8 น้ำตาลและสารให้ความหวานที่ ‘ดีต่อสุขภาพ’ ที่อาจเป็นอันตราย
เนื้อหา
- 1. น้ำตาลอ้อยดิบ
- 2. แซคคาริน
- 3. แอสปาร์เทม
- 4. ซูคราโลส
- 5. เอซซัลเฟมเค
- 6. ไซลิทอล
- 7. น้ำหวานหางจระเข้
- 8. ซอร์บิทอล
- ควร จำกัด น้ำตาลเพิ่มทุกประเภท
- บรรทัดล่างสุด
น้ำตาลและสารให้ความหวานจำนวนมากวางตลาดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลปกติ
ผู้ที่ต้องการลดแคลอรี่และลดการบริโภคน้ำตาลมักจะหันมาใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อค้นหาสิ่งทดแทนที่ง่ายสำหรับขนมอบและเครื่องดื่มที่ให้ความหวาน
อย่างไรก็ตามในบางกรณีการเปลี่ยนทดแทนเหล่านี้อาจส่งผลเสียมากกว่าผลดีต่อสุขภาพของคุณ
นี่คือ 8 น้ำตาลและสารให้ความหวานที่ "ดีต่อสุขภาพ" ที่อาจเป็นอันตราย
1. น้ำตาลอ้อยดิบ
น้ำตาลอ้อยดิบได้มาจากอ้อยซึ่งเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของโลกเช่นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คิดเป็นประมาณ 40–45% ของน้ำตาลทั้งหมดที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา (1)
ใช้เพื่อให้ความหวานทุกอย่างตั้งแต่ขนมหวานไปจนถึงเครื่องดื่มร้อนและมักเป็นที่ต้องการมากกว่าน้ำตาลประเภทอื่นเนื่องจากมีความสามารถรอบตัวมีจำหน่ายทั่วไปและมีรสหวานเล็กน้อยจากผลไม้ ()
อย่างไรก็ตามแม้ว่าน้ำตาลอ้อยดิบมักจะถูกวางตลาดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลปกติ แต่ก็ไม่มีความแตกต่างอย่างแท้จริง
ในความเป็นจริงทั้งสองมีความเหมือนกันในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและประกอบด้วยซูโครสซึ่งเป็นโมเลกุลที่เกิดจากหน่วยของน้ำตาลอย่างง่ายเช่นกลูโคสและฟรุกโตส (3)
เช่นเดียวกับน้ำตาลทั่วไปการบริโภคน้ำตาลทรายดิบในปริมาณสูงสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและอาจส่งเสริมให้เกิดภาวะเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ()
สรุป เช่นเดียวกับน้ำตาลทั่วไปคือน้ำตาลทรายดิบ
ประกอบด้วยซูโครสและสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและการพัฒนาของโรคได้หาก
บริโภคมากเกินไป
2. แซคคาริน
Saccharin เป็นสารให้ความหวานเทียมที่มักใช้แทนน้ำตาลในน้ำอัดลมและลูกอมแคลอรี่ต่ำเหงือกและของหวาน
เนื่องจากร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยได้จึงถือว่าเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหมายความว่าไม่มีแคลอรี่หรือคาร์โบไฮเดรตในอาหารของคุณ ()
งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการใช้สารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี่เช่นขัณฑสกรแทนน้ำตาลปกติสามารถลดปริมาณแคลอรี่เพื่อรองรับการลดน้ำหนัก ()
อย่างไรก็ตามขัณฑสกรอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้เช่นกัน
การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นพบว่าการบริโภคขัณฑสกรสามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของไมโครไบโอมในลำไส้และอาจลดแบคทีเรียในกระเพาะอาหารที่ดีซึ่งมีบทบาทสำคัญในทุกอย่างตั้งแต่การทำงานของภูมิคุ้มกันไปจนถึงสุขภาพทางเดินอาหาร (,,)
การหยุดชะงักของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของคุณอาจเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพเช่นโรคอ้วนโรคลำไส้อักเสบ (IBD) และมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ()
ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อประเมินว่าขัณฑสกรอาจส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมในมนุษย์อย่างไร
สรุป แซคคารินเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
อาจช่วยลดน้ำหนักโดยการลดปริมาณแคลอรี่ อย่างไรก็ตามมันอาจเปลี่ยนแปลงไฟล์
จุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งเกี่ยวข้องกับสุขภาพและโรคหลายประการ
3. แอสปาร์เทม
แอสปาร์เทมเป็นสารให้ความหวานเทียมยอดนิยมที่มักพบในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักเช่นโซดาปราศจากน้ำตาลไอศกรีมโยเกิร์ตและลูกอม
