วันที่: สิ่งที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหาร

เนื้อหา

• มีประโยชน์อย่างไร
• ข้อมูลทางโภชนาการ
• สูตรวุ้นวันที่
• Brigadeiro กับ Date
• ขนมปังวันที่

อินทผลัมเป็นผลไม้ที่ได้จากอินทผลัมซึ่งสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบที่ขาดน้ำและสามารถใช้แทนน้ำตาลในสูตรอาหารสำหรับการเตรียมเค้กและคุกกี้เป็นต้น นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินบีและแร่ธาตุชั้นเยี่ยมเช่นโพแทสเซียมทองแดงเหล็กแมกนีเซียมและแคลเซียม

อินทผลัมแห้งมีแคลอรี่มากกว่าอินทผาลัมสดเนื่องจากการเอาน้ำออกจากผลทำให้สารอาหารเข้มข้นขึ้น ดังนั้นจึงควรบริโภคในระดับปานกลางและไม่เกิน 3 วันต่อวันโดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องการลดน้ำหนัก

มีประโยชน์อย่างไร

วันที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูก
• ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีไฟเบอร์ซึ่งป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงมาก ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภควันที่ขาดน้ำได้ในระดับปานกลางเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยกล่าวคือเพิ่มน้ำตาลในเลือดในระดับปานกลาง
• ให้พลังงานสำหรับการฝึกอบรมเนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรต
• ส่งเสริมการพัฒนาของกล้ามเนื้อเนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อ
• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคเนื่องจากอุดมไปด้วยสังกะสีวิตามินบีและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
• ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากธาตุเหล็ก
• ช่วยผ่อนคลายและลดความตึงเครียดเนื่องจากอุดมไปด้วยแมกนีเซียม
• มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่นโรคอัลไซเมอร์และช่วยเพิ่มความจำและความสามารถในการรับรู้ด้วยฟลาโวนอยด์และสังกะสี
• มีส่วนช่วยในการมองเห็นที่ดีเพราะมีวิตามินเอหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเป็นโรคตาเช่นจอประสาทตาเสื่อมเป็นต้น

นอกจากนี้แคโรทีนอยด์ฟลาโวนอยด์และกรดฟีนอลิกยังช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดเนื่องจากช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์บางชิ้นยังระบุด้วยว่าการบริโภคอินทผาลัมในช่วงสองสามสัปดาห์สุดท้ายของการตั้งครรภ์สามารถช่วยย่นระยะเวลาการทำงานและลดความจำเป็นในการใช้ออกซิโทซินเพื่อเร่งกระบวนการได้ ยังไม่ทราบแน่ชัดว่ากลไกใดเกิดขึ้นอย่างไรก็ตามที่แนะนำคือการบริโภควันละ 4 วันนับจากสัปดาห์ที่ 37 ของการตั้งครรภ์

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับอินทผลัมแห้ง 100 กรัม:

วันที่มักจะขายแห้งและเป็นหลุมเนื่องจากช่วยในการอนุรักษ์ ผลไม้แห้งแต่ละผลมีน้ำหนักประมาณ 24 กรัม

เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตผู้ป่วยเบาหวานควรบริโภคด้วยความระมัดระวังและตามคำแนะนำของแพทย์หรือนักโภชนาการ

สูตรวุ้นวันที่

วุ้นอินทผาลัมสามารถใช้เป็นขนมหวานหรือเป็นเครื่องประดับสำหรับเค้กและไส้ขนมได้นอกจากจะใช้เป็นขนมหวานหรือขนมปังโฮลวีตแล้ว

ส่วนผสม

• 10 วันที่;
• น้ำแร่.

โหมดการเตรียม

เติมน้ำแร่ให้เพียงพอกับอินทผลัมในภาชนะขนาดเล็ก ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงสะเด็ดน้ำและจัดเก็บและตีอินทผลัมในเครื่องปั่น ค่อยๆเติมน้ำลงไปในซอสจนวุ้นเป็นครีมและมีความสม่ำเสมอตามต้องการ เก็บในภาชนะที่สะอาดในตู้เย็น

Brigadeiro กับ Date

Brigadeiro เป็นตัวเลือกที่ดีในการเสิร์ฟในงานปาร์ตี้หรือเป็นของหวานที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมาจากเกาลัดและมะพร้าว

ส่วนผสม

• วันที่หลุม 200 กรัม
• ถั่วบราซิล 100 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
• ชามะพร้าวขูดปราศจากน้ำตาล¼ถ้วย
• ผงโกโก้ดิบ½ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

โหมดการเตรียม

เติมน้ำกรองลงในวันที่จนเต็มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าจำเป็นให้ใช้น้ำเล็กน้อยจากซอสวันที่ตี) แกะและปั้นเป็นก้อนกลมให้ได้ขนาดที่ต้องการโดยสามารถห่อด้วยท็อปปิ้งเช่นงาโกโก้อบเชยมะพร้าวหรือเกาลัดบดเป็นต้น

ขนมปังวันที่

ส่วนผสม

• น้ำ 1 แก้ว
• วันที่หลุม 1 ถ้วย;
• 1 ค. ของซุปโซเดียมไบคาร์บอเนต
• 2 ค. ซุปเนย
• แป้งโฮลวีตหรือข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยครึ่ง
• 1 ค. ซุปยีสต์
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว

โหมดการเตรียม

ใส่น้ำ 1 แก้วลงไปต้มทันทีที่เดือดใส่อินทผลัมเบกกิ้งโซดาและเนยลงไป ผัดไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีจนอินทผาลัมนิ่ม ใช้ส้อมคลุกอินทผลัมจนเป็นน้ำซุปข้นจากนั้นปล่อยให้เย็น ในชามอื่นผสมแป้งยีสต์และลูกเกด เมื่อวันที่เย็นลงแล้วให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วและน้ำร้อนครึ่งแก้ว จากนั้นผสมสองน้ำพริกและเทลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ200ºCประมาณ 45-60 นาที