Alfalfa

เนื้อหา

• ปริมาณสารอาหารของ Alfalfa
• Alfalfa อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล
• ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
• สุขภาพการเผาผลาญที่ดีขึ้น
• บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน
• ผลต้านอนุมูลอิสระ
• ความปลอดภัยและผลข้างเคียง
• หากคุณกำลังตั้งครรภ์
• หากคุณใช้ทินเนอร์เลือด
• หากคุณมีความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติ
• หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก
• วิธีเพิ่ม Alfalfa ในอาหารของคุณ
• สรุป

Alfalfa หรือที่เรียกว่าลูเซิร์นหรือ Medicago sativaเป็นพืชที่ปลูกเพื่อเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์มานานหลายร้อยปี

ได้รับการยกย่องอย่างยาวนานเนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุและโปรตีนสูงกว่าเมื่อเทียบกับแหล่งอาหารอื่น ๆ ()

Alfalfa เป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่ว แต่ก็ถือว่าเป็นสมุนไพรเช่นกัน

ดูเหมือนว่ามีพื้นเพมาจากเอเชียใต้และเอเชียกลาง แต่ได้เติบโตขึ้นทั่วโลกมาหลายศตวรรษแล้ว

นอกจากใช้เป็นอาหารสัตว์แล้วยังมีประวัติการใช้เป็นสมุนไพรสำหรับมนุษย์มายาวนาน

เมล็ดหรือใบแห้งสามารถนำมาเป็นอาหารเสริมหรือเมล็ดสามารถงอกและรับประทานในรูปของถั่วงอกอัลฟัลฟ่า

ปริมาณสารอาหารของ Alfalfa

โดยทั่วไปมนุษย์บริโภค Alfalfa เป็นอาหารเสริมสมุนไพรหรือในรูปของถั่วงอกอัลฟัลฟ่า

เนื่องจากใบหรือเมล็ดพืชขายเป็นอาหารเสริมสมุนไพรไม่ใช่อาหารจึงไม่มีข้อมูลโภชนาการมาตรฐาน

อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปจะมีวิตามินเคสูงและยังมีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายเช่นวิตามินซีทองแดงแมงกานีสและโฟเลต

ถั่วงอก Alfalfa มีสารอาหารเหมือนกันและยังมีแคลอรี่ต่ำมาก

ตัวอย่างเช่นถั่วงอกอัลฟัลฟ่า 1 ถ้วย (33 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 8 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีสิ่งต่อไปนี้ (2):

• วิตามินเค: 13% ของ RDI
• วิตามินซี: 5% ของ RDI
• ทองแดง: 3% ของ RDI
• แมงกานีส: 3% ของ RDI
• โฟเลต: 3% ของ RDI
• ไทอามิน: 2% ของ RDI
• ไรโบฟลาวิน: 2% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 2% ของ RDI
• เหล็ก: 2% ของ RDI

ถ้วยยังมีโปรตีน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมซึ่งมาจากไฟเบอร์

Alfalfa ยังมีสารประกอบจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง ประกอบด้วยซาโปนินคูมารินฟลาโวนอยด์ไฟโตสเตอรอลไฟโตสเตอรอลและอัลคาลอยด์ ()

Alfalfa มีวิตามินเคและวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีสารประกอบจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก

Alfalfa อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล

ความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลของ Alfalfa เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สุดในปัจจุบัน

การศึกษาจำนวนมากในลิงกระต่ายและหนูแสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ (,, 5, 6)

การศึกษาเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ยืนยันผลกระทบนี้ในมนุษย์

การศึกษาหนึ่งใน 15 คนพบว่าโดยเฉลี่ยแล้วการรับประทานเมล็ดอัลฟัลฟ่า 40 กรัม 3 ครั้งต่อวันช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 17% และ LDL คอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ลง 18% หลังจาก 8 สัปดาห์ ()

การศึกษาเล็ก ๆ อีกชิ้นหนึ่งของอาสาสมัคร 3 คนพบว่าเมล็ดอัลฟัลฟ่า 160 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ทั้งหมด (6)

ผลกระทบนี้เกิดจากสารซาโปนินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

พวกเขาทำได้โดยการลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้และเพิ่มการขับออกของสารประกอบที่ใช้ในการสร้างคอเลสเตอรอลใหม่ ()

การศึกษาของมนุษย์ที่ทำจนถึงตอนนี้ยังเล็กเกินไปที่จะสรุปได้ แต่พวกเขาแสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาสำหรับอัลฟัลฟ่าในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลสูง

Alfalfa ได้รับการแสดงเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในการศึกษาทั้งในสัตว์และในมนุษย์ อาจเป็นเพราะมีสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าซาโปนิน

