คุณกินหน่อไม้ฝรั่งดิบได้ไหม?

เนื้อหา

• สามารถเพลิดเพลินกับความดิบ
• หน่อไม้ฝรั่งปรุงสุกอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า
• การปรุงอาหารมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ
• ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม
• บรรทัดล่างสุด

เมื่อพูดถึงผักหน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารที่ดีที่สุดซึ่งเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่อร่อยและหลากหลาย

เนื่องจากมักจะเสิร์ฟแบบปรุงสุกคุณอาจสงสัยว่าการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งดิบนั้นมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพเท่ากันหรือไม่

บทความนี้จะอธิบายว่าคุณสามารถกินหน่อไม้ฝรั่งดิบได้หรือไม่และนำเสนอข้อดีข้อเสียของการกินทั้งดิบและสุก

สามารถเพลิดเพลินกับความดิบ

ในขณะที่หลายคนเชื่อว่าคุณต้องปรุงหน่อไม้ฝรั่งก่อนรับประทาน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ในความเป็นจริงมันสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารของคุณได้โดยไม่ต้องปรุงเลย

ที่กล่าวว่าการปรุงหน่อไม้ฝรั่งจะทำให้เส้นใยพืชที่เหนียวนุ่มลงทำให้ผักเคี้ยวและย่อยได้ง่ายขึ้น ()

อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมที่เหมาะสมหน่อไม้ฝรั่งดิบสามารถเคี้ยวได้ง่ายและอร่อยพอ ๆ กับเวอร์ชันปรุงสุก

ขั้นแรกให้เอาปลายหอกออก - เช่นเดียวกับที่คุณเตรียมทำอาหาร

ณ จุดนี้คุณสามารถกัดพวกมันได้โดยตรง แต่ประสบการณ์นั้นไม่น่าจะถูกใจ

ให้ใช้มีดปอกผักขูดหรือมีดคม ๆ เพื่อหั่นหรือหั่นหอกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แทน ยิ่งชิ้นบางลงก็ยิ่งเคี้ยวง่าย

คุณอาจลองโยนชิ้นส่วนด้วยน้ำมันมะกอกผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้ส่วนที่แข็งขึ้นของก้านอ่อนลง การทำเช่นนี้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติ

หน่อไม้ฝรั่งอาจรับประทานดิบหรือปรุงสุก เมื่อชอบแบบดิบให้ฝานบาง ๆ เพื่อให้ก้านที่เหนียวเคี้ยวง่ายขึ้น

หน่อไม้ฝรั่งปรุงสุกอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า

เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าอาจไม่ใช่ประโยชน์อย่างเดียวในการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งมีสารประกอบทางเคมีมากมายที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ (,)

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลอาจช่วยลดความเครียดการอักเสบและความเสี่ยงของโรคต่างๆรวมทั้งโรคหัวใจและโรคเบาหวาน (,)

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดยรวม 16% โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเพิ่มเนื้อหาของ
เบต้าแคโรทีนและเควอซิติน - สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ 2 ชนิดเพิ่มขึ้น 24% และ 98% ตามลำดับ (4)

การศึกษาอื่นพบว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของหน่อไม้ฝรั่งขาวสุกสูงกว่าหน่อไม้ฝรั่งดิบเกือบสามเท่า ()

การปรุงอาหารมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ

แม้ว่าการปรุงอาหารอาจช่วยเพิ่มความพร้อมของสารประกอบบางอย่างในหน่อไม้ฝรั่ง แต่ก็อาจลดปริมาณสารอาหารอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวช่วยลดปริมาณวิตามินซีซึ่งเป็นวิตามินที่ไวต่อความร้อนโดยเฉพาะ 52% ()

สารอาหารบางชนิดในผักได้รับผลกระทบจากการปรุงอาหารอย่างไรขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงระยะเวลาการสัมผัสความร้อนและประเภทของสารอาหาร (,)

หลักการง่ายๆคือเลือกใช้วิธีการปรุงอาหารที่ จำกัด การสัมผัสกับน้ำและความร้อนเช่นการนึ่งการผัดการลวกอย่างรวดเร็วและการไมโครเวฟ นอกจากนี้หลีกเลี่ยงการปรุงผักของคุณมากเกินไปและมุ่งเป้าไปที่เนื้อสัมผัสที่กรอบแทน

หน่อไม้ฝรั่งปรุงอาหารอาจเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็อาจทำให้สูญเสียสารอาหารที่ไวต่อความร้อนบางอย่างเช่นวิตามินซี

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม

การรวมหน่อไม้ฝรั่งไว้ในอาหารของคุณเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม

ไม่ว่าคุณจะปรุงมันหรือกินมันดิบเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล ทั้งสองตัวเลือกเพิ่มไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่จำเป็นในอาหารของคุณ (,)

เพื่อประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพให้ผสมผสานกิจวัตรมื้ออาหารของคุณและทดลองรูปแบบการเตรียมทั้งแบบปรุงสุกและแบบดิบ

ลองใส่หน่อไม้ฝรั่งดิบหั่นฝอยลงในจานพาสต้าและสลัด หรือเพลิดเพลินกับหอกที่นึ่งเบา ๆ หรือผัดในฟริตตาตาหรือเป็นกับข้าวแบบแยกเดี่ยว

หน่อไม้ฝรั่งเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่ว่าจะสุกหรือดิบ ลองทานทั้งสองอย่างผสมผสานกันเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

บรรทัดล่างสุด

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสามารถรับประทานสุกหรือดิบได้

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เหนียวจึงเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามหอกดิบหั่นบาง ๆ หรือหมักก็สามารถเพลิดเพลินได้ไม่แพ้กัน

การปรุงอาหารอาจเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในหน่อไม้ฝรั่ง แต่ก็มีส่วนทำให้สูญเสียสารอาหารได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีวิตามินที่ไวต่อความร้อนเช่นวิตามินซี

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพให้ลองผสมผสานหน่อไม้ฝรั่งทั้งสุกและดิบลงในอาหารของคุณ จากมุมมองทางโภชนาการคุณไม่สามารถผิดพลาดกับตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง