ผงโปรตีนหมดอายุหรือไม่?

เนื้อหา

• พื้นฐานผงโปรตีน
• อายุการเก็บรักษาของผงโปรตีนคืออะไร?
• ผงโปรตีนที่หมดอายุสามารถทำให้คุณป่วยได้หรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

ผงโปรตีนเป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ

ถึงกระนั้นขึ้นอยู่กับว่าอ่างผงโปรตีนนั้นอยู่ในตู้ครัวของคุณนานแค่ไหนคุณอาจสงสัยว่ายังใช้ได้ดีหรือปลอดภัย

บทความนี้กล่าวถึงว่าผงโปรตีนหมดอายุหรือไม่และปลอดภัยที่จะบริโภคเกินวันหมดอายุหรือไม่

พื้นฐานผงโปรตีน

ผงโปรตีนเป็นวิธีที่สะดวกและราคาไม่แพงในการเพิ่มปริมาณโปรตีนของคุณ

แม้ว่าความสนใจจะมุ่งเน้นไปที่ผลประโยชน์ของโปรตีนต่อการเพิ่มกล้ามเนื้อ แต่การวิจัยยังคงเปิดเผยประโยชน์อื่น ๆ ของการบริโภคโปรตีนที่สูงขึ้นเช่นการสูญเสียไขมันการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดการควบคุมความดันโลหิตและสุขภาพของกระดูก (,,,)

ผงโปรตีนมาจากหลายแหล่ง ได้แก่ :

• นม - ในรูปของเวย์หรือเคซีน
• ถั่วเหลือง
• คอลลาเจน
• ถั่ว
• ข้าว
• ไข่ขาว

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแหล่งโปรตีนเดียว แต่อาจให้โปรตีนจากหลายแหล่งเพื่อลดต้นทุนหรือปรับเปลี่ยนอัตราการดูดซึม

ตัวอย่างเช่นผงโปรตีนบางชนิดอาจมีทั้งเวย์ที่ย่อยเร็วและโปรตีนเคซีนที่ย่อยช้า

ผงโปรตีนยังรวมถึงระดับของสารอาหารอื่น ๆ เช่นไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ

นอกจากนี้โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะมีสารปรุงแต่งรวมถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเทียมสารป้องกันกลิ่นรสและสารเพิ่มประสิทธิภาพและสารเพิ่มความข้นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีมและความรู้สึกปาก

ผงโปรตีนมาจากแหล่งที่มาจากสัตว์และพืชหลายชนิด มักมีสารปรุงแต่งเพื่อปรับปรุงและรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส

อายุการเก็บรักษาของผงโปรตีนคืออะไร?

อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปหมายถึงระยะเวลาที่อาหารยังคงคุณภาพที่เหมาะสมหลังการผลิต

ผู้ผลิตอาหารเสริมไม่จำเป็นต้องระบุวันหมดอายุในผลิตภัณฑ์ของตน ()

อย่างไรก็ตามหลาย บริษัท สมัครใจให้ตราประทับหมดอายุหรือ "ดีที่สุดโดย" พร้อมกับวันที่ผลิต

ในกรณีเหล่านี้ผู้ผลิตจะต้องสนับสนุนวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์พร้อมข้อมูลเพื่อแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ทำให้เข้าใจผิด ()

นักวิจัยในการศึกษาหนึ่งพบว่าเวย์โปรตีนผงมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 12 เดือนถึง 19 เดือนภายใต้สภาวะการเก็บรักษาปกติซึ่งกำหนดไว้ที่ 70 ° F (21 ° C) และ ความชื้น 35% ()

การทดสอบอายุการเก็บรักษาแบบเร่งเป็นวิธีการวัดและประเมินความคงตัวของผลิตภัณฑ์โดยการจัดเก็บภายใต้สภาวะที่ตึงเครียดเช่นอุณหภูมิและความชื้นสูง

ในการศึกษาอื่นนักวิจัยสรุปว่าเวย์โปรตีนมีอายุการเก็บรักษา 9 เดือนเมื่อเก็บไว้ที่ 95 ° F (35 ° C) แต่อย่างน้อย 18 เดือนเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือ 70 ° F (21 ° C) ด้วย 45– ความชื้น 65% ()

อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของเวย์โปรตีนจะใช้กับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ หรือไม่ แต่ก็น่าจะคล้ายกันหากเก็บไว้ภายใต้สภาวะเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใดผงโปรตีนส่วนใหญ่ในตลาดจะมีสารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเช่นมอลโตเด็กซ์ตรินเลซิตินและเกลือทำให้มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2 ปี (8,)

จากการวิจัยที่มีอยู่เวย์โปรตีนผงมีอายุการเก็บรักษา 9–19 เดือนเมื่อเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ ผงโปรตีนส่วนใหญ่มีสารเติมแต่งที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 2 ปี

ผงโปรตีนที่หมดอายุสามารถทำให้คุณป่วยได้หรือไม่?

ยกเว้นนมผงสำหรับทารกการหมดอายุหรือวันที่ใช้ไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ความปลอดภัย แต่เป็นคุณภาพ (10)

ผงโปรตีนเป็นอาหารที่มีความชื้นต่ำซึ่งหมายความว่ามีแนวโน้มที่จะเติบโตของแบคทีเรียน้อยลง ()

ในขณะที่การบริโภคผงโปรตีนหลังจากวันหมดอายุไม่นานก็น่าจะปลอดภัยหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้อย่างเหมาะสมผงโปรตีนอาจสูญเสียปริมาณโปรตีนไปตามอายุ

การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าไลซีนของกรดอะมิโนในเวย์โปรตีนลดลงจาก 5.5% เป็น 4.2% ใน 12 เดือนเมื่อเก็บไว้ที่ 70 ° F (21 ° C) โดยมีความชื้น 45–65% ()

อย่างไรก็ตามผงโปรตีนที่ใช้ในการศึกษานี้ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ที่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในตลาดมีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่ผงโปรตีนจะเสียก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

ตัวอย่างเช่นการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าเมื่อเก็บเวย์โปรตีนไว้ที่ 113 ° F (45 ° C) เป็นเวลา 15 สัปดาห์จะมีการเกิดออกซิเดชันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งนำไปสู่การผลิตสารประกอบต่างๆที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรสชาติที่ไม่พึงปรารถนา (12) .

ออกซิเดชัน - ปฏิกิริยาของไขมันกับออกซิเจน - เพิ่มขึ้นตามเวลาในการเก็บรักษาและทำลายคุณภาพของผงโปรตีน อุณหภูมิที่สูงจะเอื้อต่อการเกิดออกซิเดชั่นโดยมีงานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเกิดออกซิเดชันจะเพิ่มขึ้น 10 เท่าสำหรับทุกๆ 50 ° F (10 ° C) ที่เพิ่มขึ้น ()

สัญญาณว่าผงโปรตีนไม่ดี ได้แก่ กลิ่นเหม็นเปรี้ยวรสขมเปลี่ยนสีหรือจับตัวเป็นก้อน ()

เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารที่บูดเสียการบริโภคผงโปรตีนที่มีสัญญาณเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างโดยไม่คำนึงถึงวันหมดอายุอาจทำให้คุณป่วยได้

หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณใด ๆ ที่บ่งชี้ว่าผงโปรตีนของคุณมีอาการเสียควรโยนทิ้ง

ผงโปรตีนมีแนวโน้มที่จะบริโภคได้อย่างปลอดภัยหลังจากวันหมดอายุหากไม่มีสัญญาณว่าแย่แล้ว อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนของผงโปรตีนอาจลดลงตามอายุ

บรรทัดล่างสุด

ผงโปรตีนเป็นอาหารเสริมยอดนิยมที่มาจากแหล่งที่มาจากสัตว์และพืชหลายชนิด

แม้ว่าการวิจัยจะชี้ให้เห็นว่าเวย์โปรตีนมีอายุการเก็บรักษา 9–19 เดือน แต่ผู้ผลิตผงโปรตีนหลายรายระบุวันหมดอายุ 2 ปีหลังการผลิตซึ่งอาจเป็นไปได้เนื่องจากสารเติมแต่งที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

การบริโภคโปรตีนหลังจากวันหมดอายุไม่นานน่าจะปลอดภัยหากไม่มีสัญญาณว่ามันแย่ลงซึ่งรวมถึงกลิ่นเหม็นเปรี้ยวรสขมการเปลี่ยนสีหรือการจับตัวเป็นก้อน

หากมีสัญญาณเหล่านี้คุณควรโยนอ่างของคุณแล้วซื้อใหม่