มะเขือเทศ: ประโยชน์หลักและวิธีบริโภค

เนื้อหา

• 1. ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก
• 2. ต่อสู้กับปัญหาหัวใจและหลอดเลือด
• 3. ดูแลสายตาผิวหนังและเส้นผม
• 4. ช่วยควบคุมความดันโลหิต
• 5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ข้อมูลทางโภชนาการ
• วิธีการบริโภคมะเขือเทศ
• 1. มะเขือเทศแห้ง
• 2. ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
• 3. มะเขือเทศยัดไส้
• 4. น้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผลไม้แม้ว่าโดยปกติจะใช้เป็นผักในสลัดและอาหารจานร้อน เป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากมะเขือเทศแต่ละลูกมีแคลอรี่เพียง 25 แคลอรี่และมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะนอกเหนือจากน้ำและวิตามินซีจำนวนมากที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและการดูดซึมธาตุเหล็กในมื้ออาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญของมะเขือเทศคือช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากเพราะประกอบด้วยไลโคปีนในปริมาณที่ดีซึ่งจะมีประโยชน์ทางชีวภาพมากขึ้นเมื่อมะเขือเทศปรุงสุกหรือรับประทานในซอส

ประโยชน์หลักบางประการของมะเขือเทศ ได้แก่ :

1. ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นเม็ดสีแคโรทีนอยด์ที่ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในร่างกายปกป้องเซลล์จากผลของอนุมูลอิสระโดยเฉพาะเซลล์ต่อมลูกหมาก

ปริมาณไลโคปีนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุกของมะเขือเทศและวิธีการบริโภคโดยมะเขือเทศดิบมีไลโคปีน 30 มก. / กก. ในขณะที่น้ำผลไม้สามารถมีได้มากกว่า 150 มก. / ลิตรและมะเขือเทศสุกยังมีมากกว่า ไลโคปีนมากกว่าผักใบเขียว

การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคซอสมะเขือเทศจะเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีนในร่างกายมากกว่าการบริโภคในรูปแบบสดหรือในน้ำผลไม้ 2 ถึง 3 เท่า นี่คือสัญญาณและอาการบางอย่างที่อาจบ่งบอกถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก

2. ต่อสู้กับปัญหาหัวใจและหลอดเลือด

มะเขือเทศเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงนอกจากจะมีเส้นใยที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือที่เรียกว่า LDL

นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไลโคปีนในอาหารยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย

3. ดูแลสายตาผิวหนังและเส้นผม

เนื่องจากอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายการบริโภคมะเขือเทศจึงช่วยรักษาสุขภาพสายตาและผิวพรรณนอกจากจะทำให้เส้นผมแข็งแรงและสดใสแล้ว

4. ช่วยควบคุมความดันโลหิต

มะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้เนื่องจากอุดมไปด้วยน้ำจึงยังสร้างฤทธิ์ขับปัสสาวะ

นอกเหนือจากการรักษาความดันที่ควบคุมแล้วมะเขือเทศยังป้องกันกล้ามเนื้ออ่อนแรงและตะคริวในระหว่างการออกกำลังกายที่รุนแรง

5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีการบริโภคมะเขือเทศจึงช่วยเสริมสร้างการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายเนื่องจากช่วยต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่วนใหญ่จะช่วยให้เกิดโรคและการติดเชื้อต่างๆ

นอกจากนี้วิตามินซียังเป็นตัวรักษาที่ดีเยี่ยมและอำนวยความสะดวกในการดูดซึมธาตุเหล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคโลหิตจาง นอกจากนี้วิตามินซียังทำหน้าที่ช่วยในการรักษาผิวหนังและเพิ่มการไหลเวียนโลหิตซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นหลอดเลือดเป็นต้น

ข้อมูลทางโภชนาการ

มะเขือเทศเป็นผลไม้เพราะมีลักษณะทางชีววิทยาของการเจริญเติบโตและพัฒนาการคล้ายกับผลไม้ แต่ลักษณะทางโภชนาการใกล้เคียงกับผักเช่นปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในมะเขือเทศที่ใกล้เคียงกับผักอื่น ๆ มากกว่าผลไม้อื่น ๆ

วิธีการบริโภคมะเขือเทศ

มะเขือเทศไม่ได้ทำให้อ้วนเพราะมีแคลอรี่ต่ำและแทบไม่มีไขมันดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมที่จะรวมไว้ในอาหารลดน้ำหนัก

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับการใช้มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักและเพลิดเพลินกับประโยชน์ทั้งหมด:

1. มะเขือเทศแห้ง

มะเขือเทศตากแดดเป็นวิธีที่อร่อยในการกินมะเขือเทศมากขึ้นเช่นสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ ได้โดยไม่สูญเสียสารอาหารและประโยชน์ของมะเขือเทศสด

ส่วนผสม

• มะเขือเทศสด 1 กก.
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ95º C จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่งตามยาว นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนถาดเตาอบบุด้วยกระดาษรองอบโดยให้ด้านที่ตัดหงายขึ้น

สุดท้ายโรยสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรสด้านบนแล้วนำกระทะเข้าเตาอบประมาณ 6 ถึง 7 ชั่วโมงจนมะเขือเทศดูเหมือนมะเขือเทศแห้ง แต่ไม่ไหม้ โดยปกติมะเขือเทศขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อให้พร้อม เคล็ดลับที่ดีในการประหยัดพลังงานและเวลาคือใช้มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันและทำ 2 ถาดพร้อมกัน

2. ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ในการเตรียมพาสต้าและเนื้อสัตว์และไก่ทำให้อาหารมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆเช่นมะเร็งต่อมลูกหมากและต้อกระจก

ส่วนผสม

• มะเขือเทศสุกมาก 1/2 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
• 2 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
• 2 สาขาโหระพา;
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 100 มล.

โหมดการเตรียม

ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นใส่มะเขือเทศทีละน้อยเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น เทซอสลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ใช้ได้ง่ายขึ้นเมื่อจำเป็น

3. มะเขือเทศยัดไส้

สูตรมะเขือเทศยัดไส้นี้ช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาและทำง่ายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการอำนวยความสะดวกในการบริโภคผักของเด็ก

ส่วนผสม

• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูก
• 2 มือเต็มไปด้วยเกล็ดขนมปัง
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่ตี
• เกลือและพริกไทย;
• เนยกับจาระบี

โหมดการเตรียม

ขุดมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปรุงรสด้านในและระบายลงด้านล่าง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด กลับมะเขือเทศขึ้นไปด้านบนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย เติมมะเขือเทศลงในส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºCเป็นเวลา 15 นาทีเท่านี้คุณก็พร้อม

สูตรนี้ยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมังสวิรัติที่ทานไข่

4. น้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและมีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลดความเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจและมะเร็งต่อมลูกหมาก

ส่วนผสม

• 3 มะเขือเทศ
• น้ำ 150 มล.
• เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา
• 1 ใบกระวานหรือใบโหระพา

โหมดการเตรียม

บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีและดื่มน้ำผลไม้ซึ่งสามารถรับประทานแบบเย็นได้