'อาหาร' ทำให้คุณอ้วนได้หรือไม่? ความจริงเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม

เนื้อหา

• ประเภทที่แตกต่างและความหวานของพวกเขา
• ผลกระทบต่อความอยากอาหาร
• ความหวานและความอยากน้ำตาล
• ผลกระทบต่อน้ำหนักตัว
• ผลกระทบต่อสุขภาพเมแทบอลิซึม
• บรรทัดล่าง

เนื่องจากน้ำตาลที่เติมนั้นไม่ดีต่อสุขภาพสารให้ความหวานเทียมหลายชนิดจึงถูกคิดค้นขึ้นเพื่อจำลองรสหวานของน้ำตาล

ในขณะที่ปราศจากแคลอรี่พวกเขามักจะทำการตลาดว่าลดน้ำหนักได้ง่าย

ถึงกระนั้นแม้ว่าการบริโภคสารให้ความหวานเหล่านี้เพิ่มขึ้น - และอาหารโดยทั่วไป - การระบาดของโรคอ้วนมีแนวโน้มแย่ลงเท่านั้น

หลักฐานเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมนั้นค่อนข้างผสมกันและการใช้ขัดแย้งกัน

บทความนี้จะทบทวนสารให้ความหวานเทียมรวมถึงผลกระทบต่อความอยากอาหารน้ำหนักตัวและความเสี่ยงต่อโรคอ้วน

ประเภทที่แตกต่างและความหวานของพวกเขา

มีสารให้ความหวานเทียมหลายชนิดที่มีโครงสร้างทางเคมีต่างกัน

ทั้งหมดมีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อในการกระตุ้นผู้รับรสหวานบนลิ้นของคุณ

ในความเป็นจริงส่วนใหญ่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่ากรัมสำหรับกรัม

บางชนิดเช่นซูคราโลสมีแคลอรี่ แต่จำนวนทั้งหมดที่จำเป็นในการให้รสหวานมีน้อยมากจนแคลอรี่ที่คุณรับประทานเข้าไปมีน้อยมาก (1)

นี่คือสารให้ความหวานเทียมที่พบมากที่สุดความหวานของพวกเขาเมื่อเทียบกับน้ำตาลและชื่อแบรนด์ที่พวกเขาขายภายใต้:

สารให้ความหวานเทียม	หวานกว่าน้ำตาล	พบชื่อแบรนด์ในร้านค้า
Acesulfame-K	200x	Sunett, Sweet One
สารให้ความหวาน	180x	NutraSweet เท่าเทียมกัน
Neotame	7,000x	N / A
ขัณฑสกร	300x	Sweet'N Low, Sweet Twin, Sugar Twin
ซูคราโลส	600x	Splenda

สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำบางตัวได้รับการประมวลผลจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่ถือว่าเป็น "เทียม"

พวกเขาไม่ได้ครอบคลุมในบทความนี้ แต่รวมถึงหญ้าหวานสารให้ความหวานธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรี่รวมถึงแอลกอฮอล์น้ำตาลเช่นไซลิทอล, อีริทรีท, ซอร์บิทอลและแมนนิทอล

สรุป สารให้ความหวานเทียมมีหลายประเภท คนที่พบมากที่สุดคือสารให้ความหวาน, ซูคราโลส, ขัณฑสกร, neotame และโพแทสเซียม acesulfame (acesulfame-K)

ผลกระทบต่อความอยากอาหาร

คุณไม่เพียงแค่กินอาหารเพื่อสนองความต้องการพลังงานของคุณเท่านั้น แต่คุณยังต้องการให้อาหารเป็นรางวัลอีกด้วย

อาหารที่มีน้ำตาลหวานจะกระตุ้นการปล่อยสารเคมีในสมองและฮอร์โมน - ส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่าเส้นทางการให้รางวัลอาหาร (2, 3, 4, 5)

รางวัลอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความรู้สึกพึงพอใจหลังรับประทานอาหารและเกี่ยวข้องกับวงจรสมองเดียวกับพฤติกรรมเสพติดรวมถึงการติดยาเสพติด (2, 6, 7)

แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมให้รสชาติหวานนักวิจัยหลายคนเชื่อว่าการขาดแคลอรี่ป้องกันการเปิดใช้งานที่สมบูรณ์ของเส้นทางการให้รางวัลอาหาร

นี่อาจเป็นเหตุผลว่าสารให้ความหวานเทียมนั้นเชื่อมโยงกับความอยากอาหารและความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นในการศึกษาบางส่วน (8)

สแกนภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก (MRI) ในชายห้าคนพบว่าการบริโภคน้ำตาลลดลงการส่งสัญญาณในมลรัฐที่ควบคุมความอยากอาหารของสมองของคุณ (9)

การตอบสนองนี้จะไม่เห็นเมื่อผู้เข้าร่วมบริโภคสารให้ความหวาน - แนะนำว่าสมองของคุณอาจไม่ได้ลงทะเบียนสารให้ความหวานเทียมว่ามีผลการกรอก (9)

นี่แปลว่าความหวานที่ไม่มีแคลอรี่อาจทำให้คุณอยากกินอาหารมากขึ้นและเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวมของคุณ

อย่างไรก็ตามในการศึกษาอื่น ๆ สารให้ความหวานเทียมไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความอยากอาหารหรือปริมาณแคลอรี่จากอาหารอื่น ๆ (10, 11)

ตัวอย่างเช่นในการศึกษา 6 เดือนใน 200 คนการเปลี่ยนเครื่องดื่มหวานด้วยเครื่องดื่มที่มีรสหวานหรือน้ำเปล่าไม่มีผลต่อการบริโภคอาหาร (12)

สรุป นักวิจัยบางคนเชื่อว่าสารให้ความหวานเทียมไม่ได้สนองต่อความอยากน้ำตาลชีวภาพของผู้คนในลักษณะเดียวกับน้ำตาลและอาจนำไปสู่การบริโภคอาหารที่เพิ่มขึ้น กระนั้นหลักฐานก็ปะปนกันไป

ความหวานและความอยากน้ำตาล

อีกข้อโต้แย้งกับสารให้ความหวานเทียมก็คือความหวานที่รุนแรงและไม่เป็นธรรมชาติของพวกเขาส่งเสริมความอยากน้ำตาลและการพึ่งพาน้ำตาล

ความคิดนี้เป็นไปได้โดยพิจารณาว่าการตั้งค่ารสชาติของคุณสามารถได้รับการฝึกฝนด้วยการสัมผัสซ้ำ ๆ (13)

ตัวอย่างเช่นการลดเกลือหรือไขมันเป็นเวลาหลายสัปดาห์แสดงให้เห็นถึงความพึงพอใจในระดับที่ต่ำกว่าของสารอาหารเหล่านี้ (14, 15)

ความหวานไม่แตกต่างกัน

แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่ได้รับการพิสูจน์โดยเฉพาะเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม แต่ดูเหมือนว่าสมมติฐานนั้นมีเหตุผล ยิ่งคุณทานอาหารหวานมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการมันมากขึ้นเท่านั้น

สรุป ความหวานที่แข็งแกร่งของสารให้ความหวานเทียมอาจทำให้คุณต้องพึ่งพารสหวาน สิ่งนี้สามารถเพิ่มความปรารถนาของคุณสำหรับอาหารหวานโดยทั่วไป

ผลกระทบต่อน้ำหนักตัว

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์หลายอย่างเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมพบว่าเครื่องดื่มที่ให้ความหวานเทียมนั้นเชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนักมากกว่าการลดน้ำหนัก (16)

อย่างไรก็ตามจากการศึกษาล่าสุดของการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ทั้งเก้าครั้งพบว่าสารให้ความหวานเทียมมีความสัมพันธ์กับค่าดัชนีมวลกายที่สูงขึ้นเล็กน้อย - แต่ไม่ได้เพิ่มน้ำหนักตัวหรือมวลไขมันเพิ่มขึ้น (17)

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลกระทบได้ แต่อนุญาตให้นักวิจัยค้นหารูปแบบที่รับประกันการสอบสวนเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตามผลของสารให้ความหวานเทียมที่มีต่อน้ำหนักร่างกายยังได้รับการศึกษาในการทดลองที่ควบคุมจำนวนมากซึ่งให้หลักฐานที่แข็งแกร่งกว่า

การศึกษาทางคลินิกหลายแห่งได้ข้อสรุปว่าสารให้ความหวานเทียมมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก (18, 19, 20, 21)

ในการศึกษาขนาดใหญ่ระยะเวลา 18 เดือนในเด็ก 641 คนที่มีอายุ 4–11 ปีผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มรสหวานขนาด 8.5 ออนซ์ (250 มล.) มีน้ำหนักและไขมันน้อยกว่าเด็กที่บริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญ (18)

จากการทบทวนอีก 15 ครั้งจากการทดลองทางคลินิกพบว่าการแทนที่เครื่องดื่มหวานด้วยน้ำตาลเทียมที่มีรสหวานอาจส่งผลให้น้ำหนักลดลงเล็กน้อยประมาณ 1.8 ปอนด์ (0.8 กิโลกรัม) โดยเฉลี่ย (17)

สองรีวิวอื่นนำไปสู่การค้นพบที่คล้ายกัน (22, 23)

ดังนั้นหลักฐานจากการศึกษาที่มีการควบคุมชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและอาจมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักได้เล็กน้อย

สรุป การศึกษาเชิงสังเกตการณ์บางตัวเชื่อมโยงสารให้ความหวานเทียมกับการเพิ่มน้ำหนัก แต่มีหลักฐานหลายอย่างผสมกัน การศึกษาที่มีการควบคุมแนะนำว่าเครื่องดื่มที่ให้ความหวานเทียมไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มและอาจช่วยลดน้ำหนักได้

ผลกระทบต่อสุขภาพเมแทบอลิซึม

สุขภาพเป็นมากกว่าน้ำหนักตัวของคุณ

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์บางงานเชื่อมโยงสารให้ความหวานเทียมกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะเมแทบอลิซึมเช่นเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและโรคเมตาบอลิซึม

แม้ว่าการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลได้ แต่บางครั้งผลลัพธ์ก็ค่อนข้างส่าย

ยกตัวอย่างเช่นงานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการดื่มน้ำอัดลมปริมาณสูงนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 ถึง 121% (24)

การศึกษาอีกข้อสังเกตว่าเครื่องดื่มเหล่านี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิคเพิ่มขึ้น 34% (25)

นี้ได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาหนึ่งเกี่ยวกับผลกระทบของสารให้ความหวานเทียมทั้งหนูและมนุษย์ มันเกี่ยวข้องกับสารให้ความหวานกับการแพ้กลูโคสและการหยุดชะงักในแบคทีเรียในลำไส้ (26)

เป็นที่ทราบกันว่าแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ - พืชในลำไส้หรือ microbiome ของคุณนั้นมีความสำคัญอย่างมากต่อสุขภาพ (27, 28, 29)

ไม่ว่าจะเป็นสารให้ความหวานเทียมทำให้เกิดปัญหาโดยการรบกวนแบคทีเรียในลำไส้ของคุณจะต้องมีการศึกษาต่อไป แต่ปรากฏว่าอาจมีสาเหตุบางอย่างที่น่าเป็นห่วง

สรุป สารให้ความหวานเทียมได้รับการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของปัญหาการเผาผลาญ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนจึงจะสามารถสรุปได้

บรรทัดล่าง

การบริโภคสารให้ความหวานเทียมจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น - อย่างน้อยก็ไม่ใช่ในระยะสั้น

ในความเป็นจริงการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานเทียมอาจมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักของร่างกาย - แม้ว่าจะดีที่สุดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หากคุณใช้สารให้ความหวานเทียมและมีสุขภาพดีมีความสุขและพอใจกับผลลัพธ์ที่คุณได้รับคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไรเลย

อย่างไรก็ตามหากคุณมีความอยากอาหารการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ดีหรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ การหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมอาจเป็นหนึ่งในหลาย ๆ สิ่งที่ต้องพิจารณา