อาหารที่อุดมด้วยไอโอดีน 28 รายการ
เนื้อหา
อาหารที่อุดมไปด้วยไอโอดีนมากที่สุด ได้แก่ อาหารที่มาจากทะเลเช่นปลาทูหรือหอยแมลงภู่เป็นต้น อย่างไรก็ตามมีอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไอโอดีนเช่นเกลือเสริมไอโอดีนนมและไข่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปริมาณไอโอดีนในผักและผลไม้นั้นต่ำมาก
ไอโอดีนมีความสำคัญต่อการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งมีความสำคัญในแง่ของการเจริญเติบโตและพัฒนาการตลอดจนการควบคุมกระบวนการเผาผลาญบางอย่างในสิ่งมีชีวิต การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าคอพอกเช่นเดียวกับการขาดฮอร์โมนซึ่งในกรณีที่รุนแรงที่สุดอาจทำให้เกิดภาวะครีตินในเด็กได้ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องรวมไอโอดีนไว้ในอาหาร
ฟังก์ชันไอโอดีน
หน้าที่ของไอโอดีนคือควบคุมการผลิตฮอร์โมนโดยต่อมไทรอยด์ ไอโอดีนยังช่วยในการตั้งครรภ์รักษากระบวนการเผาผลาญของการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสมองและระบบประสาทของทารกให้สมดุลตั้งแต่สัปดาห์ที่ 15 ของอายุครรภ์ถึง 3 ปี อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยไอโอดีนโดยเฉพาะอาหารทะเลดิบหรือไม่สุกและเบียร์เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการตั้งครรภ์
นอกจากนี้ไอโอดีนยังทำหน้าที่ควบคุมกระบวนการเผาผลาญต่างๆเช่นการผลิตพลังงานและการบริโภคไขมันสะสมในเลือด ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าไอโอดีนอาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายอย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความสัมพันธ์นี้
รายชื่ออาหารที่อุดมด้วยไอโอดีน
ตารางต่อไปนี้ระบุอาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยไอโอดีนอาหารหลัก ได้แก่ :
| อาหารสัตว์ | น้ำหนัก (g) | ไอโอดีนต่อมื้อ |
| ปลาทู | 150 | 255 ไมโครกรัม |
| หอยแมลงภู่ | 150 | 180 ไมโครกรัม |
| โค๊ด | 150 | 165 µg |
| แซลมอน | 150 | 107 µg |
| Merluza | 150 | 100 ไมโครกรัม |
| นม | 560 | 86 µg |
| หอยแครง | 50 | 80 ไมโครกรัม |
| ฮาเกะ | 75 | 75 µg |
| ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ | 100 | 64 ไมโครกรัม |
| กุ้ง | 150 | 62 µg |
| แฮร์ริ่ง | 150 | 48 ไมโครกรัม |
| เบียร์ | 560 | 45 ไมโครกรัม |
| ไข่ | 70 | 37 ไมโครกรัม |
| ปลาเทราท์ | 150 | 2 ไมโครกรัม |
| ตับ | 150 | 22 ไมโครกรัม |
| เบคอน | 150 | 18 ไมโครกรัม |
| ชีส | 40 | 18 ไมโครกรัม |
| ปลาทูน่า | 150 | 21 ไมโครกรัม |
| ไต | 150 | 42 µg |
| เพียงผู้เดียว | 100 | 30 ไมโครกรัม |
| อาหารจากพืช | น้ำหนักหรือหน่วยวัด (g) | ไอโอดีนต่อมื้อ |
| วากาเมะ | 100 | 4200 µg |
| Kombu | 1 กรัมหรือ 1 ใบ | 2984 µg |
| โนรี | 1 กรัมหรือ 1 ใบ | 30 ไมโครกรัม |
| ถั่วปากอ้า (Phaseolus lunatus) | 1 ถ้วย | 16 ไมโครกรัม |
| พรุน | 5 ยูนิต | 13 ไมโครกรัม |
| กล้วย | 150 ก | 3 ไมโครกรัม |
| เกลือเสริมไอโอดีน | 5 ก | 284 µg |
อาหารบางชนิดเช่นแครอทกะหล่ำดอกข้าวโพดมันสำปะหลังและหน่อไม้ลดการดูดซึมไอโอดีนของร่างกายดังนั้นในกรณีที่คอพอกหรือบริโภคไอโอดีนต่ำควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้
นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิดเช่นสาหร่ายสไปรูลิน่าที่มีผลต่อต่อมไทรอยด์ดังนั้นหากบุคคลนั้นมีโรคที่เกี่ยวข้องกับต่อมไทรอยด์ขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์หรือจากนักโภชนาการก่อนรับประทานอาหารเสริมทุกประเภท
คำแนะนำไอโอดีนทุกวัน
ตารางต่อไปนี้แสดงคำแนะนำไอโอดีนประจำวันในช่วงต่างๆของชีวิต:
| อายุ | คำแนะนำ |
| นานถึง 1 ปี | 90 µg / วันหรือ 15 µg / kg / วัน |
| ตั้งแต่ 1 ถึง 6 ปี | 90 µg / วันหรือ 6 µg / kg / วัน |
| ตั้งแต่ 7 ถึง 12 ปี | 120 µg / วันหรือ 4 µg / kg / วัน |
| 13 ถึง 18 ปี | 150 µg / วันหรือ 2 µg / kg / วัน |
| มากกว่า 19 ปี | 100 ถึง 150 µg / วันหรือ 0.8 ถึง 1.22 µg / kg / วัน |
| การตั้งครรภ์ | 200 ถึง 250 µg / วัน |
การขาดสารไอโอดีน
การขาดสารไอโอดีนในร่างกายอาจทำให้เกิดโรคคอพอกซึ่งมีขนาดของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นเนื่องจากต่อมถูกบังคับให้ทำงานหนักขึ้นเพื่อจับไอโอดีนและสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ สถานการณ์นี้อาจทำให้เกิดความยากลำบากในการกลืนการปรากฏตัวของก้อนที่คอหายใจถี่และรู้สึกไม่สบาย
นอกจากนี้ไอโอดีนฟาต้ายังทำให้เกิดความผิดปกติในการทำงานของต่อมไทรอยด์ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกินหรือภาวะพร่องไทรอยด์ซึ่งเป็นภาวะที่การผลิตฮอร์โมนเปลี่ยนแปลง
ในกรณีของเด็กการขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดโรคคอพอกความยากลำบากในการรับรู้ภาวะพร่องหรือภาวะเครตินนิซึมเนื่องจากพัฒนาการทางระบบประสาทและสมองอาจได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง
ไอโอดีนส่วนเกิน
การบริโภคไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนหัวใจเต้นเร็วริมฝีปากและปลายนิ้วเป็นสีน้ำเงิน
การอ่านมากที่สุด
Xeroderma pigmentosum