อาหารที่ดีที่สุดสำหรับ Hemochromatosis

เนื้อหา

• ภาพรวม
• มันเป็นมากกว่าแค่ปริมาณธาตุเหล็กที่คุณบริโภค
• อาหารที่ควรกินเมื่อคุณมีภาวะเลือดคั่ง
• ผลไม้และผัก
• ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว
• ไข่
• ชาและกาแฟ
• โปรตีนลีน
• อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อคุณมีภาวะเลือดออกในเลือด
• เนื้อแดงมากเกินไป
• อาหารทะเลดิบ
• อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C
• อาหารเสริม
• แอลกอฮอล์ส่วนเกิน
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
• ลองสูตรเหล่านี้
• Quiche ผัก
• ส่วนผสม
• คำสั่ง
• ไก่งวง
• ส่วนผสม
• คำสั่ง
• การพกพา
• แหล่งบทความ

ภาพรวม

ฮีโมโกรมาซีสเป็นภาวะที่ร่างกายดูดซับธาตุเหล็กที่ได้จากอาหารมากเกินไป การดูดซับมากเกินไปนำไปสู่ระดับธาตุเหล็กสูงในเลือดที่ร่างกายไม่สามารถกำจัดได้

เมื่อเหล็กนี้ถูกสะสมในอวัยวะสำคัญเช่นตับหัวใจและตับอ่อนมันสามารถทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและความเสียหายในระยะยาว

สำหรับคนที่มี hemochromatosis มีหลายวิธีในการลดปริมาณธาตุเหล็กในร่างกาย หนึ่งในวิธีการรักษาระดับธาตุเหล็กให้ต่ำคือการปรับเปลี่ยนอาหาร

มาดูอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ hemochromatosis รวมถึงอาหารที่ควรกินอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารเสริมที่ต้องทานและสูตรอาหารที่ควรลอง

มันเป็นมากกว่าแค่ปริมาณธาตุเหล็กที่คุณบริโภค

ในความหมายกว้างอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ hemochromatosis เกี่ยวข้องกับอาหารที่มีธาตุเหล็กต่ำ อย่างไรก็ตามมีหลายสถานการณ์ที่อาจส่งผลต่อปริมาณเหล็กที่ดูดซึมจากอาหารที่คุณกิน ต่อไปนี้เป็นปัจจัยทางโภชนาการที่อาจส่งผลต่อวิธีที่ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก

• Heme กับเหล็ก nonheme ธาตุเหล็กมีสองประเภทคือ heme และ nonheme Heme iron พบได้ในเนื้อสัตว์และอาหารทะเล Nonheme พบได้ในพืชเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผลิตภัณฑ์เสริม ธาตุเหล็ก Heme นั้นมีประโยชน์ทางชีวภาพมากกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณดูดซึมได้ง่ายขึ้น
• วิตามินซี. วิตามินซีหรือวิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมของ nonheme iron นอกจากนี้เนื้อสัตว์และอาหารทะเลยังสามารถเพิ่มการดูดซึมของ nonheme เหล็ก
• แคลเซียม. แคลเซียมรูปแบบต่าง ๆ อาจลดการดูดซึมของ heme และ nonheme iron
• ไฟติเตตและโพลีฟีนอล Phytate หรือกรดไฟติกเป็นสารประกอบที่พบในธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่ลดการดูดซึมของเหล็ก สารประกอบอื่น ๆ ในอาหารพืชเรียกว่าโพลีฟีนอลสามารถลดการดูดซึมธาตุเหล็ก

อย่างที่คุณเห็นการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีธาตุเหล็กเป็นเพียงองค์ประกอบหนึ่งของอาหารที่ดีที่สุดสำหรับภาวะเลือดออกในเลือด มีรายการอื่น ๆ เช่นสารอาหารอื่น ๆ ในอาหารที่คุณกินซึ่งมีผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กของคุณ

อาหารที่ควรกินเมื่อคุณมีภาวะเลือดคั่ง

ผลไม้และผัก

เมื่อฮีโมโกรมาโตซิสธาตุเหล็กส่วนเกินเพิ่มความเครียดออกซิเดชั่นและกิจกรรมอนุมูลอิสระซึ่งสามารถทำลาย DNA ของคุณได้

สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากความเครียดจากอนุมูลอิสระ ผักและผลไม้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระมากมายเช่นวิตามินอีวิตามินซีและฟลาโวนอยด์

คำแนะนำมากมายสำหรับฮีโมโกรมาโตซิสจะเตือนให้คุณหลีกเลี่ยงผักที่มีธาตุเหล็กสูง สิ่งนี้อาจไม่จำเป็นเสมอไป

ผักที่มีธาตุเหล็กสูงเช่นผักโขมและผักใบเขียวอื่น ๆ มีธาตุเหล็กที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่เหล็กจะดูดซึมได้ง่ายกว่าเหล็ก heme ทำให้ผักเป็นทางเลือกที่ดี พูดคุยกับแพทย์หรือนักกำหนดอาหารของคุณหากคุณมีข้อกังวลใจ

ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วมีสารที่ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก - โดยเฉพาะกรดไฟติก

สำหรับหลาย ๆ คนอาหารที่มีธัญพืชสูงอาจทำให้พวกเขามีความเสี่ยงต่อการขาดแร่ธาตุเช่นแคลเซียมเหล็กหรือสังกะสี

อย่างไรก็ตามสำหรับคนที่มี hemochromatosis กรดไฟติกนี้สามารถช่วยให้ร่างกายไม่ให้เหล็กมากเกินไปจากอาหาร

ไข่

ไข่เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก nonheme ดังนั้นพวกเขาจึงควรทานอาหารที่มีฮีโมโกรมาโตซิส ที่จริงแล้วคำตอบคือใช่ - เนื่องจากฟอสโฟโปรตีนในไข่แดงที่เรียกว่าฟอสวิติน

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าฟอสวิตินอาจยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กในหมู่แร่ธาตุอื่น ๆ ในการศึกษาสัตว์หนึ่งนักวิจัยพบว่าหนูที่ได้รับโปรตีนไข่แดงมีการดูดซึมธาตุเหล็กต่ำกว่าหนูที่ได้รับโปรตีนจากถั่วเหลืองหรือเคซีน

ชาและกาแฟ

ทั้งชาและกาแฟมีสารโพลีฟีนอลเรียกว่าแทนนินหรือที่เรียกว่ากรดแทนนิค แทนนินในชาและกาแฟยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มยอดนิยมทั้งสองนี้เป็นส่วนเสริมในอาหารของคุณหากคุณมีภาวะเลือดคั่ง

โปรตีนลีน

โปรตีนเป็นส่วนสำคัญของอาหารสุขภาพ แหล่งอาหารโปรตีนหลายชนิดมีธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องตัดเนื้อออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์

ให้วางแผนมื้ออาหารของคุณเกี่ยวกับแหล่งโปรตีนที่มีธาตุเหล็กต่ำเช่นไก่งวงไก่ปลาทูน่าและแม้แต่อาหารสำเร็จรูป

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อคุณมีภาวะเลือดออกในเลือด

เนื้อแดงมากเกินไป

เนื้อแดงสามารถเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพของอาหารรอบรู้หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้ว่าสำหรับผู้ที่มี hemochromatosis

เนื้อแดงเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก heme ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ง่ายขึ้น หากคุณยังกินเนื้อแดงต่อไปให้ลองทานเพียงสองถึงสามมื้อต่อสัปดาห์ คุณสามารถจับคู่กับอาหารที่ช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็ก

อาหารทะเลดิบ

แม้ว่าอาหารทะเลเองไม่มีเหล็กอันตราย แต่มีบางอย่างในหอยดิบที่อาจเกี่ยวข้องกับ

Vibrio vulnificus เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่พบในน่านน้ำชายฝั่งและสามารถติดเชื้อหอยในพื้นที่เหล่านี้ งานวิจัยที่เก่ากว่าแนะนำว่าเหล็กมีบทบาทสำคัญในการแพร่กระจายของ V. vulnificus.

สำหรับผู้ที่มีธาตุเหล็กสูงเช่นฮีโมโกรมาโตซีสสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงหอยดิบ

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C

วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกเป็นหนึ่งในสารเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็ก แม้ว่าวิตามินซีเป็นส่วนที่จำเป็นของอาหารสุขภาพ แต่คุณอาจต้องระวังอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีและกินในปริมาณที่พอเหมาะ

นอกจากนี้วิตามินเอยังได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในการศึกษาของมนุษย์

โปรดทราบว่าผักใบเขียวจำนวนมากนั้นมีวิตามินซีวิตามินเอและธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตามเนื่องจากธาตุเหล็กที่ไม่ใช่เหล็กในผักไม่ได้ถูกดูดซึมได้ง่ายประโยชน์ที่ได้ก็ดูเหมือนจะเกินความเสี่ยง

อาหารเสริม

อาหารเสริมได้รับการเสริมด้วยสารอาหาร อาหารเสริมหลายชนิดมีวิตามินและแร่ธาตุสูงเช่นแคลเซียมสังกะสีและเหล็ก

หากคุณเป็นโรคฮีโมโกรมาโตซิสการกินอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงอาจทำให้ระดับเหล็กในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น ตรวจสอบปริมาณธาตุเหล็กบนฉลากโภชนาการก่อนที่คุณจะกินอาหารประเภทนี้

แอลกอฮอล์ส่วนเกิน

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เรื้อรังสามารถทำลายตับได้ การมีเหล็กมากเกินไปในฮีโมโกรมาโตซิสยังสามารถทำให้ตับเสียหายหรือแย่ลงดังนั้นแอลกอฮอล์ควรบริโภคในระดับปานกลางเท่านั้น

หากคุณมีภาวะตับชนิดใดเนื่องจาก hemochromatosis คุณไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์เลยเพราะจะทำให้ตับเสียหายได้

