เนยถั่วลิสงแย่ไหม

เนื้อหา

• เนยถั่วมีอายุการใช้งานนานเท่าไหร่
• จะบอกได้อย่างไรว่ามันแย่
• วิธีการเก็บเนยถั่วอย่างถูกวิธี
• บรรทัดล่างสุด

เนยถั่วเป็นที่นิยมแพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อครีมที่เข้มข้น

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็นเช่นวิตามินแร่ธาตุและไขมันเพื่อสุขภาพ

เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานหลายคนสงสัยว่าเนยถั่วลิสงไม่ดี

บทความนี้จะอธิบายว่าปกติแล้วเนยถั่วจะคงอยู่ได้นานแค่ไหนจะรู้ได้อย่างไรว่ามันหายไปหรือไม่และเก็บไว้อย่างถูกต้องหรือไม่

เนยถั่วมีอายุการใช้งานนานเท่าไหร่

เมื่อเทียบกับสเปรดชนิดอื่น ๆ เนยถั่วโดยทั่วไปมีอายุการเก็บรักษานาน

นี่เป็นเพราะเนยถั่วลิสงมีไขมันสูงและมีความชื้นค่อนข้างต่ำซึ่งเป็นสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (1)

มีปัจจัยสำคัญอื่น ๆ ที่มีผลต่ออายุการเก็บของเนยถั่ว

สำหรับผู้เริ่มต้นวิธีที่ผลิตมีบทบาทสำคัญในอายุการเก็บรักษา

Butters ถั่วลิสงเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ใช้ความคงตัวเช่นน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนหรือน้ำมันปาล์มเช่นเดียวกับสารกันบูดเช่นโซเดียมเบนโซเอตเพื่อยืดอายุการเก็บของพวกเขา (2, 3)

การเพิ่มความคงตัวช่วยป้องกันการแยกน้ำมันและปรับปรุงพื้นผิวและรูปลักษณ์ในขณะที่สารกันบูดรวมถึงโซเดียมเบนโซเอตช่วยต่อต้านการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

เนื่องจากการเพิ่มความคงตัวและสารกันบูด, เนยถั่วลิสงเชิงพาณิชย์อาจใช้เวลา 6-24 เดือนในตู้กับข้าวหากเปิดทิ้งไว้หรือเปิด 2-3 เดือนเมื่อเปิด การวางไว้ในตู้เย็นสามารถยืดอายุการเก็บได้มากกว่านี้ (4)

ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นเนยถั่วลิสงธรรมชาติจะต้องมีถั่วลิสงอย่างน้อย 90% พวกมันมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าเพราะโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะไม่มีสารกันบูดและสารกันบูด อย่างไรก็ตาม butters ถั่วลิสงธรรมชาติบางอย่างอาจมีความคงตัวเพื่อป้องกันการแยกน้ำมัน

โดยทั่วไปแล้วเนยถั่วลิสงธรรมชาติที่ไม่มีความคงตัวสามารถคงอยู่ได้นานหลายเดือนในห้องครัวที่ยังไม่เปิดหรืออีกหนึ่งเดือนหลังจากเปิด อย่างไรก็ตามตู้เย็นอาจเปิดนานถึงหนึ่งปีหรือ 3-4 เดือนในตู้เย็นเมื่อเปิด (4)

ผลิตภัณฑ์เนยถั่วลิสงธรรมชาติหลายชนิดที่มีเพียงถั่วลิสงและสภาวะเกลือเท่านั้นที่จะ“ แช่เย็นหลังจากเปิด” เพื่อรักษาความสดใหม่

อายุการเก็บรักษาของเนยถั่วลิสงธรรมชาติอาจแตกต่างกันมากในหมู่แบรนด์เนื่องจากการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบวันที่ที่ดีที่สุดบนบรรจุภัณฑ์

เนยถั่วลิสงชนิดผงเป็นทางเลือกใหม่ที่ทำขึ้นโดยการกดน้ำมันธรรมชาติส่วนใหญ่จากถั่วลิสงคั่วและบดถั่วให้เป็นผง ป้ายส่วนใหญ่ระบุว่าพวกเขาสามารถปิด 10-12 เดือนล่าสุดหรือ 4-6 เดือนเมื่อเปิด

อย่างไรก็ตามเนยถั่วลิสงอาจมีอายุนานกว่าวันที่ระบุหากยังไม่ได้เปิดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเช่นในตู้กับข้าว นี่เป็นเพราะมันมีไขมันน้อยกว่าเนยถั่วทั่วไปซึ่งหมายความว่ามันมีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนน้อยกว่า

ในห้องครัวตู้แช่ถั่วลิสงเชิงพาณิชย์อาจมีอายุการใช้งาน 6-24 เดือนหรือปิด 2-3 ครั้งเมื่อเปิด butters ถั่วลิสงธรรมชาติอาจใช้เวลาหลายเดือนที่ยังไม่ได้เปิดหรือถึงหนึ่งเดือนเมื่อเปิด การวางเนยถั่วลิสงในตู้เย็นสามารถยืดอายุการเก็บได้

จะบอกได้อย่างไรว่ามันแย่

Butters ถั่วลิสงบรรจุส่วนใหญ่มีวันที่หมดอายุ - เรียกว่าวันที่ดีที่สุด - พิมพ์บนภาชนะซึ่งบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานเท่าใด

อย่างไรก็ตามฉลากเหล่านี้ไม่ได้รับคำสั่งและไม่รับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ นั่นหมายความว่าเนยถั่วของคุณอาจยังปลอดภัยที่จะกินเกินกว่าวันที่ดีที่สุด (5)

วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกได้ว่าเนยถั่วของคุณไม่ดีอยู่ที่การมองเห็นและกลิ่น

ในขณะที่เนยถั่วสดนั้นนิ่มและเป็นธรรมชาติ แต่เนยถั่วที่ไม่ดีอาจมีเนื้อแข็งและแห้ง มันอาจมีลักษณะสีน้ำตาลเข้มเมื่อเทียบกับสีน้ำตาลอ่อนตามปกติ

นอกจากนี้หากมีความคมชัดมากขึ้นสบู่หรือรสขมก็มีแนวโน้มที่จะไม่ดี

ยิ่งกว่านั้นถ้าเนยถั่วของคุณมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยแทนที่จะเป็นนัตตี้มันอาจจะแย่เช่นกัน

โปรดทราบว่าการแยกน้ำมันเป็นเรื่องปกติสำหรับเนยถั่วลิสงธรรมชาติเพราะอาจขาดส่วนผสมที่มีความคงตัว ไม่ใช่สัญญาณว่าเนยถั่วลิสงแย่

เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าเนยถั่วลิสงผงนั้นแย่หรือไม่ แต่การเปลี่ยนกลิ่นเนื้อสัมผัสและรสชาติเป็นตัวบ่งชี้ที่ดี

เนยถั่วที่ไม่ดีอาจแสดงอาการเหมือนการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิวให้แห้งและแข็ง การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นรวมถึงการสูญเสียกลิ่น; และมีรสเปรี้ยวหรือขมมากกว่า

วิธีการเก็บเนยถั่วอย่างถูกวิธี

เพื่อให้แน่ใจว่าเนยถั่วของคุณใช้งานได้นานขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง

แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องแช่เย็น แต่อุณหภูมิที่เย็นก็ทำให้มั่นใจได้นานขึ้น หากคุณไม่ต้องการแช่เย็นเนยถั่วของคุณให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเช่นตู้กับข้าว

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปิดเนยถั่วลิสงทุกขวดอย่างแน่นหนา การเปิดเผยเนยถั่วลิสงสู่อากาศนานเกินไปอาจทำให้เหม็นเปรี้ยวเร็วขึ้น

นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ช้อนส้อมที่สะอาดเมื่อคุณใช้เนยถั่ว เครื่องใช้ที่ใช้แล้วหรือสกปรกสามารถแนะนำแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ผ่านการปนเปื้อนข้ามซึ่งสามารถส่งเสริมการเน่าเสีย

ควรเก็บเนยถั่วลิสงแบบผงในที่เย็นแห้งและมืดเช่นบริเวณเตรียมอาหาร หากคุณผสมเนยถั่วลิสงผสมกับน้ำเพื่อทำเนยถั่วลิสงคุณสามารถเก็บมันไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดในตู้เย็นนานถึง 48 ชั่วโมง

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเนยถั่วในที่เย็นและมืดเช่นตู้กับข้าวหรือตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจับเนยถั่วลิสงด้วยช้อนส้อมที่สะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนและปิดโถให้แน่นเพื่อ จำกัด การสัมผัสอากาศ

บรรทัดล่างสุด

โดยทั่วไปแล้วเนยถั่วจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ในห้องครัวตู้แช่ถั่วลิสงเชิงพาณิชย์อาจมีอายุการใช้งาน 6-24 เดือนหรือปิด 2-3 ครั้งเมื่อเปิด butters ถั่วลิสงธรรมชาติขาดสารกันบูดและอาจมีอายุหลายเดือนที่ไม่ได้เปิดหรือถึงหนึ่งเดือนเมื่อเปิด

อย่างไรก็ตามเนยถั่วธรรมชาติบางยี่ห้ออาจใช้งานได้นานขึ้นเนื่องจากการเพิ่มความคงตัวดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบวันที่ดีที่สุด

เนยถั่วลิสงผงเก็บไว้ได้ดีที่สุดในที่เย็นมืดและแห้งเช่นตู้กับข้าวและระบุวันที่ดีที่สุดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน อย่างไรก็ตามมีโอกาสนานกว่านี้เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ทำให้มีโอกาสเหม็นหืนน้อยกว่า

การใช้และการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมรวมถึงเครื่องทำความเย็นสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของเนยถั่วประเภทใดก็ได้

สัญญาณที่บ่งบอกว่าเนยถั่วของคุณไม่ดีรวมถึงการเปลี่ยนเนื้อสัมผัสให้แห้งและแข็ง การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นรวมถึงการสูญเสียกลิ่น; และมีรสเปรี้ยวหรือขมมากกว่า