ค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้จะทำให้คุณรู้สึกอบอุ่น AF

เนื้อหา

• ปารีส เท็กซัส + Autumn Negroni + Bat Macumba
• ค็อกเทลฟักทอง Spice Fall
• ค๊อกเทลน้ำตกบิ๊กซิสเตอร์
• Sparkling Fig & ค็อกเทลน้ำผึ้งตก
• Fall Harvest Sangria
• Blackberry Basil Port และ Tonic
• ค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงกรีนการ์เด้น
• Rosemary After Midnight Fall ค็อกเทล
• แมรี่ มูลตรี
• แครนเบอร์รี่และเครื่องเทศ Spritz
• พอร์ตไซด์ Daiquiri
• ชายหาด Sipper
• บีทมาร์ตินี่
• Apple Pimm's Cup
• ลูกแพร์ Daiquiri
• รีวิวสำหรับ

มีคนสองประเภท: คนที่หวาดระแวงเกี่ยวกับ PSL ในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและผู้ที่ต้องการให้ทุกคนมีชีวิตอยู่ในช่วงสิ้นฤดูร้อน แต่ถึงแม้คุณจะไม่ค่อยตื่นเต้นกับอากาศที่เย็นกว่านี้ ค็อกเทลสำหรับฤดูใบไม้ร่วงที่ทำจากผลไม้และเครื่องเทศตามฤดูกาลก็จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่น

“ในขณะที่อากาศเย็นลง ฉันชอบที่จะใช้รสชาติที่อุ่นขึ้นในเครื่องดื่ม” ไบรน์ ลัมส์เดน เจ้าของและหัวหน้าบาร์เทนเดอร์ของ Damn the Weather ในซีแอตเทิล ผู้สร้างจิบสามจิบแรกในฤดูใบไม้ร่วงกล่าว "ออลสไปซ์เล็กน้อยสามารถเปลี่ยนผิวของค็อกเทลคลาสสิกได้อย่างแท้จริงและการคั่วเมล็ดกาแฟคั่วเพิ่มส่วนประกอบที่ปิ้งได้"

คอรีย์ เฮย์ส ผู้อำนวยการด้านอาหารและเครื่องดื่มของ Nomi Park และโรงแรม Wayfinder Hotel ในเมืองนิวพอร์ต รัฐโรดไอแลนด์ กล่าวว่า "ฉันชอบที่จะใช้ผักและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพในค็อกเทลของฉันในฤดูกาลนี้ของปีเพื่อให้ได้รับรสชาติที่อบอุ่นและเข้มข้นยิ่งขึ้นของฤดูกาล" ผู้สร้างเครื่องปรุงอื่นๆ ด้านล่าง

เลือกสูตรค็อกเทลสำหรับเทศกาลฤดูใบไม้ร่วงที่เหมาะกับเพื่อนฝูง ประตูท้ายรถ หรืออาหารมื้อสายสุดชิลล์ เขย่าหนึ่งมื้อ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารว่างเพื่อสุขภาพทั้งแปดชิ้นนี้ และอุ่นเครื่องข้างกองไฟ

ปารีส เท็กซัส + Autumn Negroni + Bat Macumba

ค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงของ Lumsden เปลี่ยนเครื่องดื่มคลาสสิกให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับฤดูกาล

ค็อกเทลในปารีส เท็กซัส ฟอลล์: [ซ้าย] โขลกแก้วด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วจิ้มพริกเกลือ (ทำด้วยพริกป่นและเกลือโคเชอร์เท่าๆ กัน) เติมเชคเก้อร์ค็อกเทลด้วยน้ำแข็ง และเติมเตกีลา 1 1/2 ออนซ์ น้ำมะนาวสด 3/4 ออนซ์ ครีมเดอคาสซิส 3/4 ออนซ์ และแองโกสตูร่าขมเล็กน้อย แล้วเขย่าอย่างแรง กรองค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงลงในแก้วหินที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง

ฤดูใบไม้ร่วง Negroni: [ตรงกลาง] เติมน้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทลหรือแก้วไพน์ แล้วเติมจิน 1 ออนซ์ เวอร์มุตอิตาลี 1 ออนซ์ คัมพารี 1 ออนซ์ และเหล้าออลสไปซ์ 1/8 ออนซ์ ผัดจนเข้ากันดีและแช่เย็น แล้วกรองเครื่องดื่มลงในคูเป้หรือแก้วหินที่เติมน้ำแข็ง ตกแต่งค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงด้วยเปลือกส้ม

ค้างคาว Macumba: [ขวา] เติมน้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทล 1 1/2 ออนซ์ ซิลเวอร์คาชาซา น้ำมะนาวสด 1/2 ออนซ์ และน้ำเชื่อมสับปะรด 3/4 ออนซ์ แล้วเขย่าแรงๆ เทลงในแก้วคูเป้ ขูดเมล็ดกาแฟคั่วสดบนค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงสำหรับ "ผงกาแฟ" ด้วยผิวหยาบ

ค็อกเทลฟักทอง Spice Fall

จิบความคิดถึงที่เป็นเครื่องเทศฟักทองด้วยสูตรนี้จาก The Taste SF

เติมวอดก้าตรง Hangar 1 ออนซ์ 2 ออนซ์ น้ำซุปฟักทองสด 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าฮอร์ชาตา 2 ออนซ์ เหล้าขิง 1 ออนซ์ ครีม 1 หยด และแองกอสตูร่าขม 3 ขีดลงในเชคเกอร์ค็อกเทลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เขย่าจนเย็นมากและเข้ากันดี กรองค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงลงในแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งบดและตกแต่งด้วยไม้อบเชย

ค๊อกเทลน้ำตกบิ๊กซิสเตอร์

ผ่อนคลายในวันที่อากาศหนาวเย็นด้วยเบียร์ขิงผสมผลไม้จากวานิลลาและถั่ว

เพิ่มน้ำแข็งหนึ่งกำมือ น้ำแครนเบอร์รี่ 2 1/2 ออนซ์ น้ำส้มคั้นสด 1 ออนซ์ เบียร์ขิง 1 ออนซ์ วอดก้าส้ม 1 1/2 ออนซ์ น้ำเชื่อมธรรมดา 1/4 ออนซ์ และน้ำมะนาวสด 2-3 หยด ไปที่เครื่องปั่นค็อกเทล ทดสอบเพื่อดูว่าต้องใช้น้ำเชื่อมที่ง่ายกว่านี้อีกเล็กน้อยหรือไม่ ถ้าใช่ ให้เพิ่มอีกประมาณ 1/4 ช้อนชาต่อครั้ง เขย่าสามถึงสี่ครั้ง เทน้ำแข็งตกแต่งค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงด้วยแครนเบอร์รี่เสียบไม้น้ำตาล 3 หรือ 4 อัน

(ดูเพิ่มเติมที่: สูตรแครนเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่ควรทานในฤดูใบไม้ร่วง)

Sparkling Fig & ค็อกเทลน้ำผึ้งตก

ใช้ประโยชน์จากฤดูมะเดื่อด้วยเครื่องดื่มรสหวานน้ำผึ้งจาก Hello Glow

รวมน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย และมะเดื่อ 6 ลูก (หั่นเป็นไตรมาส) ลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำผึ้งละลายและมะเดื่อเริ่มนิ่ม เพิ่มโหระพา 2 ก้านและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที คนบ่อยๆ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสักสองสามนาที นำก้านโหระพาออก ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นผสมน้ำผึ้งและมะเดื่อให้เป็นน้ำเชื่อม ในเหยือกขนาดเล็ก ผสมแชมเปญ 1 ถ้วย แอปเปิลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย และเหล้าส้ม 1 ออนซ์ เพิ่มน้ำเชื่อมมะเดื่อสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เทค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงลงในแก้วสองใบและประดับด้วยโหระพาพิเศษและชิ้นมะเดื่อ

Fall Harvest Sangria

Sangria จาก Eat Yourself Skinny เต็มไปด้วยอบเชยและผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง

ใส่แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง 2 ลูก (สับ), ลูกแพร์บาร์ตเล็ต 1 ลูก (สับ), ส้ม 1 ลูก (หั่นบาง ๆ) และเมล็ดทับทิม 1/4 ถ้วย (หรือแครนเบอร์รี่) และอบเชย 2 แท่งในเหยือกขนาดใหญ่ เทไวน์ขาว 1 ขวด แอปเปิลไซเดอร์ 2 1/2 ถ้วยตวง และวอดก้า 1/2 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เติมโซดาคลับ 1 ถ้วยก่อนเสิร์ฟ

Blackberry Basil Port และ Tonic

ค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงนี้จากนาตาลี เจคอบ ผู้เขียน Mod ค็อกเทล (ซื้อเลย, $ 22, barnesandnoble.com) และบาร์เทนเดอร์ที่ Dutch Kills ในนิวยอร์ก เชื่องพอร์ตที่แสนหวานด้วยความช่วยเหลือจากผลเบอร์รี่สด

ที่ด้านล่างของเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมพอร์ตสีขาว 2 ออนซ์ น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์ แบล็กเบอร์รี่ 4 ใบ และใบโหระพาสองสามใบ เทลงในแก้วหินที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ท็อปด้วยโทนิค ตกแต่งค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงด้วยใบโหระพาและแบล็กเบอร์รี่

(ดูเพิ่มเติมที่: สร้างสรรค์วิธีใหม่ๆ ในการปรุงอาหารด้วยสมุนไพรสด)

ค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงกรีนการ์เด้น

ระวัง: ค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงสีเขียวมะนาวของจาค็อบมีเตะไป

วิธีทำค็อกเทล: ตักแก้วด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วจิ้มพริกเกลือ เติมน้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทล 1 1/2 ออนซ์ บลังโกเตกีลา 1 1/2 ออนซ์ Chartreuse สีเหลือง 1/2 ออนซ์ น้ำแตงกวา 1 ออนซ์ น้ำเชื่อมพริกหยวกสีเขียว 3/4 ออนซ์ น้ำมะนาวสด 1/2 ออนซ์ และโหระพา 1 ก้าน และเขย่าอย่างแรง เทลงในแก้วที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแข็ง ตกแต่งค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงด้วยโหระพา

วิธีทำน้ำเชื่อมพริกหยวกสีเขียว: ใส่น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย และพริกหยวกสีเขียว 1/2 เม็ด (สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ในกระทะ; เคี่ยวบนเตาจนน้ำตาลละลาย นำลงจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วกรองพริกไทยออก

Rosemary After Midnight Fall ค็อกเทล

โรสแมรี่ไม่ใช่เครื่องปรุงค็อกเทลมาตรฐาน แต่เครื่องดื่มจากเจคอบพิสูจน์ให้เห็นว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุด

เติมน้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทล แล้วเติมเมซคาล 1 ออนซ์ บรั่นดีแอปเปิ้ล 1 ออนซ์ น้ำมะนาวสด 3/4 ออนซ์ น้ำเชื่อมธรรมดา 3/4 ออนซ์ (ทำด้วยน้ำตาลและน้ำเท่าๆ กัน) และโรสแมรี่ 1 ก้าน แล้วเขย่าอย่างแรง . กรองเครื่องดื่มลงในแก้วทรงสูงที่เติมน้ำแข็ง และเติมน้ำอัดลม ตกแต่งค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงด้วยพัดแอปเปิ้ล (ซ้อนแอปเปิ้ล 3 ชิ้นแล้วคลี่ออก) ปลอดภัยด้วยการเลือกค็อกเทลหรือไม้จิ้มฟันและก้านโรสแมรี่อีก (BTW แอปเปิ้ล *โหลด* มีประโยชน์ต่อสุขภาพ)

แมรี่ มูลตรี

ใช้ Aperol ที่เหลือของคุณจาก spritzes ฤดูร้อนทั้งหมดในค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงที่มีทับทิม

เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์ค็อกเทล แล้วเติมวอดก้า 1 ออนซ์, Aperol 1/2 ออนซ์, น้ำเชื่อมโรสแมรี่ 1/2 ออนซ์, น้ำส้มเลือด 3/4 ออนซ์ และน้ำมะนาวสด 1/4 ออนซ์ แล้วเขย่าอย่างแรง กรองเครื่องดื่มลงในแก้วคอลลินส์ที่เติมน้ำแข็งบด แล้วราดด้วยโซดาคลับ ประดับด้วยเมล็ดทับทิมหนึ่งช้อน

วิธีทำน้ำเชื่อมโรสแมรี่: แช่โรสแมรี่พวงเล็กๆ ในน้ำเชื่อมง่ายๆ 2 ถ้วย (ทำจากน้ำตาลและน้ำเท่าๆ กัน) เป็นเวลา 30 นาที สายพันธุ์ นำออกและทิ้งโรสแมรี่ ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นจนพร้อมใช้ (ไม่เกิน 3 สัปดาห์) (ถ้าคุณชอบโปรไฟล์รสชาตินี้ คุณจะรักสูตรส้มเลือดนี้และโรสแมรี่ด้วย)

แครนเบอร์รี่และเครื่องเทศ Spritz

เมื่อแครนเบอร์รี่ทั้งหมดวางขายหลังวันขอบคุณพระเจ้า ให้ปรุงค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงนี้เพื่อให้ได้ข้อเสนอที่ดีที่สุด

เติมน้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทล แล้วเติมบรั่นดี 1 ออนซ์ น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่เครื่องเทศ 3/4 ออนซ์ น้ำมะนาวสด 1/2 ออนซ์ และเปลือกเชอร์รี่ 2 ขีด ขม และเขย่าอย่างแรง กรองเครื่องดื่มเป็นขลุ่ยแชมเปญ ท็อปด้วยสปาร์กลิงไวน์ ประดับด้วย 3 แครนเบอร์รี่ (ดูเพิ่มเติมที่: สูตรแครนเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่ควรทานในฤดูใบไม้ร่วง)

วิธีทำน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่รสเผ็ด: ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำ 2 ถ้วย แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย กานพลูทั้ง 6 กลีบ โป๊ยกั๊กทั้ง 6 แฉก และพริกไทยดำ 6 เม็ด นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท กรองส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ทิ้งของแข็ง แช่เย็นจนพร้อมใช้ (นานถึง 3 สัปดาห์)

พอร์ตไซด์ Daiquiri

ค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงที่ผสมมะเดื่อนี้ได้รับความหวานจากน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงและพอร์ตที่อุดมไปด้วยทำให้เป็นเครื่องดื่มของหวานในอุดมคติ

เติมเชคเกอร์ค็อกเทลกับน้ำแข็ง แล้วเติมเหล้ารัมผสมมะเดื่อ 1 ออนซ์, พอร์ตสีน้ำตาลอ่อน 1 ออนซ์, เหล้า Hoodoo Chicory 1/2 ออนซ์, น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง 1/4 ออนซ์ (น้ำตาลทรายแดงและน้ำร้อนเท่ากัน) และมะนาวสด 1 ออนซ์ คั้นน้ำผลไม้และเขย่าแรงๆ กรองเครื่องดื่มใส่แก้วคูเป้ ประดับด้วยวงล้อมะนาวและชิ้นมะเดื่อ

การทำเหล้ารัมผสมมะเดื่อ: เติมมะเดื่อแห้งหั่นฝอย 2 ถ้วยตวงลงในเหล้ารัม 1 ลิตร ปล่อยให้ส่วนผสมแห้งเป็นเวลา 1 ถึง 2 สัปดาห์ จากนั้นกรองเอาของแข็งออก แช่เย็นจนพร้อมใช้ (นานถึง 3 สัปดาห์) เคล็ดลับสำหรับมือโปร: มะเดื่อแช่อิ่มสามารถใช้เป็นขนมปังกรอบกับบรีได้บ้าง (แล้วหันไปใช้สูตรอาหารที่อร่อยเหล่านี้เพื่อใช้ของที่สดใหม่)

