นมเสริมคืออะไร? ประโยชน์และการใช้งาน

เนื้อหา

• วิธีการที่จะทำ
• เสริมนม
• ประโยชน์ของนมเสริม
• เติมเต็มช่องว่างของสารอาหารในอาหารของคุณ
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีในเด็ก
• ปรับปรุงสุขภาพกระดูก
• ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
• บรรทัดล่างสุด

นมเสริมอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกเพื่อช่วยให้ผู้คนได้รับสารอาหารที่อาจขาดในอาหาร

มีประโยชน์หลายประการเมื่อเทียบกับนมที่ไม่ปรุงแต่ง

บทความนี้จะทบทวนวิธีการผลิตนมที่มีประโยชน์ตลอดจนโภชนาการประโยชน์และข้อเสีย

วิธีการที่จะทำ

นมเสริมคือนมวัวที่มีวิตามินและแร่ธาตุพิเศษที่ไม่พบในนมตามธรรมชาติในปริมาณที่สำคัญ

โดยทั่วไปแล้ววิตามิน D และ A จะถูกเพิ่มเข้าไปในนมที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกา ()

อย่างไรก็ตามนมสามารถเสริมด้วยสารอาหารอื่น ๆ เช่นสังกะสีเหล็กและกรดโฟลิก ()

นมจะได้รับการเสริมอาหารอย่างไรหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใดและสารอาหารใดที่อาจขาดในอาหารทั่วไปของประเทศของคุณ ในขณะที่บางประเทศต้องการการเสริมนมตามกฎหมาย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นในสหรัฐอเมริกา ()

ถึงกระนั้นนมเสริมก็เป็นเรื่องธรรมดามากกว่านมที่ไม่ได้รับการปรุงแต่งในสหรัฐอเมริกา

ในแง่ของการใช้ประโยชน์นมเสริมจะใช้ในลักษณะเดียวกับพันธุ์ที่ไม่ได้รับความเสียหายเช่นสำหรับดื่มหรือปรุงอาหาร

เพื่อเสริมสร้างน้ำนมจะมีการเพิ่มวิตามิน A Palmitate และวิตามิน D3 สารอาหารเหล่านี้เป็นรูปแบบที่ออกฤทธิ์และดูดซึมได้มากที่สุด (,)

เนื่องจากทนความร้อนจึงสามารถเติมสารประกอบเหล่านี้ลงในนมได้ก่อนการพาสเจอร์ไรส์และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นกระบวนการความร้อนที่ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา (, 6, 7)

ต้องเติมสารอาหารอื่น ๆ เช่นวิตามินบีในภายหลังเนื่องจากความร้อนสามารถทำลายได้ อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปนมไม่ได้รับการเสริมวิตามินบีในสหรัฐอเมริกา ()

นมเสริมคือนมที่มีสารอาหารเสริม ในสหรัฐอเมริกานมมักเสริมด้วยวิตามิน A และ D แม้ว่ากฎหมายจะไม่บังคับก็ตาม

เสริมนม

นมเสริมเป็นแหล่งวิตามิน A และ D ที่ดีนอกจากนี้นมยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายตามธรรมชาติ

แผนภูมิด้านล่างเปรียบเทียบปริมาณสารอาหาร 8 ออนซ์ (240 มล.) ของนม 2% เสริมและไม่ปรุงแต่ง (,):

ทั้งนมเสริมและไม่ปรุงแต่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

นอกจากนี้ยังส่งเสริมสุขภาพของกระดูกเนื่องจากมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงซึ่งเป็นแร่ธาตุหลักสองชนิดที่ประกอบด้วยกระดูก นอกจากนี้วิตามินดีในนมเสริมช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย (,)

ยิ่งไปกว่านั้นแคลอรี่เกือบ 30% ในนมมาจากโปรตีนซึ่งร่างกายของคุณต้องใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและสร้างสารประกอบที่ช่วยกำกับกระบวนการทางร่างกาย (12, 13)

นมเสริมคุณค่าและไม่ปรุงแต่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นพิเศษ นมเสริมในสหรัฐอเมริกายังมีวิตามินเอและดีสูง

ประโยชน์ของนมเสริม

เมื่อเทียบกับนมที่ไม่ปรุงแต่งแล้วนมเสริมมีประโยชน์หลายประการ

เติมเต็มช่องว่างของสารอาหารในอาหารของคุณ

การเสริมธาตุ (การเพิ่มสารอาหารที่อาหารขาด) และการเพิ่มคุณค่า (การนำสารอาหารที่สูญเสียไปในระหว่างการแปรรูปกลับมาใช้ใหม่) ได้รับการพัฒนาขึ้นเป็นครั้งแรกเพื่อป้องกันโรคขาดสารอาหารเช่นโรคกระดูกอ่อนการที่กระดูกอ่อนแอลงเนื่องจากการขาดวิตามินดี ()

การเสริมสร้างและเพิ่มคุณค่าของแป้งและนมช่วยขจัดโรคขาดสารอาหารในประเทศที่พัฒนาแล้วได้เกือบหมด ()

นอกจากนี้การเสริมกำลังเป็นกลยุทธ์ที่มีประโยชน์ในการแก้ไขข้อบกพร่องด้านจุลธาตุอื่น ๆ ที่อาจไม่ร้ายแรงเท่า แต่ยังสามารถเป็นอันตรายได้ ()

ตัวอย่างเช่นคนส่วนใหญ่ทั่วโลกได้รับวิตามินดีเพียงพอเพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อน แต่ไม่ใช่ผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จากการขาดวิตามินดีเช่นภูมิคุ้มกันลดลง (,,)

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าประเทศที่มีการใช้นมเสริมอย่างแพร่หลายมีประชากรที่รับประทานวิตามินดีและระดับวิตามินดีในเลือดสูงกว่าประเทศที่ไม่นิยมใช้นมเสริม ()

ส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีในเด็ก

นมเสริมช่วยป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในเด็กซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยโดยเฉพาะในประเทศกำลังพัฒนา ในภูมิภาคเหล่านี้นมมักเสริมธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ เช่นสังกะสีและวิตามินบี

การทบทวนการศึกษาในเด็กกว่า 5,000 คนพบว่านมและอาหารเม็ดที่เสริมด้วยธาตุเหล็กสังกะสีและวิตามินเอช่วยลดการเกิดโรคโลหิตจางได้มากกว่า 50% ในเด็กที่อายุน้อยกว่า 5 ปี ()

ในการศึกษาอื่นที่ดำเนินการในปากีสถานนมที่เสริมกรดโฟลิกช่วยปรับปรุงสถานะธาตุเหล็กของเด็กวัยเตาะแตะเมื่อเทียบกับนมวัวที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง ()

การศึกษาที่คล้ายกันในสหราชอาณาจักรระบุว่าเด็กวัยหัดเดินที่ดื่มนมเสริมจะบริโภคธาตุเหล็กสังกะสีวิตามินเอและวิตามินดีมากขึ้นและมีระดับวิตามินดีและธาตุเหล็กสูงกว่าเด็กที่ดื่มนมวัวที่ไม่ผ่านการบำบัด

นอกจากนี้นมเสริมอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองในเด็กโต ()

ในการศึกษาหนึ่งในนักเรียนมัธยมต้นของจีน 296 คนผู้ที่ดื่มนมเสริมอาหารมีโอกาสน้อยที่จะมีไรโบฟลาวินและการขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้พวกเขายังแสดงให้เห็นถึงผลการเรียนและแรงจูงใจที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มนมที่ไม่มีประโยชน์ ()

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าสารอาหารในนมจะได้รับการเสริมขึ้นอยู่กับความต้องการในภูมิภาคของประชากรบางกลุ่ม โดยปกตินมในสหรัฐอเมริกาไม่ได้เสริมธาตุเหล็กกรดโฟลิกสังกะสีหรือไรโบฟลาวิน

