อาหารที่โง่เขลา: มองข้ามฉลากเพื่อดูว่าคุณกำลังกินอะไร

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบทำกับลูกค้าคือการพาพวกเขาไปซื้อของชำ สำหรับฉัน มันเหมือนกับว่าวิทยาศาสตร์โภชนาการมีชีวิตขึ้นมา โดยมีตัวอย่างเกือบทุกอย่างที่ฉันต้องการจะพูดคุยกับพวกเขา และบางครั้งพวกเขาก็รู้ว่าอาหารที่พวกเขาคิดว่ามีประโยชน์นั้นกำลังหลอกพวกเขาอยู่ ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่อาจหลอกล่อคุณได้เช่นกัน:

พาสต้าโฮลเกรน

พาสต้าที่ระบุว่า "ทำด้วยแป้งดูรัม" "ข้าวสาลีดูรัม" หรือ "มัลติเกรน" ไม่ได้หมายความว่าเป็นธัญพืชไม่ขัดสี เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยู่กับลูกค้าในตลาด และเธอเลือกแบรนด์ปกติของเธอโดยพูดอย่างภาคภูมิใจว่า "นี่คือสิ่งที่ฉันซื้อ" มันมีสีเข้ม และฉลากมีคำว่า 'โฮลเกรน' แต่เมื่อฉันสแกนส่วนผสม ฉันพบว่าจริงๆ แล้วมันเป็นส่วนผสมของทั้งเมล็ดพืชที่ผ่านการกลั่นและเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด มองหาคำว่า 'แป้งดูรัมทั้งหมด' (ดูรัมเป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่มักใช้ในพาสต้า), 'ข้าวสาลีดูรัม 100 เปอร์เซ็นต์' หรือ 'แป้งโฮลวีต' หากคุณไม่เห็นคำว่า 'ทั้งหมด' หรือ '100 เปอร์เซ็นต์' ต่อหน้าข้าวสาลีหรือดูรัม แสดงว่าเมล็ดพืชนั้นผ่านการแปรรูปและขาดสารอาหารไปมาก

ขนมปลอดไขมันทรานส์

การเห็น "ไขมันทรานส์ฟรี" หรือ "ไขมันทรานส์เป็นศูนย์" อาจดูเหมือนเป็นไฟเขียว แต่มีช่องโหว่อยู่ ผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรของชั้นวางจำนวนมากต้องการไขมันที่เป็นของแข็งในการจับส่วนผสมเข้าด้วยกัน มิฉะนั้น น้ำมันจะแยกออกจากกัน และคุกกี้หรือแครกเกอร์ของคุณจะกลายเป็นกองสารที่หนาบนกองน้ำมัน ดังนั้น บริษัทอาหารจึงพบวิธีสร้างไขมันแข็งที่สามารถเรียกได้ว่าปราศจากไขมันทรานส์โดยใช้น้ำมันเติมไฮโดรเจนเต็มที่แทนที่จะใช้น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน น้ำมันนี้เรียกว่า interesterified oil และแม้ว่าจะปราศจากไขมันทรานส์ในทางเทคนิค แต่การศึกษาของ Brandeis University พบว่าการบริโภคน้ำมันอาจลด HDL คอเลสเตอรอลที่ดี และทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์) วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนเพียงบางส่วนและทั้งหมดคือการอ่านรายชื่อส่วนผสม ตรวจสอบคำว่า H - เติมไฮโดรเจน - ไม่ว่าจะบางส่วนหรือทั้งหมด หรือชื่อใหม่ น้ำมันที่ผ่านการเติมไฮโดรเจน

ผลิตภัณฑ์ผลไม้จริง

เมื่อคุณเห็นแท่งผลไม้แช่แข็งและของขบเคี้ยวที่มีป้ายกำกับว่า 'ผลไม้แท้' อย่าสับสนกับ 'ผลไม้ทั้งหมด' ผลไม้จริงหมายถึงมีผลไม้จริงอยู่บ้างในผลิตภัณฑ์ แต่สามารถผสมกับสารเติมแต่งอื่นๆ ได้ วิธีเดียวที่จะบอกได้คืออ่านรายการส่วนผสมอีกครั้ง ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมที่สองในบาร์ผลไม้แช่แข็งยอดนิยมสองสามยี่ห้อคือน้ำตาล ซึ่งคุณอาจคาดไม่ถึงเมื่อดูที่ด้านหน้าบรรจุภัณฑ์ และเวอร์ชัน "ไม่เติมน้ำตาล" ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีกว่า เพราะมักประกอบด้วยสารให้ความหวานเทียม น้ำตาลแอลกอฮอล์ (ซึ่งอาจให้ผลเป็นยาระบาย ไม่ค่อยน่าสนุก) และสีสังเคราะห์

ขนมออร์แกนิค

ฉันเป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่ของออร์แกนิกและเชื่อมั่นว่าพวกมันดีสำหรับโลกใบนี้ แต่ในทางด้านสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกบางชนิดยังคงเป็นอาหาร 'ขยะ' ที่ผ่านการแปรรูปโดยพื้นฐานแล้วซึ่งทำจากส่วนผสมที่ปลูกแบบออร์แกนิก อันที่จริง อาหารออร์แกนิก เช่น ลูกกวาดและขนมหวานอาจมีแป้งขาว น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง หากผลิตแบบออร์แกนิก กล่าวอีกนัยหนึ่ง 'ออร์แกนิก' ไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับ 'สุขภาพดี'

บรรทัดล่าง: มองข้ามข้อกำหนดด้านฉลากและงานศิลปะอยู่เสมอ และค้นหาว่ามีอะไรอยู่ในอาหารบรรจุหีบห่อที่คุณซื้อ การเป็นนักสืบส่วนผสมอาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่ร้าน แต่เป็นวิธีเดียวที่จะรู้ว่าสิ่งที่คุณใส่ในรถเข็นนั้นคุ้มค่าที่จะใส่เข้าไปในร่างกายของคุณหรือไม่!

Cynthia Sass เป็นนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนพร้อมปริญญาโททั้งด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการและสาธารณสุข เห็นบ่อยในทีวีระดับประเทศ เธอเป็นบรรณาธิการร่วมของ SHAPE และที่ปรึกษาด้านโภชนาการของ New York Rangers และ Tampa Bay Rays สินค้าขายดีล่าสุดของ New York Times คือ Cinch! พิชิตความอยาก วางปอนด์ และลดนิ้ว

รีวิวสำหรับ