ชายหาด Sipper

เฮย์สสร้างส่วนผสมนี้ขึ้นมา ซึ่งจับคู่คู่ซิตรัสกับแอปเปิ้ลเขียวเพื่อสร้างค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงที่สดใส สดชื่น และเป็นผลไม้

เติมน้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทล แล้วเติมวอดก้า 1 1/2 ออนซ์, แซงต์แชร์กแมง 1/2 ออนซ์, 1/2 ออนซ์ มะนาวและแอปเปิ้ลเขียว 1/2 ลูก ยุ่งเหยิง (หั่นแอปเปิ้ลกับผิวโดยใช้ครกและสากหรือเครื่องผสมอาหาร) กรองและเสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่ ประดับด้วยชิ้นแอปเปิ้ลสองสามชิ้น

บีทมาร์ตินี่

บีทรูทที่เป็นดินในค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงนี้เปล่งประกายด้วยการกัดของขม นอกจากนี้ การเติม Ginger Beer จะทำให้เครื่องดื่มทั้งแก้วมีรสซ่านั่นคือแน่ใจว่าจะทำให้คุณกลับมาจิบครั้งที่สอง

เติมน้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทล แล้วเติมจิน 1 1/2 ออนซ์ น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์ บีทรูทบีทรูทที่เตรียมไว้ 1 1/2 ออนซ์ และบิทเทอร์สีส้ม 2 ขีด สายพันธุ์ เสิร์ฟในรถเก๋งและเติมด้วยเบียร์ขิง ประดับด้วยบีทรูทหั่นบาง ๆ (BTW คุณจะได้คะแนนสารอาหารค่อนข้างน้อยจากผักสีชมพูเหล่านั้น)

Apple Pimm's Cup

ค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงนี้จะช่วยให้คุณใช้ Aperol ฤดูร้อนที่เหลืออยู่จนหมด กลิ่นของรูบาร์บจากเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลสีแดงที่เลอะเทอะ

เติมน้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทล แล้วเติม Pimm's 1 1/2 ออนซ์ น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์ และ Aperol 1/4 ออนซ์ กรองและเทลงในแก้วทรงสูงบนน้ำแข็ง ใส่แอปเปิ้ลแดง 1/4 ลูก ที่บดแล้ว (แอปเปิ้ลหั่นสไลด์กับผิวโดยใช้ครกและสากหรือเครื่องผสมอาหาร) โรยหน้าด้วยโซดา และตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลฝาน (อย่าลืมจับคู่เครื่องดื่มกับสูตรรูบาร์บหนักเหล่านี้)

ลูกแพร์ Daiquiri

ลูกแพร์และขิงเท่ากับค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงที่มีซิงก์และความซับซ้อน ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงที่น่าเบื่อ "[ค็อกเทลเหล่านี้] เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการพักผ่อนกับเพื่อนฝูงและเฉลิมฉลองค่ำคืนที่เย็นกว่า" เฮย์สกล่าว

เติมน้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทล แล้วเติมเหล้ารัม 1 1/2 ออนซ์, ลูกแพร์บด 1 1/2 ออนซ์ (เฮย์สชอบน้ำซุปข้นจากบอยรอน), น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์, น้ำเชื่อมธรรมดา 1/4 ออนซ์ (ทำด้วยส่วนเท่าๆ กัน น้ำตาลและน้ำ) และน้ำซุปข้นขิง 1/4 ที่เตรียมไว้ กรองและเสิร์ฟบนน้ำแข็งในแก้วหิน ประดับด้วยชิ้นลูกแพร์ (ดูเพิ่มเติมที่: ประโยชน์ต่อสุขภาพของขิง)

รีวิวสำหรับ