อะไรคือความแตกต่างระหว่างเคซีนและเวย์โปรตีน?

เนื้อหา

• ทั้งสองมาจากนม
• ร่างกายของคุณดูดซึมโปรตีนเคซีนช้ากว่าเวย์
• เวย์โปรตีนดีกว่าเคซีนในการสร้างกล้ามเนื้อ
• ทั้งสองมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ที่แตกต่างกัน
• เคซีนโปรตีน
• เวย์โปรตีน
• ประโยชน์ของโปรตีนในอาหารของคุณ
• อันไหนดีที่สุดสำหรับคุณ?
• วิธีใช้
• บรรทัดล่างสุด

ปัจจุบันมีผงโปรตีนหลายประเภทในตลาดมากกว่าที่เคยมีมาตั้งแต่ข้าวและป่านไปจนถึงแมลงและเนื้อวัว

แต่โปรตีนสองประเภทได้ยืนหยัดในการทดสอบเวลาซึ่งยังคงได้รับการยกย่องและเป็นที่นิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้แก่ เคซีนและเวย์

แม้ว่าทั้งสองอย่างจะได้มาจากนม แต่ก็แตกต่างกันมาก

บทความนี้จะสำรวจความแตกต่างระหว่างเคซีนและเวย์โปรตีนประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณ

ทั้งสองมาจากนม

เคซีนและเวย์เป็นโปรตีนสองประเภทที่พบในนมวัวซึ่งประกอบด้วยโปรตีนจากนม 80% และ 20% ตามลำดับ ()

เป็นโปรตีนคุณภาพสูงเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งคุณต้องได้รับจากอาหารเนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างได้ นอกจากนี้ยังย่อยและดูดซึมได้ง่าย ()

ทั้งเคซีนและเวย์เป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีส

ในระหว่างการทำชีสจะมีการเติมเอนไซม์หรือกรดพิเศษลงในนมอุ่น เอนไซม์หรือกรดเหล่านี้ทำให้เคซีนในนมแข็งตัวหรือเปลี่ยนสถานะเป็นของแข็งแยกออกจากสารเหลว

สารเหลวนี้คือเวย์โปรตีนซึ่งจะถูกล้างและทำให้แห้งในรูปแบบผงเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

เคซีนที่เหลือสามารถล้างและทำให้แห้งเพื่อสร้างผงโปรตีนหรือเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์นมเช่นคอทเทจชีส

ทั้งเคซีนและเวย์เป็นโปรตีนจากนมและผลพลอยได้จากการผลิตชีส

ร่างกายของคุณดูดซึมโปรตีนเคซีนช้ากว่าเวย์

ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างเคซีนและเวย์โปรตีนคือร่างกายของคุณดูดซึมได้เร็วเพียงใด

ร่างกายของคุณจะแบ่งโปรตีนออกเป็นโมเลกุลเล็ก ๆ ที่เรียกว่ากรดอะมิโนซึ่งจะไหลเวียนในกระแสเลือดจนกว่าจะดูดซึม

ระดับของกรดอะมิโนเหล่านี้จะอยู่ในระดับสูงในเลือดของคุณเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมงหลังจากที่คุณกินเคซีน แต่เพียง 90 นาทีหลังจากที่คุณกินเวย์ ()

เนื่องจากโปรตีนทั้งสองย่อยในอัตราที่ต่างกัน

เช่นเดียวกับในการทำชีสเคซีนจะก่อตัวเป็นเต้าหู้เมื่อสัมผัสกับกรดในกระเพาะอาหารของคุณ นมเปรี้ยวเหล่านี้ช่วยยืดกระบวนการย่อยและดูดซึมของร่างกาย

ดังนั้นโปรตีนเคซีนจะช่วยให้ร่างกายของคุณหลั่งกรดอะมิโนอย่างช้าๆและคงที่จึงเหมาะอย่างยิ่งก่อนที่จะอดอาหารเช่นการนอนหลับ (,,)

ในทางกลับกันเนื่องจากร่างกายของคุณย่อยและดูดซึมเวย์โปรตีนได้เร็วกว่ามากมันจึงทำให้การออกกำลังกายของคุณสมบูรณ์แบบเนื่องจากจะช่วยกระตุ้นการซ่อมแซมกล้ามเนื้อและกระบวนการสร้างใหม่ (,, 9)

เคซีนโปรตีนย่อยสลายอย่างช้าๆในขณะที่เวย์ย่อยสลายได้อย่างรวดเร็ว ความแตกต่างของอัตราการดูดซึมเหล่านี้ทำให้โปรตีนเคซีนดีก่อนนอนและเวย์โปรตีนเหมาะสำหรับการออกกำลังกายของคุณ

เวย์โปรตีนดีกว่าเคซีนในการสร้างกล้ามเนื้อ

เวย์โปรตีนไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการออกกำลังกายเท่านั้นเพราะมันดูดซึมได้เร็ว แต่ยังเกิดจากกรดอะมิโนอีกด้วย

ประกอบด้วยกรดอะมิโนโซ่กิ่ง (BCAAs) ลิวซีนไอโซลิวซีนและวาลีนมากกว่าในขณะที่เคซีนมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนฮิสทิดีนเมไทโอนีนและฟีนิลอะลานีน () สูงกว่า

ในขณะที่กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดมีความสำคัญต่อการสร้างกล้ามเนื้อ แต่ลิวซีนเป็นกรดที่เริ่มต้นกระบวนการอย่างรวดเร็ว ()

เนื่องจากส่วนหนึ่งของปริมาณลิวซีนที่สูงขึ้นเวย์โปรตีนจึงกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อซึ่งเป็นกระบวนการที่กล้ามเนื้อเติบโตมากกว่าเคซีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคควบคู่กับการออกกำลังกายของคุณ (,,)

อย่างไรก็ตามไม่ทราบว่าการกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อมากขึ้นนี้ส่งผลให้กล้ามเนื้อเติบโตมากขึ้นในระยะยาวหรือไม่

สิ่งที่แน่นอนก็คือการบริโภคโปรตีนทั้งหมดของคุณในแต่ละวันเป็นตัวทำนายขนาดและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ () ได้ดีที่สุด

รายละเอียดกรดอะมิโนของเวย์โปรตีนอาจกระตุ้นกระบวนการสร้างกล้ามเนื้อได้มากกว่าเคซีน

ทั้งสองมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ที่แตกต่างกัน

เคซีนและเวย์โปรตีนมีเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างกันซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ ()

เคซีนโปรตีน

เคซีนมีเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหารของคุณ (,)

เปปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิดที่พบในเคซีนยังมีประโยชน์ต่อหัวใจของคุณโดยการลดความดันโลหิตและลดการก่อตัวของลิ่มเลือด (,)

เปปไทด์เหล่านี้ทำงานคล้ายกับสารยับยั้งเอนไซม์ angiotensin-converting enzyme (ACE) ซึ่งเป็นกลุ่มยาที่กำหนดโดยทั่วไปเพื่อควบคุมความดันโลหิต

พวกเขายังจับและนำแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเพิ่มการย่อยได้ในกระเพาะอาหารของคุณ (,)

เวย์โปรตีน

เวย์โปรตีนมีโปรตีนที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ()

อิมมูโนโกลบูลินในเวย์เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพทั้งฆ่าหรือชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเช่นแบคทีเรียและไวรัส (,)

การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองยังแสดงให้เห็นว่าโปรตีนเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกและมะเร็ง (,)

นอกจากนี้อิมมูโนโกลบูลินบางชนิดจะขนส่งสารอาหารที่สำคัญเช่นวิตามินเอผ่านร่างกายและเพิ่มการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ เช่นธาตุเหล็ก ()

เคซีนและเวย์โปรตีนมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณในหลาย ๆ วิธี

ประโยชน์ของโปรตีนในอาหารของคุณ

โปรตีนทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณทำให้มีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ

บทบาทเหล่านี้ ได้แก่ ():

• เอนไซม์: โปรตีนที่ทำปฏิกิริยาทางเคมีในร่างกายของคุณ
• แอนติบอดี: สิ่งเหล่านี้กำจัดอนุภาคแปลกปลอมเช่นไวรัสเพื่อช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ
• ผู้ส่งสาร: โปรตีนหลายชนิดเป็นฮอร์โมนซึ่งประสานการส่งสัญญาณของเซลล์
• โครงสร้าง: สิ่งเหล่านี้ให้รูปแบบและการสนับสนุนผิวหนังกระดูกและเส้นเอ็นของคุณ
• การขนส่งและการจัดเก็บ: โปรตีนเหล่านี้เคลื่อนย้ายสารต่างๆรวมทั้งฮอร์โมนยาและเอนไซม์ผ่านร่างกายของคุณ

นอกเหนือจากหน้าที่ทางโภชนาการขั้นพื้นฐานในร่างกายแล้วโปรตีนยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ได้แก่ :

• การสูญเสียไขมัน: โปรตีนช่วยลดไขมันโดยการลดความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญของคุณ (, 30,)
• การควบคุมน้ำตาลในเลือด: โปรตีนเมื่อบริโภคแทนคาร์โบไฮเดรตสามารถปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 (,)
• ความดันโลหิต: การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคโปรตีนมากขึ้นโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาจะมีความดันโลหิตลดลง (, 35,)

ประโยชน์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนที่สูงขึ้นโดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้เคซีนหรือเวย์

โปรตีนมีบทบาทสำคัญในร่างกายของคุณโดยทำหน้าที่เป็นเอนไซม์และแอนติบอดีรวมทั้งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต

อันไหนดีที่สุดสำหรับคุณ?

