ของหวาน

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

เทอร์รีนไอศกรีมช็อกโกแลตลาเต้ Eggnog กับซอสฟัดจ์

เสิร์ฟ 12

ธันวาคม 2548

สเปรย์ทำอาหารไม่ติด

ไอศกรีมวานิลลาเบา 2 ถ้วย

บูร์บองหรือเหล้ารัมสีเข้ม 2 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนชา

1/2 ถ้วยอัลมอนด์คั่วบดสับแบ่ง

ถ้วยดาร์กช็อกโกแลตเคลือบเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซบดแบ่ง

ไอศกรีมลาเต้ไขมันต่ำ 3 ถ้วย

ไอศกรีมช็อกโกแลตไลท์ 4 ถ้วย

ผงโกโก้ไม่หวาน 1/2 ถ้วย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง

นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

เคลือบถาดอบโลหะขนาด 9 x 4 x 2 นิ้วด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติด (ซึ่งจะช่วยให้พลาสติกห่อเข้าที่) วางแผ่นพลาสติกรองถาดไว้เพื่อให้พลาสติกขยายออกไป 2-3 นิ้วจากด้านข้างของถาด กระทะ.

ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ไอศกรีมละลาย กวนไอศกรีมวานิลลา บูร์บงหรือรัม และลูกจันทน์เทศในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถาดที่เตรียมไว้ให้เท่ากัน โรยด้วยอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่บดแล้วครึ่งหนึ่ง แช่แข็งเทอร์รีนชั้นแรกเป็นเวลา 45 นาที นำออกจากช่องแช่แข็งและเพิ่มชั้นไอศกรีมลาเต้ โรยด้วยอัลมอนด์ที่เหลือและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซบด แช่แข็งเป็นเวลา 45 นาที นำออกจากช่องแช่แข็งและทาชั้นช็อกโกแลต ปิดฝาและแช่แข็งจนแน่น อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ในขณะเดียวกัน ให้ตีผงโกโก้และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในกระทะขนาดเล็กและหนักด้วยไฟปานกลาง-ต่ำจนโกโก้ละลายและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ปัดในนม (ซอสสามารถทำล่วงหน้า 1 วัน ปิดฝาและแช่เย็น อุ่นก่อนใช้)

ในการเสิร์ฟ ให้แกะเทอร์รีนไอศกรีมออกแล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น 12 ชิ้น จัดใส่จาน ราดด้วยซอส

คะแนนโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 264 แคลอรี ไขมัน 9.2 กรัม ไขมันอิ่มตัว 3.7 กรัม

ภูเขาไฟเม็กซิกันร้อน

เสิร์ฟ 15

เมษายน 2542

1/2 ถ้วย ลบ 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวานไม่มีน้ำมัน

ช็อกโกแลตชิพกึ่งหวาน 3/4 ถ้วย

1 10.1 ออนซ์ผสมเค้กอาหารปีศาจกล่อง

เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ

อบเชยป่น 1 ช้อนชา

พริกป่นบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ปรุงรสพริก) หรือพริกป่น 1/8 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย

ถั่วแมคคาเดเมีย 15 เม็ด

น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย

ผงโกโก้ไม่หวาน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

สารสกัดวานิลลา 3/4 ช้อนชา

นมพร่องมันเนย 3-4 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะ ผสมนมข้นกับช็อกโกแลต แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลาย โอนไปยังชาม แช่เย็นประมาณ 30 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้พิมพ์ถ้วยมัฟฟิน 15 ถาดพร้อมกระดาษรองฟอยล์และกระดาษ ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมเค้ก กาแฟสำเร็จรูป อบเชย และพริกป่นหรือพริกป่น ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีความเร็วต่ำในน้ำและไข่ทั้งฟอง เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและตีอีก 2 นาที

ในการทำเมอแรงค์ ให้ล้างเครื่องตีให้สะอาด จากนั้นตีไข่ขาวจนเป็นฟองในชามสะอาดที่ไม่ทำปฏิกิริยา (แก้วหรือเซรามิก) ค่อยๆ ตีน้ำตาลจนแข็งและมันวาว เปิดเตาอบที่ 350* F. นำส่วนผสมช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น แล้วห่อส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนชารอบๆ ถั่วแมคคาเดเมียแต่ละเม็ด ปั้นให้เป็นก้อนกลม พักไว้ เติมมัฟฟินถ้วย 2/3 เต็มแป้งเค้ก ช้อนเมอแรงค์กองซ้อน 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมอแรงค์ขยายไปถึงที่รองกระดาษและไม่ให้แป้งสัมผัส วางช็อกโกแลตบอลไว้ตรงกลางเมอแรงค์ อย่าดันเข้าไป อบจนไม้จิ้มฟันสอดด้านคัพเค้กออกมาสะอาด ประมาณ 25-30 นาที เย็นในกระทะบนชั้นวาง จากนั้นค่อยๆ คลายเมอแรงค์ด้วยปลายมีดคมๆ แล้วนำเค้กออกจากกระทะ วางบนตะแกรงที่วางบนกระดาษแว็กซ์และเย็นสนิท

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลไอซิ่ง โกโก้ วานิลลา และนมให้พอเข้ากัน ตักราดบนเมอแรงค์ ปล่อยให้หยดด้านข้าง พร้อมเสิร์ฟ

คะแนนโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 259 แคลอรี่ ไขมัน 7 กรัม ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม

ข้าวโอ๊ตอบกับกล้วยและซอสโกโก้อุ่น

เสิร์ฟ 6

ธันวาคม 2542

เนยจืด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลาย

น้ำตาลทรายแดงเข้มเต็มถ้วย

1 ถ้วยบวกน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมข้าวโพดเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วย (ไม่ใช่ทันที)

1/2 ถ้วยบวกผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 13/4 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยหรือบัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะและครีมหนัก 1 ถ้วย

กล้วยขนาดกลาง 6 ลูก

เปิดเตาอบที่ 350* F. ในการทำข้าวโอ๊ตบด ให้ผสมเนยละลาย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเชื่อมข้าวโพดในชามขนาดกลาง ผัดในข้าวโอ๊ต วางช้อนโต๊ะห่างกันหลายนิ้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 12 นาที ปล่อยให้เย็นบนถาด; เก็บในภาชนะสุญญากาศจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ (สามารถทำล่วงหน้าหนึ่งวันได้)

สำหรับซอส ให้ผสมผงโกโก้กับน้ำ 1/2 ถ้วยตวงให้เป็นแป้งข้น ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำที่เหลือกับน้ำตาล 1 ถ้วย นำไปต้ม; ปรุงจนน้ำตาลละลาย ผัดในผงโกโก้ กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีจนซอสเคลือบด้านหลังของช้อน แช่เย็นและอุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ (สามารถทำล่วงหน้าได้หลายวัน)

คุณสามารถซื้อ Creme Fraiche สำเร็จรูปได้ หรือทำเอง: ในกระทะขนาดเล็ก ผสมบัตเตอร์มิลค์และครีม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมถึง 85* F. พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนส่วนผสมข้น (5-8 ชั่วโมง) แช่เย็นจนพร้อมใช้งาน (สามารถทำล่วงหน้าได้ 1 สัปดาห์)

การประกอบ: หั่นกล้วย วางข้าวโอ๊ตกรอบบนจานแต่ละจานแล้วโรยด้วยกล้วยบางๆ ช้อนซอสโกโก้บนชิ้นกล้วย วาง Creme Fraiche ลงบนซอสโกโก้ ด้านบนด้วยข้าวโอ๊ตกรอบอื่นและทำซ้ำชั้น เสิร์ฟทันที

คะแนนโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 520 แคลอรี่ ไขมัน 17 กรัม ไขมันอิ่มตัว 9.8 กรัม

Zinfandel Mulled Orange Slices

เสิร์ฟ 6

ธันวาคม 2000

ไวน์ซินฟานเดลแดง 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

กานพลูทั้ง 4

อบเชย 1 แท่ง

ผิวเลมอน 1 ลูก ปอกเปลือกเป็นเกลียวต่อเนื่อง

ส้มสะดือใหญ่ 6 ลูก

นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส้มไปต้มในกระทะขนาดกลาง ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้ปอกส้มและเอาแกนสีขาวออก ใช้มีดคมๆ หั่นส้มเป็นวงบางๆ แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสม Zinfandel ผ่านกระชอนเหนือส้ม แช่เย็นจนเย็น (ประมาณ 2 ชั่วโมง)

คะแนนโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 231 แคลอรี่ ไขมัน 1 กรัม ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม

รีวิวสำหรับ