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ไม่มีคำแนะนำมากมายสำหรับอาหารเสริมเพิ่มเติมเมื่อคุณมีภาวะเลือดคั่ง ทั้งนี้เป็นเพราะการวิจัยมีข้อ จำกัด ในการแทรกแซงอาหารสำหรับเงื่อนไขนี้ ยังคุณควรหลีกเลี่ยงหรือระมัดระวังกับอาหารเสริมต่อไปนี้:

• เหล็ก. อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้การได้รับธาตุเหล็กเมื่อมีภาวะฮีโมโกรมาโตซิสทำให้คุณมีความเสี่ยงต่อการมีธาตุเหล็กในร่างกายสูงมาก
• วิตามินซี. แม้ว่าวิตามินซีเป็นอาหารเสริมที่นิยมสำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงในผู้ที่มีภาวะฮีโมโกรมาติส คุณสามารถบริโภควิตามินซีที่แนะนำทุกวันผ่านผักและผลไม้แทน
• วิตามิน หากคุณมีภาวะเลือดออกในกระแสเลือดคุณควรทานวิตามินรวมหรืออาหารเสริมหลายอย่างด้วยความระมัดระวัง พวกเขาอาจมีธาตุเหล็กปริมาณสูงวิตามินซีและสารอาหารอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ตรวจสอบฉลากและปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอ

ลองสูตรเหล่านี้

สูตรต่อไปนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของวิธีที่คุณยังสามารถรวมเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่มีธาตุเหล็กลงไปในอาหารของคุณเมื่อคุณมีภาวะเลือดคั่งในเลือด

Quiche ผัก

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  
• ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง
• หัวหอม 1/2 ถ้วยสับ
• บวบ 1/2 ถ้วยสับ
• ผักโขม 1 ถ้วย
• 3 ไข่ตี
  
• นม 1/2 ถ้วย
  
• ชีสหั่นฝอย 1 1/2 ถ้วย
  
• 1 เปลือกพายจานลึก precooked

คำสั่ง

1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F (177 ° C)
2. ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมสีเขียวหัวหอมและบวบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มผักโขม ปรุงอาหารอีก 2 นาที นำผักที่สุกแล้วออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. ในชามผสมตีไข่นมครึ่งชีสและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เทส่วนผสมของไข่ลงในแป้งพาย ส่วนที่เหลือของชีสขูดฝอย
6. นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาทีหรือจนไข่สุกทั่ว

ไก่งวง

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• £ 1 ไก่งวงพื้น
• 1 หัวหอมใหญ่สับ
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• 1 (28- ออนซ์) สามารถมะเขือเทศสีแดงบด
• 1 (16- ออนซ์) ถั่วไตสามารถระบายและล้าง
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ
  
• 1/2 ช้อนชา แต่ละคาเยนน์, พริกขี้หนู, ออริกาโนแห้ง, ยี่หร่า, เกลือและพริกไทย

คำสั่ง

1. ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมันมะกอก เพิ่มไก่งวงพื้นดินและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารจนนุ่ม
2. เพิ่มน้ำซุปไก่มะเขือเทศและถั่วไต เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้ละเอียด
3. นำไปต้มแล้วลดความร้อนต่ำ ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

การพกพา

เมื่อคุณมี hemochromatosis การปรับเปลี่ยนอาหารสามารถช่วยลดปริมาณธาตุเหล็กที่คุณดูดซึมจากอาหารได้อีก

หากคุณกังวลว่าคุณอาจได้รับธาตุเหล็กมากเกินไปในอาหารให้ไปพบแพทย์ พวกเขาสามารถแนะนำนักโภชนาการหรือนักโภชนาการที่สามารถช่วยคุณหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลที่สุดสำหรับสภาพร่างกายของคุณ

แหล่งบทความ

• Chung KT, และคณะ (1998) แทนนินและสุขภาพของมนุษย์: บทวิจารณ์ DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• ทำอาหาร JD และอื่น ๆ (1983) ผลของไฟเบอร์ต่อการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
• Crownover BK และคณะ (2013) hemochromatosis กรรมพันธุ์ https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R, et al. (2010) การดูดซึมธาตุเหล็กและค่าอ้างอิงอาหาร DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• เหล็ก [แผ่นงาน] (2018) https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI, et al. (2007) โปรตีนไข่แดงและฟอสวินไข่แดงยับยั้งแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็กดูดซึมในหนู DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK และอื่น ๆ (2009) Vibrio vulnificus: โรคและการเกิดโรค DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B. (2010) การดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก - กลไกและความเกี่ยวข้องด้านสุขภาพของประชาชน DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• เจ้าหน้าที่คลินิกมาโย (2018) hemochromatosis https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Phosvitin ( n.d. ) https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• เนื้อแดงและความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ (2018) https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B และอื่น ๆ (2004) สารเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก: กรดแอสคอร์บิคและกรดอินทรีย์อื่น ๆ DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• การติดเชื้อ Vibrio vulnificus และภัยพิบัติ (2017) https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html