ทำไม Grass-Fed Butter ถึงดีสำหรับคุณ
เนื้อหา
- ไขมันอิ่มตัวไม่ใช่ปีศาจที่ถูกสร้างขึ้นมา
- Grass-Fed Butter เต็มไปด้วย Vitamin-K2 ซึ่งเป็นสารอาหารที่ขาดหายไปซึ่งจะช่วยขจัดไขมันในหลอดเลือดของคุณ
- เนยเต็มไปด้วยกรดไขมันต้านการอักเสบที่เรียกว่า Butyrate
- ในประเทศที่วัวเลี้ยงด้วยหญ้าการบริโภคเนยสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงโรคหัวใจอย่างมาก
การแพร่ระบาดของโรคหัวใจเริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2463-2473 และปัจจุบันเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก
ระหว่างทางผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการตัดสินใจว่าอาหารอย่างเนยเนื้อและไข่เป็นสิ่งที่ควรตำหนิ
อาหารเหล่านี้ทำให้เกิดโรคหัวใจเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง
แต่เรากินเนยมาหลายพันปีแล้วเพราะนานก่อนที่โรคหัวใจจะกลายเป็นปัญหา
การกล่าวโทษปัญหาสุขภาพใหม่ ๆ เกี่ยวกับอาหารเก่าไม่สมเหตุสมผล
เมื่อการบริโภคอาหารที่มีไขมันแบบดั้งเดิมเช่นเนยลดลงโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ก็เพิ่มขึ้น
ความจริงก็คืออาหารจากธรรมชาติเช่นเนยไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ
ไขมันอิ่มตัวไม่ใช่ปีศาจที่ถูกสร้างขึ้นมา
เหตุผลที่เนยถูกปีศาจเพราะมันเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว
ในความเป็นจริงไขมันจากนมในสัดส่วนที่สูงมากนั้นอิ่มตัวในขณะที่ไขมันสัตว์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ (เช่นน้ำมันหมู) ก็มีความอิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
เนยซึ่งเป็นไขมันจากนมเกือบบริสุทธิ์จึงเป็นเช่นนั้น สูงมาก ในไขมันอิ่มตัวกรดไขมันที่อยู่ในนั้นมีความอิ่มตัวประมาณ 63% (1)
อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้เป็นสาเหตุให้กังวล ตำนานไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและโรคหัวใจทั้งหมดได้รับการหักล้างอย่างละเอียด (,,)
ในความเป็นจริงไขมันอิ่มตัวสามารถ ทำให้ดีขึ้น รายละเอียดไขมันในเลือด:
- พวกเขาเพิ่มระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลง (,, 7)
- พวกเขาเปลี่ยน LDL จากขนาดเล็กหนาแน่น (ไม่ดี) เป็น LDL ขนาดใหญ่ซึ่งเป็นพิษเป็นภัยและไม่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ (,)
ดังนั้นไขมันอิ่มตัวจึงไม่ใช่เหตุผลที่ถูกต้องในการหลีกเลี่ยงเนย เป็นแหล่งพลังงานที่ดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์
บรรทัดล่าง:ตำนานเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวที่ทำให้เกิดโรคหัวใจได้รับการเปิดเผยอย่างละเอียด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างทั้งสองอย่างแท้จริง
Grass-Fed Butter เต็มไปด้วย Vitamin-K2 ซึ่งเป็นสารอาหารที่ขาดหายไปซึ่งจะช่วยขจัดไขมันในหลอดเลือดของคุณ
คนส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับวิตามินเค แต่เป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพหัวใจที่ดีที่สุด
วิตามินมีหลายรูปแบบ เรามี K1 (phylloquinone) ซึ่งพบในอาหารจากพืชเช่นผักใบเขียว จากนั้นเราก็มีวิตามิน K2 (menaquinone) ซึ่งพบได้ในอาหารสัตว์
แม้ว่าทั้งสองรูปแบบจะมีโครงสร้างคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีผลต่อร่างกายที่แตกต่างกัน ในขณะที่ K1 มีความสำคัญในการแข็งตัวของเลือดวิตามิน K2 ช่วยให้แคลเซียมออกจากหลอดเลือดแดงของคุณ (, 11)
ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นแหล่งวิตามิน K2 ที่ดีที่สุดในอาหาร แหล่งที่ดีอื่น ๆ ได้แก่ ไข่แดงตับห่านและนัตโตะ - อาหารจากถั่วเหลืองหมัก (, 13)วิตามินเคทำงานโดยการปรับเปลี่ยนโปรตีนทำให้สามารถจับแคลเซียมไอออนได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีผลต่อการทำงานทุกประเภทที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญแคลเซียม
ปัญหาอย่างหนึ่งของแคลเซียมคือมีแนวโน้มที่จะชะออกจากกระดูก (ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน) และเข้าสู่หลอดเลือดแดง (ทำให้เกิดโรคหัวใจ)
ด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพการรับประทานวิตามิน K2 คุณสามารถป้องกันไม่ให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นได้บางส่วน การศึกษาแสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าวิตามิน K2 ช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและโรคหัวใจได้อย่างมาก (,)
ในการศึกษาของ Rotterdam ซึ่งตรวจสอบผลของวิตามิน K2 ต่อโรคหัวใจผู้ที่ได้รับปริมาณสูงสุดมี ความเสี่ยงลดลง 57% การเสียชีวิตจากโรคหัวใจและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลดลง 26% ในช่วง 7-10 ปี (16)
การศึกษาอื่นพบว่าความเสี่ยงของโรคหัวใจลดลง 9% ในผู้หญิงทุก ๆ 10 ไมโครกรัมของวิตามิน K2 ที่บริโภคต่อวัน วิตามิน K1 (รูปแบบของพืช) ไม่มีผล ()
เนื่องจากวิตามิน K2 สามารถป้องกันโรคหัวใจได้อย่างไม่น่าเชื่อคำแนะนำในการหลีกเลี่ยงเนยและไข่อาจมีอยู่จริง เชื้อเพลิง การแพร่ระบาดของโรคหัวใจ
บรรทัดล่าง:วิตามิน K2 เป็นสารอาหารที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ แต่เป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพของหัวใจและกระดูก
เนยเต็มไปด้วยกรดไขมันต้านการอักเสบที่เรียกว่า Butyrate
ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเชื่อกันว่าโรคหัวใจมีสาเหตุหลักมาจากคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น
อย่างไรก็ตามการศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่ามีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายในการเล่น
หนึ่งในอาการหลักคือการอักเสบซึ่งปัจจุบันเชื่อว่าเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจ (18, 19, 20)
แน่นอนว่าการอักเสบเป็นสิ่งสำคัญและช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการบาดเจ็บและการติดเชื้อ แต่เมื่อมันมากเกินไปหรือกระทบกับเนื้อเยื่อของร่างกายอาจทำให้เกิดอันตรายอย่างรุนแรงได้
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการอักเสบในเยื่อบุผนังหลอดเลือด (เยื่อบุหลอดเลือดแดง) เป็นส่วนสำคัญของทางเดินที่นำไปสู่การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์และหัวใจวายในที่สุด (21)
สารอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถต่อสู้กับการอักเสบได้เรียกว่า butyrate (หรือกรดบิวทิริก) นี่คือกรดไขมันอิ่มตัวสายสั้นยาว 4 คาร์บอน
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าบิวทิเรตสามารถต้านการอักเสบได้ (, 23,)
สาเหตุหนึ่งที่ไฟเบอร์ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจอาจเป็นเพราะแบคทีเรียในลำไส้ย่อยเส้นใยบางส่วนและเปลี่ยนเป็นบิวเทรต (,,,)
บรรทัดล่าง:เนยเป็นแหล่งของกรดไขมันสายสั้นที่เรียกว่าบิวทิเรตซึ่งช่วยต่อต้านการอักเสบ
ในประเทศที่วัวเลี้ยงด้วยหญ้าการบริโภคเนยสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงโรคหัวใจอย่างมาก
องค์ประกอบของสารอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นมอาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับสิ่งที่วัวกิน
โดยธรรมชาติแล้ววัวจะใช้หากินอย่างอิสระและกินหญ้าซึ่งเป็นแหล่งอาหาร "ธรรมชาติ" ของวัว
อย่างไรก็ตามโคในปัจจุบัน (โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา) ให้อาหารสัตว์ที่ทำจากธัญพืชร่วมกับถั่วเหลืองและข้าวโพดเป็นหลัก
นมที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีวิตามิน K2 และกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่ามากซึ่งเป็นสารอาหารที่มี สำคัญมาก เพื่อหัวใจ ().โดยรวมแล้วไม่มีความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างไขมันจากนมและโรคหัวใจแม้ว่าผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูงจะมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคอ้วน (30, 31)
แต่ถ้าคุณดูบางประเทศที่โดยทั่วไปแล้ววัวจะเลี้ยงด้วยหญ้าคุณจะเห็นผลที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
จากการศึกษาชิ้นหนึ่งจากออสเตรเลียซึ่งวัวเลี้ยงด้วยหญ้าผู้ที่กินผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 69% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินน้อยที่สุด ()
การศึกษาอื่น ๆ หลายชิ้นเห็นด้วยกับเรื่องนี้…ในประเทศที่วัวส่วนใหญ่เลี้ยงด้วยหญ้า (เช่นหลายประเทศในยุโรป) ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ (, 34,)
แน่ใจว่าจะดู
พังผืดที่ปอดไม่ทราบสาเหตุ