Alfalfa
เนื้อหา
- ปริมาณสารอาหารของ Alfalfa
- Alfalfa อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล
- ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
- สุขภาพการเผาผลาญที่ดีขึ้น
- บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน
- ผลต้านอนุมูลอิสระ
- ความปลอดภัยและผลข้างเคียง
- หากคุณกำลังตั้งครรภ์
- หากคุณใช้ทินเนอร์เลือด
- หากคุณมีความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติ
- หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก
- วิธีเพิ่ม Alfalfa ในอาหารของคุณ
- สรุป
Alfalfa หรือที่เรียกว่าลูเซิร์นหรือ Medicago sativaเป็นพืชที่ปลูกเพื่อเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์มานานหลายร้อยปี
ได้รับการยกย่องอย่างยาวนานเนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุและโปรตีนสูงกว่าเมื่อเทียบกับแหล่งอาหารอื่น ๆ ()
Alfalfa เป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่ว แต่ก็ถือว่าเป็นสมุนไพรเช่นกัน
ดูเหมือนว่ามีพื้นเพมาจากเอเชียใต้และเอเชียกลาง แต่ได้เติบโตขึ้นทั่วโลกมาหลายศตวรรษแล้ว
นอกจากใช้เป็นอาหารสัตว์แล้วยังมีประวัติการใช้เป็นสมุนไพรสำหรับมนุษย์มายาวนาน
เมล็ดหรือใบแห้งสามารถนำมาเป็นอาหารเสริมหรือเมล็ดสามารถงอกและรับประทานในรูปของถั่วงอกอัลฟัลฟ่า
ปริมาณสารอาหารของ Alfalfa
โดยทั่วไปมนุษย์บริโภค Alfalfa เป็นอาหารเสริมสมุนไพรหรือในรูปของถั่วงอกอัลฟัลฟ่า
เนื่องจากใบหรือเมล็ดพืชขายเป็นอาหารเสริมสมุนไพรไม่ใช่อาหารจึงไม่มีข้อมูลโภชนาการมาตรฐาน
อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปจะมีวิตามินเคสูงและยังมีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายเช่นวิตามินซีทองแดงแมงกานีสและโฟเลต
ถั่วงอก Alfalfa มีสารอาหารเหมือนกันและยังมีแคลอรี่ต่ำมาก
ตัวอย่างเช่นถั่วงอกอัลฟัลฟ่า 1 ถ้วย (33 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 8 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีสิ่งต่อไปนี้ (2):
- วิตามินเค: 13% ของ RDI
- วิตามินซี: 5% ของ RDI
- ทองแดง: 3% ของ RDI
- แมงกานีส: 3% ของ RDI
- โฟเลต: 3% ของ RDI
- ไทอามิน: 2% ของ RDI
- ไรโบฟลาวิน: 2% ของ RDI
- แมกนีเซียม: 2% ของ RDI
- เหล็ก: 2% ของ RDI
ถ้วยยังมีโปรตีน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมซึ่งมาจากไฟเบอร์
Alfalfa ยังมีสารประกอบจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง ประกอบด้วยซาโปนินคูมารินฟลาโวนอยด์ไฟโตสเตอรอลไฟโตสเตอรอลและอัลคาลอยด์ ()
บรรทัดล่าง:Alfalfa มีวิตามินเคและวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีสารประกอบจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก
Alfalfa อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล
ความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลของ Alfalfa เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สุดในปัจจุบัน
การศึกษาจำนวนมากในลิงกระต่ายและหนูแสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ (,, 5, 6)
การศึกษาเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ยืนยันผลกระทบนี้ในมนุษย์
การศึกษาหนึ่งใน 15 คนพบว่าโดยเฉลี่ยแล้วการรับประทานเมล็ดอัลฟัลฟ่า 40 กรัม 3 ครั้งต่อวันช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 17% และ LDL คอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ลง 18% หลังจาก 8 สัปดาห์ ()
การศึกษาเล็ก ๆ อีกชิ้นหนึ่งของอาสาสมัคร 3 คนพบว่าเมล็ดอัลฟัลฟ่า 160 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ทั้งหมด (6)
ผลกระทบนี้เกิดจากสารซาโปนินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
พวกเขาทำได้โดยการลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้และเพิ่มการขับออกของสารประกอบที่ใช้ในการสร้างคอเลสเตอรอลใหม่ ()
การศึกษาของมนุษย์ที่ทำจนถึงตอนนี้ยังเล็กเกินไปที่จะสรุปได้ แต่พวกเขาแสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาสำหรับอัลฟัลฟ่าในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลสูง
บรรทัดล่าง:
Alfalfa ได้รับการแสดงเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในการศึกษาทั้งในสัตว์และในมนุษย์ อาจเป็นเพราะมีสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าซาโปนิน
ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
มีรายการการใช้อัลฟัลฟ่าแบบดั้งเดิมเป็นสมุนไพรมากมาย
ซึ่งรวมถึงการลดความดันโลหิตทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะเพิ่มการผลิตน้ำนมรักษาโรคข้ออักเสบและกำจัดนิ่วในไต
น่าเสียดายที่ประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ยังไม่ได้รับการวิจัย อย่างไรก็ตามมีการศึกษาบางส่วนมาบ้างแล้ว
สุขภาพการเผาผลาญที่ดีขึ้น
การใช้อัลฟัลฟ่าแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือการต่อต้านโรคเบาหวาน
การศึกษาในสัตว์ล่าสุดพบว่าอาหารเสริมอัลฟัลฟ่าลดระดับคอเลสเตอรอลรวม LDL และ VLDL ในสัตว์ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ()
การศึกษาอื่นในหนูที่เป็นเบาหวานพบว่าสารสกัดจากอัลฟัลฟ่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยการเพิ่มการปล่อยอินซูลินจากตับอ่อน ()
ผลลัพธ์เหล่านี้ดูเหมือนจะสนับสนุนการใช้อัลฟัลฟ่าในการรักษาโรคเบาหวานและปรับปรุงสุขภาพการเผาผลาญ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จำเป็นต้องได้รับการยืนยันในการศึกษาในมนุษย์
บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน
อัลฟัลฟ่ามีสารประกอบจากพืชสูงที่เรียกว่าไฟโตเอสโทรเจนซึ่งมีคุณสมบัติทางเคมีคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน
ซึ่งหมายความว่าอาจทำให้เกิดผลกระทบบางอย่างในร่างกายเช่นเดียวกับฮอร์โมนเอสโตรเจน
ไฟโตเอสโตรเจนเป็นที่ถกเถียงกัน แต่อาจมีประโยชน์หลายประการรวมถึงการบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนที่เกิดจากระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ลดลง
ผลของอัลฟัลฟ่าต่ออาการวัยหมดประจำเดือนยังไม่ได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวาง แต่การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากสะระแหน่และอัลฟัลฟ่าสามารถแก้เหงื่อออกตอนกลางคืนและอาการร้อนวูบวาบในผู้หญิง 20 คนได้อย่างสมบูรณ์ ()
ผลกระทบของฮอร์โมนเอสโตรเจนอาจมีประโยชน์อื่น ๆ การศึกษาผู้รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านมพบว่าผู้หญิงที่กินอัลฟัลฟ่ามีปัญหาในการนอนหลับน้อยลง ()
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้
ผลต้านอนุมูลอิสระ
Alfalfa มีประวัติการใช้ยาอายุรเวชมายาวนานเพื่อรักษาสภาวะที่เกิดจากการอักเสบและความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
เนื่องจากอัลฟัลฟ่าถูกคิดว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นได้ยืนยันถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแล้ว
พวกเขาพบว่าอัลฟัลฟ่ามีคุณสมบัติในการลดการตายของเซลล์และความเสียหายของดีเอ็นเอที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ทำได้โดยทั้งลดการผลิตอนุมูลอิสระและเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับพวกมัน (,, 14,)
การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าการรักษาด้วยอัลฟัลฟ่าสามารถช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากโรคหลอดเลือดสมองหรือการบาดเจ็บที่สมองได้ ()
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันผลกระทบเหล่านี้ การศึกษาในสัตว์เพียงอย่างเดียวไม่ได้รับน้ำหนักมาก
บรรทัดล่าง:Alfalfa มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่มีเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่ได้รับการประเมินทางวิทยาศาสตร์ อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพการเผาผลาญอาการวัยหมดประจำเดือนและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์
ความปลอดภัยและผลข้างเคียง
แม้ว่าอัลฟัลฟ่าอาจปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายสำหรับบางคน
หากคุณกำลังตั้งครรภ์
อัลฟัลฟ่าอาจทำให้เกิดการกระตุ้นหรือหดตัวของมดลูก ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงในระหว่างตั้งครรภ์ ()
หากคุณใช้ทินเนอร์เลือด
อัลฟัลฟ่าและถั่วงอกอัลฟัลฟ่ามีวิตามินเคสูงแม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคนส่วนใหญ่ แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อผู้อื่นได้
การรับประทานวิตามินเคในปริมาณสูงอาจทำให้ยาลดความอ้วนเช่น warfarin มีประสิทธิภาพน้อยลง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ใช้ยาเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในการบริโภควิตามินเค ()
หากคุณมีความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติ
มีรายงานกรณีของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอัลฟัลฟ่าที่ทำให้เกิดการเปิดใช้งานโรคลูปัสในบางคน ()
และในการศึกษาลิงครั้งหนึ่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอัลฟัลฟ่าทำให้เกิดอาการคล้ายโรคลูปัส ()
ผลกระทบนี้เชื่อว่าเกิดจากฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เป็นไปได้ของกรดอะมิโนแอล - คาวานีนซึ่งพบในอัลฟัลฟ่า
ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคลูปัสหรือโรคภูมิต้านทานผิดปกติอื่น ๆ ควรหลีกเลี่ยง
หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก
สภาพชื้นที่จำเป็นในการงอกเมล็ดอัลฟัลฟ่าเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
ดังนั้นถั่วงอกที่ขายในร้านค้าบางครั้งจึงปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียและการระบาดของแบคทีเรียหลายชนิดได้เชื่อมโยงกับถั่วงอกอัลฟัลฟ่าในอดีต ()
การรับประทานถั่วงอกที่ปนเปื้อนอาจทำให้ทุกคนป่วยได้ แต่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่จะหายเป็นปกติโดยไม่มีผลในระยะยาว กระนั้นสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกการติดเชื้อเช่นนี้อาจร้ายแรงมาก
ดังนั้นเด็กสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุหรือคนอื่น ๆ ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกเพื่อหลีกเลี่ยงถั่วงอกอัลฟัลฟ่า
บรรทัดล่าง:อัลฟัลฟ่าอาจเป็นอันตรายสำหรับบางคนรวมถึงสตรีมีครรภ์ผู้ที่รับประทานทินเนอร์เลือดและผู้ที่มีภูมิต้านทานผิดปกติหรือระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก
วิธีเพิ่ม Alfalfa ในอาหารของคุณ
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Alfalfa สามารถใช้ในรูปแบบผงรับประทานเป็นยาเม็ดหรือใช้ชงชา
เนื่องจากมีการศึกษาในมนุษย์เพียงไม่กี่ครั้งเกี่ยวกับเมล็ดอัลฟัลฟ่าใบหรือสารสกัดจึงยากที่จะแนะนำขนาดยาที่ปลอดภัยหรือได้ผล
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรยังเป็นที่เลื่องลือเนื่องจากไม่มีสิ่งที่ระบุไว้บนฉลากดังนั้นอย่าลืมหาข้อมูลและซื้อจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ()
อีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มอัลฟัลฟ่าในอาหารของคุณคือการรับประทานเป็นถั่วงอก ถั่วงอกอัลฟัลฟ่าสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้หลายวิธีเช่นในแซนวิชหรือผสมลงในสลัด
หาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือเพาะเองที่บ้าน วิธีการมีดังนี้
- ใส่เมล็ดอัลฟัลฟ่า 2 ช้อนโต๊ะลงในชามโถหรือช้อนตักแล้วปิดทับด้วยน้ำเย็น 2-3 เท่า
- แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 8–12 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำและล้างถั่วงอกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำอีกครั้งโดยเอาน้ำออกให้มากที่สุด
- เก็บถั่วงอกให้พ้นแสงแดดและอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ล้างและสะเด็ดน้ำทุก 8–12 ชั่วโมง
- ในวันที่ 4 ให้ย้ายต้นกล้าไปยังบริเวณที่มีแสงแดดส่องทางอ้อมเพื่อให้สามารถสังเคราะห์แสงได้ ล้างต่อไปและสะเด็ดน้ำทุก 8–12 ชั่วโมง
- ในวันที่ 5 หรือ 6 ถั่วงอกของคุณจะพร้อมรับประทาน
อย่างไรก็ตามพึงระวังความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วงอกเติบโตและเก็บไว้ในสภาพที่ปลอดภัย
บรรทัดล่าง:คุณสามารถทานอาหารเสริมหรือทานถั่วงอกอัลฟัลฟ่า สามารถเพิ่มถั่วงอกลงในแซนวิชสลัดและอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถซื้อถั่วงอกหรือทำกินเองที่บ้านก็ได้
สรุป
Alfalfa ได้รับการแสดงเพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอลและอาจมีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือน
ผู้คนยังใช้มันเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน C และ K ทองแดงโฟเลตและแมกนีเซียมในปริมาณสูง Alfalfa ยังมีแคลอรี่ต่ำมาก
ดังที่กล่าวมาบางคนอาจต้องหลีกเลี่ยงอัลฟัลฟ่ารวมถึงสตรีมีครรภ์ผู้ที่รับประทานยาลดความอ้วนในเลือดหรือบุคคลที่มีภูมิต้านทานผิดปกติ
แม้ว่าอัลฟัลฟ่าจะต้องได้รับการศึกษามากขึ้น แต่ก็แสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญามากมาย