5 ประโยชน์ที่น่าประทับใจของ Coconut

เนื้อหา

• ประเภทของผลิตภัณฑ์มะพร้าว
• 1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
• 2. อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
• 3. อาจส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• 4. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
• 5. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
• ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
• บรรทัดล่างสุด

มะพร้าวเป็นผลไม้จากต้นมะพร้าว (Cocos nucifera).

มันใช้สำหรับน้ำนมน้ำมันและเนื้อสัตว์แสนอร่อย

มะพร้าวปลูกในเขตร้อนชื้นมานานกว่า 4,500 ปี แต่เมื่อไม่นานมานี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในเรื่องรสชาติการใช้ประโยชน์การทำอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ (1)

ที่นี่ 5 ประโยชน์ด้านสุขภาพและโภชนาการของมะพร้าว

ประเภทของผลิตภัณฑ์มะพร้าว

เนื้อขาวดิบภายในมะพร้าวนั้นเรียกว่าเคอร์เนล มีเนื้อแน่นและมีรสหวานเล็กน้อย (2)

หากคุณมีมะพร้าวทั้งหมดคุณสามารถขูดเนื้อดิบออกจากเปลือกและกินได้ ในรูปแบบที่ประมวลผลโดยปกติแล้วคุณจะพบว่ามันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โกนหรือขูด (2, 3)

กะทิและครีมทำโดยการกดเนื้อดิบ, ขูด (2, 3)

เนื้อมะพร้าวแห้งมักจะขูดหรือโกนและใช้ในการปรุงอาหารหรืออบ สามารถนำไปแปรรูปและบดให้เป็นแป้ง (2, 3)

น้ำมันมะพร้าวสกัดจากเนื้อสัตว์ด้วย (2, 3, 4)

สรุป เนื้อมะพร้าวจะอร่อยและหวานเล็กน้อยและคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันดิบหรือแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องจำนวนมากผลิตจากมันรวมถึงกะทิครีมและน้ำมัน

1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ซึ่งแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงนั้นมะพร้าวให้ไขมันเป็นส่วนใหญ่ (5, 6, 7)

พวกเขายังมีโปรตีนแร่ธาตุสำคัญหลายชนิดและวิตามินบีจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินอื่น ๆ ส่วนใหญ่ (5, 6)

แร่ธาตุในมะพร้าวมีส่วนร่วมในการทำงานหลายอย่างในร่างกายของคุณ มะพร้าวมีแมงกานีสสูงเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและโคเลสเตอรอล (8)

พวกเขายังอุดมไปด้วยทองแดงและเหล็กซึ่งช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงเช่นเดียวกับซีลีเนียมสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณ

นี่คือข้อเท็จจริงทางโภชนาการสำหรับ 1 ถ้วย (100 กรัม) ของเนื้อมะพร้าวดิบและแห้ง (5, 6):

	เนื้อมะพร้าวดิบ	เนื้อมะพร้าวแห้ง
แคลอรี่	354	650
โปรตีน	3 กรัม	7.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	15 กรัม	25 กรัม
ไฟเบอร์	9 กรัม	18 กรัม
อ้วน	33 กรัม	65 กรัม
แมงกานีส	75% ของมูลค่ารายวัน (DV)	137% ของ DV
ทองแดง	22% ของ DV	40% ของ DV
ซีลีเนียม	14% ของ DV	26% ของ DV
แมกนีเซียม	8% ของ DV	23% ของ DV
ฟอสฟอรัส	11% ของ DV	21% ของ DV
เหล็ก	13% ของ DV	18% ของ DV
โพแทสเซียม	10% ของ DV	16% ของ DV

ไขมันในมะพร้าวส่วนใหญ่อยู่ในรูปของไตรกลีเซอไรด์สายกลาง (MCTs) (9, 10, 11)

ร่างกายของคุณเผาผลาญ MCTs แตกต่างจากไขมันชนิดอื่นดูดซับโดยตรงจากลำไส้เล็กของคุณและใช้พวกเขาอย่างรวดเร็วเป็นพลังงาน (12, 13, 14)

การทบทวนหนึ่งเกี่ยวกับประโยชน์ของ MCTs ในคนที่เป็นโรคอ้วนพบว่าไขมันเหล่านี้อาจส่งเสริมการลดไขมันในร่างกายเมื่อรับประทานแทนไขมันอิ่มตัวสายยาวจากอาหารสัตว์ (14)

สรุป แม้ว่าเนื้อมะพร้าวจะมีไขมันสูง แต่ MCTs ในนั้นอาจช่วยให้คุณลดไขมันส่วนเกินได้ เนื้อสัตว์ยังให้ทานคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนพร้อมกับแร่ธาตุที่จำเป็นมากมายเช่นแมงกานีสทองแดงเหล็กและซีลีเนียม

2. อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ

จากการศึกษาพบว่าคนที่อาศัยอยู่บนเกาะโพลินีเซียและกินเนื้อมะพร้าวบ่อย ๆ มีอัตราการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่าผู้ที่ทานอาหารตะวันตก (10)

อย่างไรก็ตามชาวโพลีนีเซียนพื้นเมืองยังกินปลามากขึ้นและอาหารแปรรูปน้อยลงดังนั้นจึงไม่มีความชัดเจนหากอัตราที่ต่ำกว่านี้เกิดจากการกินมะพร้าวหรือด้านอื่น ๆ ของอาหาร (10)

การศึกษาอื่นใน 1,837 หญิงฟิลิปปินส์พบว่าผู้ที่กินน้ำมันมะพร้าวมากขึ้นไม่เพียง แต่มีระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลสูงขึ้น แต่ยังมีระดับ LDL (เลว) และคอเลสเตอรอล (10)

โดยรวมแล้วสรุปได้ว่าน้ำมันมะพร้าวมีผลเป็นกลางต่อระดับคอเลสเตอรอล (10)

การบริโภคน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ซึ่งสกัดจากเนื้อมะพร้าวแห้งอาจลดไขมันหน้าท้อง สิ่งนี้มีประโยชน์เป็นพิเศษเพราะไขมันหน้าท้องส่วนเกินเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเบาหวาน (14, 15)

การศึกษาใน 20 คนที่เป็นโรคอ้วนพบว่าขนาดเอวของผู้เข้าร่วมชายลดลงโดยเฉลี่ยประมาณ 1 นิ้ว (ประมาณ 3 ซม.) หลังจากที่พวกเขาบริโภคน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1 ออนซ์ (30 มล.) ทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ผู้เข้าร่วมหญิงไม่พบการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (16)

อย่างไรก็ตามในการศึกษาอีกครั้งหนึ่งผู้หญิงที่บริโภคน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1 ออนซ์ (30 มล.) ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์พบว่าลดลง 0.5 นิ้ว (1.4 ซม.) จากการวัดรอบเอวโดยเฉลี่ย (17)

สรุป การกินมะพร้าวอาจช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและช่วยลดไขมันหน้าท้องซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ

3. อาจส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไฟเบอร์และไขมันสูงจึงอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

การศึกษาหนูคนหนึ่งพบว่ามะพร้าวมีฤทธิ์ต้านเบาหวานอาจเป็นเพราะปริมาณอาร์จินีน อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่มีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์ตับอ่อนซึ่งปล่อยฮอร์โมนอินซูลินเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ (18)

เมื่อหนูที่เป็นเบาหวานได้รับโปรตีนจากเนื้อมะพร้าวน้ำตาลในเลือดระดับอินซูลินและเครื่องหมายการเผาผลาญกลูโคสอื่น ๆ นั้นดีกว่าที่ไม่ได้กินโปรตีนมะพร้าว (18)

นอกจากนี้เซลล์เบต้าในตับอ่อนเริ่มสร้างอินซูลินมากขึ้นซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นักวิจัยสงสัยว่าฟังก์ชั่นเบต้าเซลล์ที่ดีขึ้นนั้นเกิดจากอาร์จินีนที่พบในมะพร้าวจำนวนมาก (18)

ปริมาณใยมะพร้าวที่สูงของเนื้อมะพร้าวยังสามารถช่วยให้การย่อยอาหารช้าลงและเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน (19)

สรุป มะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยกรดอะมิโนไขมันที่ดีต่อสุขภาพและใยอาหารทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

4. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

เนื้อมะพร้าวมีสารประกอบฟีนอลิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ สารประกอบฟีนอลหลักที่ระบุ ได้แก่ (20):

• กรดฝรั่งเศส
• กรด caffeic
• กรดซาลิไซลิ
• กรด p-coumaric

การทดสอบในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับเนื้อมะพร้าวได้แสดงให้เห็นว่ามันมีสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมการกำจัดอนุมูลอิสระ (20)

โพลีฟีนที่พบในมันสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลทำให้มีโอกาสน้อยที่จะสร้างเนื้อเยื่อในหลอดเลือดแดงที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ (4)

จากการศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในน้ำมันมะพร้าวอาจช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและการเสียชีวิตที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและเคมีบำบัด (21, 22)

สรุป มะพร้าวมีโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรค

5. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

มะพร้าวที่ทอดหรือโกนแล้วเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับอาหารคาว เนื้อและรสชาติมันใช้ได้ดีในแกง, สตูว์ปลา, จานข้าวหรือแม้แต่กุ้งชุบเกล็ดขนมปัง

โปรดระวังว่าบางยี่ห้อมีน้ำตาลเพิ่มซึ่งคุณอาจไม่ต้องการอาหารคาว ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบฉลากส่วนผสม

มะพร้าวขูดฝอยที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบและเพิ่มสัมผัสของความหวานตามธรรมชาติและความชื้นให้กับคุกกี้มัฟฟินและขนมปังด่วน

โรยมะพร้าวดิบเพิ่มพื้นผิวและรสชาติเขตร้อนเพื่อข้าวโอ๊ต คนเป็นพุดดิ้งหรือโยเกิร์ตมันยังเป็นตัวเพิ่มแคลอรี่ที่อร่อยสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

แป้งมะพร้าวใช้ในการอบแทนแป้งสาลี เป็นปราศจากกลูเตนปราศจากถั่วและเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ทานคาร์โบไฮเดรต

เนื่องจากเป็นธัญพืชที่ไม่มีเมล็ดแป้งจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทาน Paleo ซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเช่นแป้งข้าวสาลีทั่วไป

อย่างไรก็ตามแป้งมะพร้าวใช้ดีที่สุดในสูตรที่ผ่านการทดสอบเพราะจะไม่เพิ่มขึ้นเหมือนแป้งข้าวสาลีและดูดซับของเหลวได้ดีกว่าแป้งประเภทอื่น

นอกจากนี้น้ำมันมะพร้าวยังเป็นไขมันที่ทนความร้อนได้ดีซึ่งสามารถนำไปใช้ในการอบการผัดหรือการคั่วได้

สรุป โคโคนัทมีความหลากหลายในครัวและทำงานได้ดีทั้งอาหารหวานและอาหารคาว เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำปาเลโออาหารปราศจากกลูเตนหรือปราศจากถั่ว

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

เนื่องจากพวกมันมีไขมันสูงมากมะพร้าวจึงมีแคลอรี่สูง

ขึ้นอยู่กับความต้องการและปริมาณแคลอรี่ของคุณพวกมันอาจส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักถ้าคุณไม่ได้รับแคลอรี่พิเศษที่อื่นในอาหารของคุณ

ยังมีงานวิจัยคุณภาพดีไม่มากนักเกี่ยวกับมะพร้าวโคเลสเตอรอลและโรคหัวใจ ดังนั้นในขณะที่การทานมะพร้าวในปริมาณที่พอเหมาะก็น่าจะดีคุณควรถามผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้หากคุณมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ

นอกจากนี้บางคนแพ้มะพร้าวแม้ว่าจะเป็นของหายาก หากคุณมีอาการแพ้นี้คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวทั้งหมด

สรุป มะพร้าวมีแคลอรี่สูงดังนั้นหากคุณกำลังดูน้ำหนักอยู่ ตรวจสอบกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับการกินถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูงมากหรือมีความเสี่ยงของโรคหัวใจ

บรรทัดล่างสุด

โคโคนัทเป็นผลไม้ที่มีไขมันสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เหล่านี้รวมถึงการให้สารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับโรคส่งเสริมการควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดปัจจัยเสี่ยงบางประการสำหรับโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามมะพร้าวมีไขมันและแคลอรี่สูงมากดังนั้นดูขนาดส่วนของคุณถ้าคุณพยายามลดน้ำหนักหรือต้องการรับประทานอาหารไขมันต่ำ

ไม่ว่าคุณจะกินมันดิบแห้งหรือเป็นแป้งเนื้อมะพร้าวก็อร่อยและง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารหวานและเผ็ด