ไม่มีสิ่งใดที่จะเหมือนกับการรับประทานอาหารโดยละทิ้งเมื่อคุณมีอาการแพ้กลูเตน

เนื้อหา

• การเห็นอาการแพ้อาหารในรากของความวิตกกังวลของฉัน
• ความกลัวของฉันที่จะกินจุทำให้กินหมด
• การเตรียมความพร้อมช่วยให้ฉันวิตกกังวล

สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีสัมผัสเราแต่ละคนแตกต่างกัน นี่คือเรื่องราวของคน ๆ หนึ่ง

สามีของฉันและฉันเพิ่งไปที่ร้านอาหารกรีกเพื่อรับประทานอาหารค่ำฉลอง เนื่องจากฉันเป็นโรค celiac ฉันจึงไม่สามารถกินกลูเตนได้เราจึงขอให้เซิร์ฟเวอร์ตรวจสอบว่าชีสซากานากิเคลือบด้วยแป้งหรือไม่อย่างที่เป็นอยู่ในบางครั้ง

เราดูอย่างระมัดระวังขณะที่เซิร์ฟเวอร์เดินเข้าไปในครัวและถามพ่อครัว เขากลับมาและยิ้มบอกว่าปลอดภัยที่จะกิน

มันไม่ใช่ ฉันรู้สึกไม่สบายประมาณ 30 นาทีในมื้ออาหารของเรา

ฉันไม่พอใจที่จะเป็นโรค celiac หรือต้องกินอาหารที่ปราศจากกลูเตน ฉันทำมานานแล้วฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าอาหารที่มีกลูเตนรสชาติเป็นอย่างไร แต่ฉันไม่พอใจที่มีโรคที่มักทำให้ฉันไม่สามารถรับประทานอาหารที่เป็นธรรมชาติกับคนที่ฉันรักได้อย่างไร้กังวล

การกินไม่เคยเป็นห่วงสำหรับฉัน แต่กลับเป็นกิจกรรมคลายเครียดที่ใช้พลังงานทางจิตใจมากกว่าที่ควร จริงๆแล้วมันเหนื่อยมาก

การผ่อนคลายเมื่อฉันลองร้านอาหารใหม่ ๆ นั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเนื่องจากความเสี่ยงในการได้รับกลูเตนที่ขาดกลูเตนโดยไม่ได้ตั้งใจจะเพิ่มขึ้นตามความชุกของผู้ที่ไม่เป็นโรคเซลิแอคที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามความต้องการ

ฉันกังวลว่าผู้คนไม่เข้าใจความแตกต่างของการเป็นโรค celiac เช่นความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามเมื่อเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตนบนพื้นผิวเดียวกับกลูเตน

ในงานปาร์ตี้ฉันได้พบกับคนที่ไม่เคยได้ยินชื่อโรคนี้มาก่อน กรามของเธอลดลง "แล้วคุณละ อย่างสม่ำเสมอ ต้องคิดว่าจะกินอะไรดี?”

คำถามของเธอทำให้ฉันนึกถึงบางสิ่งบางอย่างที่ดร. อเลสซิโอฟาซาโนอายุรแพทย์โรคระบบทางเดินอาหารในเด็กที่โรงพยาบาลแมสซาชูเซตส์และหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้าน celiac ชั้นนำของโลกเพิ่งกล่าวในพอดคาสต์“ Freakonomics” เขาอธิบายว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac“ การรับประทานอาหารกลายเป็นการออกกำลังกายที่ท้าทายจิตใจแทนที่จะเป็นกิจกรรมที่เกิดขึ้นเอง”

การเห็นอาการแพ้อาหารในรากของความวิตกกังวลของฉัน

ตอนที่ฉันอายุ 15 ฉันเดินทางไปที่กวานาวาโตเม็กซิโกเป็นเวลาหกสัปดาห์ เมื่อกลับมาฉันป่วยอย่างหนักโดยมีอาการหลายอย่างที่เกี่ยวข้อง: โลหิตจางอย่างรุนแรงท้องเสียอย่างต่อเนื่องและอาการง่วงนอนไม่สิ้นสุด

