คุณสามารถกินเปลือกเมล็ดฟักทองได้หรือไม่?

เนื้อหา

• เปลือกเมล็ดฟักทองปลอดภัยหรือไม่?
• โภชนาการและประโยชน์ของเมล็ดฟักทองทั้งเปลือกและเมล็ด
• ความเสี่ยงของการกินเปลือกเมล็ดฟักทอง
• วิธีเตรียมเมล็ดฟักทองทั้งเมล็ด
• บรรทัดล่างสุด

เมล็ดฟักทองหรือที่เรียกว่า pepitas พบได้ในฟักทองทั้งลูกและเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

มักจะขายโดยเอาเปลือกนอกแข็ง ๆ ออกดังนั้นคุณอาจสงสัยว่าการกินเมล็ดพืชทั้งเมล็ดที่ยังอยู่ในเปลือกของมันปลอดภัยหรือไม่

บทความนี้อธิบายว่าคุณสามารถกินเปลือกเมล็ดฟักทองได้หรือไม่รวมถึงประโยชน์และข้อเสียที่เป็นไปได้

เปลือกเมล็ดฟักทองปลอดภัยหรือไม่?

เมล็ดฟักทองเป็นเมล็ดสีเขียวขนาดเล็กที่ล้อมรอบด้วยเปลือกสีขาวอมเหลือง

หากคุณแกะฟักทองทั้งลูกคุณจะพบว่าพวกมันถูกล้อมรอบไปด้วยเนื้อสีส้มและเหนียว หลายคนตักเมล็ดทั้งเมล็ดออกแล้วย่างทั้งเปลือกและทั้งหมดเป็นของว่าง

อย่างไรก็ตามสินค้าที่ขายในร้านขายของชำมักจะมีเปลือก นั่นเป็นสาเหตุที่พันธุ์ทางการค้ามีสีขนาดและรูปร่างแตกต่างจากที่คุณเตรียมไว้ที่บ้าน

ถึงกระนั้นเปลือกเมล็ดฟักทองก็ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่กิน ในความเป็นจริงพวกมันเพิ่มความโดดเด่นให้กับเมล็ดพืชและให้สารอาหารมากขึ้น

เมล็ดฟักทองทั้งเปลือกโดยทั่วไปจะเตรียมไว้ที่บ้านและไม่ค่อยพบในร้านขายของชำ โดยทั่วไปแล้วปลอดภัยต่อการรับประทาน

โภชนาการและประโยชน์ของเมล็ดฟักทองทั้งเปลือกและเมล็ด

เมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดมีเส้นใยมากกว่าสองเท่าของเปลือก (,)

เมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดหนึ่งออนซ์ (28 กรัม) มีเส้นใยประมาณ 5 กรัมในขณะที่เมล็ดที่มีเปลือกในปริมาณเท่ากันมีเพียง 2 กรัม (,)

ไฟเบอร์ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีที่สุดโดยการให้อาหารแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณ มันอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจด้วยการลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต (,)

ดังนั้นเมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดจึงให้เส้นใยที่มีประโยชน์มากขึ้น

เมล็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายเช่นสังกะสีแมกนีเซียมและทองแดง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กสูงซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของเลือดและการขนส่งออกซิเจน (,)

เมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดมีเส้นใยสูงกว่าเมล็ดที่มีเปลือกมาก สารอาหารนี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและสุขภาพของหัวใจ

ความเสี่ยงของการกินเปลือกเมล็ดฟักทอง

แม้ว่าเมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดจะปลอดภัยต่อการรับประทานเป็นส่วนใหญ่ แต่เมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดอาจก่อให้เกิดปัญหาสำหรับบางคนได้

ผู้ที่มีภาวะทางเดินอาหารเช่นโรค Crohn หรือลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลหรือที่เรียกว่าโรคลำไส้อักเสบ (IBD) ควรหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด เมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดและแม้แต่พันธุ์ที่มีเปลือก

นั่นเป็นเพราะเมล็ดที่อุดมด้วยไฟเบอร์อาจทำให้ลำไส้อักเสบรุนแรงขึ้นและทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนท้องร่วงปวดท้องอืดและอาการอื่น ๆ ()

เนื่องจากเมล็ดฟักทองมีขนาดเล็กจึงสามารถกินมากเกินไปได้ง่าย ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงขนาดของชิ้นส่วนเมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้แม้ว่าคุณจะไม่มีปัญหาทางเดินอาหารก็ตาม

นอกจากนี้คุณอาจต้องการดื่มน้ำเมื่อรับประทานเมล็ดพืชเหล่านี้เนื่องจากน้ำมีความสำคัญในการช่วยให้เส้นใยเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารของคุณ

เนื่องจากเมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดมีไฟเบอร์สูงมากคุณควรบริโภคด้วยของเหลวมาก ๆ ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารควร จำกัด หรือหลีกเลี่ยง

วิธีเตรียมเมล็ดฟักทองทั้งเมล็ด

การเตรียมเมล็ดฟักทองเป็นเรื่องง่ายหากคุณมีฟักทองอยู่ในมือ

หลังจากหั่นด้านบนแล้วให้ใช้ช้อนเพื่อเอาเมล็ดและเนื้อออก จากนั้นวางเมล็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นค่อยๆเอาเนื้อออกจากเมล็ดด้วยมือของคุณ สุดท้ายซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เมล็ดฟักทองสามารถรับประทานแบบดิบๆ แต่มีรสชาติที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งคั่ว

ในการย่างให้โยนในน้ำมันมะกอกหรือเนยละลายรวมทั้งเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณต้องการ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 ° F (150 ° C) ประมาณ 30–40 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลและกรุบกรอบ

เมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดสามารถรับประทานแบบดิบๆหรือคั่วเป็นของว่างกรุบกรอบแสนอร่อย

บรรทัดล่างสุด

เปลือกเมล็ดฟักทองปลอดภัยต่อการรับประทานและให้เส้นใยมากกว่าเมล็ดฟักทองที่มีเปลือกสีเขียว

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีภาวะย่อยอาหารอาจต้องการหลีกเลี่ยงเมล็ดทั้งเมล็ดเนื่องจากมีเส้นใยสูงอาจทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นปวดและท้องร่วง

หากต้องการเพลิดเพลินกับเมล็ดฟักทองทั้งหมดให้ตักออกจากฟักทองทั้งลูกแล้วย่างในเตาอบเพื่อเป็นของว่างแสนอร่อย