Asafoetida คืออะไร ประโยชน์ผลข้างเคียงและการใช้งาน

เนื้อหา

• Asafoetida คืออะไร
• ประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจาก asafoetida
• แหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ
• อาจดีต่อการย่อยอาหาร
• อาจช่วยลดอาการของ IBS
• ผลประโยชน์อื่น ๆ
• ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจาก asafoetida
• วิธีใช้ asafoetida
• บรรทัดล่างสุด

หากคุณซื้อบางอย่างผ่านลิงค์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย วิธีนี้ใช้ได้ผล

Asafoetida (Ferula asafoetida) เป็น SAP แห้งที่ได้จากรากของ Ferula พืช (1)

ในขณะที่เป็นถิ่นกำเนิดของอัฟกานิสถานและอิรัก asafoetida มักถูกใช้ในอาหารอินเดียที่แห้งนำไปบดเป็นเครื่องเทศและเรียกว่าบานพับ (1)

นอกเหนือจากการปรุงแต่งรสอาหารแล้วอาซาโฟเตะยังถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษทั่วโลกในการรับรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ (1, 2, 3)

บทความนี้ตรวจสอบประโยชน์ข้อเสียและการใช้งานของ asafoetida

Asafoetida คืออะไร

เทคนิค asafoetida เป็นหมากฝรั่งเรซิ่นซึ่งเป็นสารที่แข็งที่สกัดจากรากที่มีรูปร่างใหญ่ของแครอท Ferula พืช (1, 4)

เมื่อสกัดแล้วมันจะแห้งโดยทั่วไปแล้วบดเป็นผงหยาบสีเหลืองและใช้สำหรับทำอาหารหรือยา

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ asafoetida มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นฉุนซึ่งเป็นผลมาจากสารประกอบของกำมะถันเข้มข้น อันที่จริงแล้วเนื่องจากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เครื่องปรุงนี้บางครั้งเรียกว่าหมากฝรั่งเหม็น (4)

อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงแล้วรสชาติและกลิ่นของมันจะอร่อยขึ้นและมักถูกอธิบายว่าคล้ายกับกระเทียมกระเทียมและแม้แต่เนื้อสัตว์ (1, 4)

นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับอาหารแล้วอะซาโฟติดายังถูกใช้ในยาแผนโบราณมานานหลายศตวรรษ

ตัวอย่างเช่นในการแพทย์อายุรเวทบานพับถูกนำมาใช้เพื่อช่วยย่อยอาหารและก๊าซรวมทั้งรักษาโรคหลอดลมอักเสบและนิ่วในไต ในขณะที่ในช่วงยุคกลางบางครั้งหมากฝรั่งแห้งจะถูกสวมรอบคอเพื่อช่วยในการป้องกันการติดเชื้อและโรค (4)

ถึงแม้จะถูกใช้มาเป็นพัน ๆ ปี แต่การใช้งานแบบดั้งเดิมจำนวนมากของ asafoetida ยังไม่ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่

Asafoetida เป็นหมากฝรั่งที่มีกลิ่นกำมะถันที่สกัดได้ Furula พืช โดยทั่วไปจะบดเป็นผงและใช้อย่างใดอย่างหนึ่งตามคุณสมบัติของยาที่เสนอหรือเป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับอาหาร

ประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจาก asafoetida

ในขณะที่การวิจัยมี จำกัด asafoetida อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ

Asafoetida ถูกค้นพบว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ (1, 5, 6)

สารประกอบพืชเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ เป็นผลให้สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันการอักเสบเรื้อรัง, โรคหัวใจ, โรคมะเร็งและโรคเบาหวานประเภท 2 (7, 8)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง asafoetida ได้รับการแสดงให้เห็นว่ามีสารประกอบฟีนอลจำนวนมากเช่นแทนนินและฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ (6, 9)

ในขณะที่การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์พบว่า asafoetida มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่งานวิจัยเพิ่มเติมจำเป็นที่จะต้องทำในผลของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในมนุษย์ (5, 10)

นอกจากนี้เมื่อใช้ asafoetida ในปริมาณเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารจึงไม่ชัดเจนว่าการใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารจะยังคงให้ประโยชน์ที่เป็นไปได้ต่อสุขภาพเหล่านี้

อาจดีต่อการย่อยอาหาร

หนึ่งในการใช้งานทั่วไปของ asafoetida คือการช่วยย่อย (1)

ในการศึกษา 30 วันหนึ่งครั้งในผู้ใหญ่ 43 คนที่มีอาการอาหารไม่ย่อยปานกลางถึงรุนแรงผู้ที่รับประทานยา asafoetida 250 มก. วันละสองครั้งมีรายงานว่ามีการพัฒนาอย่างมีนัยสำคัญในเรื่องของการท้องอืดการย่อยอาหารและคุณภาพชีวิตโดยรวม

