Apple ไซเดอร์น้ำส้มสายชูไม่ดีหรือไม่?

เนื้อหา

• อายุการเก็บรักษาและเคล็ดลับการเก็บรักษาที่เหมาะสม
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป
• บรรทัดล่างสุด
• ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ลมักจะใช้ในการปรุงอาหารและการอบหรือเพื่อทำหมักดองน้ำสลัดและเครื่องดื่ม

ที่จะทำให้มันแอปเปิ้ลสับถูกปกคลุมด้วยน้ำและทิ้งให้หมักในรูปแบบเอทานอล แบคทีเรียธรรมชาติแปลงเอทานอลเป็นกรดอะซิติกซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำส้มสายชู (1)

ไม่บ่อยนักที่ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งขวดในการนั่งครั้งเดียวซึ่งอาจทำให้คุณสงสัยว่าจะหมดอายุหรือไม่

บทความนี้แสดงความคิดเห็นว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูเสียหรือไม่รวมถึงเคล็ดลับการเก็บรักษาเพื่อปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาและเคล็ดลับการเก็บรักษาที่เหมาะสม

ลักษณะที่เป็นกรดของน้ำส้มสายชูทำให้เป็นวัตถุดิบหลักในการเก็บรักษาอาหารด้วยตนเองซึ่งหมายความว่าโดยทั่วไปแล้วจะไม่มีวันหมดหรือหมดอายุ

ระดับค่า pH ซึ่งอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0–14 แสดงถึงความเป็นกรดของสาร pH ต่ำกว่า 7 เป็นกรดและ pH ที่มากกว่า 7 เป็นพื้นฐาน กรดอะซิติกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีค่าความเป็นกรดสูงระหว่าง 2 ถึง 3 (2)

น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติซึ่งมีส่วนทำให้อายุการเก็บรักษายาวนาน ในความเป็นจริงน้ำส้มสายชูสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยเช่น อี. โคไล, เชื้อ Staphylococcus aureusและ Candida albicans (3, 4).

ในการศึกษาหนึ่งพบว่าน้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียมากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟโซดาชาน้ำผลไม้และน้ำมันมะกอก (5)

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อยู่ในภาชนะที่มีอากาศในที่เย็นและมืดห่างจากแสงแดดเช่นในครัวหรือห้องใต้ดิน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแช่เย็นแอปเปิ้ลนั้นไม่จำเป็นและไม่ช่วยยืดอายุการเก็บ (6)

น้ำส้มสายชูไซเดอร์ของแอปเปิลมีสภาพเป็นกรดสูงและมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ในขณะที่มันไม่มีวันหมดอายุเทคนิคการเก็บไว้ในที่เย็นและมืดช่วยรักษาคุณภาพ

น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป

เมื่ออายุมากขึ้นน้ำส้มสายชูมันอาจได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สวยงามเช่นกลายเป็นหมอกหรือแยก คุณอาจสังเกตเห็นตะกอนหรือเส้นใยที่มีเมฆมากที่ด้านล่างของขวด

ส่วนใหญ่เกิดจากการสัมผัสกับออกซิเจนซึ่งเกิดขึ้นทุกครั้งที่คุณเปิดฝา (7)

เมื่อเวลาผ่านไปการเติมออกซิเจนก็ทำให้เกิดการปลดปล่อยกรดซิตริกและซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งเป็นวัตถุกันเสียสองชนิดในน้ำส้มสายชู (6)

สิ่งนี้อาจส่งผลต่อวิธีที่รสชาติหรือก่อให้เกิดสูตร แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการหรืออายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ก่อนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่คุณมีอยู่พักหนึ่งคุณสามารถได้กลิ่นและลิ้มรสเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะยังคงทำงานได้ดีในสูตรของคุณ

โปรดทราบว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจมีวันหมดอายุอยู่ แต่ผู้ผลิตหลายรายก็ทราบว่ามันปลอดภัยที่จะใช้งานได้ดีกว่าวันที่นี้

น้ำส้มสายชูไซเดอร์ของ Apple อาจได้รับการเปลี่ยนแปลงทางสุนทรียะเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนคุณภาพทางโภชนาการหรืออายุการเก็บของมันอย่างมีนัยสำคัญ

บรรทัดล่างสุด

น้ำส้มสายชูไซเดอร์ของแอปเปิลมีสภาพเป็นกรดและมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ซึ่งหมายความว่าปลอดภัยที่จะบริโภคและใช้ในสูตรอาหารแม้ว่ามันจะเก่า

อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถรับการเปลี่ยนแปลงทางสุนทรียะในช่วงเวลาหนึ่งซึ่งอาจเปลี่ยนรสนิยมพื้นผิวหรือลักษณะที่ปรากฏเล็กน้อย สาเหตุหลักมาจากการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงประเภทนี้ไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และไม่เป็นอันตรายต่อการบริโภคเมื่ออายุมากขึ้น

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล