ทองแดงในอาหาร

ทองแดงเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมด

ทองแดงทำงานร่วมกับธาตุเหล็กเพื่อช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ยังช่วยให้หลอดเลือด เส้นประสาท ระบบภูมิคุ้มกัน และกระดูกแข็งแรง ทองแดงยังช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก

หอยนางรมและหอยอื่นๆ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว ถั่ว มันฝรั่ง และเนื้ออวัยวะ (ไต ตับ) เป็นแหล่งทองแดงที่ดี ผักใบเขียวเข้ม ผลไม้แห้ง เช่น ลูกพรุน โกโก้ พริกไทยดำ และยีสต์ ก็เป็นแหล่งของทองแดงในอาหารเช่นกัน

โดยปกติคนเราจะมีทองแดงเพียงพอในอาหารที่รับประทาน โรค Menkes (โรคผมหยิก) เป็นโรคที่หายากมากของการเผาผลาญทองแดงที่มีอยู่ก่อนคลอด มันเกิดขึ้นในทารกเพศชาย

การขาดทองแดงอาจนำไปสู่โรคโลหิตจางและโรคกระดูกพรุน

ทองแดงเป็นพิษในปริมาณมาก โรควิลสันเป็นโรคที่สืบทอดมาซึ่งพบได้ยาก ทำให้เกิดการสะสมของทองแดงในตับ สมอง และอวัยวะอื่นๆ ทองแดงที่เพิ่มขึ้นในเนื้อเยื่อเหล่านี้นำไปสู่โรคตับอักเสบ ปัญหาเกี่ยวกับไต ความผิดปกติของสมอง และปัญหาอื่นๆ

คณะกรรมการอาหารและโภชนาการของสถาบันการแพทย์แนะนำให้บริโภคทองแดงดังต่อไปนี้:

ทารก

• 0 ถึง 6 เดือน: 200 ไมโครกรัมต่อวัน (ไมโครกรัม/วัน)*
• 7 ถึง 12 เดือน: 220 ไมโครกรัม/วัน*

*AI หรือการบริโภคที่เพียงพอ

เด็ก

• 1 ถึง 3 ปี: 340 ไมโครกรัม/วัน
• 4 ถึง 8 ปี: 440 ไมโครกรัม/วัน
• 9 ถึง 13 ปี: 700 ไมโครกรัม/วัน

วัยรุ่นและผู้ใหญ่

• ชายและหญิงอายุ 14 ถึง 18 ปี: 890 mcg/วัน
• ชายและหญิงอายุ 19 ปีขึ้นไป: 900 mcg/วัน
• หญิงตั้งครรภ์: 1,000 ไมโครกรัม/วัน
• หญิงให้นมบุตร: 1,300 ไมโครกรัม/วัน

วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวันคือการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีอาหารหลากหลายจากแผ่นคู่มืออาหาร

คำแนะนำเฉพาะขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และปัจจัยอื่นๆ (เช่น การตั้งครรภ์) ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือผลิตน้ำนมแม่ (ให้นมบุตร) ต้องการปริมาณที่สูงขึ้น ถามผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณว่าจำนวนเงินใดดีที่สุดสำหรับคุณ

อาหาร - ทองแดง

เมสัน เจบี วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองอื่นๆ ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 25 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 218

Smith B, Thompson J. โภชนาการและการเติบโต ใน: โรงพยาบาล Johns Hopkins; Hughes HK, Kahl LK, สหพันธ์ คู่มือแฮเรียตเลน. ฉบับที่ 21 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2018:ตอนที่ 21.