เช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ คือปราศจากคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
จากการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานอาจเป็นอันตรายต่อรอบเอวและสุขภาพของคุณ
ตัวอย่างเช่นการทบทวนการศึกษา 12 ชิ้นพบว่าการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลไม่ได้ลดปริมาณแคลอรี่หรือน้ำหนักตัว ()
ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเทียบกับน้ำตาลแล้วสารให้ความหวานยังเชื่อมโยงกับระดับ HDL (ดี) ที่ลดลงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ ()
บางคนอ้างว่าอาจทำให้เกิดอาการเช่นปวดศีรษะเวียนศีรษะและซึมเศร้าแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้
สรุป แอสปาร์เทมเป็นสารเทียมที่ปราศจากแคลอรี่
สารให้ความหวานที่มักเติมลงในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก การตรวจสอบพบว่าอาจไม่
ช่วยลดปริมาณแคลอรี่หรือน้ำหนักตัวเมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติ
4. ซูคราโลส
ซูคราโลสมักพบใน Splenda สารให้ความหวานเทียมที่ไม่มีแคลอรี่ซึ่งมักใช้แทนน้ำตาลเพื่อให้ความหวานแก่เครื่องดื่มร้อนเช่นกาแฟหรือชา
การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือปรับเปลี่ยนฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับเดียวกับน้ำตาล (,,)
อย่างไรก็ตามการศึกษาชิ้นหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่าการบริโภคซูคราโลสจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในคนอ้วน 17 คนที่มักจะไม่ใช้สารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ()
ยิ่งไปกว่านั้นงานวิจัยบางชิ้นระบุว่าสารให้ความหวานนี้อาจมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายอื่น ๆ
ตัวอย่างเช่นการศึกษาในสัตว์หลายชิ้นพบว่าซูคราโลสอาจเชื่อมโยงกับการลดแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีมีความเสี่ยงสูงต่อการอักเสบและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น (,,)
การอบด้วยซูคราโลสอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากการก่อตัวของคลอโรโพรพานอลซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่คิดว่าเป็นพิษ (,)
สรุป ซูคราโลสมักพบใน Splenda
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานนี้อาจลดแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์
เพิ่มการอักเสบและนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก
5. เอซซัลเฟมเค
Acesulfame K หรือที่เรียกว่า acesulfame potassium หรือ Ace-K มักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ เนื่องจากมีรสขมเล็กน้อย
Ace-K มักพบในของหวานแช่แข็งขนมอบลูกอมและขนมแคลอรี่ต่ำ เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่ทนความร้อนได้ไม่กี่ชนิด ()
แม้ว่าจะได้รับการพิจารณาว่าปลอดภัยโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) แต่ Ace-K ยังคงเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่มีการถกเถียงกันมากที่สุด
ในความเป็นจริงนักวิจัยบางคนเรียกร้องให้มีการประเมินผลที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งต่อไปโดยอ้างถึงวิธีการทดสอบที่ไม่เพียงพอและมีข้อบกพร่องซึ่งเดิมใช้เพื่อกำหนดความปลอดภัย ()
แม้ว่าการศึกษา 40 สัปดาห์จะพบว่า Ace-K ไม่มีผลที่ก่อให้เกิดมะเร็งในหนู แต่ก็ไม่มีงานวิจัยล่าสุดอื่น ๆ ที่ประเมินว่าอาจส่งผลต่อการเติบโตของมะเร็งหรือไม่ ()
นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการได้รับสารในระยะยาวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณในด้านอื่น ๆ
ตัวอย่างเช่นการศึกษาเกี่ยวกับหนู 40 สัปดาห์พบว่าการใช้ Ace-K เป็นประจำทำให้การทำงานของจิตและความจำบกพร่อง ()
การศึกษาในหนูอีก 4 สัปดาห์แสดงให้เห็นว่า Ace-K ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นในสัตว์ตัวผู้และทำให้แบคทีเรียในลำไส้เปลี่ยนแปลงไปในทางลบ ()
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์ที่มีคุณภาพสูงเพิ่มเติมเพื่อวิเคราะห์ความปลอดภัยและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจาก Ace-K
สรุป Ace-K เป็นสารให้ความหวานเทียมนั่นคือ
รวมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ในอาหารหลายชนิด มีการวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัย
ถูกเรียกว่าเป็นคำถามและการศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าอาจมีผลเสียหลายประการ
ผลกระทบ
6. ไซลิทอล
ไซลิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่สกัดจากต้นเบิร์ชและเติมลงในหมากฝรั่งมินต์และยาสีฟันหลายชนิด
เมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไปแล้วจะมีดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญซึ่งหมายความว่าจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลินของคุณให้เท่ากับระดับน้ำตาล ()
นอกจากนี้การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไซลิทอลอาจมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันฟันผุในเด็กโดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุดที่จะเกิดผลข้างเคียง ()
นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ในการศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองรวมถึงการเติบโตของแบคทีเรียที่ลดลงและเพิ่มปริมาณกระดูกและการผลิตคอลลาเจน (,,)
อย่างไรก็ตามไซลิทอลสามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายในปริมาณที่สูงและอาจทำให้เกิดการรบกวนทางเดินอาหารรวมทั้งอุจจาระหลวมและก๊าซ ()
นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดอาการในผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) ซึ่งเป็นภาวะเรื้อรังที่ส่งผลต่อลำไส้ใหญ่และทำให้เกิดอาการเช่นปวดท้องแก๊สท้องร่วงและท้องผูก ()
ด้วยเหตุนี้โดยทั่วไปจึงแนะนำให้เริ่มด้วยขนาดเล็กและค่อยๆหาวิธีประเมินความทนทานต่อไซลิทอลหรือแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ
นอกจากนี้โปรดทราบว่าไซลิทอลเป็นพิษอย่างมากต่อสุนัขและอาจทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำตับวายและถึงขั้นเสียชีวิตได้ (,)
สรุป ไซลิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่ได้รับ
เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถึงกระนั้นในปริมาณที่สูงก็อาจทำให้เกิด
ปัญหาการย่อยอาหารสำหรับบางคนรวมถึงผู้ที่มี IBS นอกจากนี้ยังมีพิษร้ายแรงต่อสุนัข
7. น้ำหวานหางจระเข้
น้ำหวาน Agave หรือน้ำเชื่อม Agave เป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมจากพืช Agave หลายชนิด
มักถูกยกย่องว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลปกติเนื่องจากมี GI ต่ำซึ่งเป็นตัวชี้วัดว่าอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้มากเพียงใด (,)
น้ำหวานหางจระเข้ประกอบด้วยฟรุกโตสเป็นหลักซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมดาชนิดหนึ่งที่ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน ()
ดังนั้นจึงมักใช้ในขนมและของว่างที่วางตลาดว่าเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคฟรุกโตสเป็นประจำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคตับไขมันและความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งอาจทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดลดลงในระยะยาว (,)
การบริโภคฟรุกโตสอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ LDL (ไม่ดี) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ ()
สรุป น้ำหวาน Agave มี GI ต่ำและไม่มีผลต่อ
ระดับน้ำตาลในเลือดในระยะสั้น อย่างไรก็ตามอาจเพิ่มความเสี่ยงของคุณ
โรคตับไขมันดื้อต่ออินซูลินคอเลสเตอรอลสูงและเพิ่มขึ้น
ระดับไตรกลีเซอไรด์ในระยะยาว
8. ซอร์บิทอล
ซอร์บิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบได้ในผลไม้และพืชหลายชนิด
ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานอื่น ๆ คือมีพลังงานความหวานเพียง 60% ของน้ำตาลทั่วไปและมีแคลอรี่น้อยกว่าหนึ่งในสาม (40)
ซอร์บิทอลเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่นุ่มนวลรสหวานและรสที่ค้างอยู่ในคออ่อน ๆ ทำให้เป็นเครื่องดื่มและของหวานที่ปราศจากน้ำตาล
แม้ว่าโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย แต่ก็ทำหน้าที่เป็นยาระบายโดยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของทางเดินอาหาร (40)
การบริโภคซอร์บิทอลในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารเช่นท้องอืดแก๊สปวดท้องตะคริวและท้องร่วงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มี IBS (,,)
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะกลั่นกรองการบริโภคของคุณและระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณสังเกตเห็นผลเสีย
สรุป ซอร์บิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มี
แคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลและมักเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มที่ปราศจากน้ำตาล ใน
บางกรณีอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
ควร จำกัด น้ำตาลเพิ่มทุกประเภท
แม้แต่น้ำตาลและสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพก็อาจเป็นอันตรายได้เมื่อบริโภคมากเกินไป
ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งดิบมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลปกติเนื่องจากความสามารถในการรักษาบาดแผลลดระดับไตรกลีเซอไรด์และลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) (,)
อย่างไรก็ตามแคลอรี่สูงมีน้ำตาลและอาจมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการบริโภคน้ำตาลทุกประเภทมากเกินไปแม้แต่สารให้ความหวานจากธรรมชาติเช่นน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลส่วนเกินอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจภาวะซึมเศร้าการเพิ่มน้ำหนักและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่บกพร่อง (,,)
ในขณะเดียวกันสารให้ความหวานเทียมและแอลกอฮอล์น้ำตาลมักพบในอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูงและมีการเติมสารปรุงแต่งและสารกันบูดซึ่งส่วนใหญ่ควร จำกัด อยู่ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน
ดังนั้นจึงควร จำกัด การบริโภคน้ำตาลเพิ่มทุกประเภทรวมทั้งน้ำตาลธรรมชาติและสารให้ความหวานเช่นน้ำตาลมะพร้าวน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ให้เพลิดเพลินกับขนมที่คุณโปรดปรานเป็นครั้งคราวควบคู่ไปกับผลไม้ผักโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรอบด้าน
สรุป แม้แต่น้ำตาลและสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถเป็นได้
เป็นอันตรายในปริมาณสูง ตามหลักการแล้วควรเป็นน้ำตาลและสารให้ความหวานทุกประเภท
จำกัด อาหารเพื่อสุขภาพ
บรรทัดล่างสุด
น้ำตาลและสารให้ความหวานจำนวนมากที่โฆษณาว่าดีต่อสุขภาพอาจมาพร้อมกับผลข้างเคียงที่ยาวนาน
แม้ว่าหลายอย่างจะมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าน้ำตาลทั่วไป แต่บางอย่างก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาทางเดินอาหารการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่บกพร่องและการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์
ดังนั้นจึงควรปรับระดับการบริโภคน้ำตาลและสารให้ความหวานทั้งหมดและเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณโปรดปรานเป็นครั้งคราวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ
สิ่งพิมพ์สด
การฉีดไอริโนทีแคน ลิปิด คอมเพล็กซ์
