การดื่มของเหลวพร้อมอาหาร: ดีหรือไม่ดี?

เนื้อหา

• พื้นฐานของการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
• ของเหลวทำให้ระบบย่อยอาหารมีปัญหาหรือไม่?
• ข้อเรียกร้องที่ 1: แอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่เป็นกรดส่งผลเสียต่อน้ำลาย
• ข้อเรียกร้อง 2: น้ำกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหาร
• ข้อเรียกร้อง 3: ของเหลวและความเร็วในการย่อยอาหาร
• ของเหลวอาจช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
• น้ำอาจลดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่
• ประชากรที่มีความเสี่ยง
• บรรทัดล่างสุด

บางคนอ้างว่าการดื่มเครื่องดื่มพร้อมมื้ออาหารไม่ดีต่อการย่อยอาหารของคุณ

คนอื่น ๆ กล่าวว่าอาจทำให้เกิดสารพิษสะสมซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่หลากหลาย

ตามปกติแล้วคุณอาจสงสัยว่าน้ำเปล่าหนึ่งแก้วพร้อมกับมื้ออาหารของคุณอาจส่งผลเสียหรือไม่หรือนั่นเป็นเพียงตำนานอีกเรื่องหนึ่ง

บทความนี้แสดงการทบทวนตามหลักฐานว่าของเหลวในมื้ออาหารมีผลต่อการย่อยอาหารและสุขภาพของคุณอย่างไร

พื้นฐานของการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

เพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใดน้ำจึงถูกคิดว่ารบกวนการย่อยอาหารก่อนอื่นคุณควรทำความเข้าใจกระบวนการย่อยอาหารตามปกติ

การย่อยอาหารเริ่มในปากของคุณทันทีที่คุณเริ่มเคี้ยวอาหาร การเคี้ยวจะส่งสัญญาณให้ต่อมน้ำลายเริ่มผลิตน้ำลายซึ่งมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหาร

เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารอาหารจะผสมกับน้ำย่อยที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้มันแตกตัวและผลิตของเหลวข้นที่เรียกว่า chyme

ในลำไส้เล็กของคุณ chyme จะผสมกับเอนไซม์ย่อยอาหารจากตับอ่อนและกรดน้ำดีจากตับของคุณ สิ่งเหล่านี้จะย่อยสลาย chyme เตรียมสารอาหารแต่ละชนิดเพื่อดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ

สารอาหารส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเมื่อ chyme เดินทางผ่านลำไส้เล็กของคุณ มีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่จะถูกดูดซึมเมื่อถึงลำไส้ใหญ่ของคุณ

เมื่ออยู่ในกระแสเลือดสารอาหารจะเดินทางไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย การย่อยอาหารจะสิ้นสุดลงเมื่อวัสดุที่เหลือถูกขับออกไป

กระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดนี้อาจใช้เวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมง () ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกิน

ในระหว่างการย่อยอาหารอาหารจะถูกย่อยสลายภายในร่างกายของคุณเพื่อให้สารอาหารสามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณได้

ของเหลวทำให้ระบบย่อยอาหารมีปัญหาหรือไม่?

การดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวันมีประโยชน์มากมาย

อย่างไรก็ตามบางคนอ้างว่าการดื่มเครื่องดื่มพร้อมมื้ออาหารเป็นความคิดที่ไม่ดี

ด้านล่างนี้เป็นข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดสามข้อที่ใช้อ้างว่าของเหลวในมื้ออาหารเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหารของคุณ

ข้อเรียกร้องที่ 1: แอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่เป็นกรดส่งผลเสียต่อน้ำลาย

บางคนยืนยันว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดหรือแอลกอฮอล์ในมื้ออาหารจะทำให้น้ำลายแห้งทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้ยากขึ้น

แอลกอฮอล์ช่วยลดการไหลของน้ำลายได้ 10–15% ต่อหนึ่งหน่วยแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่หมายถึงสุราชนิดแข็งไม่ใช่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ต่ำในเบียร์และไวน์ (,,)

ในทางกลับกันเครื่องดื่มที่เป็นกรดดูเหมือนจะเพิ่มการหลั่งน้ำลาย ()

สุดท้ายนี้ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มที่เป็นกรดเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารหรือการดูดซึมสารอาหาร

ข้อเรียกร้อง 2: น้ำกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหาร

หลายคนอ้างว่าการดื่มน้ำพร้อมมื้ออาหารจะเจือจางกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้ยากขึ้น

อย่างไรก็ตามคำกล่าวอ้างนี้บอกเป็นนัยว่าระบบย่อยอาหารของคุณไม่สามารถปรับการหลั่งให้เข้ากับความสม่ำเสมอของมื้ออาหารได้ซึ่งเป็นเท็จ ()

ข้อเรียกร้อง 3: ของเหลวและความเร็วในการย่อยอาหาร

ข้อโต้แย้งที่ได้รับความนิยมอันดับสามเกี่ยวกับการดื่มของเหลวในมื้ออาหารกล่าวว่าของเหลวจะเพิ่มความเร็วในการที่อาหารแข็งจะออกจากกระเพาะอาหารของคุณ

