เปลือกเมล็ดทานตะวันปลอดภัยหรือไม่?

เนื้อหา

• คุณไม่ควรกินเปลือกหอย
• ความเสี่ยงต่อสุขภาพของการรับประทานเปลือกหอย
• จะทำอย่างไรกับเปลือกหอย
• สารอาหารส่วนใหญ่อยู่ในเคอร์เนล
• บรรทัดล่างสุด

เมล็ดทานตะวันซึ่งมาจากศูนย์แห้งของพืชดอกทานตะวันHelianthus annuus L. ) เต็มไปด้วยไขมันโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ (1)

พวกมันอร่อยเหมือนขนมขบเคี้ยวในขนมอบหรือโรยหน้าบนสลัดหรือโยเกิร์ต

แต่เนื่องจากคุณสามารถซื้อได้ทั้งแบบเปลือกหรือแบบเปลือกคุณอาจสงสัยว่าปลอดภัยหรือมีคุณค่าทางโภชนาการในการกินเปลือกหอย

บทความนี้จะอธิบายว่าคุณควรกินเปลือกเมล็ดทานตะวันหรือไม่

คุณไม่ควรกินเปลือกหอย

เมล็ดทานตะวันมีเปลือกนอกแถบสีขาวและสีเทาดำที่มีเคอร์เนล (1)

เคอร์เนลหรือเนื้อของเมล็ดทานตะวันเป็นส่วนที่กินได้ มันมีสีน้ำตาลอ่อนนุ่มในการเคี้ยวและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเล็กน้อย

เมล็ดทานตะวันทั้งเมล็ดมักจะถูกคั่วเค็มและปรุงรสในเปลือกของพวกเขาและหลาย ๆ คนสนุกกับการเคี้ยวมันด้วยวิธีนี้ พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบในเกมเบสบอล

อย่างไรก็ตามเปลือกหอยจะต้องถ่มน้ำลายออกมาและไม่ควรรับประทาน

เปลือกหอยที่เรียกว่าเปลือกมีความเหนียวเส้นและยากต่อการเคี้ยว พวกเขามีเส้นใยสูงเรียกว่าลิกนินและเซลลูโลสซึ่งร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยได้ (2)

ทางเลือกที่ง่ายกว่าและปลอดภัยกว่าสำหรับเมล็ดคั่วทั้งหมดคือเมล็ดทานตะวันที่ถูกปอกเปลือก หากคุณต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบ

ความเสี่ยงต่อสุขภาพของการรับประทานเปลือกหอย

ไม่เป็นอันตรายหากคุณกลืนชิ้นส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ตั้งใจ อย่างไรก็ตามหากคุณกินอาหารปริมาณมากเปลือกอาจทำให้เกิดการอุดตันในทางเดินอาหารซึ่งอาจเป็นอันตรายได้

เปลือกเมล็ดจากพืชที่กินได้ทุกชนิดสามารถสะสมในลำไส้เล็กหรือลำไส้ใหญ่ของคุณและสร้างมวลเรียกว่าบิซัวร์ มันสามารถทำให้เกิดอาการท้องผูกปวดลำไส้และในบางกรณีมีอาการลำไส้แปรปรวน (3)

ลำไส้ที่ได้รับผลกระทบหมายความว่ามีอุจจาระจำนวนมากติดอยู่ในลำไส้ใหญ่หรือทวารหนักของคุณ มันอาจจะเจ็บปวดและในบางกรณีทำให้เกิดริดสีดวงทวารหรือความเสียหายร้ายแรงเช่นการฉีกขาดในลำไส้ใหญ่ของคุณ

บ่อยครั้งที่ bezoar ต้องถูกลบออกในขณะที่คุณอยู่ภายใต้การดมยาสลบ ในบางกรณีการผ่าตัดอาจมีความจำเป็น (3)

เปลือกเมล็ดทานตะวันอาจมีขอบแหลมซึ่งอาจขูดคอของคุณหากคุณกลืนพวกเขา

คุณไม่ควรกินเปลือกเมล็ดทานตะวันเพราะอาจทำให้ลำไส้เสียหายได้ หากคุณเพลิดเพลินกับรสชาติของเมล็ดทานตะวันทั้งหมดอย่าลืมแยกเปลือกออกก่อนรับประทานเมล็ด

จะทำอย่างไรกับเปลือกหอย

หากคุณกินเมล็ดทานตะวันจำนวนมากและไม่ต้องการทิ้งเปลือกหอยคุณสามารถใช้มันได้หลายวิธี

ทางเลือกหนึ่งคือใช้เป็นวัสดุคลุมดินในสวนของคุณเนื่องจากช่วยป้องกันวัชพืชไม่ให้เติบโตรอบ ๆ พืชของคุณ

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เป็นกาแฟหรือชาแทน เพียงขนมปังปิ้งเปลือกหอยเบา ๆ ในเตาอบหรือกระทะแล้วบดพวกเขาในเครื่องบดเครื่องเทศ สูง 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) ต่อน้ำร้อน 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร)

นอกจากนี้เปลือกดินยังช่วยให้สัตว์ปีกและสัตว์เคี้ยวเอื้องเช่นวัวและแกะ ในทางอุตสาหกรรมพวกเขามักจะเปลี่ยนเป็นเม็ดเชื้อเพลิงและแผ่นใยไม้อัด

หากคุณต้องการรีไซเคิลเปลือกเมล็ดทานตะวันที่ถูกทิ้งให้นำไปใช้เป็นคลุมด้วยหญ้าในสวนหรือใช้แทนกาแฟหรือชา

สารอาหารส่วนใหญ่อยู่ในเคอร์เนล

เมล็ดเมล็ดทานตะวันมีไขมันและโปรตีนสูงเป็นพิเศษ พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ (1, 4)

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบจากพืชที่อาจปกป้องเซลล์และ DNA ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ในทางกลับกันสิ่งนี้อาจลดความเสี่ยงของสภาพเช่นโรคหัวใจ

เมล็ดทานตะวันเพียง 1 ออนซ์ (28 กรัม) ให้ (4):

• แคลอรี่: 165
• โปรตีน: 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
• ไฟเบอร์: 3 กรัม
• อ้วน: 14 กรัม
• วิตามินอี: 37% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• ซีลีเนียม: 32% ของ DV
• ฟอสฟอรัส: 32% ของ DV
• แมงกานีส: 30% ของ DV
• วิตามิน B5: 20% ของ DV
• โฟเลต: 17% ของ DV

น้ำมันในเมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่ช่วยรักษาเยื่อหุ้มเซลล์ให้แข็งแรง ในขณะที่ร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างโอเมก้า 6s คุณต้องได้รับจากอาหารของคุณ (1)

สารอาหารของเมล็ดทานตะวันส่วนใหญ่อยู่ในเคอร์เนลซึ่งเป็นส่วนที่กินได้ของเมล็ด อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ

บรรทัดล่างสุด

คุณควรหลีกเลี่ยงการกินเปลือกเมล็ดทานตะวัน

ในขณะที่พวกมันมีเส้นใยและย่อยไม่ได้เปลือกหอยอาจทำลายระบบทางเดินอาหารของคุณ

หากคุณชอบที่จะแทะเล็มเมล็ดทานตะวันทั้งหมดให้แน่ใจว่าได้พ่นเปลือกหอยออก มิฉะนั้นคุณสามารถกินเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งให้เพียงเคอร์เนลที่อุดมด้วยสารอาหารและอร่อย