แม้จะมีส่วนประกอบทางชีวภาพที่แตกต่างกัน แต่เวย์และเคซีนโปรตีนจะแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อพูดถึงข้อมูลโภชนาการ

ต่อช้อนตักมาตรฐาน (31 กรัมหรือ 1.1 ออนซ์) เวย์โปรตีนประกอบด้วย (37):

• แคลอรี่: 110
• อ้วน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
• โปรตีน: 24 กรัม
• เหล็ก: 0% ของปริมาณอ้างอิงรายวัน (RDI)
• แคลเซียม: 8% ของ RDI

ต่อสกู๊ปมาตรฐาน (34 กรัมหรือ 1.2 ออนซ์) โปรตีนเคซีนประกอบด้วย (38):

• แคลอรี่: 120
• อ้วน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 4 กรัม
• โปรตีน: 24 กรัม
• เหล็ก: 4% ของ RDI
• แคลเซียม: 50% ของ RDI

โปรดทราบว่าข้อมูลโภชนาการเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เฉพาะที่คุณซื้อดังนั้นโปรดอ่านฉลากอย่างละเอียด

ยิ่งไปกว่านั้นยังมีปัจจัยอื่น ๆ ที่ต้องพิจารณา:

• เคซีนโปรตีนผงโดยทั่วไปมีราคาแพงกว่าเวย์
• ผงเวย์โปรตีนมีแนวโน้มที่จะผสมได้ดีกว่าเคซีน
• ผงเวย์โปรตีนมักมีความสม่ำเสมอและรสชาติดีกว่าเคซีน

คุณยังสามารถซื้อโปรตีนผสมซึ่งโดยทั่วไปจะมีส่วนผสมของเคซีนและเวย์ทำให้คุณได้รับประโยชน์จากแต่ละอย่าง

หรือคุณสามารถซื้อผงทั้งสองแบบทีละชนิดและใช้ผงเวย์โปรตีนกับการออกกำลังกายจากนั้นเคซีนก่อนนอน

วิธีใช้

คุณอาจผสมกับน้ำหรือนมก็ได้ นมจะทำให้โปรตีนของคุณสั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีเคซีนจะหนาขึ้น

ถ้าเป็นไปได้ให้ผสมผงโปรตีนกับของเหลวกับขวดปั่นหรือเครื่องปั่นชนิดอื่นแทนช้อน การทำเช่นนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีความสม่ำเสมอที่ราบรื่นและการกระจายตัวของโปรตีนที่เท่าเทียมกันมากขึ้น

เติมของเหลวก่อนตามด้วยตักโปรตีน คำสั่งนี้ช่วยไม่ให้โปรตีนเกาะที่ก้นภาชนะของคุณ

เคซีนและเวย์โปรตีนต่างก็มีข้อดีเฉพาะตัว เมื่อตัดสินใจเลือกอย่างอื่นคุณอาจต้องพิจารณาต้นทุนความสามารถในการผสมและรสชาติด้วย ยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถผสมทั้งสองประเภทได้

บรรทัดล่างสุด

เคซีนและเวย์โปรตีนนั้นมาจากนม

เวลาย่อยอาหารต่างกัน - เคซีนย่อยช้าทำให้ดีก่อนนอนในขณะที่เวย์ย่อยสลายได้เร็วและเหมาะสำหรับการออกกำลังกายและการเติบโตของกล้ามเนื้อ

ทั้งสองมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่แตกต่างกันซึ่งอาจเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณและให้ประโยชน์อื่น ๆ

การเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งไม่จำเป็นต้องให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าในโรงยิมหรือทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นให้เลือกแบบที่คุณต้องการหรือซื้อส่วนผสมที่มีทั้งสองอย่าง

เหนือสิ่งอื่นใดอย่าลืมว่าการบริโภคโปรตีนทั้งหมดในแต่ละวันมีความสำคัญมากที่สุด

แม้ว่าเคซีนและเวย์จะมีความแตกต่างกัน แต่แต่ละชนิดก็มีบทบาทสำคัญในร่างกายของคุณและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย