ผู้เขียน: Sara Rhodes
วันที่สร้าง: 16 กุมภาพันธ์ 2021
วันที่อัปเดต: 20 พฤศจิกายน 2024
Anonim
How to Grow Yacon - The Peruvian Ground Apple
วิดีโอ: How to Grow Yacon - The Peruvian Ground Apple

เนื้อหา

มันฝรั่งยาคอนเป็นหัวในปัจจุบันถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีฤทธิ์เป็นพรีไบโอติกและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยลดความอยากอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นตัวทดแทนที่ดีสำหรับมันฝรั่งทั่วไป

หัวนี้มีชื่อวิทยาศาสตร์ Smallanthus sonchifolius, มีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งหรือมันเทศและมีรสหวานและผลไม้เล็กน้อยซึ่งสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง

ประโยชน์หลัก

มันฝรั่งยาคอนเป็นหัวที่อุดมไปด้วยฟรุกแทนส์โดยส่วนใหญ่เป็นอินนูลินและฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS) ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถต่อต้านน้ำย่อยในกระเพาะอาหารผ่านทางเดินอาหารโดยไม่ถูกเผาผลาญให้แคลอรี่น้อยและออกกำลังกายคล้ายกับเส้นใยอาหารซึ่งถือว่าเป็น อาหารโปรไบโอติก


ด้วยเหตุผลเหล่านี้การรวมหัวในอาหารนี้สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่น:

  • ควบคุมน้ำตาลในเลือดเนื่องจาก FOS ส่งเสริมการดูดซึมของกลูโคสในเนื้อเยื่อส่วนปลายและปรับปรุงความไวของอินซูลินในตับนอกเหนือจากการเพิ่มการหลั่งอินซูลินในตับอ่อนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
  • ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เนื่องจากการมี FOS ซึ่งมีส่วนช่วยในการควบคุมการเผาผลาญของไขมันในร่างกายและลดการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์ในตับ
  • ช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากเส้นใยที่ละลายน้ำเพิ่มความรู้สึกอิ่มนอกจากจะมีแคลอรี่น้อยลง
  • ควบคุมลำไส้เนื่องจากเส้นใยที่มาถึงลำไส้ใหญ่ถูกหมักโดย bifidobacteria ซึ่งเป็นที่นิยมในการเคลื่อนไหวของลำไส้การกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและความสมดุลของพืชในลำไส้
  • ช่วยรักษามวลกระดูกเนื่องจาก FOS เมื่อไปถึงลำไส้ใหญ่และกระตุ้น bifidobacteria จะส่งเสริมการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิดเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและแมกนีเซียม

นอกจากนี้มันเทศยังอุดมไปด้วยกรดคาเฟอิกซึ่งเป็นสารประกอบฟีนอลิกที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบจึงสามารถป้องกันมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมความดันโลหิต


องค์ประกอบทางโภชนาการของมันฝรั่ง Yacon

ในตารางต่อไปนี้คุณจะเห็นคุณค่าทางโภชนาการของ Yacon แต่ละ 100 กรัม:

องค์ประกอบทางโภชนาการต่อ 100 กรัมยาคอนดิบแป้งยาคอน
พลังงาน33 Kcal240 กิโลแคลอรี
โปรตีน0.4 ก4.53 ก
ไขมัน0.11 ก0.54 ก
คาร์โบไฮเดรต9.29 ก66.47 ก
เส้นใย2.09 ก32.72 ก
แคลเซียม11.7 มก31.83 มก
สารเรืองแสง22.5 มก200.3 มก
แมกนีเซียม3.7 มก62.66 มก
โพแทสเซียม171.2 มก1276.25 มก
เหล็ก0.3 มก3.4 มก

สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นมันฝรั่ง Yacon จะต้องรวมอยู่ในอาหารที่มีประโยชน์และสมดุล


วิธีการบริโภค

มันฝรั่ง Yacon สามารถรับประทานในสลัดดิบหรือปรุงสุกเป็นของหวานหรือของว่างได้ ในการบริโภคมันดิบจำเป็นต้องเอาเปลือกออก นอกจากนี้หัวนี้ยังสามารถซื้อได้ในรูปแบบของแป้งซึ่งสามารถใช้ทำขนมปังเค้กและคุกกี้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังสามารถรับสารสกัดจากรากยาคอนในแคปซูลได้อย่างไรก็ตามยังไม่ได้กำหนดขนาดยาที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคและจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนใช้

สูตรยาคอน

มีหลายวิธีในการเตรียมมันฝรั่ง Yacon:

1. สลัดกับน้ำสลัดโยเกิร์ต

ส่วนผสม

สำหรับสลัด:

  • 2 ถ้วย yacon หั่นเป็นก้อน
  • แครอทปรุงสุก 1 ถ้วยและหั่นเป็นก้อน
  • หัวหอมสับครึ่งถ้วย
  • ถั่วครึ่งถ้วย

สำหรับซอส:

  • ผักชี 1 กำมือ
  • โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย
  • 2 กลีบกระเทียมสับ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

โหมดการเตรียม

ในการเตรียมสลัดให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะและสำหรับน้ำสลัดผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมกับสลัดเบา ๆ

2. ชิป

ส่วนผสม

  • 1 yacon เฉลี่ย
  • พริกหยวก 1 ช้อนชา
  • 1 ช้อนชายี่หร่า
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

โหมดการเตรียม

นำผิวออกจากมันเทศและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นในภาชนะแล้วใส่พริกขี้หนูยี่หร่าเกลือและน้ำมันคนให้เข้ากันแล้วจัดเรียงบนถาด ทิ้งไว้ในเตาอบที่175ºเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนเหลืองและกรอบ

3. วิตามินแครอทขิงและยาคอน

ส่วนผสม

  • น้ำ 1 ถ้วย
  • 1 ส้มขนาดใหญ่
  • 1 แครอทขนาดเล็ก
  • 1 yacon ดิบและเปลือก
  • ขิง 1 ชิ้น
  • ก้อนน้ำแข็ง 1 ถ้วย

โหมดการเตรียม

ตีส่วนผสมทั้งหมดความเครียดและดื่มหลังจากนั้น ผลไม้อื่น ๆ สามารถนำมาปรุงรสได้

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้และการดูแล

มันฝรั่งยาคอนที่อุดมไปด้วยฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์เมื่อบริโภคมากเกินไปอาจทำให้การย่อยอาหารไม่ดีมีแก๊สมากเกินไปแน่นท้องและปวดท้อง หัวนี้อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในปริมาณเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบระดับความสามารถในการทนได้หรือหลีกเลี่ยงการบริโภคหัวนี้

น่าสนใจวันนี้

รายการยา AFib ทั่วไป

รายการยา AFib ทั่วไป

ภาวะ atrial fibrillation (AFib) เป็นภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะหรือหัวใจเต้นผิดปกติ จากข้อมูลของ American Heart Aociation มันส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกันประมาณ 2.7 ล้านคน ผู้ที่มี AFib มีอาการเต้นผิดปกติของห้อ...
คู่มือการบำบัดประเภทต่าง ๆ

คู่มือการบำบัดประเภทต่าง ๆ

หากคุณกำลังคิดที่จะลองบำบัดคุณอาจสังเกตเห็นชนิดที่มีอยู่อย่างน่าประหลาดใจอยู่แล้ว แม้ว่าวิธีการบางอย่างจะทำงานได้ดีที่สุดสำหรับเงื่อนไขเฉพาะ แต่บางวิธีก็สามารถช่วยได้ในหลายประเด็น ในการบำบัดคุณจะทำงาน...