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ

มีรายการการใช้อัลฟัลฟ่าแบบดั้งเดิมเป็นสมุนไพรมากมาย

ซึ่งรวมถึงการลดความดันโลหิตทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะเพิ่มการผลิตน้ำนมรักษาโรคข้ออักเสบและกำจัดนิ่วในไต

น่าเสียดายที่ประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ยังไม่ได้รับการวิจัย อย่างไรก็ตามมีการศึกษาบางส่วนมาบ้างแล้ว

สุขภาพการเผาผลาญที่ดีขึ้น

การใช้อัลฟัลฟ่าแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือการต่อต้านโรคเบาหวาน

การศึกษาในสัตว์ล่าสุดพบว่าอาหารเสริมอัลฟัลฟ่าลดระดับคอเลสเตอรอลรวม LDL และ VLDL ในสัตว์ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ()

การศึกษาอื่นในหนูที่เป็นเบาหวานพบว่าสารสกัดจากอัลฟัลฟ่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยการเพิ่มการปล่อยอินซูลินจากตับอ่อน ()

ผลลัพธ์เหล่านี้ดูเหมือนจะสนับสนุนการใช้อัลฟัลฟ่าในการรักษาโรคเบาหวานและปรับปรุงสุขภาพการเผาผลาญ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จำเป็นต้องได้รับการยืนยันในการศึกษาในมนุษย์

บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน

อัลฟัลฟ่ามีสารประกอบจากพืชสูงที่เรียกว่าไฟโตเอสโทรเจนซึ่งมีคุณสมบัติทางเคมีคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน

ซึ่งหมายความว่าอาจทำให้เกิดผลกระทบบางอย่างในร่างกายเช่นเดียวกับฮอร์โมนเอสโตรเจน

ไฟโตเอสโตรเจนเป็นที่ถกเถียงกัน แต่อาจมีประโยชน์หลายประการรวมถึงการบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนที่เกิดจากระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ลดลง

ผลของอัลฟัลฟ่าต่ออาการวัยหมดประจำเดือนยังไม่ได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวาง แต่การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากสะระแหน่และอัลฟัลฟ่าสามารถแก้เหงื่อออกตอนกลางคืนและอาการร้อนวูบวาบในผู้หญิง 20 คนได้อย่างสมบูรณ์ ()

ผลกระทบของฮอร์โมนเอสโตรเจนอาจมีประโยชน์อื่น ๆ การศึกษาผู้รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านมพบว่าผู้หญิงที่กินอัลฟัลฟ่ามีปัญหาในการนอนหลับน้อยลง ()

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้

ผลต้านอนุมูลอิสระ

Alfalfa มีประวัติการใช้ยาอายุรเวชมายาวนานเพื่อรักษาสภาวะที่เกิดจากการอักเสบและความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

เนื่องจากอัลฟัลฟ่าถูกคิดว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นได้ยืนยันถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแล้ว

พวกเขาพบว่าอัลฟัลฟ่ามีคุณสมบัติในการลดการตายของเซลล์และความเสียหายของดีเอ็นเอที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ทำได้โดยทั้งลดการผลิตอนุมูลอิสระและเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับพวกมัน (,, 14,)

การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าการรักษาด้วยอัลฟัลฟ่าสามารถช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากโรคหลอดเลือดสมองหรือการบาดเจ็บที่สมองได้ ()

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันผลกระทบเหล่านี้ การศึกษาในสัตว์เพียงอย่างเดียวไม่ได้รับน้ำหนักมาก

Alfalfa มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่มีเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่ได้รับการประเมินทางวิทยาศาสตร์ อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพการเผาผลาญอาการวัยหมดประจำเดือนและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์

ความปลอดภัยและผลข้างเคียง

แม้ว่าอัลฟัลฟ่าอาจปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายสำหรับบางคน

หากคุณกำลังตั้งครรภ์

อัลฟัลฟ่าอาจทำให้เกิดการกระตุ้นหรือหดตัวของมดลูก ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงในระหว่างตั้งครรภ์ ()

หากคุณใช้ทินเนอร์เลือด

อัลฟัลฟ่าและถั่วงอกอัลฟัลฟ่ามีวิตามินเคสูงแม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคนส่วนใหญ่ แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อผู้อื่นได้

การรับประทานวิตามินเคในปริมาณสูงอาจทำให้ยาลดความอ้วนเช่น warfarin มีประสิทธิภาพน้อยลง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ใช้ยาเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในการบริโภควิตามินเค ()

หากคุณมีความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติ

มีรายงานกรณีของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอัลฟัลฟ่าที่ทำให้เกิดการเปิดใช้งานโรคลูปัสในบางคน ()

และในการศึกษาลิงครั้งหนึ่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอัลฟัลฟ่าทำให้เกิดอาการคล้ายโรคลูปัส ()

ผลกระทบนี้เชื่อว่าเกิดจากฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เป็นไปได้ของกรดอะมิโนแอล - คาวานีนซึ่งพบในอัลฟัลฟ่า

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคลูปัสหรือโรคภูมิต้านทานผิดปกติอื่น ๆ ควรหลีกเลี่ยง

หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก

สภาพชื้นที่จำเป็นในการงอกเมล็ดอัลฟัลฟ่าเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ดังนั้นถั่วงอกที่ขายในร้านค้าบางครั้งจึงปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียและการระบาดของแบคทีเรียหลายชนิดได้เชื่อมโยงกับถั่วงอกอัลฟัลฟ่าในอดีต ()

การรับประทานถั่วงอกที่ปนเปื้อนอาจทำให้ทุกคนป่วยได้ แต่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่จะหายเป็นปกติโดยไม่มีผลในระยะยาว กระนั้นสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกการติดเชื้อเช่นนี้อาจร้ายแรงมาก

ดังนั้นเด็กสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุหรือคนอื่น ๆ ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกเพื่อหลีกเลี่ยงถั่วงอกอัลฟัลฟ่า

อัลฟัลฟ่าอาจเป็นอันตรายสำหรับบางคนรวมถึงสตรีมีครรภ์ผู้ที่รับประทานทินเนอร์เลือดและผู้ที่มีภูมิต้านทานผิดปกติหรือระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก

วิธีเพิ่ม Alfalfa ในอาหารของคุณ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Alfalfa สามารถใช้ในรูปแบบผงรับประทานเป็นยาเม็ดหรือใช้ชงชา

เนื่องจากมีการศึกษาในมนุษย์เพียงไม่กี่ครั้งเกี่ยวกับเมล็ดอัลฟัลฟ่าใบหรือสารสกัดจึงยากที่จะแนะนำขนาดยาที่ปลอดภัยหรือได้ผล

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรยังเป็นที่เลื่องลือเนื่องจากไม่มีสิ่งที่ระบุไว้บนฉลากดังนั้นอย่าลืมหาข้อมูลและซื้อจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ()

อีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มอัลฟัลฟ่าในอาหารของคุณคือการรับประทานเป็นถั่วงอก ถั่วงอกอัลฟัลฟ่าสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้หลายวิธีเช่นในแซนวิชหรือผสมลงในสลัด

หาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือเพาะเองที่บ้าน วิธีการมีดังนี้

• ใส่เมล็ดอัลฟัลฟ่า 2 ช้อนโต๊ะลงในชามโถหรือช้อนตักแล้วปิดทับด้วยน้ำเย็น 2-3 เท่า
• แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 8–12 ชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำและล้างถั่วงอกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำอีกครั้งโดยเอาน้ำออกให้มากที่สุด
• เก็บถั่วงอกให้พ้นแสงแดดและอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ล้างและสะเด็ดน้ำทุก 8–12 ชั่วโมง
• ในวันที่ 4 ให้ย้ายต้นกล้าไปยังบริเวณที่มีแสงแดดส่องทางอ้อมเพื่อให้สามารถสังเคราะห์แสงได้ ล้างต่อไปและสะเด็ดน้ำทุก 8–12 ชั่วโมง
• ในวันที่ 5 หรือ 6 ถั่วงอกของคุณจะพร้อมรับประทาน

อย่างไรก็ตามพึงระวังความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วงอกเติบโตและเก็บไว้ในสภาพที่ปลอดภัย

คุณสามารถทานอาหารเสริมหรือทานถั่วงอกอัลฟัลฟ่า สามารถเพิ่มถั่วงอกลงในแซนวิชสลัดและอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถซื้อถั่วงอกหรือทำกินเองที่บ้านก็ได้

สรุป

Alfalfa ได้รับการแสดงเพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอลและอาจมีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือน

ผู้คนยังใช้มันเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน C และ K ทองแดงโฟเลตและแมกนีเซียมในปริมาณสูง Alfalfa ยังมีแคลอรี่ต่ำมาก

ดังที่กล่าวมาบางคนอาจต้องหลีกเลี่ยงอัลฟัลฟ่ารวมถึงสตรีมีครรภ์ผู้ที่รับประทานยาลดความอ้วนในเลือดหรือบุคคลที่มีภูมิต้านทานผิดปกติ

แม้ว่าอัลฟัลฟ่าจะต้องได้รับการศึกษามากขึ้น แต่ก็แสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญามากมาย