไมโครเวฟ

การล้างด้วยไมโครเวฟยังคงทำให้สารอาหารบางชนิดหมดไปโดยเฉพาะวิตามินบางชนิดเช่นบีและซีในความเป็นจริงวิตามินซีประมาณ 20–30% จากผักใบเขียวจะสูญเสียไปในระหว่างการอบด้วยไมโครเวฟ

อย่างไรก็ตามวิธีนี้น้อยกว่าวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ เช่นการต้มซึ่งอาจทำให้สูญเสียวิตามินซีได้มากถึง 95% ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหารและชนิดของผัก (10)

นอกจากนี้การไมโครเวฟยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในอาหารหลายชนิด ()

วิธีการอุ่นทั้งหมดส่งผลให้สูญเสียสารอาหารไปบางส่วน อย่างไรก็ตามเวลาในการปรุงอาหารที่รวดเร็วและการสัมผัสกับของเหลวลดลงหมายความว่าการอบด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกักเก็บสารอาหาร

บรรทัดล่างสุด

ของเหลือจะปลอดภัยและสะดวกเมื่อคุณจัดการอย่างเหมาะสม

คุณอาจกินของเหลือได้มากหากคุณทำอาหารเตรียมหรือทำอาหารเป็นชุดเป็นประจำ

การดูแลให้ของเหลือเย็นลงอย่างรวดเร็วจัดเก็บอย่างถูกต้องและอุ่นให้สะอาดหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะป่วย

โดยทั่วไปแล้วของเหลือจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อนำไปอุ่นในลักษณะเดียวกับที่ปรุง

แม้ว่าการอบด้วยไมโครเวฟจะยังคงรักษาสารอาหารไว้ได้มากที่สุด แต่ก็อาจไม่ใช่วิธีการอุ่นเครื่องที่ดีที่สุดเสมอไป

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย ๆ รอบที่สองได้อย่างปลอดภัย

การเตรียมอาหาร: ไก่และผักมิกซ์แอนด์แมทช์