วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด
เนื้อหา
น้ำมันที่ดีที่สุดคือน้ำมันที่มีความเป็นกรดสูงถึง 0.8% เรียกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เนื่องจากน้ำมันประเภทนี้มีความเป็นกรดต่ำกว่าจึงมีไขมันดีมากกว่ามีคุณภาพทางโภชนาการที่ดีขึ้นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น
นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพและการนำไปใช้ในการทำอาหารแล้วหากต้องการทราบวิธีระบุน้ำมันมะกอกที่ดีในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจำเป็นต้องทราบประเภทหลักของน้ำมันมะกอกเพื่อให้เข้าใจคำแนะนำในการใช้น้ำมันเหล่านี้และลักษณะเฉพาะได้ดีขึ้น
ในการระบุน้ำมันที่ดีจะต้องมีข้อสังเกตบางประการในขณะที่ซื้อซึ่ง ได้แก่ :
- ให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: เนื่องจากมีสารอาหารมากกว่าและมีความเป็นกรดน้อย เมื่อเป็นไปไม่ได้ให้เลือกพรหมจารี
- เลือกน้ำมันมะกอกที่มีความเป็นกรดสูงถึง 0.8%:ยิ่งความเป็นกรดต่ำลงเท่าใดน้ำมันก็ยิ่งบริสุทธิ์และมีคุณภาพดีขึ้น
- เลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์โดยไม่ต้องผสมกับน้ำมันหรือน้ำมันอื่น ๆ : ข้อมูลนี้สามารถพบได้ในส่วนผสมของฉลากปัจจุบัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ได้มีส่วนผสมของน้ำมันกลั่นหรือน้ำมันอื่น ๆ
- นำน้ำมันจากด้านล่างของชั้นวางเก็บไว้ให้ห่างจากแสง: การสัมผัสน้ำมันมะกอกกับแสงและแสงแดดสามารถออกซิไดซ์ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและทำให้น้ำมันสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ
- เลือกน้ำมันมะกอกที่มีบรรจุภัณฑ์สีเข้มและแก้ว: สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้แสงสัมผัสกับน้ำมันและทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ
ข้อมูลที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการตรวจสอบการตรวจสอบที่ดำเนินการโดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารซึ่งจะประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์และน้ำมันต่างๆที่มีอยู่ในตลาด หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ปลอมแปลงหรือฉ้อโกงซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
การจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกได้มาจากผลของต้นมะกอกมะกอก ประเภทของน้ำมันมะกอกแตกต่างกันไปตามกลไกของการสกัดการกลั่นและอุณหภูมิที่ใช้ในการขจัดน้ำมันออกจากมะกอก
ปัจจัยทั้งหมดนี้รบกวนปริมาณของไขมันดีที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกและยิ่งมีไขมันดีคุณภาพดีและความเป็นกรดก็จะยิ่งลดลง ด้วยวิธีนี้น้ำมันมะกอกจัดเป็น:
| ประเภทน้ำมันมะกอก | ความเป็นกรด (%) | ความแตกต่างหลัก | คุณภาพ |
| บริสุทธิ์พิเศษ | สูงถึง 0.8 | รักษาสารอาหารทั้งหมดในน้ำมันมะกอก เป็นผลจากการกดมะกอกครั้งแรกที่อุณหภูมิควบคุมโดยไม่ต้องผ่านการกลั่นทุกประเภท | ✭✭✭ |
| บริสุทธิ์ | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2.0 | ได้มาโดยกระบวนการทางกายภาพและทางกลโดยเฉพาะที่อุณหภูมิควบคุมโดยไม่ต้องผ่านการกลั่นทุกประเภท | ✭✭ |
| โสด | สูงถึง 0.1 | เป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกลั่นกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่า | ✭ |
| กลั่น | สูงถึง 0.3 | เป็นน้ำมันที่ได้จากการกลั่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของ Lampante ทำให้สูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระไปบางส่วน | ✭ |
นอกจากนี้ยังมีตะเกียงน้ำมันมะกอกซึ่งมีความเป็นกรดมากกว่า 2.0% จึงไม่แนะนำให้บริโภคเนื่องจากมีรสและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์นอกจากจะไม่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว โดยปกติน้ำมันประเภทนี้จะใช้ในอุปกรณ์ให้แสงสว่าง ในการบริโภคน้ำมัน Lampante ต้องผ่านกระบวนการกลั่นแล้วจึงผสมกับน้ำมันชนิดอื่น ๆ
ดังนั้นเมื่อเป็นไปได้เราควรบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในสลัดและเตรียมให้เสร็จเนื่องจากมีสารอาหารและไขมันที่ดีมากกว่าน้ำมันประเภทอื่น ๆ นอกเหนือจากการเป็นน้ำมันที่บริสุทธิ์กว่าซึ่งให้ประโยชน์หลายประการสำหรับ ร่างกาย. เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก
ดูวิดีโอต่อไปนี้และดูว่าน้ำมันอะไรดีที่สุดในการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ:
เราแนะนำ
การฟันดาบคืออะไรและทำไมมันเกิดขึ้น?
