เป็นสารให้ความหวานที่มีสุขภาพดีหรือไม่?

เนื้อหา

• Allulose คืออะไร
• มันอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• มันอาจเพิ่มการสูญเสียไขมัน
• มันอาจป้องกันตับไขมัน
• Allulose ปลอดภัยหรือไม่
• คุณควรใช้ Allulose หรือไม่

Allulose เป็นสารให้ความหวานใหม่ในตลาด

มันควรจะมีรสชาติและพื้นผิวของน้ำตาล แต่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด นอกจากนี้การศึกษาก่อนหน้านี้แนะนำว่ามันอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง

อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสารทดแทนน้ำตาลใด ๆ อาจมีความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบด้านความปลอดภัยและสุขภาพที่มีการใช้ในระยะยาว

บทความนี้จะดูรายละเอียดที่ allulose และการรวมไว้ในอาหารของคุณเป็นความคิดที่ดีหรือไม่

Allulose คืออะไร

Allulose เรียกอีกอย่างว่า D-psicose มันจัดเป็น "น้ำตาลหายาก" เพราะมันมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารเพียงไม่กี่ ข้าวสาลีมะเดื่อและลูกเกดมีทั้งหมด

เช่นเดียวกับกลูโคสและฟรุกโตสอัลลูโลสคือโมโนแซคคาไรด์หรือน้ำตาลเดี่ยว ในทางกลับกันน้ำตาลตารางที่เรียกว่าซูโครสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ทำจากกลูโคสและฟรุกโตสเข้าด้วยกัน

อันที่จริงแล้วอัลลูโลสมีสูตรทางเคมีเหมือนกับฟรุกโตส แต่ถูกจัดเรียงต่างกัน ความแตกต่างในโครงสร้างนี้ทำให้ร่างกายของคุณไม่สามารถประมวลผลฟรุกโตสได้อย่างเต็มที่

แม้ว่า 70–84% ของอัลลูโลสที่คุณกินจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดจากทางเดินอาหารของคุณ แต่จะถูกกำจัดในปัสสาวะโดยไม่ใช้เป็นเชื้อเพลิง (1, 2)

มันแสดงให้เห็นถึงการต่อต้านการหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ของคุณลดโอกาสในการท้องอืดก๊าซหรือปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ (2)

และนี่คือข่าวดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือดูน้ำตาลในเลือด - ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน

Allulose ยังให้พลังงานเพียง 0.2-0.4 แคลอรี่ต่อกรัมหรือประมาณ 1/10 แคลอรี่ของน้ำตาลตาราง

นอกจากนี้การวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าอัลลูโลสมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและอาจช่วยป้องกันโรคอ้วนและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง (3)

แม้ว่าน้ำตาลที่หายากจำนวนเล็กน้อยนี้จะพบได้ในอาหารบางชนิดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตได้ใช้เอนไซม์เพื่อเปลี่ยนฟรุคโตสจากข้าวโพดและพืชอื่น ๆ

รสชาติและเนื้อสัมผัสได้รับการอธิบายเช่นเดียวกับน้ำตาลทราย มีความหวานประมาณ 70% คล้ายกับน้ำตาลซึ่งคล้ายกับความหวานของอีริทรีนซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่ง

สรุป: Allulose เป็นน้ำตาลหายากที่มีสูตรทางเคมีเช่นเดียวกับฟรุกโตส เนื่องจากมันไม่ได้ถูกเผาผลาญโดยร่างกายจึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลินและให้แคลอรี่น้อยที่สุด

มันอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

Allulose อาจกลายเป็นเครื่องมืออันทรงพลังสำหรับจัดการโรคเบาหวาน

จากการศึกษาในสัตว์พบว่ามันช่วยลดน้ำตาลในเลือดเพิ่มความไวของอินซูลินและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยการปกป้องเซลล์เบต้าที่ผลิตอินซูลินในตับอ่อน (5, 6, 7, 8)

ในการศึกษาเปรียบเทียบหนูอ้วนที่รักษาด้วย allulose กับหนูที่ได้รับน้ำหรือกลูโคสกลุ่ม allulose มีการปรับปรุงการทำงานของเซลล์เบต้าการตอบสนองน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและการเพิ่มไขมันหน้าท้องน้อยกว่ากลุ่มอื่น (8)

การวิจัยเบื้องต้นยังชี้ให้เห็นว่าอัลลูโลสอาจมีผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในมนุษย์ (9, 10)

การศึกษาควบคุมให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพ 20 คนผู้ใหญ่ทั้ง 5–7.5 กรัมของอัลลูโลสกับ 75 กรัมน้ำตาลมอลโตเด็กซ์ตรินหรือมอลโตเด็กซ์ตรินด้วยตัวเอง

กลุ่มที่ใช้อัลลูโลประสบการณ์ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มที่เอา maltodextrin เพียงอย่างเดียว (9)

จากการศึกษาอีกครั้งพบว่าผู้ใหญ่ 26 คนกินอาหารเพียงอย่างเดียวหรือใช้อัลลูโลส 5 กรัม บางคนมีสุขภาพที่ดีในขณะที่คนอื่นเป็นโรคเบาหวาน

หลังมื้ออาหารวัดระดับน้ำตาลในเลือดทุก 30 นาทีเป็นเวลาสองชั่วโมง นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่ได้รับสารอัลลูโลสมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่ 30 และ 60 นาที (10)

แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้จะมีขนาดเล็กและการวิจัยเพิ่มเติมในผู้ป่วยโรคเบาหวานและ prediabetes เป็นสิ่งจำเป็นหลักฐานที่ทันสมัยเป็นกำลังใจ

สรุป: ในสัตว์และมนุษย์การศึกษาพบว่าอัลลูโลสถูกลดระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มความไวของอินซูลินและช่วยปกป้องเซลล์เบต้าตับอ่อนที่ผลิตอินซูลิน

มันอาจเพิ่มการสูญเสียไขมัน

งานวิจัยในหนูอ้วนชี้ว่าอัลลูโลสอาจช่วยเพิ่มการสูญเสียไขมัน ซึ่งรวมถึงไขมันหน้าท้องที่ไม่แข็งแรงที่รู้จักกันว่าไขมันอวัยวะภายในซึ่งเชื่อมโยงอย่างมากกับโรคหัวใจและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ (11, 12, 13, 14)

ในการศึกษาหนึ่งพบว่าหนูที่เป็นโรคอ้วนได้รับอาหารปกติหรืออาหารที่มีไขมันสูงซึ่งมีส่วนประกอบของอัลลูโลสซูโครสหรืออีริทรีทรอลเป็นเวลาแปดสัปดาห์

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ erythritol ไม่ให้แคลอรี่และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลินเช่นเดียวกับ allulose

อย่างไรก็ตามอัลลูโลสมีประโยชน์มากกว่าอีริทรีน หนูที่ได้รับแอลลูโลสจะมีไขมันหน้าท้องน้อยกว่าหนูที่ได้รับ erythritol หรือซูโครส (12)

ในการศึกษาอื่นหนูได้รับอาหารที่มีน้ำตาลสูงซึ่งมีเซลลูโลส 5% หรืออัลลอส 5% กลุ่มอัลลูโลสเผาผลาญแคลอรี่และไขมันได้อย่างมีนัยสำคัญในชั่วข้ามคืนและได้รับไขมันน้อยกว่าหนูที่เลี้ยงด้วยเซลลูโลส (13)

เนื่องจากอัลลูโลสเป็นสารให้ความหวานใหม่ผลกระทบต่อน้ำหนักและการสูญเสียไขมันในมนุษย์ยังไม่เป็นที่รู้จักเนื่องจากยังไม่ได้รับการศึกษา

อย่างไรก็ตามจากการศึกษาที่ควบคุมพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินลดลงในคนที่รับประทาน allulose ดูเหมือนว่าอาจช่วยลดน้ำหนักได้เช่นกัน

เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาที่มีคุณภาพสูงในมนุษย์ก่อนที่จะสามารถหาข้อสรุปใด ๆ ได้

สรุป: การศึกษาในหนูอ้วนแนะนำว่าอัลลูโลสอาจเพิ่มการเผาผลาญไขมันและช่วยป้องกันโรคอ้วน อย่างไรก็ตามการวิจัยที่มีคุณภาพสูงในมนุษย์เป็นสิ่งจำเป็น

มันอาจป้องกันตับไขมัน

การศึกษาในหนูและหนูพบว่านอกเหนือจากการป้องกันการเพิ่มน้ำหนักแล้วอัลลูโลสก็ดูเหมือนว่าจะลดการสะสมไขมันในตับ (14, 15)

ตับ steatosis หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นตับไขมันมีการเชื่อมโยงอย่างมากกับความต้านทานต่ออินซูลินและโรคเบาหวานประเภท 2

ในการศึกษาครั้งหนึ่งหนูที่เป็นโรคเบาหวานได้รับทั้งอัลลูโลสกลูโคสฟรุกโตสหรือน้ำตาล

ไขมันของตับในหนู allulose ลดลง 38% เมื่อเทียบกับหนูที่ไม่มีน้ำตาล หนู allulose ยังมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่ากลุ่มอื่น (15)

ในเวลาเดียวกับที่อัลลูโลอาจส่งเสริมการสูญเสียไขมันในตับและร่างกายก็อาจป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อ

ในการศึกษา 15 สัปดาห์ของหนูที่เป็นโรคอ้วนอย่างรุนแรงอัลลูโลสลดตับและไขมันหน้าท้องได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็ป้องกันการสูญเสียมวลน้อย (16)

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้ม แต่ผลกระทบต่อสุขภาพของตับยังไม่ได้รับการทดสอบในการศึกษาของมนุษย์

สรุป: การวิจัยในหนูและหนูพบว่าอัลลูโลสอาจลดความเสี่ยงของโรคตับไขมัน อย่างไรก็ตามจำนวนการศึกษามี จำกัด และจำเป็นต้องมีการวิจัยที่มีคุณภาพสูงในมนุษย์

Allulose ปลอดภัยหรือไม่

Allulose นั้นเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัย

มันถูกเพิ่มเข้าไปในรายการอาหารที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) โดยองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามยังไม่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายในยุโรป

การศึกษาในหนูที่เลี้ยงด้วยอัลโลโลสที่ยาวนานระหว่างสามถึง 18 เดือนไม่พบว่ามีพิษหรือปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสารให้ความหวาน (17, 18)

ในการศึกษาหนึ่งหนูได้รับอาหารประมาณ 1/2 กรัมของอัลลูโลสต่อปอนด์ (0.45 กิโลกรัม) ของน้ำหนักตัวเป็นเวลา 18 เดือน ในตอนท้ายของการศึกษาผลกระทบมีน้อยและคล้ายคลึงกันทั้งในกลุ่มอัลลูโลสและกลุ่มควบคุม (18)

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่านี่เป็นขนาดที่ใหญ่มากสำหรับการอ้างอิงปริมาณที่เทียบเท่าสำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์ (68 กิโลกรัม) จะอยู่ที่ประมาณ 83 กรัมต่อวัน - มากกว่า 1/3 ถ้วย

ในการศึกษาของมนุษย์ปริมาณที่เหมือนจริงมากขึ้น 5-15 กรัม (1-3 ช้อนชา) ต่อวันนานสูงสุด 12 สัปดาห์ไม่ได้เกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงใด ๆ (9, 10)

Allulose ดูปลอดภัยและไม่น่าจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับอาหารใด ๆ ความไวต่อความรู้สึกของแต่ละบุคคลเป็นไปได้เสมอ

สรุป: การศึกษาในสัตว์โดยใช้ปริมาณสูงมากเป็นเวลานานถึง 18 เดือนไม่พบร่องรอยของความเป็นพิษหรือผลข้างเคียง การศึกษาของมนุษย์มี จำกัด แต่ไม่พบความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสารให้ความหวานนี้

คุณควรใช้ Allulose หรือไม่

ดูเหมือนว่า Allulose ให้รสชาติและพื้นผิวที่คล้ายกับน้ำตาลอย่างน่าทึ่งในขณะที่ให้แคลอรี่น้อยที่สุด

แม้ว่าตอนนี้จะมีการศึกษาของมนุษย์ที่มีคุณภาพสูงเพียงไม่กี่เรื่องเกี่ยวกับผลกระทบของอัลลูโลส แต่ดูเหมือนว่าจะปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

อย่างไรก็ตามการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์อยู่ในทาง มีงานวิจัยหลายงานที่กำลังดำเนินการอยู่หรือกำลังดำเนินการแล้ว แต่ยังไม่ได้รับการตีพิมพ์

ในเวลานี้ allulose ยังไม่สามารถใช้งานได้อย่างแพร่หลายนอกเหนือจากการใช้ในสแน็คบาร์โดยแบรนด์ Quest Nutrition

Quest Hero Bars แต่ละตัวมีปริมาณอะลูโลสประมาณ 12 กรัมและ Quest Beyond ซีเรียลบาร์บรรจุประมาณ 7 กรัม ปริมาณเหล่านี้คล้ายกับปริมาณที่ใช้ในการศึกษา

อัลลูโลสแบบเม็ดสามารถซื้อออนไลน์ได้ แต่ราคาค่อนข้างแพง ตัวอย่างเช่นการวางตลาดภายใต้แบรนด์ All-You-Lose นั้นมีราคาสูงกว่า erythritol ใน Amazon.com สองเท่า

จนกว่าจะมีงานวิจัยที่มีคุณภาพสูงยืนยันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นไปได้ยากที่จะใช้อัลลูโลสเป็นครั้งคราวหรือใช้ควบคู่กับสารให้ความหวานที่มีราคาถูกกว่า