การศึกษาครั้งนี้ได้รับทุนจาก บริษัท ที่ผลิตอาหารเสริมดังนั้นจึงอาจมีผลกระทบ

Asafoetida ยังได้รับการแสดงเพื่อช่วยเพิ่มการย่อยอาหารโดยการเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอาจเพิ่มการปล่อยน้ำดีออกจากตับซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยไขมัน (1, 12)

ในขณะที่เครื่องเทศยังใช้บ่อยเพื่อป้องกันหรือลดก๊าซหลังการรับประทานอาหารในปัจจุบันมีการขาดการวิจัยเพื่อสนับสนุนผลกระทบนี้

อาจช่วยลดอาการของ IBS

อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เป็นภาวะระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง (GI) ที่มีอาการปวดท้องหรือไม่สบายท้องอืดท้องเฟ้อก๊าซและท้องผูกท้องเสียหรือทั้งสองอย่าง (13)

เนื่องจากผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับการย่อยอาหาร asafoetida เป็นความคิดที่จะช่วยลดอาการที่เกี่ยวข้องกับ IBS

สองการศึกษาขนาดเล็กในผู้ใหญ่ที่มี IBS พบการปรับปรุงที่สำคัญในอาการ IBS รายงานหลังจาก 2 สัปดาห์ของการเสริม asafoetida การศึกษาอื่นพบว่าไม่มีผลกระทบของการเสริมในอาการ IBS (14)

โดยรวมแล้วการวิจัยว่า asafoetida อาจมีประสิทธิภาพสำหรับการจัดการอาการ IBS นั้นค่อนข้าง จำกัด

อย่างไรก็ตามวิธีที่ตรงไปตรงมาน้อยกว่าที่ asafoetida อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มี IBS คือการทดแทนหัวหอมและกระเทียมในการปรุงอาหาร

หัวหอมและกระเทียมมีฟรุกโตจำนวนมาก - คาร์บที่ย่อยไม่ได้และหมักได้ซึ่งสามารถทำให้เกิดความทุกข์ใน GI ในบางคนที่มี IBS (15, 16, 17)

Asafoetida ให้รสชาติที่คล้ายกับหัวหอมและกระเทียมจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด การบริโภคอาหารฟรุกโตสูงเหล่านี้

ผลประโยชน์อื่น ๆ

ในขณะที่การศึกษาเกี่ยวกับ asafoetida ค่อนข้าง จำกัด การวิจัยก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์เพิ่มเติม ได้แก่ :

• ผลต้านเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและยาต้านจุลชีพ การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าอะซาเฟติด้าอาจช่วยป้องกันเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นได้เช่นสายพันธุ์ต่างๆ เชื่อแป็คที่เรียรูปทรงกลม แบคทีเรีย (1, 18, 19)
• ช่วยลดความดันโลหิต Asafoetida อาจช่วยลดความดันโลหิตโดยการผ่อนคลายหลอดเลือด อย่างไรก็ตามการวิจัยมี จำกัด มากและมีการศึกษาเฉพาะในสัตว์ (1, 20)
• ผลต้านมะเร็ง การศึกษาสัตว์และหลอดทดลองแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของ asafoetida ในการยับยั้งการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งบางชนิดรวมถึงมะเร็งเต้านมและมะเร็งตับ (1, 21, 22)
• ปกป้องสุขภาพสมอง การศึกษาสัตว์พบว่า asafoetida อาจช่วยป้องกันการสูญเสียความจำและความเสียหายของเส้นประสาทในสมอง (23, 24)
• ช่วยบรรเทาอาการโรคหอบหืด การศึกษาหนูแสดงให้เห็นว่า asafoetida มีผลผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของทางเดินหายใจซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาโรคหอบหืด ในขณะที่แนวโน้มผลนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ในมนุษย์ (25, 26, 27)
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าสารสกัด asafoetida 50 มก. / กก. เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามผลกระทบนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาในมนุษย์ (1, 4)

โดยรวมในขณะที่การศึกษาสัตว์และหลอดทดลองชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้มากมายของเครื่องเทศฉุนนี้ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานในมนุษย์ที่จะสนับสนุนข้อเรียกร้องเหล่านี้

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการศึกษาเหล่านี้ใช้รูปแบบเข้มข้นของ asafoetida มากกว่าปริมาณที่ใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นการใช้เครื่องเทศในการทำอาหารอาจมีผลกระทบน้อยที่สุด

Asafoetida อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสุขภาพทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามเนื่องจากการวิจัยมีข้อ จำกัด ในปัจจุบันจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันผลกระทบเหล่านี้

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจาก asafoetida

ในขณะที่การวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของ asafoetida ในมนุษย์มี จำกัด จำนวน asafoetida ที่ใช้ในการปรุงอาหารโดยทั่วไปจะคิดว่าจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่

หนึ่งการศึกษาในมนุษย์พบว่า 250 มก. วันละสองครั้งเป็นเวลา 30 วันได้รับการยอมรับจากผู้เข้าร่วม (11)

อย่างไรก็ตามการศึกษาจากสัตว์แนะนำว่าสารอะซาโฟเอติดาในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการบวมของปากก๊าซท้องเสียความวิตกกังวลและปวดหัว นอกจากนี้การศึกษาในหนูชี้ให้เห็นความเป็นพิษที่เป็นไปได้ในปริมาณที่มากกว่า 455 มก. ต่อปอนด์ (1,000 มก. ต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัว (1, 28)

นอกจากนี้เนื่องจากการขาดการวิจัย asafoetida จึงไม่แนะนำสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรหรือเด็กเล็ก (1)

เนื่องจากอาจลดความดันโลหิตหรือทำให้เลือดบางลงผู้ที่ใช้ยารักษาความดันโลหิตหรือยาทำให้ผอมบางในเลือดควรหลีกเลี่ยงอาหารเสริม asafoetida (29)

เมื่อใช้เป็นเครื่องเทศ asafoetida มักผสมกับข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า ดังนั้นผลิตภัณฑ์ asafoetida (หรือบานพับ) อาจไม่ปราศจากกลูเตน นี่อาจเป็นข้อกังวลอย่างยิ่งเมื่อออกไปทานอาหารนอกบ้านที่ร้านอาหารที่ใช้ผง Hing ในอาหารของพวกเขา

หากคุณมีคำถามหรือข้อสงสัยคุณควรปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนลองใช้ asafoetida

เมื่อนำมาใช้ในการปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อยอาซาฟิโอต้าน่าจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามเนื่องจากขาดการวิจัย asafoetida อาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรหรือเมื่อบริโภคในปริมาณมาก

วิธีใช้ asafoetida

Asafoetida มีการใช้เป็นเวลาหลายพันปีเพื่อให้รสชาติอาหาร ที่จริงแล้วชาวโรมันโบราณเคยเก็บไว้ในโหลพร้อมกับถั่วสนเพื่อใช้ปรุงรส (4)

ทุกวันนี้ผงอาซาฟิโอดาพื้นดินมักถูกระบุว่าเป็นบานพับสามารถพบได้ทั่วไปเช่นเดียวกับที่ร้านขายของชำอินเดียบางแห่ง

หากคุณทำตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่าลืมมองหาแป้งที่ผสมกับแป้งข้าวเจ้าแทนข้าวสาลี

สำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ผงปรุงรสขอแนะนำให้ใส่ในน้ำมันร้อนหรือไขมันอื่นเพื่อลดรสชาติและกลิ่นกำมะถัน

ในอาหารอินเดียมักใช้ผงปรุงรสร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นขมิ้นหรือยี่หร่าเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิกับอาหารที่ทำจากถั่วหรือผัก ในฝรั่งเศสบางครั้งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสเต็ก (4)

asafoetida มีให้ในรูปแบบแคปซูล ในขณะที่งานวิจัยหนึ่งพบว่า 250 มก. วันละสองครั้งช่วยลดอาการอาหารไม่ย่อย แต่งานวิจัยโดยรวมเกี่ยวกับปริมาณที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ (11)

Asafoetida หรือผง Hing สามารถเพิ่มคุณภาพอูมามิลงในอาหารที่ปรุงแล้ว ในขณะที่ asafoetida มีจำหน่ายในรูปแบบแคปซูลเป็นอาหารเสริม แต่ในปัจจุบันยังมีหลักฐานไม่เพียงพอว่าปริมาณที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพคืออะไร

บรรทัดล่างสุด

Asafoetida เป็นพืชแห้งที่ถูกใช้มานานหลายศตวรรษเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มันแสดงให้เห็นว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ ถึงกระนั้นในขณะที่การวิจัยที่ จำกัด แสดงให้เห็นถึงประโยชน์หลายประการโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสุขภาพทางเดินอาหาร แต่ยังมีความต้องการการวิจัยเพิ่มเติมโดยเฉพาะในมนุษย์

ยังคงเมื่อบดเป็นผงบานพับสามารถเพิ่มตู้เครื่องเทศของคุณ เพียงแค่หยิกเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติอูมามิลงในจานเช่นแกง, ถั่วเลนทิล, ซุปและสตูว์

เลือกซื้อเครื่องเทศ asafoetida ออนไลน์