วิธีนี้คิดว่าจะลดเวลาสัมผัสกับกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารทำให้การย่อยอาหารแย่ลง

กระนั้นไม่มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนข้อเรียกร้องนี้

การศึกษาที่วิเคราะห์การล้างกระเพาะอาหารพบว่าแม้ว่าของเหลวจะผ่านระบบย่อยอาหารของคุณได้เร็วกว่าของแข็ง แต่ก็ไม่มีผลต่อความเร็วในการย่อยของอาหารแข็ง ()

การดื่มของเหลวเช่นน้ำแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดพร้อมกับมื้ออาหารไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหารของคุณ

ของเหลวอาจช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

ของเหลวช่วยสลายอาหารชิ้นใหญ่ทำให้เลื่อนลงหลอดอาหารและลงกระเพาะได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังช่วยเคลื่อนย้ายอาหารได้อย่างราบรื่นป้องกันอาการท้องอืดและท้องผูก

นอกจากนี้กระเพาะอาหารของคุณยังหลั่งน้ำพร้อมกับกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารในระหว่างการย่อยอาหาร

ในความเป็นจริงน้ำนี้จำเป็นเพื่อส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของเอนไซม์เหล่านี้

ไม่ว่าจะบริโภคระหว่างหรือก่อนอาหารของเหลวมีบทบาทสำคัญหลายประการในกระบวนการย่อยอาหาร

น้ำอาจลดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่

การดื่มน้ำพร้อมมื้ออาหารยังช่วยให้คุณหยุดระหว่างการกัดได้ทำให้คุณได้เช็คอินด้วยสัญญาณความหิวและความอิ่ม วิธีนี้สามารถป้องกันการกินมากเกินไปและอาจช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย

นอกจากนี้การศึกษา 12 สัปดาห์แสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมที่ดื่มน้ำ 17 ออนซ์ (500 มล.) ก่อนอาหารแต่ละมื้อจะสูญเสียมากกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มน้ำ 4.4 ปอนด์ (2 กก.)

การวิจัยยังระบุด้วยว่าการดื่มน้ำอาจเร่งการเผาผลาญของคุณได้ประมาณ 24 แคลอรี่ต่อทุกๆ 17 ออนซ์ (500 มล.) ที่คุณกิน (,)

ที่น่าสนใจคือจำนวนแคลอรี่ที่เผาผลาญลดลงเมื่อน้ำอุ่นตามอุณหภูมิร่างกาย อาจเกิดจากการที่ร่างกายของคุณใช้พลังงานมากขึ้นในการให้ความร้อนแก่น้ำเย็นจนถึงอุณหภูมิของร่างกาย ()

ถึงกระนั้นผลกระทบของน้ำต่อการเผาผลาญยังน้อยที่สุดและไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน (,)

โปรดทราบว่าส่วนใหญ่ใช้กับน้ำไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีแคลอรี่ ในการทบทวนหนึ่งครั้งปริมาณแคลอรี่รวมสูงขึ้น 8–15% เมื่อผู้คนดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลนมหรือน้ำผลไม้พร้อมมื้ออาหาร ()

การดื่มน้ำพร้อมมื้ออาหารอาจช่วยควบคุมความอยากอาหารป้องกันการกินมากเกินไปและส่งเสริมการลดน้ำหนัก สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่

ประชากรที่มีความเสี่ยง

สำหรับคนส่วนใหญ่การดื่มของเหลวพร้อมมื้ออาหารไม่น่าจะส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร

ที่กล่าวว่าหากคุณเป็นโรคกรดไหลย้อน (GERD) ของเหลวพร้อมมื้ออาหารอาจส่งผลเสียต่อคุณ

นั่นเป็นเพราะของเหลวจะเพิ่มปริมาตรให้กับกระเพาะอาหารของคุณซึ่งสามารถเพิ่มความดันในกระเพาะอาหารได้เช่นเดียวกับอาหารมื้อใหญ่ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่กรดไหลย้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน ()

หากคุณมีโรคกรดไหลย้อนการ จำกัด การดื่มของเหลวพร้อมมื้ออาหารอาจลดอาการกรดไหลย้อนได้

บรรทัดล่างสุด

เมื่อพูดถึงการดื่มของเหลวพร้อมกับมื้ออาหารให้ตัดสินใจเลือกสิ่งที่รู้สึกดีที่สุด

หากการบริโภคของเหลวร่วมกับอาหารของคุณเจ็บปวดทำให้คุณรู้สึกท้องอืดหรือทำให้กรดไหลย้อนในกระเพาะอาหารแย่ลงให้ดื่มของเหลวก่อนหรือระหว่างมื้ออาหาร

มิฉะนั้นจะไม่มีหลักฐานว่าคุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มร่วมกับมื้ออาหาร

ในทางตรงกันข้ามเครื่องดื่มที่บริโภคก่อนหรือระหว่างมื้ออาหารสามารถส่งเสริมการย่อยอาหารที่ราบรื่นนำไปสู่การได้รับน้ำที่เหมาะสมและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม

เพียงจำไว้ว่าน้ำเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด