ไขมันอาหารอธิบาย

ไขมันเป็นส่วนสำคัญของอาหารของคุณ แต่บางชนิดมีประโยชน์มากกว่าไขมันชนิดอื่นๆ การเลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากแหล่งผักมากกว่าประเภทที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาสุขภาพที่สำคัญอื่นๆ

ไขมันเป็นสารอาหารประเภทหนึ่งที่คุณได้รับจากอาหารของคุณ จำเป็นต้องกินไขมันบางชนิด แม้ว่าจะกินมากเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกัน

ไขมันที่คุณกินเข้าไปให้พลังงานแก่ร่างกายซึ่งจำเป็นต่อการทำงานอย่างเหมาะสม ระหว่างออกกำลังกาย ร่างกายของคุณจะใช้แคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรตที่คุณกินเข้าไป แต่หลังจาก 20 นาที การออกกำลังกายบางส่วนขึ้นอยู่กับแคลอรีจากไขมันเพื่อให้คุณไปต่อ

คุณยังต้องการไขมันเพื่อให้ผิวหนังและผมแข็งแรง ไขมันยังช่วยให้คุณดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันได้ ไขมันยังช่วยเติมเต็มเซลล์ไขมันและป้องกันร่างกายของคุณเพื่อช่วยให้คุณอบอุ่น

ไขมันที่ร่างกายได้รับจากอาหารจะให้กรดไขมันจำเป็นต่อร่างกายที่เรียกว่ากรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิก สิ่งเหล่านี้เรียกว่า "จำเป็น" เพราะร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างมันขึ้นมาเองหรือทำงานโดยไม่มีพวกมัน ร่างกายของคุณต้องการมันสำหรับการพัฒนาสมอง ควบคุมการอักเสบ และการแข็งตัวของเลือด

ไขมันมี 9 แคลอรีต่อกรัม มากกว่า 2 เท่าของจำนวนแคลอรีในคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ซึ่งแต่ละแคลอรีมี 4 แคลอรีต่อกรัม

ไขมันทั้งหมดประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ไขมันเรียกว่าอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวขึ้นอยู่กับปริมาณกรดไขมันแต่ละประเภทที่มีอยู่

ไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ของคุณ คอเลสเตอรอล LDL สูงทำให้คุณเสี่ยงต่ออาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาสุขภาพที่สำคัญอื่นๆ คุณควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง

• รักษาไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 6% ของแคลอรีทั้งหมดต่อวัน
• อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนย ชีส นมสด ไอศกรีม ครีม และเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
• น้ำมันพืชบางชนิด เช่น มะพร้าว ปาล์ม และน้ำมันเมล็ดในปาล์มก็มีไขมันอิ่มตัวเช่นกัน ไขมันเหล่านี้เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะเพิ่มการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดง (หลอดเลือด) โคเลสเตอรอลเป็นสารเนื้อนุ่มคล้ายขี้ผึ้งซึ่งอาจทำให้หลอดเลือดอุดตันหรืออุดตันได้

การรับประทานไขมันไม่อิ่มตัวแทนไขมันอิ่มตัวสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ของคุณได้ น้ำมันพืชส่วนใหญ่ที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องจะมีไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวมีสองประเภท:

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งรวมถึงน้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลา
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ได้แก่ ดอกคำฝอย ทานตะวัน ข้าวโพด และน้ำมันถั่วเหลือง

กรดไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันพืชผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชัน ทำให้ไขมันแข็งตัวและแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องไขมันเติมไฮโดรเจนหรือ "ไขมันทรานส์" มักใช้เพื่อเก็บอาหารบางชนิดให้สดใหม่เป็นเวลานาน

ไขมันทรานส์ยังใช้ในการปรุงอาหารในร้านอาหารบางแห่ง พวกเขาสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ พวกเขายังสามารถลดระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลของคุณ

ไขมันทรานส์เป็นที่รู้จักกันว่ามีผลเสียต่อสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญกำลังทำงานเพื่อจำกัดปริมาณไขมันทรานส์ที่ใช้ในอาหารบรรจุหีบห่อและร้านอาหาร

คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากน้ำมันเติมไฮโดรเจนและน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน (เช่น เนยแข็งและมาการีน) ประกอบด้วยกรดไขมันทรานส์ในระดับสูง

การอ่านฉลากโภชนาการบนอาหารเป็นสิ่งสำคัญ วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่าไขมันชนิดใดและอาหารของคุณมีปริมาณเท่าใด

พูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับวิธีลดปริมาณไขมันที่คุณกิน ผู้ให้บริการของคุณสามารถแนะนำคุณให้รู้จักกับนักโภชนาการที่สามารถช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร และช่วยคุณวางแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ตรวจสอบระดับคอเลสเตอรอลตามตารางเวลาที่ผู้ให้บริการของคุณให้ไว้

คอเลสเตอรอล - ไขมันในอาหาร ไขมันในเลือดสูง - ไขมันในอาหาร; CAD - ไขมันในอาหาร โรคหลอดเลือดหัวใจ - ไขมันในอาหาร; โรคหัวใจ - ไขมันในอาหาร การป้องกัน - ไขมันในอาหาร โรคหัวใจและหลอดเลือด - ไขมันในอาหาร โรคหลอดเลือดแดงส่วนปลาย - ไขมันในอาหาร; โรคหลอดเลือดสมอง - ไขมันในอาหาร; หลอดเลือด - ไขมันในอาหาร

• คู่มือฉลากอาหารสำหรับขนม

Despres J-P, Larose E, Poirier P. โรคอ้วนและโรคเกี่ยวกับหัวใจ ใน: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald's Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. ฉบับที่ 11 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2019:ตอนที่ 50

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD และอื่น ๆ แนวปฏิบัติ AHA/ACC ปี 2013 เรื่องการจัดการไลฟ์สไตล์เพื่อลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: รายงานของคณะทำงานเฉพาะกิจของ American College of Cardiology/American Heart Association เรื่องแนวทางปฏิบัติ เจ แอม คอล คาร์ดิโอล. 2014;63(25 แต้ม B):2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/

Hensrud DD, ไฮม์เบอร์เกอร์ ดี.ซี. อินเทอร์เฟซของโภชนาการกับสุขภาพและโรค ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 26 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2020:ตอนที่ 202

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาและกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน พ.ศ. 2563-2568. ฉบับที่ 9 www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf อัปเดตเมื่อธันวาคม 2020 เข้าถึงเมื่อ 30 ธันวาคม 2020

• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
• การผ่าตัดขยายหลอดเลือดและใส่ขดลวด - หลอดเลือดแดง carotid
• ขั้นตอนการผ่าหัวใจ
• การผ่าตัดหลอดเลือดแดง - เปิด
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• การผ่าตัดบายพาสหัวใจ
• การผ่าตัดบายพาสหัวใจ - การบุกรุกน้อยที่สุด
• หัวใจล้มเหลว
• เครื่องกระตุ้นหัวใจ
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• ความดันโลหิตสูง - ผู้ใหญ่
• เครื่องกระตุ้นหัวใจแบบฝังรากเทียม
• โรคหลอดเลือดแดงส่วนปลาย - ขา

• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ - การปลดปล่อย
• Angioplasty และ stent - หัวใจ - การปลดปล่อย
• แอสไพรินกับโรคหัวใจ
• กระฉับกระเฉงเมื่อเป็นโรคหัวใจ
• เนย มาการีน และน้ำมันปรุงอาหาร
• การสวนหัวใจ - การปลดปล่อย
• คอเลสเตอรอลและไลฟ์สไตล์
• คอเลสเตอรอล - การรักษาด้วยยา
• คอเลสเตอรอล - สิ่งที่ต้องถามแพทย์ของคุณ
• ควบคุมความดันโลหิตสูง
• เคล็ดลับอาหารจานด่วน
• หัวใจวาย - ปล่อย
• การผ่าตัดบายพาสหัวใจ - การปลดปล่อย
• การผ่าตัดบายพาสหัวใจ - การบุกรุกน้อยที่สุด - การปลดปล่อย
• โรคหัวใจ - ปัจจัยเสี่ยง
• หัวใจล้มเหลว - การปลดปล่อย
• หัวใจล้มเหลว - สิ่งที่ต้องถามแพทย์ของคุณ
• ความดันโลหิตสูง - สิ่งที่ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ
• วิธีอ่านฉลากอาหาร
• อาหารเกลือต่ำ
• การจัดการน้ำตาลในเลือดของคุณ
• อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
• โรคหลอดเลือดสมอง - การปลดปล่อย

• ไขมันในอาหาร
• วิธีลดคอเลสเตอรอลด้วยอาหาร
• VLDL คอเลสเตอรอล