6 ผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับ Cream of Tartar

เนื้อหา

• 1. น้ำมะนาว
• 2. น้ำส้มสายชูขาว
• 3. ผงฟู
• 4. บัตเตอร์มิลค์
• 5. โยเกิร์ต
• 6. ทิ้งไว้
• บรรทัดล่างสุด

ครีมทาร์ทาร์เป็นส่วนผสมยอดนิยมในหลายสูตร

หรือที่เรียกว่าโพแทสเซียมบิทาร์เทรตครีมออฟทาร์ทาร์เป็นรูปแบบผงของกรดทาร์ทาริก กรดอินทรีย์นี้พบได้ตามธรรมชาติในพืชหลายชนิดและยังเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์

ครีมทาร์ทาร์ช่วยให้ไข่ขาวที่ตีวิปปิ้งคงตัวป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกและทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อสำหรับขนมอบ

หากคุณทำสูตรมาได้ครึ่งทางแล้วและพบว่าคุณไม่มีครีมทาร์ทาร์อยู่ในมือคุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้มากมาย

บทความนี้กล่าวถึง 6 ผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับครีมทาร์ทาร์

1. น้ำมะนาว

ครีมทาร์ทาร์มักใช้เพื่อทำให้ไข่ขาวคงตัวและช่วยให้มีลักษณะยอดสูงในสูตรอาหารเช่นเมอแรงค์

หากคุณไม่ได้ใช้ครีมทาร์ทาร์ในกรณีเช่นนี้น้ำมะนาวก็สามารถทดแทนได้อย่างดีเยี่ยม

น้ำมะนาวให้ความเป็นกรดเช่นเดียวกับครีมทาร์ทาร์ช่วยสร้างยอดแข็งเมื่อคุณกำลังตีไข่ขาว

หากคุณกำลังทำน้ำเชื่อมหรือเปลือกน้ำฅาลน้ำมะนาวสามารถใช้แทนครีมทาร์ทาร์เพื่อช่วยป้องกันการตกผลึกได้

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้เปลี่ยนน้ำมะนาวในปริมาณเท่า ๆ กันแทนครีมทาร์ทาร์ในสูตรของคุณ

สรุป ในสูตรที่ใช้ครีมทาร์ทาร์เพื่อทำให้ไข่ขาวคงตัวหรือป้องกันการตกผลึกให้ใช้น้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากันแทน

2. น้ำส้มสายชูขาว

น้ำส้มสายชูสีขาวมีฤทธิ์เป็นกรดเช่นเดียวกับครีมออฟทาร์ทาร์ สามารถเปลี่ยนเป็นครีมทาร์ทาร์ได้เมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในห้องครัว

สารทดแทนนี้จะได้ผลดีที่สุดเมื่อคุณปรับความคงตัวของไข่ขาวสำหรับสูตรอาหารเช่นซูเฟล่และเมอแรงก์

เพียงใช้น้ำส้มสายชูขาวในปริมาณเท่า ๆ กันแทนครีมทาร์ทาร์เมื่อคุณตีไข่ขาว

โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูสีขาวอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมอบเช่นเค้กเนื่องจากอาจทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป

สรุป น้ำส้มสายชูขาวมีฤทธิ์เป็นกรดและสามารถใช้เพื่อช่วยให้ไข่ขาวคงตัวได้ คุณสามารถแทนที่ครีมทาร์ทาร์ด้วยน้ำส้มสายชูสีขาวในปริมาณที่เท่ากัน

3. ผงฟู

หากสูตรของคุณมีทั้งเบกกิ้งโซดาและครีมออฟทาร์ทาร์คุณสามารถเปลี่ยนเป็นผงฟูแทนได้อย่างง่ายดาย

เนื่องจากผงฟูประกอบด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตและกรดทาร์ทาริกหรือที่เรียกว่าเบกกิ้งโซดาและครีมทาร์ทาร์ตามลำดับ

คุณสามารถใช้ผงฟู 1.5 ช้อนชา (6 กรัม) แทนครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา (3.5 กรัม)

การทดแทนนี้เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถใช้ในสูตรอาหารใดก็ได้โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สรุป ผงฟูสามารถใช้แทนครีมทาร์ทาร์ในสูตรที่มีเบกกิ้งโซดาได้ แทนผงฟู 1.5 ช้อนชา (6 กรัม) สำหรับครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา (3.5 กรัม)

4. บัตเตอร์มิลค์

บัตเตอร์มิลค์คือของเหลวที่ตกค้างหลังจากปั่นเนยจากครีม

เนื่องจากความเป็นกรดทำให้บัตเตอร์มิลค์สามารถใช้แทนครีมทาร์ทาร์ในบางสูตรได้

ใช้งานได้ดีโดยเฉพาะในขนมอบ แต่ต้องนำของเหลวบางส่วนออกจากสูตรเพื่อนำไปใช้กับบัตเตอร์มิลค์

สำหรับครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ในสูตรให้นำของเหลว 1/2 ถ้วย (120 มล.) ออกจากสูตรแล้วแทนที่ด้วยบัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย (120 มล.)

สรุป บัตเตอร์มิลค์สามารถทดแทนครีมทาร์ทาร์ในสูตรอาหารได้อย่างเหมาะสมโดยเฉพาะขนมอบ สำหรับครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ให้นำของเหลว 1/2 ถ้วย (120 มล.) ออกจากสูตรแล้วแทนที่ด้วยบัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย (120 มล.)

5. โยเกิร์ต

เช่นเดียวกับบัตเตอร์มิลค์โยเกิร์ตมีฤทธิ์เป็นกรดและสามารถใช้แทนครีมทาร์ทาร์ในบางสูตรได้

ก่อนที่คุณจะใช้โยเกิร์ตแทนให้ทานมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับความสม่ำเสมอของบัตเตอร์มิลค์จากนั้นใช้แทนครีมทาร์ทาร์ในลักษณะเดียวกัน

สงวนสิ่งทดแทนนี้สำหรับขนมอบเป็นหลักเนื่องจากคุณต้องนำของเหลวออกจากสูตร

สำหรับครีมทาร์ทาร์ทุกๆ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ให้นำของเหลว 1/2 ถ้วย (120 มล.) ออกจากสูตรแล้วแทนที่ด้วยโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย (120 มล.) ที่ทาบาง ๆ ด้วยนม .

สรุป โยเกิร์ตมีฤทธิ์เป็นกรดและสามารถใช้แทนครีมทาร์ทาร์ในขนมอบได้ ขั้นแรกทาโยเกิร์ตด้วยนมบาง ๆ จากนั้นเอาของเหลว 1/2 ถ้วย (120 มล.) ในสูตรออกแล้วแทนที่ด้วยโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย (120 มล.) สำหรับครีมทุกๆ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ของทาร์ทาร์

6. ทิ้งไว้

ในบางสูตรการละเว้นครีมทาร์ทาร์อาจง่ายกว่าการหาสิ่งทดแทน

ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้ครีมออฟทาร์ทาร์เพื่อทำให้ไข่ขาวมีความคงตัวคุณสามารถทิ้งครีมทาร์ทาร์ได้หากคุณไม่มีอยู่ในมือ

นอกจากนี้หากคุณกำลังทำน้ำเชื่อมฟรอสติ้งหรือไอซิ่งและใช้ครีมทาร์ทาร์เพื่อป้องกันการตกผลึกคุณสามารถละเว้นจากสูตรได้โดยไม่มีผลเสีย

แม้ว่าน้ำเชื่อมอาจตกผลึกในที่สุดหากเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่คุณสามารถแก้ไขได้โดยเพียงแค่อุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟ

ในทางกลับกันอาจไม่ควรทิ้งครีมทาร์ทาร์หรือของทดแทนจากขนมอบที่ต้องใช้หัวเชื้อ

สรุป ในบางสูตรสามารถทิ้งครีมทาร์ทาร์ได้หากไม่มีการทดแทนที่เหมาะสม คุณสามารถละเว้นครีมทาร์ทาร์จากสูตรอาหารได้หากคุณกำลังทำไข่ขาววิปปิ้งน้ำเชื่อมเปลือกน้ำฅาลหรือไอซิ่ง

บรรทัดล่างสุด

ครีมทาร์ทาร์เป็นส่วนผสมทั่วไปที่พบได้ในหลากหลายสูตร

อย่างไรก็ตามหากคุณรู้สึกหงุดหงิดมีสิ่งทดแทนมากมายที่พร้อมใช้งาน

หรือคุณอาจจะงดครีมทาร์ทาร์ไปเลยก็ได้

ด้วยการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเล็กน้อยทำให้ไข่ขาวคงตัวเพิ่มปริมาตรให้กับขนมอบและป้องกันการตกผลึกในน้ำเชื่อมโดยไม่ใส่ครีมทาร์ทาร์