ฟรุกโตสเป็นเหตุผลที่คุณไม่ลดน้ำหนักหรือไม่?

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ฟรุกโตสออกอาการ! งานวิจัยใหม่ชี้ว่าฟรุกโตสซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในผลไม้และอาหารอื่นๆ อาจไม่ดีต่อสุขภาพและรอบเอวของคุณเป็นพิเศษ แต่อย่าเพิ่งโทษบลูเบอร์รี่หรือส้มสำหรับปัญหาเรื่องน้ำหนักของคุณ

ประการแรก การวิจัย: นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ Urbana-Champaign ให้อาหารหนูโดยให้แคลอรี 18 เปอร์เซ็นต์มาจากฟรุกโตส (เปอร์เซ็นต์นี้เป็นปริมาณโดยประมาณที่พบในอาหารเด็กอเมริกันโดยเฉลี่ย)

เมื่อเปรียบเทียบกับหนูที่รับประทานอาหารที่มีกลูโคส 18% ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมดาอีกประเภทหนึ่งที่พบในอาหาร หนูที่กินฟรุกโตสมีน้ำหนักมากขึ้น มีความกระตือรือร้นน้อยลง และมีไขมันในร่างกายและตับมากขึ้นหลังจากผ่านไป 10 สัปดาห์ แม้ว่าหนูทุกตัวในการศึกษาจะกินแคลอรี่เท่ากัน แต่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชนิดของน้ำตาลที่พวกเขาบริโภค (นี่คือเหตุผลอันแสนหวานสำหรับการออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอและการออกกำลังแบบมีแรงต้าน สามารถช่วยลบล้างผลกระทบของน้ำตาลได้ )

โดยพื้นฐานแล้ว การวิจัยนี้ชี้ให้เห็นว่าฟรุกโตสอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและปัญหาสุขภาพได้ แม้ว่าคุณจะไม่ได้กินมากเกินไปก็ตาม (ใช่ นี่เป็นการศึกษาในสัตว์ทดลอง แต่นักวิจัยใช้หนูเพราะร่างกายเล็กๆ ของพวกมันย่อยอาหารได้มากเหมือนที่ร่างกายมนุษย์ทำ)

นั่นอาจเป็นเรื่องที่น่ากังวล เพราะคุณจะพบของหวานในผลไม้หลายชนิด ผักที่มีราก และอาหารจากธรรมชาติอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบหลักของสารให้ความหวานเทียม ซึ่งรวมถึงน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (ซึ่งคุณจะพบได้ทุกอย่างตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงซอสบาร์บีคิว) Manabu Nakamura, Ph.D., รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการของมหาวิทยาลัยกล่าว อิลลินอยส์ที่เออร์บานา-แชมเปญ

แม้ว่านากามูระจะไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษาเกี่ยวกับหนูล่าสุดนี้ แต่เขาได้ทำการวิจัยมากมายเกี่ยวกับฟรุกโตสและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวอื่นๆ "ฟรุกโตสถูกเผาผลาญโดยตับเป็นหลัก ในขณะที่น้ำตาลอื่นๆ กลูโคส สามารถใช้กับอวัยวะใดก็ได้ในร่างกายของเรา" เขาอธิบาย

นั่นเป็นสาเหตุที่ไม่ดี: เมื่อคุณกินฟรุกโตสในปริมาณมาก ตับที่ท่วมท้นของคุณจะย่อยน้ำตาลและไขมันออกเป็นกลูโคสและไขมัน นากามูระกล่าว สิ่งนี้ไม่เพียงแต่จะนำไปสู่การเพิ่มของน้ำหนัก แต่กระบวนการสลายนั้นยังสามารถยุ่งกับระดับอินซูลินในเลือดและไตรกลีเซอไรด์ของคุณในลักษณะที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจได้ เขาอธิบาย

โชคดีที่ฟรุกโตสในผลไม้ไม่มีปัญหา "ไม่มีความกังวลเรื่องสุขภาพเลยเกี่ยวกับฟรุกโตสในผลไม้ทั้งผล" นากามูระกล่าว ไม่เพียงแต่ปริมาณฟรุกโตสที่ผลิตได้ค่อนข้างต่ำ แต่ไฟเบอร์ในผลไม้หลายชนิดยังช่วยชะลอการย่อยน้ำตาลของร่างกายคุณ ซึ่งช่วยให้ตับของคุณมีของหวานมากมาย เช่นเดียวกับฟรุกโตสในผักรากและแหล่งอาหารธรรมชาติอื่นๆ ส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตาม การกลืนขนมหรือเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงอาจเป็นปัญหาได้ Nyree Dardarian, R.D. ผู้อำนวยการศูนย์โภชนาการบูรณาการและประสิทธิภาพแห่ง Drexel กล่าวว่าสิ่งเหล่านี้มีปริมาณฟรุกโตสเข้มข้นสูงซึ่งทำให้ตับของคุณท่วมท้นอย่างรวดเร็ว "โซดาเป็นผู้สนับสนุนการบริโภคฟรุกโตสรายใหญ่ที่สุด" เธอกล่าว

น้ำผลไม้ยังบรรจุฟรุกโตสและแคลอรีที่ค่อนข้างอ้วน และไม่ได้ให้เส้นใยที่ย่อยช้าของผลไม้ทั้งผล Dardarian กล่าว แต่แตกต่างจากน้ำอัดลม คุณได้รับวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายจากน้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์

ในขณะที่เธอแนะนำให้ตัดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลทั้งหมดออกจากอาหารของคุณ Dardarian แนะนำให้รักษานิสัยการใช้น้ำผลไม้ของคุณให้เป็นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 100 เปอร์เซ็นต์แปดออนซ์ต่อวัน (ทำไมถึงบริสุทธิ์ 100 เปอร์เซ็นต์? เครื่องดื่มจำนวนมากมีน้ำผลไม้เล็กน้อย เสริมด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง สิ่งเหล่านี้ไม่ดีสำหรับคุณเท่าโซดา)

บรรทัดด้านล่าง: ปริมาณฟรุกโตสเข้มข้นในปริมาณมากดูเหมือนจะเป็นข่าวร้ายต่อสุขภาพและรอบเอวของคุณ แต่ถ้าคุณกินฟรุกโตสที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผลไม้หรือผัก คุณไม่ต้องกลัวอะไร Dardarian กล่าว (หากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลของคุณจริงๆ ให้ลองใช้ A Taste of a Low-Sugar Diet เพื่อทดลองใช้งาน)

รีวิวสำหรับ