ตอนแรกแพทย์ของฉันสันนิษฐานว่าฉันได้รับเชื้อไวรัสหรือปรสิตในเม็กซิโก หกเดือนและการทดสอบหลายชุดต่อมาในที่สุดพวกเขาก็ค้นพบว่าฉันเป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่ร่างกายของคุณปฏิเสธกลูเตนโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์มอลต์และข้าวไรย์

ผู้ร้ายที่แท้จริงเบื้องหลังความเจ็บป่วยของฉันไม่ใช่ปรสิต แต่เป็นการกินแป้งตอร์ตีญ่าวันละ 10 เม็ด

โรค Celiac ส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกัน 1 ใน 141 คนหรือประมาณ 3 ล้านคน แต่คนเหล่านี้หลายคน - ตัวฉันและพี่ชายฝาแฝดของฉันรวมอยู่ด้วย - ไม่ได้รับการวินิจฉัยเป็นเวลาหลายปี ในความเป็นจริงต้องใช้เวลาประมาณสี่ปีกว่าคนที่เป็นโรค celiac จะได้รับการวินิจฉัย

การวินิจฉัยของฉันไม่เพียง แต่เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ก่อตัวในชีวิตของฉันเท่านั้น (ใครอยากแยกตัวออกจากฝูงเมื่อพวกเขาอายุ 15) แต่ยังอยู่ในยุคที่ไม่มีใครเคยได้ยินคำว่า ปราศจากกลูเตน.

ฉันไม่สามารถซื้อเบอร์เกอร์กับเพื่อน ๆ หรือแบ่งปันเค้กวันเกิดช็อคโกแลตน่ารับประทานที่ใครบางคนพามาโรงเรียนได้ ยิ่งฉันปฏิเสธอาหารอย่างสุภาพและถามถึงส่วนผสมมากเท่าไหร่ฉันก็ยิ่งกังวลมากขึ้นเท่านั้น

ความกลัวความไม่เป็นไปตามข้อกำหนดพร้อม ๆ กันนี้ความจำเป็นอย่างต่อเนื่องในการตรวจสอบสิ่งที่ฉันกินและความกังวลอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการกินจุบจิบทำให้เกิดความวิตกกังวลรูปแบบหนึ่งที่ติดอยู่กับฉันในวัยผู้ใหญ่

ความกลัวของฉันที่จะกินจุทำให้กินหมด

ตราบใดที่คุณกินอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัด celiac ก็สามารถจัดการได้ง่าย มันง่ายมาก: หากคุณควบคุมอาหารคุณจะไม่มีอาการใด ๆ

มันอาจจะแย่กว่านี้มากฉันมักจะบอกตัวเองในช่วงเวลาแห่งความผิดหวัง

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้เริ่มติดตามความวิตกกังวลระดับต่ำที่ฉันอาศัยอยู่กับ celiac อย่างต่อเนื่อง

ฉันมีโรควิตกกังวลทั่วไป (GAD) ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันต่อสู้มาตั้งแต่วัยรุ่นตอนปลาย

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่เคยเชื่อมโยงระหว่าง celiac และความวิตกกังวล แต่เมื่อฉันทำแล้วมันก็สมเหตุสมผลดี แม้ว่าความวิตกกังวลส่วนใหญ่ของฉันจะมาจากแหล่งอื่น แต่ฉันเชื่อว่าส่วนเล็ก ๆ แต่สำคัญมาจาก celiac

นักวิจัยพบว่ามีความชุกของความวิตกกังวลในเด็กที่แพ้อาหารสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

แม้ว่าความจริงแล้วฉันโชคดีที่มีอาการค่อนข้างน้อยเมื่อฉันมีอาการกลูเตนโดยไม่ได้ตั้งใจ - ท้องร่วงท้องอืดมีหมอกในใจและง่วงนอน แต่ผลของการกินกลูเตนยังคงสร้างความเสียหาย

หากคนที่เป็นโรค celiac กินกลูเตนเพียงครั้งเดียวผนังลำไส้อาจใช้เวลาหลายเดือนในการรักษา และการกลูตาซ้ำ ๆ อาจนำไปสู่ภาวะร้ายแรงเช่นโรคกระดูกพรุนภาวะมีบุตรยากและมะเร็ง

