วิธีทำคอมบูชาที่บ้าน

เนื้อหา

• สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสร้างคอมบูชา
• วิธีทำคอมบูชาของคุณเอง
• รีวิวสำหรับ

บางครั้งอธิบายว่าเป็นการผสมผสานระหว่างแอปเปิลไซเดอร์กับแชมเปญ เครื่องดื่มชาหมักที่เรียกว่าคอมบูชา ได้รับความนิยมจากรสชาติหวานอมเปรี้ยวและประโยชน์ของโปรไบโอติก (นี่คือคำอธิบายแบบเต็มว่าคอมบูชาคืออะไรและมีประโยชน์ทั้งหมด) แต่ที่ราคา $3–4 ต่อขวด คอมบูชาอาจทำให้เป็นนิสัยราคาแพงได้หากคุณดื่มบ่อยๆ

โชคดีที่การทำคอมบูชาที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนมาก เมื่อคุณมีเครื่องมือและส่วนผสมที่จำเป็นแล้ว คุณสามารถชงทีละชุดได้อย่างง่ายดาย ต่อไปนี้คือวิธีทำคอมบูชาของคุณเอง รวมถึงอุปกรณ์ที่จำเป็น ส่วนผสม และวิธีทำรสชาติคอมบูชาของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสร้างคอมบูชา

ทำให้: 1 แกลลอน

อุปกรณ์

• โถแก้วขนาด 1 แกลลอน ใช้สำหรับต้มเบียร์
• ผ้าคลุม (ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือที่กรองกาแฟ + ยางรัด)
• ช้อนไม้
• แถบทดสอบค่า pH ของ Kombucha (ซื้อได้ 8 เหรียญ)
• ภาชนะสุญญากาศส่วนบุคคล เช่น โถบด โถแก้ว หรือขวดคอมบูชารีไซเคิล สำหรับบรรจุขวด

วัตถุดิบ

• น้ำกรอง 1 แกลลอน
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• ชาเขียวหรือชาดำ 10 ถุง (เท่ากับชาหลวม 10 ช้อนโต๊ะ)
• 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย kombucha ธรรมดาที่ทำไว้ล่วงหน้า (หรือที่เรียกว่า kombucha starter tea)
• 1 SCOBY สด (ย่อมาจาก "การเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์และยีสต์" โดย SCOBY มีรูปลักษณ์และสัมผัสเหมือนแมงกะพรุน เป็นส่วนผสมมหัศจรรย์ที่เปลี่ยนชาดำหวานให้เป็นคอมบูชาที่ดีสำหรับลำไส้ของคุณ)

คุณสามารถค้นหารายการทั้งหมดเหล่านี้รวมกันเพื่อซื้อทางออนไลน์ได้อย่างง่ายดายในชุดเริ่มต้น kombucha (เช่น: ชุดเริ่มต้นราคา $ 45 จากร้าน Kombucha) คุณยังสามารถปลูก SCOBY ของคุณเองจากขวดชา kombucha ที่ซื้อจากร้าน สูตรนี้ใช้ SCOBY ออร์แกนิกเกรดเชิงพาณิชย์ (ดูเพิ่มเติมที่: Kombucha ช่วยคลายความกังวลได้หรือไม่)

วิธีทำคอมบูชาของคุณเอง

1. เตรียมชา: ต้มน้ำหนึ่งแกลลอน แช่ชาเขียวหรือชาดำในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำตาลอ้อยลงในชาแล้วคนจนละลายหมด ปล่อยให้ชาเย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทชาลงในหม้อต้ม โดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน
2. โอน SCOBY ไปยังเรือต้มเบียร์ เท kombucha starter tea ลงในชาหวาน
3. ปิดฝาภาชนะที่ใช้ต้มเบียร์ หรือปิดฝาผ้าและหนังยางให้แน่น วางภาชนะต้มเบียร์ในที่อบอุ่นห่างจากแสงแดดโดยตรงถึงการหมัก อุณหภูมิการต้มเบียร์ที่เหมาะสมคือ 75–85°F ที่อุณหภูมิที่เย็นกว่า ชาอาจชงได้ไม่ดีหรืออาจใช้เวลานานกว่าจะหมักได้เล็กน้อย (เคล็ดลับ: หากคุณกำลังต้ม kombucha ในเดือนที่อากาศหนาวเย็นซึ่งบ้านของคุณไม่น่าจะอบอุ่นเท่ากับ 75–85°F ให้วางภาชนะต้มเบียร์ไว้ใกล้ช่องระบายอากาศเพื่อให้มันอยู่ใกล้กับอากาศร้อนตลอดเวลา)
4. ปล่อยให้ชาหมักเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ทำให้หม้อต้มเดือดไปรอบๆ ในระหว่างการหมัก สองสามสิ่งที่ควรทราบ: หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณจะเห็น SCOBY ทารกตัวใหม่ก่อตัวขึ้นที่ด้านบนสุดของเบียร์ซึ่งจะสร้างตราประทับแปลก ๆ คุณอาจสังเกตเห็นเส้นสีน้ำตาลใต้ SCOBY และเส้นใยที่ลอยอยู่รอบชา ไม่ต้องกังวล เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณบ่งชี้ปกติของการหมักชา
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ตรวจสอบรสชาติและค่า pH ของชาของคุณ ใช้แถบทดสอบ pH เพื่อวัดค่า pH ของชา ระดับ pH ที่เหมาะสมของคอมบูชาอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 ชิมชาโดยใช้หลอดหรือช้อน ถ้าเบียร์มีรสหวานเกินไป ให้ปล่อยให้หมักนานขึ้น
6. เมื่อชามีความหวานและความเปรี้ยวที่คุณต้องการและอยู่ในช่วง pH ที่ต้องการ ก็ถึงเวลาบรรจุขวด (ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ตอนนี้ก็ได้เวลาแล้ว!) นำ SCOBY ออก และบันทึกพร้อมกับคอมบูชาที่ไม่ปรุงแต่งบางส่วนเพื่อใช้เป็นชาเริ่มต้นสำหรับชุดต่อไปของคุณ เท kombucha ลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท เว้นช่องว่างด้านบนอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว
7. เก็บในตู้เย็นให้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมดื่ม คอมบูชาจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ขั้นตอนเพิ่มเติมสำหรับสูตรคอมบูชาของคุณ

• ต้องการฟองสบู่? หากคุณต้องการหมัก kombucha แบบน้ำอัดลมเป็นครั้งที่สอง ให้เก็บ kombucha ที่บรรจุขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นต่อไปอีกสองถึงสามวัน จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้เย็นลงก่อนที่คุณจะเริ่มเพลิดเพลิน (คุณรู้หรือไม่ว่ามีสิ่งที่เรียกว่ากาแฟโปรไบโอติกด้วย?)
• ต้องการปรุงสูตร kombucha ของคุณหรือไม่? ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด! ต่อไปนี้คือไอเดียแต่งกลิ่นรสบางส่วนที่จะนำมาผสมใน ขั้นตอนที่ 7:
  • ขิง: ขูดรากขิงขนาด 2 ถึง 3 นิ้วอย่างประณีต (ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายในตัวมันเอง) แล้วใส่ลงในส่วนผสมของคุณ
  • องุ่น: เติมน้ำองุ่น 100 เปอร์เซ็นต์ เติมน้ำผลไม้เท่ากับหนึ่งในห้าของปริมาณคอมบูชาในโถของคุณ
  • สับปะรดรสเผ็ด: ทำให้ kombucha ของคุณหวานและเผ็ดโดยผสมในน้ำสับปะรด 100 เปอร์เซ็นต์และพริกป่นประมาณ 1/4 ช้อนชา

รีวิวสำหรับ