11 สารทดแทนอร่อยสำหรับกะทิ

เนื้อหา

• 1. นมถั่วเหลือง
• 2. นมอัลมอนด์
• 3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• 4. นมข้าวโอ๊ต
• 5. นมป่าน
• 6. น้ำนมข้าว
• 7. นมสไปซ์
• 8. นมระเหย
• 9. ครีมหนัก
• 10. โยเกิร์ตกรีก
• 11. เต้าหู้ Silken
• บรรทัดล่างสุด

กะทิเป็นของเหลวที่ปราศจากแลคโตสจากพืชยอดนิยม (1)

มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย แต่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นส่วนผสมครีมแสนอร่อยในการอบและการปรุงอาหาร

หากสูตรของคุณเรียกกะทิ แต่คุณยังไม่มีมันคุณสามารถเลือกได้หลายอย่าง

ที่นี่มี 11 ทดแทนที่อร่อยสำหรับกะทิ

1. นมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกะทิ

นอกจากนี้ยังเป็นพืชและมีไขมันต่ำกว่ากะทิเล็กน้อย ในสูตรส่วนใหญ่คุณสามารถสลับในอัตราส่วน 1: 1

หากคุณต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหารของคุณนมถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดี เพียง 1 ถ้วย (240 มล.) ให้โปรตีน 7 กรัม - เมื่อเทียบกับ 0.5 กรัมสำหรับปริมาณกะทิเดียวกัน (2, 3)

อย่าลืมซื้อนมถั่วเหลืองที่ไม่หวานเพราะรุ่นหวาน ๆ จะเปลี่ยนรสชาติอาหารของคุณ (2)

หากคุณยังต้องการรสชาติของมะพร้าวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสมะพร้าวลงในนมถั่วเหลืองหรือกะทิอื่น ๆ

นมถั่วเหลืองสามารถทดแทนกะทิในอัตราส่วน 1: 1 แต่คุณควรหลีกเลี่ยงพันธุ์ที่มีรสหวานเพื่อป้องกันไม่ให้จานของคุณหวานเกินไป

2. นมอัลมอนด์

นมอัลมอนด์ไม่ได้ทำให้หวานเป็นอีกสิ่งที่สามารถทดแทนได้

แคลอรี่ต่ำตามธรรมชาติและมีรสชาติเป็นกลางทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในสมูทตี้ซีเรียลหรือเบเกอรี่ (3, 4)

คุณสามารถสลับกะทิกับนมอัลมอนด์ในปริมาณที่เท่ากัน

อย่างไรก็ตามมีไขมันน้อยกว่ากะทิมากดังนั้นมันจะไม่ให้ความเหมือนครีม เพื่อเพิ่มความหนาให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ให้กับทุก ๆ ถ้วยนม 240 มิลลิลิตร

การเพิ่มแป้งมะพร้าวก็สามารถเพิ่มความหนาและเพิ่มรสชาติของมะพร้าวได้เช่นกัน

นมอัลมอนด์สามารถทดแทนกะทิในสมูทตี้ซีเรียลหรือขนมอบ เนื่องจากมีไขมันต่ำจึงไม่เหมาะกับอาหารประเภทครีม

3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นนมน๊อตครีมที่ทำงานได้ดีกับซอสซุปและสมูทตี้

มันมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าครีมนมชนิดอื่นและเลียนแบบความสอดคล้องของนมวัว แคลอรี่และโปรตีนต่ำตามธรรมชาติ แต่บรรจุไขมันได้มากกว่านมจากพืชส่วนใหญ่ (5)

อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใช้ครีมมะม่วงหิมพานต์ซึ่งมีไขมันสูงกว่าและมีลักษณะเหมือนกับครีมกะทิ

คุณสามารถแลกเปลี่ยนนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในอัตราส่วน 1: 1 ในสูตรอาหารส่วนใหญ่

นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นทางเลือกครีมกะทิและสามารถใช้ในอัตราส่วน 1: 1 มีปริมาณไขมันสูงทำให้ซอสและซุปอร่อย

4. นมข้าวโอ๊ต

นมข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับลาเต้หรือกาแฟ

ไขมันในกะทิทำให้โฟมกาแฟที่ยอดเยี่ยม ในขณะที่นมข้าวโอ๊ตมีไขมันในปริมาณปานกลางมันมีเบต้ากลูแคนสูงซึ่งเป็นเส้นใยธรรมชาติที่ช่วยให้มีฟองสูงขึ้น (6, 7)

ซึ่งแตกต่างจากนมพืชส่วนใหญ่นมข้าวโอ๊ตไม่ได้ทำให้ตกใจและสามารถใช้ในสูตรที่ต้องใช้ความร้อนสูง สลับเป็นอัตราส่วน 1: 1

มันมีรสหวานตามธรรมชาติและมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่ากะทิ (7)

โฟมนมข้าวโอ๊ตเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสูตรความร้อนสูงหรือลาเต้ มันหวานกว่ากะทิและสามารถสลับในอัตราส่วน 1: 1

5. นมป่าน

กัญชาเป็นนมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากมีรสหวานเล็กน้อย

มันได้มาจากเมล็ดพืชป่าน (กัญชา sativa) แต่ไม่มี THC ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางจิตที่พบในกัญชา

ในฐานะที่เป็นแหล่งไขมันและโปรตีนนมป่านมีประโยชน์อย่างยิ่งในการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อเมื่อจับคู่กับกรดเช่นน้ำมะนาว (8)

คุณสามารถแทนที่กะทิด้วยนมกัญชาในอัตราส่วน 1: 1 อย่างไรก็ตามบางคนอาจพบว่ามันมีรสชาติที่เหนือกว่า

ปริมาณไขมันและโปรตีนของนมป่านทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกะทิ สามารถสลับในอัตราส่วน 1: 1

6. น้ำนมข้าว

น้ำนมข้าวทำโดยการผสมน้ำกับข้าวขาวหรือข้าวกล้อง

แม้ว่าทินเนอร์จะมีความสม่ำเสมอมากกว่านมกะทิ แต่ก็ใช้ได้ดีในข้าวโอ๊ตสมูทตี้และของหวานบางอย่าง

นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในนมพืชที่แพ้น้อยที่สุดจึงเหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่สามารถดื่มนมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มถั่ว (9)

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงจึงไม่เหมาะสำหรับซอสซุปหรืออาหารที่มีไขมันสูงอื่น ๆ

น้ำนมข้าวทำงานได้ดีในข้าวโอ๊ตสมูทตี้และของหวานบางอย่าง แต่บางกว่ากะทิ

7. นมสไปซ์

นมผงเป็นทางเลือกยอดนิยมของกะทิเนื่องจากรสชาติและความคงตัวของครีม มักใช้ในจานอุ่น ๆ เช่นซุป

คุณสามารถทำที่บ้านได้โดยอุ่นนมวัวด้วยเครื่องเทศเช่นอบเชยและลูกจันทน์เทศจนข้น สำหรับรุ่นเผ็ดใช้ผงกะหรี่หรือพริก

ให้แน่ใจว่าได้กวนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ (10)

หากคุณต้องการรุ่นที่ใช้พืชให้ใช้นมพืชชนิดครีมเช่นข้าวโอ๊ตมะม่วงหิมพานต์หรือป่าน

นมสไปซ์ทำโดยใช้นมร้อนกับเครื่องเทศเช่นอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ผงกะหรี่หรือพริกไทย มักใช้ในซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ

8. นมระเหย

นมระเหยเป็นสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะทิในซุปหรือจานครีมและสามารถใช้ในอัตราส่วน 1: 1

ทำโดยการรีดนมวัวเพื่อกำจัดปริมาณน้ำสูงสุดถึง 60%

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์คาราเมลที่มีความหนาและหนานี้ยังไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานนม (11)

นมระเหยมีความหนามากและทำให้ทดแทนกะทิที่ดีในซุปหรือจานครีม

9. ครีมหนัก

ครีมหนักทำโดยการขูดไขมันจากนมสดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่มีไขมันสูงเช่นซุปครีมซอสและไอศกรีม

มันมีไขมันสูงกว่ากะทิมากและสามารถทดแทนในปริมาณที่เท่ากันในสูตรอาหารส่วนใหญ่ (12)

ครีมหนักมีไขมันสูงกว่ากะทิและทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ข้นและทำจากนม

10. โยเกิร์ตกรีก

แม้ว่าโยเกิร์ตกรีกอาจไม่ได้นึกถึงในทันที แต่เป็นสิ่งที่ใช้แทนความคิดสร้างสรรค์ของกะทิได้เนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอ

หากต้องการแทนที่กะทิ 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร) ให้ผสมโยเกิร์ตกรีก 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร) ด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) หากคุณต้องการทินเนอร์ให้ค่อยๆเติมน้ำให้มากขึ้นจนกว่าจะถึงความสอดคล้องที่คุณต้องการ

คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตกรีกรสมะพร้าว

โยเกิร์ตกรีกมีความหนาคล้ายกับกะทิและสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

11. เต้าหู้ Silken

เต้าหู้ Silken (หรืออ่อนนุ่ม) ทำโดยการกดนมถั่วเหลืองที่ควบแน่นลงในบล็อก

เป็นส่วนผสมอาหารมังสวิรัติที่เป็นที่นิยมสำหรับซุปสมูทตี้ซอสและของหวาน

เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงเต้าหู้ทำน้ำอุ่นจึงผสมกับนมถั่วเหลืองที่เท่ากันเพื่อสร้างส่วนผสมที่เนียนและครีมที่สามารถทดแทนกะทิในอัตราส่วน 1: 1

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีโดยให้บริการ 5 กรัมต่อการให้บริการ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) (13)

เต้าหู้ Silken ทำมาจากนมถั่วเหลืองควบแน่น ผสมกับนมถั่วเหลืองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อสร้างของเหลวครีมนุ่มนวล

บรรทัดล่างสุด

กะทิเป็นเครื่องดื่มจากพืชยอดนิยมที่ใช้ในสูตรที่หลากหลาย

หากคุณไม่ชอบรสชาติหรือไม่มีอะไรในมือคุณสามารถเลือกได้จากหลายทางเลือก

การเปลี่ยนส่วนใหญ่สามารถสลับในอัตราส่วน 1: 1 แต่รสชาติอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสมะพร้าว - หรือเนื้อมะพร้าว, เกล็ด, แป้งหรือน้ำ - สูตรอาหารของคุณ