ความวิตกกังวลของฉันเกิดจากความกลัวที่จะพัฒนาเงื่อนไขระยะยาวเหล่านี้และแสดงออกมาในการกระทำในแต่ละวันของฉัน ถามคำถามนับล้านเมื่อสั่งอาหาร - ไก่ทำบนตะแกรงแบบเดียวกับขนมปังหรือไม่? น้ำหมักสเต็กมีซอสถั่วเหลืองหรือไม่? - ทำให้ฉันลำบากใจหากต้องรับประทานอาหารนอกบ้านกับคนที่ไม่สนิทกับครอบครัวและเพื่อน

และแม้ว่าฉันจะได้รับแจ้งว่าสินค้านั้นปราศจากกลูเตน แต่บางครั้งฉันก็ยังกังวลว่ามันไม่ใช่ ฉันมักจะตรวจสอบอีกครั้งว่าสิ่งที่เซิร์ฟเวอร์นำมาให้ฉันนั้นปราศจากกลูเตนและยังขอให้สามีของฉันกินก่อนที่ฉันจะทำ

ความวิตกกังวลนี้แม้ว่าบางครั้งจะไม่มีเหตุผล แต่ก็ไม่ได้ไม่มีมูลความจริงเลย ฉันได้รับแจ้งว่าอาหารปราศจากกลูเตนเมื่อไม่ได้ทานหลายครั้ง

ฉันมักจะรู้สึกว่าการเฝ้าระวังที่มากเกินไปนี้ทำให้ฉันพบความสุขในอาหารได้ยากขึ้นเหมือนที่หลาย ๆ คนทำ ฉันไม่ค่อยตื่นเต้นกับการดื่มด่ำกับอาหารพิเศษเพราะฉันมักจะคิดว่า มันดีเกินจริง ปราศจากกลูเตนจริงหรือ?

พฤติกรรมที่แพร่หลายมากขึ้นอีกอย่างหนึ่งที่ได้จากการมี celiac คือความจำเป็นที่ต้องนึกถึงอย่างต่อเนื่อง เมื่อไหร่ ฉันสามารถกินได้ จะมีอะไรกินที่สนามบินทีหลังไหม? งานแต่งงานฉันจะมีตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่? ฉันควรนำอาหารของตัวเองไปเลี้ยงในที่ทำงานหรือแค่กินสลัด?

การเตรียมความพร้อมช่วยให้ฉันวิตกกังวล

วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงความวิตกกังวลเกี่ยวกับ celiac ของฉันคือการเตรียมตัว ฉันไม่เคยไปงานอีเวนต์หรือปาร์ตี้อย่างหิวโหย ฉันเก็บแท่งโปรตีนไว้ในกระเป๋า ฉันทำอาหารหลายมื้อที่บ้าน และถ้าฉันไม่ได้เดินทางฉันกินเฉพาะร้านอาหารที่ฉันมั่นใจว่าจะเสิร์ฟอาหารที่ปราศจากกลูเตนให้ฉัน

ตราบเท่าที่ฉันเตรียมพร้อมฉันมักจะเก็บความกังวลไว้ได้

ฉันยังยอมรับความคิดที่ว่าการมี celiac ไม่ได้ ทั้งหมด ไม่ดี

ในการเดินทางไปคอสตาริกาเมื่อเร็ว ๆ นี้สามีของฉันและฉันได้ดื่มด่ำกับข้าวมากมายถั่วดำไข่ดาวสลัดสเต็กและต้นแปลนทินซึ่งทั้งหมดนี้ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

เรายิ้มให้กันและเคาะแก้วด้วยความสุขที่ได้หาอาหารที่ปราศจากกลูเตนแสนอร่อย ส่วนที่ดีที่สุด? ก็ไร้กังวลเช่นกัน

Jamie Friedlander เป็นนักเขียนและบรรณาธิการอิสระที่มีความสนใจเป็นพิเศษในเนื้อหาเกี่ยวกับสุขภาพ ผลงานของเธอปรากฏใน The Cut ของ New York Magazine, the Chicago Tribune, Racked, Business Insider และ SUCCESS Magazine เธอสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีจาก NYU และปริญญาโทจาก Medill School of Journalism ที่ Northwestern University เมื่อเธอไม่ได้เขียนหนังสือมักจะพบว่าเธอกำลังเดินทางดื่มชาเขียวจำนวนมากหรือท่อง Etsy ดูตัวอย่างผลงานของเธอเพิ่มเติมได้ที่ เว็บไซต์ของเธอ และติดตามเธอต่อไป สื่อสังคม.