อาหารตับอักเสบ (มีเมนูให้เลือก)

เนื้อหา

• อาหารที่อนุญาต
• ตัวเลือกเมนูไวรัสตับอักเสบ
• อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

ตับอักเสบคือการอักเสบของตับที่ทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงเบื่ออาหารและน้ำหนักลดเนื่องจากเป็นอวัยวะที่มีผลโดยตรงต่อภาวะโภชนาการ

ภาวะนี้สามารถรบกวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารตลอดจนการกักเก็บและการเผาผลาญซึ่งอาจส่งผลให้ขาดวิตามินและแร่ธาตุและการขาดสารอาหารโปรตีนแคลอรี่

ด้วยเหตุนี้อาหารจึงควรย่อยง่ายมีไขมันต่ำและปรุงด้วยวิธีง่ายๆโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสควรปรุงบนตะแกรง นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อช่วยทำความสะอาดตับเว้นแต่จะมีข้อห้ามโดยแพทย์

อาหารที่อนุญาต

เป็นสิ่งสำคัญในระหว่างโรคไวรัสตับอักเสบควรรับประทานอาหารให้สมดุลและควรบริโภคอาหารในปริมาณน้อย ๆ วันละหลาย ๆ ครั้งดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการลดน้ำหนักเนื่องจากไม่อยากอาหาร นอกจากนี้ควรรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายและปรุงด้วยวิธีง่ายๆและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสามารถใช้ปรุงรสอาหารได้ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมบางชนิดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยฟื้นฟูตับเช่นสะระแหน่ออริกาโนผักชีผักชีฝรั่งสะระแหน่กานพลูไธม์และอบเชย

อาหารที่รวมอยู่ในอาหาร ได้แก่ ผลไม้ผักข้าวพาสต้าขนมปังขาวซีเรียลเจลาตินกาแฟขนมปังฝรั่งเศสหรืออาหารจัดเลี้ยงนมข้าวและหัว ในกรณีของโปรตีนต้องควบคุมการบริโภคและควรให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์สีขาวและไม่มีผิวหนังเช่นไก่ไก่งวงหรือปลาที่มีไขมันต่ำ ในกรณีของผลิตภัณฑ์นมควรเลือกใช้ชีสสีขาวไขมันต่ำโยเกิร์ตธรรมดาและนมพร่องมันเนย

อาหารบางชนิดที่สามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันและช่วยในการฟื้นตัวของตับเนื่องจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบการทำให้บริสุทธิ์และการป้องกันตับ ได้แก่ อะเซโรลากระเทียมหัวหอมอาติโช๊คพืชผักชนิดหนึ่งอัลฟัลฟาแพงพวยเชอร์รี่พลัม หญ้าฝรั่นดอกแดนดิไลออนราสเบอร์รี่เลมอนแอปเปิ้ลแตงโมองุ่นและมะเขือเทศ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าความอดทนต่ออาหารบางประเภทเป็นอย่างไรเนื่องจากการบริโภคอาหารที่มีไขมันหรือย่อยยากในปริมาณสูงอาจทำให้ท้องเสียและไม่สบายตัวได้ ในกรณีที่มีอาการท้องร่วงแนะนำให้บริโภคอาหารปรุงสุกหลีกเลี่ยงการบริโภคผักและผลไม้ดิบ

ตัวเลือกเมนูไวรัสตับอักเสบ

ตารางต่อไปนี้แสดงตัวอย่างเมนูอาหารป้องกันตับ 3 วัน:

ในกรณีของโรคตับอักเสบเรื้อรังหรือตับอักเสบในระหว่างตั้งครรภ์ขอแนะนำให้ปรึกษานักโภชนาการเพื่อดำเนินการประเมินผลและสามารถระบุแผนโภชนาการที่ปรับให้เข้ากับความต้องการของบุคคลนั้นได้

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหารเสริมแม้ว่าบางครั้งอาจจำเป็นต้องรับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงตับอักเสบเรื้อรังและควรได้รับการชี้แจ้งจากแพทย์หรือนักโภชนาการเนื่องจากทั้งหมดถูกเผาผลาญโดยตับ

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในช่วงตับอักเสบส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่มีไขมันสูงเนื่องจากในไวรัสตับอักเสบจะมีการผลิตเกลือน้ำดีลดลงซึ่งเป็นสารที่มีหน้าที่ในการช่วยย่อยไขมัน ดังนั้นการบริโภคอาหารที่มีไขมันมากอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องและท้องร่วง

ดังนั้นอาหารหลักที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่

• เนื้อแดงและอาหารทอด
• อะโวคาโดและถั่ว
• เนยเนยเทียมและครีมเปรี้ยว
• อาหารฝังหรือแปรรูป
• อาหารที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• น้ำอัดลมและน้ำผลไม้อุตสาหกรรม
• นมสดเนยแข็งสีเหลืองและโยเกิร์ตที่มีน้ำตาล
• พายคุกกี้ช็อคโกแลตและของว่าง
• ก้อนสำหรับปรุงรสอาหาร;
• อาหารแช่แข็งและอาหารจานด่วน
• ซอสเช่นซอสมะเขือเทศมายองเนสมัสตาร์ดซอส Worcestershire ซีอิ๊วและซอสร้อน
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

เมื่อบุคคลนั้นมีอาการตับอักเสบและปวดท้องเป็นอาการอย่างใดอย่างหนึ่งขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ก่อให้เกิดก๊าซเช่นกะหล่ำดอกบรอกโคลีและกะหล่ำปลีเนื่องจากอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องได้

ดูเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการของตับอักเสบในวิดีโอต่อไปนี้: