ป้องกันอาหารเป็นพิษ

เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เมื่อเตรียมอาหาร:

• ล้างมือให้สะอาดบ่อยๆ และก่อนปรุงอาหารหรือทำความสะอาดทุกครั้ง ล้างอีกครั้งหลังจากสัมผัสเนื้อดิบ
• ทำความสะอาดจานและเครื่องใช้ที่สัมผัสกับเนื้อดิบ สัตว์ปีก ปลา หรือไข่
• ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหาร ปรุงเนื้อวัวที่อุณหภูมิอย่างน้อย 160°F (71°C), เนื้อสัตว์ปีกอย่างน้อย 165°F (73.8°C) และปลาที่อุณหภูมิอย่างน้อย 145°F (62.7°C)
• ห้ามวางเนื้อหรือปลาที่ปรุงสุกแล้วกลับเข้าไปในจานหรือภาชนะเดียวกันกับที่ใส่เนื้อดิบ เว้นแต่จะล้างภาชนะให้สะอาด
• แช่เย็นอาหารที่เน่าเสียง่ายหรือของเหลือภายใน 2 ชั่วโมง ตั้งตู้เย็นไว้ที่ประมาณ 40°F (4.4°C) และช่องแช่แข็งของคุณที่อุณหภูมิหรือต่ำกว่า 0°F (-18°C) ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาที่แช่เย็นโดยไม่ได้ปรุงนานเกิน 1 ถึง 2 วัน
• ปรุงอาหารแช่แข็งตามเวลาที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• ห้ามใช้อาหารที่ล้าสมัย อาหารบรรจุหีบห่อที่มีซีลแตก หรือกระป๋องที่โป่งหรือมีบุ๋ม
• อย่าใช้อาหารที่มีกลิ่นผิดปกติหรือมีรสบูดเสีย
• อย่าดื่มน้ำจากลำธารหรือบ่อน้ำที่ไม่ผ่านการบำบัด ดื่มน้ำที่ผ่านการบำบัดหรือคลอรีนเท่านั้น

ขั้นตอนอื่นๆ ที่ต้องทำ:

• หากคุณดูแลเด็กเล็ก ให้ล้างมือบ่อยๆ และทิ้งผ้าอ้อมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แบคทีเรียแพร่กระจายไปยังพื้นผิวหรือบุคคลอื่น
• หากคุณทำอาหารกระป๋องที่บ้าน อย่าลืมปฏิบัติตามเทคนิคการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมเพื่อป้องกันโรคโบทูลิซึม
• ห้ามป้อนน้ำผึ้งให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี
• อย่ากินเห็ดป่า
• เมื่อเดินทางในที่ที่มีโอกาสเกิดการปนเปื้อน ให้รับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น ดื่มน้ำเฉพาะเมื่อต้มแล้วเท่านั้น อย่ากินผักดิบหรือผลไม้ไม่ปอกเปลือก
• อย่ากินหอยที่สัมผัสกับกระแสน้ำสีแดง
• หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือมีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อย่ากินซอฟต์ชีส โดยเฉพาะซอฟต์ชีสที่นำเข้าจากประเทศนอกสหรัฐอเมริกา

ถ้าคนอื่นอาจเคยกินอาหารที่ทำให้คุณป่วย ให้พวกเขารู้ หากคุณคิดว่าอาหารปนเปื้อนเมื่อคุณซื้อจากร้านค้าหรือร้านอาหาร ให้แจ้งร้านค้าและแผนกสุขภาพในพื้นที่ของคุณ

Adachi JA, Backer HD, ดูปองท์ HL ท้องเสียติดเชื้อจากถิ่นทุรกันดารและการเดินทางจากต่างประเทศ ใน: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. ยารักษาถิ่นทุรกันดารของ Auerbach. ฉบับที่ 7 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2017:ตอนที่ 82.

เว็บไซต์สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ความปลอดภัยของอาหารที่บ้าน www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home อัปเดต 29 พฤษภาคม 2019 เข้าถึง 2 ธันวาคม 2019

Wong KK, นายกฯกริฟฟิน. โรคที่เกิดจากอาหาร ใน: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. หลักการและแนวทางปฏิบัติเกี่ยวกับโรคติดเชื้อของแมนเดล ดักลาส และเบนเน็ตต์. ฉบับที่ 9 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2020:ตอนที่ 101.