โรคภูมิแพ้เคซีน
เนื้อหา
- อาการแพ้เคซีนคืออะไร?
- สาเหตุของการแพ้เคซีนคืออะไร?
- เคซีนอยู่ที่ไหน?
- อะไรคือปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคภูมิแพ้เคซีน?
- การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้เคซีนเป็นอย่างไร?
- วิธีหลีกเลี่ยงเคซีน
- คุณควรหลีกเลี่ยงเคซีนแม้ว่าคุณจะไม่มีอาการแพ้อาหารหรือไม่?
อาการแพ้เคซีนคืออะไร?
เคซีนเป็นโปรตีนที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ อาการแพ้เคซีนเกิดขึ้นเมื่อร่างกายของคุณเข้าใจผิดว่าเคซีนเป็นภัยคุกคามต่อร่างกายของคุณ จากนั้นร่างกายของคุณจะเกิดปฏิกิริยาเพื่อพยายามต่อสู้กับมัน
สิ่งนี้แตกต่างจากการแพ้แลคโตสซึ่งเกิดขึ้นเมื่อร่างกายของคุณไม่ได้สร้างเอนไซม์แลคเตสเพียงพอ การแพ้แลคโตสอาจทำให้คุณรู้สึกอึดอัดหลังจากบริโภคนม อย่างไรก็ตามการแพ้เคซีนอาจทำให้เกิด:
- ลมพิษ
- ผื่น
- หายใจไม่ออก
- ปวดอย่างรุนแรง
- malabsorption อาหาร
- อาเจียน
- ปัญหาการหายใจ
- โรคภูมิแพ้
สาเหตุของการแพ้เคซีนคืออะไร?
อาการแพ้เคซีนมักพบบ่อยในทารกและเด็กเล็ก อาการแพ้นี้เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันผิดพลาดเคซีนเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการต่อสู้ สิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้
ทารกที่กินนมแม่มีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะเป็นโรคภูมิแพ้เคซีน ผู้เชี่ยวชาญไม่แน่ใจว่าทำไมทารกบางคนถึงเป็นโรคภูมิแพ้เคซีนในขณะที่คนอื่น ๆ ไม่เป็นเช่นนั้น แต่พวกเขาเชื่อว่าพันธุกรรมอาจมีบทบาท
โดยปกติอาการแพ้เคซีนจะหายไปเมื่อเด็กอายุ 3 ถึง 5 ปี เด็กบางคนไม่เคยโตเร็วกว่าอาการแพ้เคซีนและอาจเข้าสู่วัยผู้ใหญ่
เคซีนอยู่ที่ไหน?
นมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเช่นนมวัวประกอบด้วย:
- แลคโตสหรือน้ำตาลนม
- ไขมัน
- โปรตีนเคซีนมากถึงสี่ชนิด
- โปรตีนจากนมชนิดอื่น ๆ
สำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้เคซีนอย่างแท้จริงต้องหลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์จากนมในทุกรูปแบบเนื่องจากปริมาณที่ติดตามอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงที่เรียกว่าแอนาฟิแล็กซิสซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
Anaphylaxis เป็นภาวะที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันปล่อยสารเคมีไปทั่วร่างกาย
สัญญาณของภาวะภูมิแพ้ ได้แก่ ผื่นแดงลมพิษบวมและหายใจลำบาก สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ภาวะช็อกจาก anaphylactic ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาทันที
ปริมาณนมในผลิตภัณฑ์อาจไม่สอดคล้องกันมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าจะกินเคซีนเข้าไปในปริมาณเท่าใด นมเป็นอาหารที่พบมากเป็นอันดับสามที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อแพ้เคซีน ได้แก่ แต่ไม่ จำกัด เฉพาะ:
- นมทุกรูปแบบ (ทั้งไขมันต่ำหางนมบัตเตอร์มิลค์)
- เนย, เนยเทียม, เนยใส, รสเนย
- โยเกิร์ต kefir
- ชีสและอะไรก็ได้ที่มีชีส
- ไอศครีมเจลาโต้
- ครึ่งต่อครึ่ง
- ครีม (วิปปิ้งหนักเปรี้ยว)
- พุดดิ้งคัสตาร์ด
เคซีนยังสามารถอยู่ในอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีนมหรือนมผงเช่นแครกเกอร์และคุกกี้ เคซีนยังสามารถพบได้ในอาหารที่ไม่ค่อยชัดเจนเช่นครีมเทียมและเครื่องปรุงรส ทำให้เคซีนเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่หลีกเลี่ยงได้ยาก
ซึ่งหมายความว่าคุณควรอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดถี่ถ้วนและถามว่ามีอะไรอยู่ในอาหารบางชนิดก่อนซื้อหรือรับประทาน ที่ร้านอาหารอย่าลืมแจ้งเซิร์ฟเวอร์ของคุณเกี่ยวกับการแพ้เคซีนก่อนสั่งอาหาร
คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีนมหรืออาจสัมผัสกับอาหารที่มีนมหากคุณหรือลูกของคุณมีอาการแพ้เคซีน รายการส่วนผสมของอาหารจะระบุสิ่งนี้
นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์อาหารบางชนิดอาจระบุข้อความโดยสมัครใจเช่น“ อาจมีนม” หรือ“ ทำในโรงงานที่มีนม” คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เช่นกันเพราะอาจมีส่วนผสมของเคซีน
อะไรคือปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคภูมิแพ้เคซีน?
เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี 1 ใน 13 คนมีอาการแพ้อาหาร โดยทั่วไปอาการแพ้เคซีนจะปรากฏขึ้นเมื่อทารกอายุครบ 3 เดือนและจะหายไปเมื่อเด็กอายุ 3 ถึง 5 ปี ไม่ทราบแน่ชัดว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น
อย่างไรก็ตามนักวิจัยพบว่าเด็กบางคนที่มีอาการแพ้เคซีนที่สัมผัสกับเคซีนในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของพวกเขาดูเหมือนจะโตเร็วกว่าเด็กที่ไม่กินเคซีน
American Academy of Pediatrics (AAP) ไม่แนะนำให้เด็ก ๆ รู้จักนมวัวก่อนอายุ 1 ปีเนื่องจากร่างกายของทารกไม่สามารถทนต่อโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ ที่พบในนมวัวในระดับสูงได้
AAP แนะนำให้ทารกทุกคนได้รับนมแม่หรืออาหารสูตรเฉพาะจนถึงอายุ 6 เดือนเมื่อคุณสามารถเริ่มแนะนำอาหารแข็งได้ เมื่อถึงจุดนั้นให้หลีกเลี่ยงการให้อาหารลูกของคุณที่มีนมและให้นมแม่หรือสูตรเฉพาะต่อไป
การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้เคซีนเป็นอย่างไร?
คุณควรโทรติดต่อแพทย์ทันทีหากบุตรของคุณมีอาการแพ้เคซีน พวกเขาจะถามคุณเกี่ยวกับประวัติครอบครัวของคุณเกี่ยวกับการแพ้อาหารและจะทำการตรวจร่างกาย
ไม่มีการทดสอบเฉพาะที่จะวินิจฉัยการแพ้เคซีนดังนั้นแพทย์ของบุตรหลานของคุณจะทำการทดสอบหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าปัญหาสุขภาพอื่นไม่ได้เป็นสาเหตุของอาการ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- การตรวจอุจจาระเพื่อตรวจหาปัญหาทางเดินอาหาร
- การตรวจเลือดเพื่อตรวจหาปัญหาสุขภาพที่แท้จริง
- การทดสอบการแพ้ที่ผิวหนังซึ่งผิวหนังของบุตรหลานของคุณถูกแทงด้วยเข็มที่มีเคซีนจำนวนเล็กน้อยเพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้นหรือไม่
แพทย์ของบุตรหลานของคุณอาจให้นมบุตรของคุณและสังเกตอาการเหล่านี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นเพื่อดูอาการแพ้ใด ๆ
วิธีหลีกเลี่ยงเคซีน
มีผลิตภัณฑ์ทดแทนเคซีนมากมายในตลาด ได้แก่ :
- ถั่วเหลืองข้าวหรือนมจากมันฝรั่ง
- ซอร์เบตและไอศครีมอิตาเลียน
- ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบางยี่ห้อเช่น Tofutti
- ครีมและครีมบางยี่ห้อ
- ไอศกรีมถั่วเหลืองส่วนใหญ่
- เนยมะพร้าว
- ซุปบางยี่ห้อ
ในสูตรที่เรียกนม 1 ถ้วยคุณสามารถใช้ถั่วเหลืองข้าวหรือกะทิ 1 ถ้วยหรือน้ำ 1 ถ้วยรวมกับไข่แดง 1 ฟองได้ คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้เพื่อทดแทนโยเกิร์ตนม:
- โยเกิร์ตถั่วเหลือง
- ครีมเปรี้ยวถั่วเหลือง
- ผลไม้บดละเอียด
- ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน
คุณควรหลีกเลี่ยงเคซีนแม้ว่าคุณจะไม่มีอาการแพ้อาหารหรือไม่?
พบว่าเคซีนสามารถส่งเสริมการอักเสบในหนูได้ สิ่งนี้ทำให้ผู้เชี่ยวชาญบางคนตั้งคำถามว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากเคซีนอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติที่แย่ลงจากการอักเสบเช่นออทิสติกไฟโบรไมอัลเจียและโรคข้ออักเสบ
ปัจจุบันยังไม่มีการเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการรับประทานอาหารที่ปราศจากเคซีนกับการลดโรคหรืออาการผิดปกติ
การศึกษากำลังดำเนินอยู่และบางคนพบว่าการตัดเคซีนออกจะช่วยเพิ่มอาการของปัญหาสุขภาพบางอย่างได้ หากคุณกำลังพิจารณาการรับประทานอาหารที่ปราศจากเคซีนคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อน
การอ่านมากที่สุด
กินเมล็ดมะละกอได้ไหม
