คุณควรอบอกไก่ไร้กระดูกนานแค่ไหน?
เนื้อหา
- ทำไมคุณควรระวังอยู่เสมอ
- เคล็ดลับการทำอาหาร
- อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม
- ความเข้าใจผิดทั่วไปและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด
- ทำอาหารและทำความสะอาด
- สูตรอกไก่
- การเตรียมอาหาร: ไก่และผักมิกซ์แอนด์แมทช์
เรารวมผลิตภัณฑ์ที่คิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
ภาพรวม
ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ควรย่างอกไก่ 4 ออนซ์ที่อุณหภูมิ 350 ° F (177˚C) เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที
การทำอาหารอาจเป็นอันตรายได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นคนชอบทานฟลัมเบ!) แม้ว่าความเสี่ยงจะค่อนข้างต่ำเมื่อคุณทำอาหารในครัว แต่การอบไก่หรือปรุงอาหารสัตว์ปีกก็มักจะมีโอกาสเจ็บป่วยจากอาหารได้เสมอ
โชคดีที่การรู้วิธีเตรียมไก่อย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณปลอดภัยและได้รับอาหารที่ดี
ทำไมคุณควรระวังอยู่เสมอ
ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่มาจากอาหารซึ่งเป็นสาเหตุของการเจ็บป่วยและในแต่ละปี
ซัลโมเนลลาส่วนใหญ่พบในสัตว์ปีกดิบ เมื่อสัตว์ปีกปรุงสุกอย่างถูกต้องจะปลอดภัย แต่หากปรุงสุกหรือจัดการไม่ถูกต้องในขณะที่ยังดิบอาจทำให้เกิดปัญหาได้
สัตว์ปีกทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาได้รับการตรวจหาสัญญาณของโรค แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีแบคทีเรีย ที่จริงแล้วไม่ใช่เรื่องแปลกเลยที่สัตว์ปีกดิบจะมีแบคทีเรียหลายประเภท
เคล็ดลับการทำอาหาร
- ละลายไก่แช่แข็งอย่างช้าๆในตู้เย็นของคุณหรือละลายได้เร็วขึ้นโดยใส่ในหีบห่อที่ป้องกันการรั่วซึมหรือถุงพลาสติกแล้วจุ่มลงในน้ำประปาเย็น
- อบ 4 ออนซ์ อกไก่ที่ 350 ° F (177˚C) เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในอยู่ที่165˚F (74˚C)
อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม
USDA ได้จัดทำคู่มือสำหรับวิธีการย่างเคี่ยวและย่างไก่:
| ประเภทไก่ | น้ำหนัก | การคั่ว: 350 ° F (177˚C) | เดือดปุด ๆ | ย่าง |
| ครึ่งเต้านมกระดูกใน | 6 ถึง 8 ออนซ์ | 30 ถึง 40 นาที | 35 ถึง 45 นาที | 10 ถึง 15 นาทีต่อข้าง |
| ครึ่งเต้านมไม่มีกระดูก | 4 ออนซ์. | 20 ถึง 30 นาที | 25 ถึง 30 นาที | 6 ถึง 9 นาทีต่อข้าง |
| ขาหรือต้นขา | 4 ถึง 8 ออนซ์ | 40 ถึง 50 นาที | 40 ถึง 50 นาที | 10 ถึง 15 นาทีต่อข้าง |
| ไม้กลอง | 4 ออนซ์. | 35 ถึง 45 นาที | 40 ถึง 50 นาที | 8 ถึง 12 นาทีต่อข้าง |
| ปีก | 2 ถึง 3 ออนซ์ | 20 ถึง 40 นาที | 35 ถึง 45 นาที | 8 ถึง 12 นาทีต่อข้าง |
คู่มือนี้ช่วยให้คุณประมาณระยะเวลาในการปรุงไก่ได้ แต่เนื่องจากเตาอบมีความร้อนแตกต่างกันเล็กน้อยและอกไก่อาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กกว่าค่าเฉลี่ยคุณจึงควรตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์อีกครั้ง
ในการทำลายเชื้อที่เป็นไปได้ในสัตว์ปีกของคุณคุณต้องทำให้อุณหภูมิภายในของเนื้ออยู่ที่ 165 ° F (74˚C)
คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าคุณบรรลุ 165 ° F (74˚C) หรือไม่โดยใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อลงในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม ในกรณีนี้การปิดไม่ดีพอดังนั้นอย่าลืมใส่กลับเข้าไปในเตาอบหากยังไม่ถึงเกณฑ์นี้
ความเข้าใจผิดทั่วไปและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด
อย่าพึ่งดูว่าอกไก่ของคุณมีลักษณะอย่างไรเพื่อตัดสินว่าพร้อมหรือไม่ เนื้อสีชมพูไม่ได้แปลว่าสุกเกินไป ในทำนองเดียวกันเนื้อขาวไม่ได้แปลว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกฆ่าตาย
ระมัดระวังเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามหากคุณกำลังหั่นไก่เพื่อตรวจสอบลักษณะของมัน เมื่อสัตว์ปีกดิบสัมผัสกับพื้นผิวการทำงานมีดหรือแม้แต่มือของคุณก็สามารถทิ้งแบคทีเรียไว้ข้างหลังได้
แบคทีเรียเหล่านี้สามารถถ่ายโอนจากพื้นผิวไปยังอีกผิวหนึ่งและลงเอยในสลัดบนส้อมและท้ายที่สุดในปากของคุณ
ล้างและฆ่าเชื้อพื้นผิวที่สัมผัสกับสัตว์ปีกดิบอย่างทั่วถึง ใช้กระดาษเช็ดมือเพื่อให้สามารถทิ้งได้หลังจากหยิบสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น
การเตรียมและการจัดเก็บก็สำคัญเช่นกัน USDA แนะนำให้คุณละลายไก่แช่แข็งในตู้เย็นไมโครเวฟหรือถุงปิดผนึกที่จมอยู่ใต้น้ำเย็นเสมอ
ควรปรุงไก่ทันทีหลังการละลาย แบคทีเรียมีแนวโน้มที่จะเติบโตบนเนื้อดิบที่อยู่ระหว่าง40˚F (4˚C) ถึง140˚F (60˚ C)
อกไก่ที่สุกแล้วควรแช่เย็นภายในสองชั่วโมงหลังการปรุง ของเหลือของคุณควรปลอดภัยเป็นเวลาสองถึงสามวัน
ทำอาหารและทำความสะอาด
- ล้างพื้นผิวที่สัมผัสกับไก่ดิบ
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอย่างน้อย 20 วินาทีหลังจากจับไก่ดิบ
- ล้างภาชนะด้วยน้ำสบู่ร้อนหลังจากใช้กับเนื้อดิบ
สูตรอกไก่
ตอนนี้คุณรู้วิธีจัดการอกไก่อย่างปลอดภัยแล้วคุณควรทำอย่างไรกับมัน?
อกไก่นั้นมีประโยชน์มากมายและตัวเลือกในการเตรียมอาหารนั้นแทบไม่มีที่สิ้นสุด สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถสับเป็นสลัดใช้ในแซนวิชหรือปรุงบนตะแกรง
สำหรับความคลาสสิกที่ดีต่อสุขภาพลองใช้สูตรอกไก่ทอดในเตาอบหรืออกไก่ย่างสมุนไพรรสชาติเหล่านี้
อย่ากลัวการปรุงไก่ เมื่อคุณทราบแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดแล้วอกไก่เป็นโปรตีนที่ไม่ติดมันที่ทั้งอร่อย และ ปลอดภัย.
การเตรียมอาหาร: ไก่และผักมิกซ์แอนด์แมทช์
โซเวียต
Achalasia