ปรับปรุงสุขภาพกระดูก

นมเสริมอาจช่วยให้สุขภาพกระดูกดีขึ้น การบริโภคนมและอาหารที่ทำจากนมซึ่งมักได้รับการเสริมความสัมพันธ์กับความหนาแน่นของกระดูกที่สูงขึ้นหรือกระดูกที่แข็งแรงและหนาขึ้น (,)

นมมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงตามธรรมชาติและกระดูกสร้างจากเมทริกซ์ของสารอาหารทั้งสองนี้ ()

ดังนั้นแม้แต่นมที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งก็สามารถส่งเสริมสุขภาพกระดูกได้โดยการจัดหาวัตถุดิบที่จำเป็นในการสร้างและเสริมสร้างกระดูกของคุณ ()

อย่างไรก็ตามนมที่เสริมวิตามินดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งนั้นดีต่อสุขภาพของกระดูกเนื่องจากสารอาหารนี้ช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น ()

การบริโภคแคลเซียมอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุนซึ่งเป็นโรคที่มีลักษณะของกระดูกอ่อนแอและเปราะนมเสริมเป็นวิธีที่มีต้นทุนต่ำและเข้าถึงได้ง่ายเพื่อให้ได้รับแคลเซียมเพียงพอและเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุที่สำคัญนี้ ()

นมเสริมช่วยป้องกันการขาดสารอาหารส่งเสริมพัฒนาการที่แข็งแรงในเด็กและเพิ่มมวลกระดูกและความแข็งแรง

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่านมเสริมจะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อเสียบางประการที่ควรพิจารณา

นักวิจัยคาดว่าประมาณ 2 ใน 3 ของประชากรโลกที่แพ้แลคโตสจึงไม่สามารถย่อยน้ำตาลที่พบในนมได้อย่างเหมาะสม ผู้ที่มีอาการนี้มักมีอาการท้องร่วงและปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อื่น ๆ หลังจากบริโภคนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม ()

หากคุณแพ้แลคโตสหรือมีปฏิกิริยาไม่ดีกับผลิตภัณฑ์นมคุณควรหลีกเลี่ยงนมเสริมหรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแลคโตส หากคุณมีอาการแพ้นมควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมโดยสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่นมเสริมเช่นถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์

นอกจากนี้การเสริมกำลังไม่ได้หมายความว่าอาหารจะดีต่อสุขภาพเสมอไป

ตัวอย่างเช่นนมช็อกโกแลตสามารถเสริมวิตามิน A และ D ได้เช่นเดียวกับนมขาว แต่มักจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและสารเติมแต่งและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ()

สุดท้ายการเลือกนมเสริมที่ปราศจากไขมันอาจขัดขวางการดูดซึมวิตามิน A และ D วิตามินเหล่านี้ละลายในไขมันและต้องการไขมันในขณะที่ถูกย่อยเพื่อให้ดูดซึมได้เต็มที่ (,)

หลายคนแพ้แลคโตสและควรหลีกเลี่ยงนมหรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแลคโตส นอกจากนี้อาหารเสริมอาจไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพและการบริโภคนมที่ปราศจากไขมันอาจป้องกันไม่ให้ร่างกายของคุณดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้อย่างเพียงพอ

บรรทัดล่างสุด

นมเสริมมีสารอาหารเพิ่มเติม

ในสหรัฐอเมริกานมมักได้รับการเสริมวิตามินเอและดีอย่างไรก็ตามนมอาจได้รับการเสริมสารอาหารอื่น ๆ หรือไม่ก็ถูกทิ้งไว้โดยเปล่าประโยชน์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใด

การเสริมธาตุอาจช่วยเติมเต็มช่องว่างของสารอาหารป้องกันการขาดธาตุเหล็กในเด็กและเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก

อย่างไรก็ตามหากคุณแพ้แลคโตสหรือมีอาการแพ้นมคุณควรเลือกทางเลือกที่ปราศจากแลคโตสหรือไม่ใช้นม