สลัดและสารอาหาร

สลัดเป็นวิธีที่ดีในการรับวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญของคุณ. สลัดยังให้ไฟเบอร์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม สลัดบางชนิดไม่ดีต่อสุขภาพหรือมีคุณค่าทางโภชนาการ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในสลัด การเพิ่มน้ำสลัดและท็อปปิ้งในปริมาณเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตาม หากคุณทำมากเกินไปด้วยอาหารเสริมที่มีไขมันสูง สลัดของคุณอาจทำให้คุณได้รับแคลอรี่เกินความต้องการในแต่ละวันและส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

เตรียมสลัดด้วยผักหลากสี หากคุณมีผักสดมากมายในสลัด แสดงว่าคุณได้รับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพและต้านโรค

ระวังของเพิ่มเติมที่คุณใส่ในสลัดผักของคุณ ซึ่งอาจประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวหรือโซเดียมสูง

• คุณต้องการเพิ่มไขมันในสลัดของคุณ การผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ เป็นพื้นฐานที่ดีในการทำน้ำสลัดแบบโฮมเมด คุณยังสามารถเพิ่มถั่วและอะโวคาโดเพื่อเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพ วิธีนี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E และ K)
• ใช้น้ำสลัดหรือไขมันเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำสลัดหรือท็อปปิ้งที่เตรียมไว้จำนวนมาก เช่น ชีส ผลไม้แห้ง และขนมปังกรอบ สามารถเปลี่ยนสลัดเพื่อสุขภาพให้เป็นอาหารแคลอรีสูงได้
• ชีส กรูตอง เบคอนบิต ถั่ว และเมล็ดพืชสามารถเพิ่มปริมาณโซเดียม ไขมัน และแคลอรีในสลัดได้ พยายามเลือกเพียงหนึ่งหรือสองรายการเหล่านี้เพื่อเพิ่มสีสันให้กับผักของคุณ
• ที่สลัดบาร์ ให้หลีกเลี่ยงส่วนเสริม เช่น โคลสลอว์ สลัดมันฝรั่ง และสลัดผลไม้ครีมที่สามารถเพิ่มแคลอรี่และไขมันได้
• ลองใช้ผักกาดหอมสีเข้ม ภูเขาน้ำแข็งสีเขียวอ่อนมีใยอาหารแต่มีสารอาหารไม่มากเท่ากับผักสีเขียวเข้ม เช่น ผักคะน้าหรือผักโขม
• เพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดของคุณด้วยรายการที่มีเส้นใยสูง เช่น พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว) ผักดิบ ผลไม้สดและแห้ง
• ใส่โปรตีนลงในสลัดของคุณเพื่อช่วยเสริมอาหาร เช่น ถั่ว อกไก่ย่าง ปลาแซลมอนกระป๋อง หรือไข่ลวก

• สารอาหารสลัด

ฮอลล์ เจ. สมดุลอาหาร; ระเบียบการให้อาหาร โรคอ้วนและความอดอยาก วิตามินและแร่ธาตุ ใน: Hall JE, ed. Guyton and Hall หนังสือเรียนสรีรวิทยาการแพทย์. ฉบับที่ 13 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2016:ตอนที่ 72

เมสัน เจบี วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองอื่นๆ ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 25 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 218